स्याउ संग बतख एक उत्सव नयाँ वर्षको पकवान हो। नयाँ बर्ष को पूर्व संध्या मा टेबल मा एक बतख को उपस्थिति सौभाग्य, शान्ति, समृद्धि र सम्पूर्ण परिवार को कल्याण को प्रतीक हो।
यसको अतिरिक्त, बतख प्रोटीन, बी भिटामिन, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम र अन्य धेरै उपयोगी पदार्थ को एक स्रोत हो। यो साँच्चै स्वादिष्ट बनाउन को लागी, राम्रो संग पकाएको, तपाइँ यसको तयारी को लागी केहि नियमहरु को पालन गर्नु पर्छ।
Defrost सहि
२-२,2 किलोग्रामभन्दा बढी तौलको पकाएको भाँडाको लागि उत्तम हुन्छ। यस डकमा धेरै दुबै मासु र थोरै बोसो हुन्छ। यदि बतख पहिले नै खरिद गरिएको थियो र फ्रीजरमा जानको लागि व्यवस्थित गरिएको थियो भने तपाईंले यसलाई सहि डिफ्रोस्ट गर्नुपर्नेछ। चरालाई फ्रिजबाट केहि घण्टाको लागि फ्रिजमा सार्नुहोस्, त्यसपछि हाँसलाई हटाउनुहोस् र कोठाको तापक्रममा पग्लनुहोस्। पानी वा माइक्रोवेव प्रयोग नगर्नुहोस् - बतखले यसको स्वादहरू गुमाउनेछ, र यसको मासु स्वादिष्ट र कडा हुनेछ।
सही रूपमा ह्यान्डल गर्नुहोस्
सामान्यतया, बतखको लास प्लक बेचिन्छ। तर यो अझै राम्ररी छाला जाँच गर्न र बाँकी कपाल र सन हटाउन सल्लाह दिइन्छ। बर्नरमा स्विच भएको बगैंचामा होल्डलाई समात्नुहोस्, र त्यसपछि चिम्टाको साथ कालो हेम्प हटाउनुहोस्। होईन, बतखलाई गिब्लेटबाट सफा गर्नुपर्छ, बतखको पुच्छर काट्नुपर्दछ (फ्याटको स्रोत र एक अप्रिय गन्ध)।
पकाउनु भन्दा पहिले, पखेटा मा phalanxes काट्नुहोस् ताकि तपाइँ तिनीहरूलाई पछाडि घुमाउन सक्नुहुन्छ ताकि उनीहरु ओवन मा जलाउन सक्दैनन्।
मसलाहरू लिनुहोस्
बतख मासु एक विशिष्ट स्वाद छ, त्यसैले शव सुगन्धित मसला वा marinade संग व्यवहार गर्न को लागी आवश्यक छ। अचार को लागी, शराब, स्याउ साइडर सिरका, नींबू, अनार, वा सुन्तला को रस को उपयोग गर्नुहोस्। बतख मसाले अदरक, दालचीनी, इलायची, स्टार anise, अजवायन र काली मिर्च को सबै प्रकार को संयोजन। नुन संग मसाले र बतख छाला को भित्री भाग मा उदारतापूर्वक रगड्नुहोस्।
भरिने तयारी गर्नुहोस्
भर्नका लागि, तपाईंले सही स्याउ छनौट गर्नुपर्दछ - यी स्थानीय शीत प्रजातिहरू हुन् जसमा पीकयुक्त खट्टेपन छ, जसले पेट र आन्द्राको मोटो तोड्न मद्दत गर्दछ। तिनीहरू कडा छन्, जसको मतलब हो कि तिनीहरू बेकाममा बेकारमा दलियामा परिणत हुँदैन। र स्याउ अँध्यारो हुनबाट बचाउन, तिनीहरूलाई कागतीको रसले छर्काउन र दालचिनी र चिनी-नुन थप्नुहोस्।
सामान
डफ छाला भरिing प्रक्रियाको बखतबाट बच्नलाई रोक्नको लागि, यसलाई भर्नेबाट अधिक नबनाउनुहोस्। यसबाहेक, यदि त्यहाँ धेरै भरिने कुरा छ भने, त्यहाँ एक ठूलो जोखिम छ कि यो पकाउने प्रक्रियामा किण्वित हुनेछ। भरिपूर्ण पछि, शवलाई मोटा धागोको किनारमा सिलाउनुहोस्, वा टुथपिक्सको साथ छाला चिम्टाउनुहोस्।
कब्ज
२.५ किलोग्रामको एउटा बतख 2,5 ० डिग्रीको तापक्रममा ३ घण्टासम्म पकाइन्छ। ओवन हरेक आधा घण्टा खोल्नुहोस् र स्रावित रस र बोसो संग कुखुरा को पानी। बतखको तत्परता जाँच्नुहोस् ताकि यो सुक्दैन: मोटो ठाउँमा चक्कुको साथ शव छेड्नुहोस् - यदि जारी रस पारदर्शी छ, तब बतख तयार छ।