तपाई शाकाहारी हुनुहुन्छ भन्ने तथ्यको जवाफमा तपाईले सुन्न सक्नुहुने सबैभन्दा बोरिंग वाक्यांश हो: "तर मानिसहरूले मासु खान आवश्यक छ!" यसलाई तुरुन्तै बुझौं, मानिसहरूले मासु खानु पर्दैन। मानिस बिरालो जस्तै मांसाहारी होइन, न त भालु वा सुँगुर जस्तै सर्वभक्षी हो।
यदि तपाईंलाई साँच्चै लाग्छ कि हामीले मासु खानुपर्छ भने, खेतमा जानुहोस्, गाईको पछाडि हामफाल्नुहोस् र उसलाई टोक्नुहोस्। तपाईंले आफ्नो दाँत वा औंलाहरूले जनावरलाई चोट पुर्याउन सक्नुहुन्न। वा मरेको कुखुरा लिनुहोस् र यसलाई चपाउने प्रयास गर्नुहोस्; हाम्रा दाँतहरू काँचो, नपाकेको मासु खानको लागि अनुकूल हुँदैनन्। हामी वास्तवमा शाकाहारी हौं, तर यसको मतलब यो होइन कि हामी गाईजस्तै हुनुपर्छ, ठूला पेट भएका जसले दिनभर घाँस चपाएर बिताउँछन्। गाईहरू रुमिनेन्ट, शाकाहारी हुन् र नट, बीउ, जरा, हरियो अंकुर, फलफूल र जामुन जस्ता सबै बोटबिरुवाका खानेकुराहरू खान्छन्।
मलाई यो सब कसरी थाहा हुन्छ? बाँदरले के खाने भन्ने विषयमा धेरै अनुसन्धान भइसकेको छ । गोरिल्लाहरू निरपेक्ष शाकाहारी हुन्। डेभिड रीड, एक प्रख्यात डाक्टर र ब्रिटिश ओलम्पिक संघका पूर्व सल्लाहकार, एक पटक सानो प्रयोग गरे। एक चिकित्सा प्रदर्शनीमा, उनले दुई छविहरू प्रस्तुत गरे, एउटामा मानिसको आन्द्रा र अर्कोमा गोरिल्लाको आन्द्रा देखाइएको थियो। उनले आफ्ना सहकर्मीहरूलाई यी तस्विरहरू हेरेर टिप्पणी गर्न आग्रह गरे। त्यहाँ उपस्थित सबै डाक्टरहरूले तस्बिरहरू मानिसको भित्री अंगको हो र गोरिल्लाको आन्द्रा कहाँ छ भनेर कसैले पत्ता लगाउन सकेनन् भन्ने ठाने।
हाम्रो 98% भन्दा बढी जीनहरू चिम्पान्जीहरूको जस्तै छन्, र बाहिरी अन्तरिक्षबाट आएका कुनै पनि एलियनले हामी कस्तो प्रकारको जनावर हौं भनेर पत्ता लगाउन खोज्दा तुरुन्तै चिम्पान्जीसँग हाम्रो समानता निर्धारण हुनेछ। तिनीहरू हाम्रा नजिकका आफन्तहरू हुन्, तर हामीले तिनीहरूलाई प्रयोगशालाहरूमा कस्तो नराम्रो काम गर्छौं। हाम्रो प्राकृतिक खाना के हो भनेर पत्ता लगाउन, तपाईंले प्राइमेटहरूले के खान्छ भनेर हेर्नु पर्छ, तिनीहरू लगभग निरपेक्ष शाकाहारी हुन्। कसै-कसैले दीमक र ग्रबको रूपमा मासु खान्छन्, तर यो तिनीहरूको आहारको एक सानो अंश मात्र हो।
जेन गुडल, वैज्ञानिक, उनी चिम्पान्जीहरूसँग जंगलमा बस्थे र दस वर्षसम्म अनुसन्धान गरे। उनले के खाने र कति खाना चाहिन्छ भनेर ट्र्याक गरिन्। यद्यपि, "मानिसहरूले मासु खान आवश्यक छ" भन्ने विश्वास गर्ने मानिसहरूको एउटा समूह प्रकृतिविद् डेभिड एटेनबोरले बनाएको फिल्म देख्दा खुसी लाग्यो, जसमा गोरिल्लाहरूको समूहले कम बाँदरको शिकार गरेको थियो। यसबाट हामी प्राकृतिक रुपमा मांसाहारी हौं भन्ने प्रमाणित भएको उनीहरुको भनाइ छ ।
