मी।
1. स्वादको कुरा
फ्ल्याक्सको बीउमा, स्वाद उल्लेखनीय छ, अलिकति अखरोट, र चिया बीजमा, यो लगभग अगोचर छ। तसर्थ, पहिलेको भाँडाहरूमा राम्रोसँग प्रयोग गरिन्छ जुन थर्मल रूपमा प्रशोधन गरिन्छ र तिनीहरूको आफ्नै कडा स्वाद हुन्छ, जबकि पछिल्लो थप परिष्कृत र कच्चा भाँडाहरू (उदाहरणका लागि, फल स्मूदीहरू) को लागि आरक्षित हुनुपर्छ। यदि तपाइँ अन्तिम उत्पादनमा बीउको स्वाद हेर्न वा महसुस गर्न चाहनुहुन्न भने, त्यसपछि सेतो चिया किन्नुहोस् - यी बीउहरू अदृश्य र अदृश्य हुनेछन्, तिनीहरूको लाभकारी गुणहरू कायम राख्दै।
2. अण्डाको सट्टा
एक किलोग्राम सन वा चिया बीजले लगभग 40 अण्डाहरू प्रतिस्थापन गर्दछ! यी दुबै बीउहरूले पाक नुस्खामा अण्डाहरूको मुख्य कार्यहरू प्रदर्शन गर्दछ: तिनीहरूले डिशलाई बाँध्छन् र ओसिलो बनाउँछन्, साथै, तिनीहरूले पेस्ट्रीहरू बढ्न अनुमति दिन्छ। र यो सबै खराब कोलेस्ट्रॉल बिना।
1 अण्डा प्रतिस्थापन:
1. फूड प्रोसेसर वा मोर्टार प्रयोग गरेर (यदि तपाई म्यानुअल प्रशोधन गर्न चाहनुहुन्छ भने), 1 चम्मच फ्ल्याक्स वा चिया बीउ पीस्नुहोस्। ध्यान राख्नुहोस् कि यदि चियाको बीउहरू कुचल्नु आवश्यक छैन (तिनीहरू जे भए पनि पूर्ण रूपमा पच्नेछन्), त्यसपछि अनग्राउन्ड फ्ल्याक्स बीउहरू केवल शरीरले अवशोषित गर्दैनन् (यद्यपि, तपाईंले भविष्यको लागि यो गर्नु हुँदैन, धेरै बीउहरू प्रशोधन गर्दै। एकैचोटि - यसले तिनीहरूको शेल्फ लाइफ घटाउँछ, किनकि बीउहरूमा तेल हुन्छ। यदि तपाईंले अझै पनि भविष्यको प्रयोगको लागि बीउ पीस्नु भयो भने, नतिजाको मासलाई फ्रिजर वा कम्तिमा फ्रिजमा हावा बन्द प्लास्टिकको कन्टेनरमा भण्डार गर्नुपर्छ।
2. नतिजाको मासलाई 3 चम्मच पानी (वा नुस्खा अनुसार अन्य तरल पदार्थ) संग मिलाउनुहोस् - सधैं कोठाको तापक्रममा। यसले हाम्रो "जादू" मिश्रणको gelling प्रक्रिया सुरु गर्नेछ। पिटेको काँचो अण्डा जस्तै कपमा जेली नबनोस्सम्म ५-१० मिनेट उभिनुहोस्। यो नुस्खा मा बाध्यकारी एजेन्ट हुनेछ।
3. अर्को, यो "जेली" लाई रेसिपीमा प्रयोग गर्नुहोस् जसरी तपाइँ ताजा अण्डा गर्नुहुन्छ।
3. मार्जरीन मक्खन को सट्टा
धेरै शाकाहारी र शाकाहारी व्यञ्जनहरूले कुनै प्रकारको मक्खन वा शाकाहारी मार्जारिनको लागि कल गर्दछ। र तिनीहरूमा धेरै संतृप्त फ्याटहरू छन्, जुन स्वस्थकर छैन ... र यहाँ फेरि, सन र चिया बीउहरू उद्धारमा आउँछन्! तिनीहरूमा ओमेगा-3, एक स्वस्थ प्रकारको बोसो हुन्छ, जुन हामीलाई चाहिन्छ।
नुस्खामा निर्भर गर्दै, बीउहरू जहिले पनि आधा वा सबै आवश्यक मात्रामा मक्खन वा मार्जारिनसँग बदल्न सकिन्छ। यसबाहेक, यस्तो प्रतिस्थापन पछि खाना पकाउँदा, उत्पादन पनि छिटो खैरो हुनेछ। कहिलेकाहीँ तपाईंलाई नुस्खामा कम पीठो चाहिन्छ, किनभने। बीउ र त्यसैले एकदम घना स्थिरता दिन।
