सामग्रीहरू
खैर, के सजीलो हुन सक्छ - तलना, पकाउनुहोस् वा एक रात को खाना को लागी एक स्तन वा चिकन खुट्टा स्टू। तर त्यहाँ एक पकड छ: हामी सबै गलत छौं जब हामी यो गर्छौं।
हामी पेशेवर शेफ को सल्लाह को माध्यम बाट गयौं र पत्ता लगाईयो कि सामान्य गल्तीहरु गृहिणीहरु चिकन पकाउँदा बनाउँछन्। हाम्रो सूची जाँच गर्नुहोस् - के तपाइँ केहि समान गर्दै हुनुहुन्छ?
1. मेरो कुखुरा
मासु, कुखुरा र माछा बिल्कुल धोउन सकिदैन - यो सख्त निषेधित छ। तथ्य यो हो कि तपाइँ पक्षी को सतह मा भरिएको ब्याक्टेरिया धोउन सक्नुहुन्न, तर मात्र पानी को microdroplets संग भान्छा भर मा फैलाउनुहोस्। नतिजाको रूपमा, सबै सतहहरु जहाँ छरिएको साल्मोनेला संग teeming हुनेछ। तेसैले, यो रमाईलो छोड्नुहोस्, यो खाना पकाउनु भन्दा पहिले मात्र एक कागज तौलिया संग चरालाई धब्बा राम्रो छ।
२. एक तातो प्यान मा राख्नुहोस्
अर्को डरलाग्दो पाप चुल्हो खोल्नु हो, फ्राइ pan प्यान राख्नुहोस्, तुरुन्तै यसमा तेल हाल्नुहोस् र कुखुरा राख्नुहोस्। यो चाल को नतिजा को रूप मा, मासु छडी रहनेछ, फाइबर टुट्नेछ, र तपाइँ रसदार चिकन प्राप्त गर्न सक्षम हुनुहुने छैन। यस तथ्य को उल्लेख गर्न को लागी छैन कि पालन टुक्राहरु जलाउन, धुम्रपान, सम्पूर्ण मूड बर्बाद गर्न शुरू हुनेछ। पहिले तपाइँ ठीक प्यान तातो गर्न आवश्यक छ, र त्यसपछि मासु वा कुखुरा राख। र यदि तपाइँ तेल मा फ्राई गर्न को लागी जाँदै हुनुहुन्छ, तब यसलाई एक preheated प्यान मा हाल्नुहोस् र पर्खनुहोस् जब सम्म यो ठीक तताइएको छ।
3. खाना पकाउने स्टोर चिकन शोरबा
ब्रोइलर कुखुरा शोरबा को लागी राम्रो छैन। तिनीहरू विशेष गरी फ्राइ,, रोस्टि and र स्टुइ for को लागी नस्ल छन्। मासु रसदार र स्वादिष्ट हुन जान्छ, र शोरबा मा ब्रोइलर चरा मात्र क्रल - त्यहाँ कुनै बोसो छैन। शोरबा को लागी, यो घर का बनाएको चिकन किन्न को लागी राम्रो छ, र जवान छैन: मासु कठोर हुनेछ, तर सूप अकल्पनीय सुन्दर हुनेछ।
4. पहिलो शोरबा नाली नगर्नुहोस्
तपाइँ धोउन सक्नुहुन्न, तर तपाइँ शोरबा हटाउन सक्नुहुन्छ। यो पनी आवश्यक छ: यस तरीकाले तपाइँ सबै ब्याक्टेरियाहरु बाट छुटकारा पाउनुहुनेछ जुन तपाइँले पहिले धुने कोसिस गर्नुभयो, र एकै समयमा एन्टिबायोटिक को निशान र मासु मा अन्य "रासायनिक" अशुद्धिहरु बाट। यो धेरै लामो समय को लागी चिकन पकाउन को लागी आवश्यक छैन: थोरै पानी उबलन्छ - हामी तुरुन्तै यसलाई निकाल्छौं, हामी एक नयाँ स collect्कलन गर्छौं र यसलाई सफा प्रतिलिपि को लागी पकाउँछौं।
5. undercooking