चिम्पान्जीहरूको यो समूहको व्यवहारको लागि कुनै व्याख्या छैन, तर तिनीहरू सम्भवतः अपवाद हुन्। सामान्यतया चिम्पान्जीहरू मासु खोज्दैनन्, तिनीहरूले भ्यागुता वा छेपारो वा अन्य साना जनावरहरू कहिल्यै खाँदैनन्। तर दीमक र चिम्पान्जी लार्भा तिनीहरूको मीठो स्वादको लागि खाइन्छ। जनावरले के खाने भन्ने कुरा उसको शरीरको संरचना हेरेर भन्न सकिन्छ। बाँदरका दाँतहरू, हाम्रो जस्तै, टोक्न र चपाउनको लागि अनुकूल हुन्छन्। यस प्रक्रियालाई सहज बनाउनका लागि हाम्रो बङ्गारा छेउबाट अर्को छेउमा सर्छ। यी सबै विशेषताहरूले हाम्रो मुख कडा, तरकारी, रेशायुक्त खानेकुरा चपाउनको लागि अनुकूल भएको संकेत गर्दछ।
यस्ता खानेकुरा पचाउन गाह्रो हुने भएकाले खाना मुखमा पसेपछि र र्याल मिसिनेबित्तिकै पाचन प्रक्रिया सुरु हुन्छ। त्यसपछि चपाइएको मास बिस्तारै अन्ननलीबाट जान्छ ताकि सबै पोषक तत्वहरू अवशोषित हुन्छन्। बिरालाहरू जस्ता मांसाहारी जनावरहरूको बङ्गारा फरक तरिकाले व्यवस्थित गरिन्छ। बिरालासँग आफ्नो शिकार समात्नका लागि पञ्जाहरू छन्, साथै तीखा दाँतहरू, समतल सतहहरू बिना। बङ्गारा मात्र माथि र तल सार्न सक्छ, र जनावरले ठूलो टुक्रामा खाना निल्छ। त्यस्ता जनावरहरूलाई खाना पचाउन र आत्मसात गर्न कुकबुकको आवश्यकता पर्दैन।
मासुको टुक्रालाई घमाइलो दिनमा झ्यालको सिसामा सुताइ राख्नुभयो भने के हुन्छ, कल्पना गर्नुहोस्। धेरै चाँडै यो सड्न र विषाक्त विषहरू उत्पादन गर्न सुरु हुनेछ। उही प्रक्रिया शरीर भित्र हुन्छ, त्यसैले मांसाहारीहरूले सकेसम्म चाँडो फोहोरबाट छुटकारा पाउँछन्। मानिसले खाना धेरै ढिलो पचाउँछ किनभने हाम्रो आन्द्रा हाम्रो शरीरको लम्बाइको 12 गुणा हुन्छ। शाकाहारीहरू भन्दा मासु खानेहरूलाई कोलोन क्यान्सरको जोखिम बढी हुनुको एउटा कारण मानिन्छ।
मानिसले इतिहासको कुनै न कुनै बिन्दुमा मासु खान थाले, तर गत शताब्दीसम्म संसारका अधिकांश मानिसहरूका लागि मासु एकदमै दुर्लभ खाना थियो र धेरैजसो मानिसहरूले वर्षमा तीन वा चार पटक मात्र मासु खान्थे, सामान्यतया ठूलो धार्मिक उत्सवहरूमा। र यो दोस्रो विश्वयुद्धको प्रकोप पछि थियो कि मानिसहरूले यति ठूलो मात्रामा मासु खान थाले - जसको फलस्वरूप हृदय रोग र क्यान्सर सबै ज्ञात घातक रोगहरू मध्ये सबैभन्दा सामान्य किन भयो भनेर बताउँछ। एक एक गरेर मासु खानेहरूले आफ्नो आहारको औचित्य प्रमाणित गर्न बनाएका सबै बहानाहरू खारेज गरियो।
र सबैभन्दा अविश्वासनीय तर्क त्यो "हामीले मासु खानुपर्छ"पनि।