यो पाठ लेख्नको लागि स्रोत लेख "शाकाहारीको मिथकहरूको बारेमा थोरै" थियो, जसको लेखकले या त उद्देश्यपूर्ण वा अस्पष्ट रूपमा शाकाहारको बारेमा धेरै परी कथाहरू लेखेका थिए, सबै कुरालाई एकसाथ मिसाए र ठाउँहरूमा केवल धूर्त रूपमा केही तथ्यहरू छोडे।
मासु खानेहरूले शाकाहारीहरूको बारेमा बताउने मिथकहरूको बारेमा एक पूरै पुस्तक लेख्न सक्छ, तर अहिलेको लागि हामी आफैलाई "शाकाहारीको मिथकहरूको बारेमा थोरै" लेखबाट कथाहरूमा सीमित गर्नेछौं। त्यसैले सुरु गरौं। मलाई परिचय दिन अनुमति दिनुहोस्?
परी कथा नम्बर १!
"प्रकृतिमा, स्तनधारी प्राणीहरूको धेरै थोरै प्रजातिहरू छन् जसको बारेमा कसैले भन्न सक्छ कि तिनीहरूका प्रतिनिधिहरू जन्मदेखि शाकाहारी हुन्। शास्त्रीय शाकाहारीहरूले पनि प्रायः थोरै मात्रामा जनावरको खाना उपभोग गर्छन् - उदाहरणका लागि, वनस्पतिसँगै निल्ने कीराहरू। मानिस, अन्य उच्च प्राइमेटहरू जस्तै, "जन्मदेखि शाकाहारी" होइन: जैविक प्रकृतिद्वारा, हामी शाकाहारीहरूको प्रबलताका साथ सर्वभक्षी हौं। यसको मतलब यो हो कि मानव शरीर मिश्रित खाना खानको लागि अनुकूल छ, यद्यपि बिरुवाहरूले अधिकांश आहार (लगभग 75-90%) बनाउनु पर्छ।"
हाम्रो अगाडि मासु खानेहरू माझ "मानिसको लागि प्रकृतिले मिश्रित पोषणको भाग्य" को बारेमा धेरै लोकप्रिय परी कथा छ। वास्तवमा, विज्ञानमा "सर्वभक्षी" को अवधारणाको स्पष्ट परिभाषा छैन, जसरी त्यहाँ तथाकथित सर्वभक्षीहरू बीच कुनै स्पष्ट सीमाहरू छैनन् - एकातिर - र अर्कोतिर शाकाहारीहरू - मांसाहारीहरू। त्यसैले लेखको लेखक आफैले घोषणा गर्दछ कि शास्त्रीय शाकाहारीहरूले पनि कीराहरू निल्न्छन्। स्वाभाविक रूपमा, क्लासिक मांसाहारीहरूले कहिलेकाहीँ "घाँस" लाई घृणा गर्दैनन्। कुनै पनि अवस्थामा, यो कसैको लागि गोप्य छैन कि चरम परिस्थितिहरूमा जनावरहरूको लागि असामान्य खाना खाने सामान्य छ। हजारौं वर्ष पहिले बाँदरहरूको लागि यस्तो चरम अवस्था एक तेज विश्वव्यापी शीतल थियो। यो बाहिर जान्छ कि धेरै क्लासिक शाकाहारी र मांसाहारीहरू वास्तवमा सर्वहारी हुन्। त्यसो भए किन यस्तो वर्गीकरण? यसलाई कसरी तर्कको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ? यो जत्तिकै बेतुका छ कि बाँदरले मानिस बन्न नचाहेको कथित तथ्यले गर्दा प्रकृतिले यसलाई सीधा आसन प्रदान गरेको छैन!