1. तपाईलाई कति प्रतिस्थापन बीउ चाहिन्छ गणना गर्नुहोस्। गणना योजना सरल छ: यदि तपाइँ बीउ संग सबै मक्खन (वा मार्जरीन) प्रतिस्थापन गर्नुहुन्छ, त्यसपछि आवश्यक मात्रा 3 द्वारा गुणा गर्नुहोस्: अर्थात् बीउ तेल भन्दा 3 गुणा बढी मात्रामा लिनु पर्छ। भन्नुहोस्, यदि नुस्खाले 13 कप वनस्पति तेल भन्छ भने, त्यसको सट्टा एक पूरै कप चिया वा फ्ल्याक्स बीउ थप्नुहोस्। यदि तपाइँ केवल आधा तेललाई बीउसँग बदल्ने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, त्यसपछि रकमलाई 3 द्वारा गुणा नगर्नुहोस्, तर 2 ले भाग गर्नुहोस्: भन्नुहोस्, यदि मूल नुस्खामा 1 कप मक्खन थियो भने, हामी 12 कप मक्खन र 12 कप बीउ लिन्छौं। ।
2. जेली बनाउनको लागि, 9 भाग पानी र 1 भाग पिसेको बीउ लिनुहोस्, सस प्यान वा कचौरामा मुछ्नुहोस्। फेरि, तपाईंले मिश्रणलाई "जेली" बनाउनको लागि 10 मिनेटको लागि खडा गर्न आवश्यक छ।
3. अर्को, नुस्खा अनुसार पकाउनुहोस्। यदि तपाईंले मार्जरीन बटरको आधा मात्र प्रतिस्थापन गर्नुभयो भने - तपाईंले बीउसँग मक्खन मिलाउन आवश्यक छ - र त्यसपछि केहि भएको छैन जस्तो पकाउनुहोस्।
4. पीठोको सट्टा
ग्राउन्ड फ्ल्याक्स वा चिया बीउले नुस्खामा केही पीठोलाई स्वस्थ विकल्पको साथ बदल्न सक्छ, साथै उत्पादनको क्यालोरी सामग्री र पोषण मूल्य बढाउन सक्छ। यसो गर्ने एउटा सामान्य तरिका भनेको नुस्खामा 14 वटा पीठोलाई फ्ल्याक्स वा चिया बीउको साथ बदल्नु हो, र जहाँ नुस्खाले "१ कप पीठो लिनुहोस्" भन्छ, त्यहाँ केवल 1 कप पीठो र 34 कप बीउ थप्नुहोस्। यस्तो परिवर्तन कहिलेकाहीँ पानी र खमीर थपिएको मात्रा समायोजन आवश्यक हुन सक्छ।
5. xanthan गम को सट्टा
ग्लुटेनमा एलर्जी भएका मानिसहरूलाई खाना पकाउँदा xanthan गम कसरी प्रयोग गर्ने भनेर थाहा हुन्छ: यो यस्तो तत्व हो जसले ग्लुटेन-रहित व्यंजनहरूलाई घनत्व दिन्छ। तर स्वास्थ्य कारणहरूको लागि, यो चिया वा फ्ल्याक्स बीउ संग xanthan गम प्रतिस्थापन राम्रो छ।
1. बीउ संग xanthan गम प्रतिस्थापन को लागी अनुपात 1: 1 छ। एकदम सजिलो!
2. 1 सर्भिङ ग्राउन्ड फ्ल्याक्स वा चिया सीडलाई ब्लेंडरमा २ वटा पानीको साथ मिलाउनुहोस्। उदाहरण को लागी, यदि एक नुस्खाले 2 चम्मच xanthan गम को लागी आह्वान गर्दछ भने, 2 चम्मच चिया वा फ्ल्याक्स बीउ र 2 चम्मच पानी प्रयोग गर्नुहोस्। र त्यसपछि हामी 4 मिनेटको लागि हाम्रो "जादुई जेली" लाई जोड दिन्छौं।
3. अर्को, नुस्खा अनुसार पकाउनुहोस्।
फ्ल्याक्ससीड र चियाले तपाईंको शाकाहारी वा शाकाहारी व्यंजनहरूमा विशेष स्वाद थप्नेछ! यो अण्डा, पीठो, मक्खन र xanthan गम को लागी एक उत्कृष्ट विकल्प हो, जसले खानालाई अझ स्वस्थ र अधिक लाभदायक बनाउँदछ!