सानो छँदा, हाम्रा हजुरबा हजुरआमाले पाक-जादूगरको रूपमा हामीलाई हेर्नुभयो। र उनीहरूको सिपालु हातले बनाएको भाँडा भन्दा यस संसारमा अरू स्वादिष्ट अरू केही थिएन। सबै किनभने तिनीहरू विशेष रहस्य र चाल जान्दछन्। ज्ञानको यस्तो अनमोल भण्डारलाई बेवास्ता गर्नु मूर्खता हुनेछ। त्यसकारण, आज हामीले प्रमाणित पारिवारिक व्यंजनहरू अनुसार हाम्रा मनपर्ने भाँहरू पकाउने निर्णय ग decided्यौं। हामी हाम्रा सबै विचारहरू राष्ट्रिय ट्रेडमार्कसँगै कार्यान्वयन गर्नेछौं।
कुनै दोष बिना मटर सूप
त्यहाँ खाना को लागी एक सुगन्धित बाक्लो मटर सूप संग तुलना गर्न को लागी थोरै छ। पहेंलो कुचल मटर "राष्ट्रिय" हामीलाई एउटै स्वाद प्राप्त गर्न मद्दत गर्नेछ। कुचल पहेंलो मटर पूर्व भिजाउन आवश्यक छैन, उनीहरु चाँडै पर्याप्त पकाउँछन्: मात्र 40 मिनेट धेरै सुविधाजनक छ! तपाइँ तुरुन्तै व्यापार को लागी तल जान सक्नुहुन्छ।
मटरलाई मध्यम आँचमा पकाउन राम्रो हुन्छ, यस मोडको साथ यसले नरम र स्वाद निकाल्दछ।
यहाँ हाम्रो हजुरआमा बाट केहि थप सूक्ष्मता छन्। Passerovki को लागी गाजर र प्याज साना काटिन्छ र वनस्पति तेल मा तलाईन्छ, जरूरी मक्खन वा पिघल मक्खन को अतिरिक्त संग। त्यसैले भुना एक धनी स्वाद र सुगन्ध प्राप्त हुनेछ। यदि तपाइँ देख्नुहुन्छ कि सूप पर्याप्त मोटो छैन, सोडा को 0.5 चम्मच वा सानो क्यूब्स मा एक आलु काट्नुहोस्।
र यहाँ मटर सूप को लागी नुस्खा छ। ४००-५०० ग्राम तौलको हड्डी मा मासु ३०० मिलीलीटर पानी संग खन्याइएको छ, एक फोडा, नुन ल्याईयो र १-२-२ घण्टा को लागी तयार नभएसम्म पकाउनुहोस्। एक slotted चम्मच संग आगमन फोम हटाउन नबिर्सनुहोस्। मासुको साथ एकै समयमा, हामी २०० ग्राम राष्ट्रिय मटर एक सानो सॉस प्यान मा अनसाल्टेड पानी को एक सानो मात्रा मा पूर्णतया नरम नभएसम्म राखौं। जब मासु पकाइएको छ, हामी यसलाई बाहिर निकाल्छौं, र धेरै पटक पनीरको कपडा को माध्यम बाट शोरबा फिल्टर - यो वास्तव मा हाम्रो हजुरआमाले के गर्नुभयो। अर्को, शोरबा फेरि एक फोडा ल्याउनु पर्छ।
जबकि शोरबा र मटर तयार भैरहेको छ, हामी फ्राइ do्ग गर्नेछौं। एक मध्यम प्याज र एक ठूलो गाजर बारीक काट्नुहोस्, तरकारी र मक्खनको मिश्रण मा तलना। तरकारी एक सुन्दर सुनको खैरो रंग प्राप्त गर्नुपर्छ। हामी उमालेको शोरबाको साथ एक भाँडोमा भुना राखौं, त्यसपछि समाप्त मटर बाहिर हाल्नुहोस्। अब हामी उमालेको बीफलाई सानो स्लाइसमा काट्छौं र यसलाई सूपमा पठाउँछौं। अन्त्यमा, नुन र काली मिर्च स्वाद को लागी, बे पत्ती राख्नुहोस्। एक महत्वपूर्ण परिष्करण स्पर्श: तातो बाट प्यान हटाए पछि, यसलाई एक ढक्कन संग कसैले कभर र यसलाई १०-१५ मिनेट को लागी पकाउन दिनुहोस्। यो सूप स्वाद को पर्याप्त प्राप्त गर्न को लागी अनुमति दिनेछ र राम्रो मासु स्वाद प्रकट। समाप्त सूप स्मोक्ड मासु र पटाखे संग सेवा गर्न सकिन्छ।
एक व्यापारी को पैमाने को साथ Buckwheat
