यी छोटो एमिनो एसिडहरूलाई पेप्टाइड भनिन्छ। बिस्तारै तिनीहरू रगतमा अवशोषित हुन्छन्। शरीरका सबै अंगहरूमा फैलिएको, पेप्टाइडहरूले तिनीहरूमा पुनर्जन्म र कोशिका विभाजनको प्रक्रियाहरूलाई समर्थन गर्दछ। तिनीहरूले सूचना वाहकको रूपमा पनि काम गर्छन् र एउटै अंगमा विशेषज्ञ हुन्छन्: मस्तिष्कहरू मस्तिष्कका लागि मात्र उपयुक्त हुन्छन्, कलेजोहरू कलेजोका लागि हुन्, र मांसपेशीहरू मांसपेशीहरूका लागि हुन्। पेप्टाइड्स "निरीक्षक" को रूपमा काम गर्दछ, तिनीहरू रगत प्रवाहको साथ एक निश्चित अंगमा पठाइन्छ, जब तिनीहरू कोषमा पुग्छन्, तिनीहरूले यसलाई राम्रोसँग काम गर्न मद्दत गर्छन्, यसको विभाजन जाँच गर्न र विनियमित गर्न, र जब क्षतिग्रस्त र रोगग्रस्त कोशिकाहरू पत्ता लगाइन्छ, तिनीहरू बाध्य हुन्छन्। हटाउनु पर्छ। पेप्टाइड्स एक प्रोटीन घटक हो जसमा दुई वा बढी एमिनो एसिडहरू छन् जुन एक श्रृंखलामा जोडिएको हुन्छ र प्रोटीन अणुमा इन्कोड गरिएको हुन्छ। अधिकांश भागका लागि, आहार पेप्टाइडहरू तिनीहरूको अभिभावक प्रोटीनहरूमा बाँधिएर निष्क्रिय रहन्छन्, र पाचन पथमा इन्जाइमहरू र खाना प्रशोधन र किण्वन मार्फत पच्दा मात्र सक्रिय हुन्छन्। प्रोटीन अणुहरूमा इन्कोड गरिएको पेप्टाइडहरूले हृदय, अंतःस्रावी, प्रतिरक्षा र स्नायु प्रणालीहरूमा लाभकारी प्रभाव पार्छ। सबै ज्ञात आहार प्रोटीनहरूले पेप्टाइडहरू समावेश गर्दछ, तर दूध, अनाज र सेमहरू मुख्य स्रोत हुन्। प्रोटिनहरू जनावर र वनस्पति जीवहरूको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण घटक हुन्। इन्जाइमहरू, अधिकांश हर्मोनहरू, हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीको अधिकांश भाग, सबै मांसपेशीहरू र अन्य धेरै शारीरिक तन्तुहरू प्रोटिनबाट बनेका हुन्छन्। पेप्टाइड्सले मेटाबोलिज्मलाई नियमन गर्छ र शरीरको संरचनालाई कायम राख्छ। खानामा गुणस्तरीय प्रोटिनको कमीले रक्तचाप, मोटोपना, मधुमेह, बारम्बार संक्रमण, अपच र ओस्टियोपोरोसिस जस्ता समस्या निम्त्याउन सक्छ। पशु प्रोटीनको अत्यधिक खपत - यदि, उदाहरणका लागि, तपाइँ एक पटकमा 12 कुखुराको अण्डा खानुहुन्छ - प्रोटिन विषाक्तताले भरिएको छ। आधुनिक फार्मासिस्टहरूले पहिले नै पेप्टाइडहरू कसरी संश्लेषण गर्ने भनेर सिकेका छन् जुन क्रीम, आहार पूरक, सीरममा थपिन्छन्, तिनीहरू ट्याब्लेट र इंजेक्शनको रूपमा लिइन्छ। पेप्टिडोथेरापी पेप्टाइड्सको सहयोगमा कायाकल्प गर्ने उद्देश्यका लागि सौन्दर्य सैलुनहरूद्वारा प्रस्ताव गरिएको एक नवीनता हो। समस्या यो छ कि फार्मेसीहरूमा