हाम्रा पुर्खाहरू आफ्नो भान्सामा डिहाइडेरेटर मेसिनहरू राख्न पर्याप्त भाग्यशाली थिएनन्, खाना सुकाउने र निर्जलीकरण गर्ने तरिका हजारौं वर्षदेखि चलिआएको छ। केही अध्ययनहरूले यो विचारलाई प्रागैतिहासिक कालमा पनि मिति दिन्छ।
लाभ के हुन्?
स्वाद फलफूल र तरकारीहरूबाट पानी हटाउँदा स्वाभाविक रूपमा ध्यान केन्द्रित हुन्छ र तिनीहरूको स्वाद बढाउँछ। डिहाइड्रेशनले फलफूल र तरकारीहरूलाई स्वस्थ सम्पूर्ण खानाहरू भन्दा बढी व्यवहार जस्तै बनाउँछ - बच्चाहरू (र वयस्कहरूलाई) स्वस्थ खान सिकाउने उत्कृष्ट तरिका।
बचत गर्नुहोस्। हाम्रा पुर्खाहरू जस्तै, हामी निर्जलीकरणलाई भण्डारणको रूपमा प्रयोग गर्न सक्छौं। खानाबाट ओसिलो निकासीले मोल्ड, खमीर र ब्याक्टेरियाको मात्रालाई सीमित गर्दछ जसले खानालाई असर गर्न सक्छ - किनकि धेरैजसो पीडादायी ब्याक्टेरियाहरू ताजा, पानी भरिएको खाना खान मन पराउँछन्। थप रूपमा, खाना आफैं निर्जलीकरण गरेर, तपाईं कृत्रिम संरक्षकहरूको आवश्यकतालाई हटाउन सक्नुहुन्छ जुन प्राय: स्टोरहरूमा निर्जलित खानाहरूमा पाइन्छ। तपाईं पानी थपेर वा सूप, सस वा स्ट्युमा थपेर पछिको मितिको लागि खाना पनि तयार गर्न सक्नुहुन्छ - तपाईंसँग जाडोको गहिराइमा पनि पाकेको आँप हुनेछ।
बचत गर्दै। निर्जलीकरणको उत्कृष्ट संरक्षक गुणहरूको लागि धन्यवाद, तपाईं खाद्य अपशिष्टको मात्रा कम गर्न सक्षम हुनुहुनेछ। यो फसल मौसम मा विशेष गरी लोकप्रिय छ। यसले स्न्याक्समा तपाईंको खर्च कटौती गर्न पनि मद्दत गर्नेछ जुन सजिलै बचेको फलफूल र तरकारीहरूसँग बनाउन सकिन्छ।
पोषण मूल्य घटेको छ?
जब खानाहरू सानो किचन डिहाइड्रेटर प्रयोग गरेर निर्जलित हुन्छन्, गर्मीले कहिलेकाहीँ निश्चित फलफूल र तरकारीहरूको पोषण मूल्य कम गर्न सक्छ। उदाहरणका लागि, भिटामिन सी केही फलफूल र तरकारीहरूमा एक निश्चित हदसम्म पाइन्छ, तर यो गर्मी, पानी र हावामा पनि संवेदनशील हुन्छ, त्यसैले खाना पकाउँदा प्रायः खानामा भिटामिन सी सामग्री घटाउन सक्छ। भिटामिन ए प्रकाश र गर्मी को लागी पनि संवेदनशील छ। यद्यपि, डिहाइड्रेटरमा तातो धेरै कमजोर भएकोले, केही शोधकर्ताहरूले निष्कर्ष निकालेका छन् कि पोषण मूल्यको हानि 5% जति कम हुन सक्छ, जसले यसलाई लगभग ताजा उत्पादनहरू जस्तै स्वस्थ बनाउँछ।
विचार निर्जलीकरण
फल चिप्स। तपाईं यस विधिको लागि अति पाकेको फल पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। फलसँग प्यूरी गर्नुहोस् (यदि चाहियो भने मीठो), त्यसपछि मिश्रणलाई डिहाइड्रेटर ट्रेमा हाल्नुहोस् र यसलाई पातलो तहमा फैलाउन स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्। त्यसपछि केवल डिहाइड्रेटर खोल्नुहोस् र कम्तिमा छ घण्टाको लागि मिश्रण सुकाउन दिनुहोस्।
तरकारी चिप्स। तरकारीका पातलो स्लाइसहरू (जुचीनी प्रयोग गर्नुहोस्!) थोरै तेल र मसलाको साथमा राखेर तरकारी चिप्स बनाउनुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई डिहाइड्रेटरमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई लगभग आठ घण्टाको लागि सुकाउन दिनुहोस्।
बेरी खाली ठाउँहरू। जामुनको फसल धेरै छोटो छ र हामीसँग प्रायः तिनीहरूको मजा लिने समय छैन। डिहाइड्रेटरको साथ समय अगावै पाकेको मौसमी जामुन काट्ने प्रयास गर्नुहोस्। त्यसपछि तपाइँ तिनीहरूलाई डेसर्ट वा नाश्ता बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।