हाम्रा हजुरआमाले यस मामला को ज्ञान संग एक व्यापारी को तरीका मा हार्दिक टुक्रा टुक्रा एक प्रकार का अनाज तैयार। यो पकवान को लागी, हामी एक प्रकार का अनाज "राष्ट्रीय" को आवश्यकता हुनेछ। विशेष प्रशोधन, अंशांकन र सफाई को लागी धन्यबाद, अनाज को उपस्थिति मा सुधार भएको छ, तिनीहरुको पोषण मूल्य बढेको छ र, महत्वपूर्ण कुरा, खाना पकाउने समय कम भएको छ। एकै समयमा, सबै बहुमूल्य तत्वहरु पूर्ण मा संरक्षित थिए।
एक धनी सुगन्ध प्राप्त गर्न को लागी, हाम्रो हजुरआमाले कच्चा फलाम को फ्राइ pan प्यान मा तेल र राम्ररी calcined सुक्खा अनाज हाल्नुभयो। जब अन्न सुनौलो भयो, र एक मोहक सुगन्ध भान्सा को माध्यम बाट फैलियो, यो आगो बाट हटाइयो। एक प्रकार का अनाज परम्परागत रूप मा कुखुरा मासु संग पकाएको छ, चिकन जांघहरु यसको लागि सबैभन्दा उपयुक्त छन्। उनीहरुका हड्डीहरु कहिल्यै फ्याँकिएनन्। उनीहरुलाई सब्जी फ्राइ withको साथ एक फ्राइ pan प्यानमा फ्याँकिएको थियो। तब यो एक गहन मासु स्वाद संग संतृप्त थियो र अझ धेरै स्वादिष्ट भयो।
कसरी एक व्यापारी को तरीका मा एक प्रकार का अनाज तैयार छ? वनस्पति तेल संग एक गहिरो फ्राइ pan प्यान तातो, जांघहरु बाट चिकन हड्डीहरु राखे, सुनौलो खैरो सम्म तलना। यस समय को समयमा, हामी एक क्यूब मा प्याज, र स्ट्रिप्स मा गाजर काट्नेछौं। प्यान बाट हड्डीहरु हटाउनुहोस् र यसमा प्याज राख्नुहोस्। यो सबै स्वाद दिन को लागी, हामी हल्का ढंगले यसलाई नुन र काली मिर्च को मटर को एक जोडी राखे। चाँडै प्याज पारदर्शी भएको छ, नरम नभएसम्म कच्चा गाजर र passeruem बाहिर खन्याउनुहोस्। अब तपाइँ चिकन जांघ को टुक्राहरु राख्न सक्नुहुन्छ-लगभग 300-400 जी। एक अधिक बहुमुखी स्वाद को लागी, हामी कटा मीठो काली मिर्च, टमाटर को स्लाइस र लसुन को 3-4 पुरा लौंग जोड्दछौं। 5-7 मिनेट को लागी मासु संग सब्जिहरु उबाल।
यो कुखुराको पालो थियो। ३०० ग्राम क्याल्सिनयुक्त एक प्रकार का अनाज "नेशनल" प्यानमा हाल्नुहोस्, यसलाई तातो पानीले भर्नुहोस् ताकि यो थोरै कभर हुन्छ। पानी को सट्टा, तपाइँ चिकन शोरबा लिन सक्नुहुन्छ - हाम्रा हजुरआमाहरु यो चाल को सहारा पकवान पनी स्वादिष्ट बनाउन को लागी। एक प्रकार का अनाज, नुन आफ्नो मनपर्ने सुक्खा जडी बूटी संग टमाटर का पेस्ट जोड्नु नबिर्सनुहोस्। अर्को, तपाइँ पर्खनु पर्छ जब सम्म सबै तरल अवशोषित हुन्छ। तपाइँ केहि पनि मिश्रण गर्न आवश्यक छैन।
प्यानलाई कसीले ढकनीले कभर गर्नुहोस्, ज्वालालाई न्यूनतममा कम गर्नुहोस् र तैयार नभएसम्म ग्रिट्सलाई तताउनुहोस्। अर्को सानो टचले डिशलाई नाजुक नोट दिनेछ: प्यानमा माखनको उदार स्लाइस राख्नुहोस् र फेरि यसलाई ढकनीले छोप्नुहोस् ताकि यो पग्ले। हामी दलिया कम्बलको साथ लपेट्छौं र १ b-२० मिनेटको लागि व्यापारीको तरिकाले पाक्नको लागि बकवाइट छोड्दछौं।
मानिक बाल्यावस्थाबाट आउँदछ
परिवार पाक पाक सुँगुर बैंक मा त्यहाँ धेरै पकाउने व्यञ्जनहरु छन्, एक अन्य भन्दा राम्रो छ। ती मध्ये, रसीला, सुर्ख mannik एक विशेष स्थान ओगटेको छ। यसको लागि आदर्श आधार सूजी "राष्ट्रीय" हुनेछ। यो गहुँ को सबै भन्दा राम्रो किस्महरु बाट बनेको छ, त्यसैले यो उच्चतम गुणस्तर मापदण्ड पूरा गर्दछ। यो अनाज पाक मा सहज लाग्छ र यो एक अद्वितीय हावायुक्त बनावट दिन्छ।