दिइने पेप्टाइड युक्त औषधिहरू बाछा र गाईको भित्री भागबाट बनाइन्छ। बिरुवाहरूमा प्रशस्त मात्रामा पाइने पेप्टाइडहरू माछा, अण्डा, कुखुरामा निहित तिनीहरूका पशु समकक्षहरूसँग पूर्ण रूपमा समान छन्, साथै, तिनीहरूसँग कुनै विरोधाभास र साइड इफेक्टहरू छैनन्। तिनीहरू सक्रिय रूपमा मानसिक, शारीरिक र मानसिक प्रदर्शनको सुधारमा योगदान गर्छन्, चिसो र अन्य रोगहरूको विकासलाई रोक्न। पोषणविद्हरू पेप्टाइड युक्त शाकाहारी र शाकाहारी खानाहरू, मुख्य रूपमा डेयरी उत्पादनहरू, तर धेरै अन्न र फलफूलहरू, सोया उत्पादनहरू, र मूलीहरू पनि परिचित छन्।
डेयरी उत्पादनहरू पेप्टाइड्सको प्रचुर स्रोत हुन्, किनकि पेप्टाइड्सको सम्पूर्ण सेट दूध प्रोटीन केसिनमा समावेश छ। त्यसोभए, दूधबाट प्राप्त पेप्टाइड्समा धेरै चिकित्सीय गुणहरू छन्: एन्टिब्याक्टेरियल, एन्टिथ्रोम्बोटिक, एन्टि-इन्फ्लेमेटरी। बायोएक्टिभ पेप्टाइड्स जसले रक्तचाप कम गर्न प्रभावकारी हुन्छ, मट्ठा, परिपक्व चीज, र किण्वित डेयरी उत्पादनहरू जस्तै दहीमा पाइन्छ। मकै, चामल र गहुँमा स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने पेप्टाइड्स हुन्छ। उदाहरणका लागि, चामलमा पाइने पेप्टाइड अल्जाइमर रोगको उपचार हुन सक्छ। मकै र चामलमा पाइने पेप्टाइडहरू सहित प्लान्ट डिफेन्सिन भनेर चिनिने अस्सी भन्दा बढी विभिन्न पेप्टाइडहरूमा एन्टिफङ्गल गतिविधि हुन्छ। सोया र अन्य बीन्स र बीउहरूमा पनि पेप्टाइड हुन्छ। धेरै अध्ययनहरूले सोयाबिनमा विभिन्न पेप्टाइड्सको उपस्थिति देखाएको छ। ती सबै स्वास्थ्यका लागि निकै फाइदाजनक हुन्छन् । उदाहरणका लागि, आइसोफ्लाभोन-मुक्त सोया पेप्टाइडले क्यान्सर र अन्य ट्यूमर प्रक्रियाहरूको विकासलाई प्रतिरोध गर्दछ। ग्रीकमा "पेप्टाइड" शब्दको अर्थ "पोषक" हो। यो वैज्ञानिक रूपमा प्रमाणित भएको छ कि पेप्टाइडहरू बिरुवाहरूमा समावेश छन्:
- हार्मोनको उत्पादन सक्रिय गर्नुहोस्
- भडकाऊ प्रक्रियाहरू हटाउन,
- अल्सर को उपचार को बढावा
- पाचन प्रक्रियालाई सामान्य बनाउने,
- इलास्टिन र कोलेजन को संश्लेषण को उत्तेजित,
- एनाबोलिक प्रक्रिया र मांसपेशी वृद्धि सुधार,
- कोलेस्ट्रोलको मात्रा घटाउने,
- अतिरिक्त बोसो जलाउनुहोस्
- लिगामेन्ट र दाँत बलियो बनाउन,
- निद्रालाई सामान्य बनाउने,
- चयापचय सुधार,
- ऊतक पुनर्जनन प्रक्रियाहरू उत्तेजित,
- एसिड-बेस सन्तुलन कायम राख्नुहोस्।
पेप्टाइड्स युक्त खानेकुराहरू:
- दही,
- दूध,
- जौ,
- मक्का
- अनाज,
- गहुँ,
- चामल,
- मूली,
- पालक,
- सूर्यमुखी बीज।