एक्लेयरहरूको बारेमा तपाईंले जान्नुपर्ने सबै कुरा

फ्रान्सेली कुनै अपरिचित छन् हामीलाई उत्तम डेसर्ट संग आश्चर्यचकित गर्न को लागी - meringue, blamange, mousse, भुना नट्स, cannelet, clafouti, क्रेम brulee, crockenbush, macaroon, parfait, petit चार, syfle, tart taten। यो सबै अविश्वसनीय कोमल, स्वादिष्ट र कला को एक वास्तविक काम जस्तै देखिन्छ! यो मिठाई किस्म को बीच, eclairs अनुकूल बाहिर खडा छ, जो तपाइँको आफ्नै भान्छा मा तैयार गर्न सकिन्छ।

फ्रान्सेलीबाट अनुवाद गरिएको, एक्लेयरको अर्थ बिजुली, फ्ल्यास हो। विश्वास गरिन्छ कि यो नामले यसको तयारीको सरलता र वेगलाई जायज ठहराउँछ। इक्लेयरहरू आकारमा सानो छन्, भरिने परम्परागत रूपमा कस्टर्ड छ, तर भिन्नताहरू हुन सक्छन्। शीर्ष केकहरू चकलेट आईसिंगले ढाकिएका छन्। 

एक समान नुस्खा शु केक र profiteroles तयार गर्न को लागी प्रयोग गरीन्छ। शु मा, माथिल्लो भाग काटिएको छ र क्रीम भर्न को एक प्रचुर तह को शीर्ष मा राखिएको छ।

नाजुक पेस्ट्रीका लेखक फ्रान्सेली शेफ मैरी-एन्टोइन करेम हुन्, जो १ 18 औं शताब्दीमा बस्छन्। उनले "राजाहरूको रसोइब र महाराजहरूको राजा" को रूप मा प्रख्यातता प्राप्त गरे, यस्तै स्वादिष्ट पकाएको करेम।

Eclairs को उद्भव भन्दा पहिले, प्रसिद्ध डचेस केक अस्तित्वमा थियो। मैरी-एन्टोइनले यसलाई औंलाको आकारको केकमा प्रशोधन गर्‍यो, बादाम र खुबानी जामलाई रचनाबाट हटायो, र भेनिला, चकलेट क्रीमले भरियो। 

१ th औं शताब्दीमा, यो पेस्ट्री धेरै लोकप्रिय भयो, र यसको व्यञ्जनहरु कुकबुक मा देखा पर्न थाल्यो, र उच्च-अन्त पसलहरु र भोजनालयहरु लाई पकाउन र उनीहरुलाई शेल्फ मा राखी सम्मानित गरियो। १ th औं शताब्दीको मध्यसम्म यो केकलाई "डचेस" भनिन्थ्यो - पेटेट डचेस, वा "डचेसको लागी रोटी"। 

दोस्रो संस्करणका अनुसार इक्लेयरहरू १ 16 औं शताब्दीमा क्याथरिन डी मेडीसीको साथ फ्रान्स आएका थिए - उनको शेफ पन्टेरेल्लीले एउटा नयाँ प्रकारको आटा भेट्टाए जसबाट उनले सानो कस्टर्ड बन्स बनाए।

एक्लेयरको बारेमा ११ रोचक तथ्यहरू

१. संयुक्त राज्यमा, इक्लेयरहरूलाई "लांग जोन" भनिन्छ - आयताong्ग डोनट्स।

२. जर्मनी मा, एक्लेयर लाई पुराना जर्मन शब्दहरु "लव बोन", "हरे पंजा" वा "कफी बार" भनिन्छ।

3. कन्फेक्शनर्स मजाक कि यदि तपाइँ कसरी पहिलो पटक वास्तविक हावायुक्त eclairs पकाउन जान्नुहुन्छ, तपाइँ खाना पकाउने मा पहिलो शैक्षिक चरण पार गर्नुभयो।

“. "एक्लेयर" शब्दको अर्को अर्थ छ - यो एनिमेटेड चलचित्रहरू, कार्टुनहरूको शूटिंगको विशेष विधिको लागि नाम हो, जब फिल्महरू कलाकार र दृश्यहरू सहित वास्तविक फिल्मको फ्रेम द्वारा फ्रेम ड्राइंगद्वारा सिर्जना गरिन्छ। 

June. जून २२ चकलेट इक्लेयरको दिन हो।

The. फ्रान्सेलीहरू विश्वास गर्छन् कि आदर्श इक्लेयर १ 6 सेन्टीमिटर लामो हुनुपर्छ, आकारमा पनि। 

7. फ्रेन्च स्टोर Fauchon यसको eclairs को लागी प्रसिद्ध छ। पहिले, केवल पुरुषहरु क्याफे मा प्रवेश गरे, र केक संग एक चिया पार्लर विशेष गरी महिला दर्शकहरु को लागी खोलियो। Eclair त्यहाँ स्वाद गर्न सकिन्छ।