सबै भन्दा पहिले, तपाईंले सूजी भिजाउनु पर्छ। दानाहरू ओसिलोसँग संतृप्त हुनेछन्, नरम हुनेछन् र दाँतमा किचिने छैनन्। तपाईं तातो पानी वा तातो दूध लिन सक्नुहुन्छ। तर हाम्रो हजुरआमाले केफिर, रियाजेन्का वा दही मन पराउनुभयो। आखिर, सूजी किण्वित दूध उत्पादनहरु संग धेरै सफलतापूर्वक संगत गर्दछ। कम्तिमा आधा घण्टाको लागि ग्रिटहरू भिजाउन सल्लाह दिइन्छ, अन्यथा दानाहरू फैलिन समय हुँदैन।
एक अधिक संतृप्त स्वाद को लागी, तपाइँ घर का बनाएको पनीर वा बाक्लो क्रीम को अतिरिक्त संग आटा गूंध्न सक्नुहुन्छ। केहि गृहिणीहरु कोको वा पिघेको चकलेट जोड्छन्। अन्य चीजहरु को बीच मा, मह, सूखे फल, candied फल, नट, poppies, जामुन, फल को टुक्रा वा कद्दू अक्सर भर्न मा राखिएको छ।
तेसैले, हामी खाना पकाउन सुरु गर्छौं। 250 ग्राम सूजी "नेशनल" 250 मिलीलीटर केफिर हाल्नुहोस् र कोठाको तापमानमा 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्। यस समयमा, हामी एक पानी को स्नान मा मार्जरीन को 150 ग्राम पिघ्छौं। एक अलग कटोरा मा, 3 अण्डा र चीनी को 200 ग्राम हरायो जब सम्म जन सेतो हुन्छ र एकरूप हुन्छ। हराउन जारी, हामी बिस्तारै पिघला मार्जरीन परिचय। त्यसपछि अण्डा मा मा आटा को 150 ग्राम झार। १-२ चम्मच ग्रेटेड नींबू उत्तेजकता र १ चम्मच सोडा सिरका संग स्लैक गर्नुहोस्। राम्ररी एक सजातीय स्थिरता सम्म जन मिश्रण।
यदि तपाइँ मन्निकिनमा किसमिस राख्नुहुन्छ भने, उमालेको पानीमा यसलाई अगाडि बढि बाफ गर्नुहोस् र राम्रोसँग सुकाउनुहोस्। हाम्रो नुस्खा को लागी तपाईलाई १००-१२० ग्राम हल्का किसमिस चाहिन्छ। यसलाई पकाउने बेला मोल्डको फेदमा बस्नबाट रोक्नको लागि, हाम्रा हजुरआमाहरू एक साधारण प्रविधि प्रयोग गर्नुभयो - तिनीहरूले किसमिसलाई पीठोमा हाल्थे। अन्तमा, हामी सूजीको सूजीलाई पिठोमा परिणत गर्छौं र यसलाई फेरि गूंध्छौं।
एक राउन्ड बेकिंग डिश वनस्पति तेल संग greased र सूखी सूजी संग छर्किएको छ। आटा फैलाउनुहोस्, यसलाई एक स्पटुला संग स्तर र 180-30 मिनेट को लागी एक preheated 35 डिग्री सेल्सियस ओवन मा राख्नुहोस्। तातो mannik हल्का पाउडर चीनी संग छर्कन र रास्पबेरी संग सजाउन सकिन्छ। Sweetmeats को लागी, बेरी जाम, गाढा दूध वा कस्टर्ड संग पाई धब्बा।
हाम्रो हजुरआमाको पाकिक रहस्यहरूले सबै भन्दा सामान्य व्यञ्जनहरूलाई पनि पाक कलाको कलामा बदल्न सक्छ। राष्ट्रिय ट्रेडमार्कका उत्पादनहरूले उनीहरूलाई विशेष ध्वनि दिन मद्दत गर्दछ। यी अनाजहरू र त्रुटिपूर्ण गुणवत्ताको फलहरू छन्, जुन आधुनिक टेक्नोलोजीहरूको प्रयोग गरेर परम्परागत व्यंजनहरू अनुसार उत्पादन गरिन्छ। उनीहरूलाई धन्यबाद, तपाई आफ्ना आफन्तहरु र पाहुनाहरुलाई पारिवारिक व्यञ्जनहरु संग सँधै खुशी पार्न सक्नुहुनेछ, जसको स्वाद हामी याद गर्छौं र बचपनदेखि नै माया गर्छौं।