कुखुरा धेरै छिटो पकाउँछ, तर यदि तपाइँ धेरै हतार मा हुनुहुन्छ, त्यहाँ undercooked वा undercooked कुखुरा बाट साल्मोनेला को पकड को एक जोखिम छ। रगत संग बीफ स्टेक चिकन को रूप मा खतरनाक छैन कि पर्याप्त पकाएको छैन। तेसैले यो पेट को साथमा पछि मेहनत गर्नु भन्दा एक मिनेट लामो आगो मा पट्टि पकड्न को लागी राम्रो छ।
6. हामी जमेको कुखुरा किन्छौं
निर्माताहरु भन्छन् कि कुखुरा सदमे जमेको छ, जसको मतलब यो धेरै छिटो जमेको छ। एकै समयमा, मासु फाइबर क्षतिग्रस्त र विकृत हुन को लागी समय छैन किनकि यो एक साधारण रेफ्रिजरेटर मा ढिलो चिसो को समयमा हुन्छ। तर कुनैपनि अवस्थामा, defrosting पछि, मासु अब एकै छैन: यो juiciness र स्वाद मा हराउँछ। समस्या यो हो कि पसलहरु प्राय जमेको कुखुरा किन्छन्, यसलाई पग्लन्छन्, र एक "भाप कोठा" जस्तै काउन्टर मा राख्छन्। तर यो छाला मा दाग द्वारा पहिचान गर्न सकिन्छ - सामान्यतया defrosting पछि, चिकन ताजा भन्दा सुख्खा देखिन्छ।
7. माइक्रोवेव मा चिकन Defrost
शेफहरु भन्छन् कि यो कुनै पनी defrost गर्न को लागी सबैभन्दा अनुपयुक्त तरीका हो - कुखुरा, मासु, माछा सम्म। माइक्रोवेव एक विशेष defrosting मोड छ भने पनि। तथ्य यो हो कि माइक्रोवेव ओवन खाना असमान तताउँछ। नतिजाको रूपमा, यो बाहिर जान्छ कि एक पक्ष बाट चरा अझै पग्लन को लागी शुरू भएको छैन, तर अर्को बाट यो पहिले नै थोरै पकाएको छ। तातो पानी मा एक कुखुरा defrosting यो लायक छैन - त्यसैले ब्याक्टेरिया एक त्वरित दर मा यसको सतह मा गुणा गर्न थाल्छन्। यो एक कटोरा मा चरा राख्न र चिसो पानी संग कभर गर्न को लागी सबै भन्दा राम्रो छ।
8. फ्रिज बाट सीधै मासु पकाउने
तिनीहरूले यसलाई शेल्फ बाट बाहिर निकाले - र तुरुन्तै एक कटोरी मा, एक पकाउने पाना मा वा एक फ्राइ pan प्यान मा। र यो गलत छ! तपाइँ पनी सोसेज पकाउन सक्नुहुन्न। टेबल मा मासु छोड्नुहोस् कम्तीमा आधा घण्टा को लागी खाना पकाउनु भन्दा पहिले यो कोठा को तापमान मा न्यानो गर्न को लागी। यो धेरै juicier बनाउनेछ।
9. तातो पानी मा चिकन राख्नुहोस्
हो, र नराम्रो thawed। तपाइँ मात्र चिसो पानी मा मासु वा कुखुरा पकाउन सक्नुहुन्छ - ती एकै समयमा तातो हुनुपर्छ। अन्यथा, तापमान फरक को कारण, मासु बाहिर कडा र बेस्वाद हुन जान्छ।
10. चिकन फेरि फ्रिज गर्नुहोस्
अक्षम्य गल्ती। यदि चरा पहिले नै thawed छ, यो पकाउनुहोस्। एक अन्तिम रिसोर्ट को रूप मा, बस यो उमाले कि चिकन खराब छैन, तब तपाइँ यो संग के गर्न को लागी थाहा पाउनुहुनेछ। तर कुनै पनी मा तपाइँ यसलाई फेरी फ्रिज गर्नु पर्छ - चिकन फेरी पग्लिए पछि, यो गत्ता भन्दा राम्रो स्वाद हुनेछ।