8. कासाब्लांका मा, सुन्तला खिलने सुगन्ध संग eclairs बेचिन्छ, कुवेत मा - अंजीर संग। 

Ec। इक्लेयरहरू बिस्तारै फ्रान्सेली मिठाई पकाउनेको क्लासिक्स बदल्दैछन्। उदाहरण को लागी, ईक्लेयरहरु सेन्ट-होनोरी, पेरिस-ब्रेस्ट, ला जियोकोन्डा छन्।

१० अक्टूबरमा अमेरिकी राष्ट्रपतिको मृत्युको 10० औं वार्षिकोत्सवको उपलक्ष्यमा चिठी पत्रको आकारमा जोन एफ। क्यानेडीको चित्रको साथ एक इक्लेयर जारी गरिएको थियो।

११. पेरिसमा केहि उत्तम ईक्लेयरहरू - फिलिप कोन्टिकिनीमा, जहाँ इक्लेयर क्रुम्बल र चकलेट क्रस्टमा प्रदर्शन गर्दछ। 

फ्रेन्च इक्लेयर रेसिपी

तिमीलाई खाचो पर्नेछ: 125 मिलीलीटर पानी, 125 मिलीलीटर दूध, 80 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम sifted आटा, 3 अण्डा। Patisier कस्टर्ड को लागी, दूध को 375 मिलीलीटर, वेनिला चीनी को एक प्याकेट, 3 yolks, 70 ग्राम पाउडर चीनी, आटा को 50 ग्राम। टुक्रा को लागी, कोको पाउडर को 2 चम्मच, पानी को 2 चम्मच, र आइसिंग पाउडर को उपयोग गर्नुहोस्।

तैयारी:

१. क्रीमको लागि - कम तातोमा सास प्यानमा, दूध तताउनुहोस्, भेनिला चिनी थप्नुहोस्। एक फरक कचौरामा, अण्डाको पिटेर र पाउडर चिनीलाई बाक्लो सम्म पिट्नुहोस्। अण्डाको मासमा पिठो थप्नुहोस् र, कुहिएपछि, न्यानो दुधमा खन्याउनुहोस्। सॉस प्यानमा फिर्ता फर्कनुहोस्। कम गर्मीमा करीव minutes मिनेट, वा मिश्रण गाढा नहुँदासम्म, लगातार नहलिरहेको, पकाउने जारी राख्नुहोस्। तातोबाट हटाउनुहोस्। सतह क्लिing्ग फिल्मको साथ कभर गर्नुहोस्। 

२. पीठो तयार पार्न - अर्को सास प्यानमा, पानी, दूध र बटर उमालेर ल्याउनुहोस्। तातोबाट हटाउनुहोस्। काठको चम्चा प्रयोग गरेर, पिठोमा राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस् जबसम्म यो तरलसँग राम्रोसँग मिल्दैन। मध्यम आँचमा पकाउँदा २- for मिनेटसम्म निरन्तरता दिनुहोस्, आटा खोल्न थाल्दा वा बलमा बन्न नसक्दासम्म। तातोबाट सॉस प्यान हटाउनुहोस्। मिश्रण चिसो हुन दिनुहोस्।

आटा मा अण्डा हराउन एक मिक्सर को उपयोग गर्नुहोस्। ओवन १ 160०-१180० डिग्री सम्म तातो गर्नुहोस्। संवहन मोड खोल्नुहोस्। चर्मपत्र संग दुई पकाउने ट्रे लाइन। एक गोलाकार नोजल संग एक पाइपिंग झोला मा आटा स्थानान्तरण र १ st लट्ठी, ११ सेमी लामो जमा। भाप सिर्जना गर्न पानी संग छर्कनुहोस्। 18 मिनेट को लागी बेक गर्नुहोस्। एक्लेयर फ्लिप गर्नुहोस्। आधार मा एक सानो कट बनाउनुहोस्। अर्को 11-25 मिनेट को लागी बेक गर्नुहोस्।

The. कप्पललाई नोजलको साथ पाइपिंग ब्यागमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। इक्लेयरमा संलग्नक घुसाउनुहोस् र यसलाई क्रीमले भर्नुहोस्। झोलामा निर्देशनहरू अनुसार फ्रुस्टिing तयार गर्नुहोस्। गोलाकार नोजलको साथ पाइपिंग ब्यागमा तयार पारिएको फ्रस्टिingको चौथाई कप राख्नुहोस्। एउटा कचौरामा, पानीको साथ कोको पाउडर जोड्नुहोस्। बाँकी पकाइएको फ्रस्टि toमा कोको थप गर्नुहोस् र राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस्।

परिणामस्वरूप चकलेट आईसिंगको साथ इक्लेयरलाई कभर गर्नुहोस्। माथिबाट zigzag ढाँचा निकाल्न पाइपिंग ब्याग प्रयोग गर्नुहोस्। शीतचण्डो चिसो र सेवा दिनुहोस्।