अब शाकाहारीवादका थप विशिष्ट कथाहरूमा जाऔं। कथा नम्बर २।
"म एउटा थप विवरण उल्लेख गर्न चाहन्छु। प्रायः, मासुको हानिकारकताको बारेमा थीसिसका समर्थकहरूले संयुक्त राज्य अमेरिकामा सेभेन्थ-डे एडभेन्टिस्टहरूले गरेको सर्वेक्षणलाई उल्लेख गर्छन् जसले धार्मिक निषेधको कारण मासु खाँदैनन्। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि एडभेन्टिस्टहरूमा क्यान्सर (विशेष गरी स्तन क्यान्सर र पेटको क्यान्सर) र हृदय रोगको धेरै कम घटनाहरू छन्। एक लामो समय को लागी, यो तथ्य मासु को हानिकारक को प्रमाण मानिन्थ्यो। यद्यपि, पछि यस्तै सर्वेक्षण मोर्मनहरू बीच गरिएको थियो, जसको जीवनशैली एडभेन्टिस्टहरूको भन्दा धेरै नजिक छ (विशेष गरी, यी दुबै समूहहरूले धुम्रपान, रक्सी पिउन निषेध गर्छन्; धेरै खानु निन्दा गरिएको छ; आदि) - तर जसले एडभेन्टिस्टहरू भन्दा फरक मासु खान्छन्। । अध्ययनको नतिजाले देखाएको छ कि सर्वभक्षी मोर्मनहरू, साथै शाकाहारी एडभेन्टिस्टहरूले हृदय रोग र क्यान्सर दुवैको दर कम गरेको छ। यसरी, प्राप्त डाटाले मासुको हानिकारकताको परिकल्पनाको विरुद्ध गवाही दिन्छ।
शाकाहारी र मासु खानेहरूको स्वास्थ्यको बारेमा धेरै अन्य तुलनात्मक अध्ययनहरू छन्, जसले खराब बानी, सामाजिक स्थिति र अन्य धेरै कारकहरूलाई ध्यानमा राखेको छ। त्यसोभए, उदाहरणका लागि, हाइडेलबर्ग विश्वविद्यालयले गरेको २० वर्षको अध्ययनको नतिजा अनुसार, शाकाहारीहरू मासु खानेहरू भन्दा धेरै स्वस्थ थिए र विभिन्न प्रकारका क्यान्सरहरू सहित आन्तरिक अंगहरूको गम्भीर रोगबाट पीडित हुने सम्भावना धेरै कम थियो। , र हृदय रोग।
कथा नम्बर २।
"...वास्तवमा, संघले केवल शाकाहारी र शाकाहारी पोषण व्यक्ति (विशेष गरी, बच्चाको लागि) स्वीकार्य छ भनेर मान्यता दिन्छ - तर! फार्माकोलजिकल तयारीहरू र / वा तथाकथित सुदृढ उत्पादनहरूको रूपमा हराइरहेको जैविक रूपमा सक्रिय पदार्थहरूको अतिरिक्त सेवनको अधीनमा। फोर्टिफाइड फूडहरू कृत्रिम रूपमा भिटामिन र माइक्रोइलेमेन्टहरू समावेश गरिएका खानाहरू हुन्। संयुक्त राज्य अमेरिका र क्यानडामा, केही खानाहरूको सुदृढीकरण अनिवार्य छ; युरोपेली देशहरूमा - अनिवार्य छैन, तर व्यापक। आहारविद्हरूले पनि स्वीकार गर्छन् कि शाकाहार र शाकाहारीपनले केही रोगहरूको सम्बन्धमा निवारक मूल्य हुन सक्छ - तर यी रोगहरू रोक्नको लागि वनस्पति-आधारित आहार एक मात्र तरिका हो भनेर तर्क गर्दैनन्।
वास्तवमा, विश्वभरका धेरै पोषण संघहरूले राम्रोसँग डिजाइन गरिएको शाकाहारी आहार सबै लिङ्ग र उमेरका मानिसहरूका साथै गर्भवती र स्तनपान गराउने महिलाहरूका लागि उपयुक्त हुन्छ भनी मान्यता दिन्छ। सिद्धान्तमा, कुनै पनि आहार राम्रोसँग सोच्नु पर्छ, न केवल शाकाहारी। शाकाहारीहरूलाई भिटामिन र ट्रेस तत्वहरूको कुनै पनि पूरक चाहिँदैन! शाकाहारीहरूलाई मात्र भिटामिन बी 12 पूरक चाहिन्छ, र त्यसो भए पनि तिनीहरूमध्ये मात्र जो आफ्नो बगैंचा र बगैंचाबाट तरकारी र फलफूल खान असमर्थ छन्, तर पसलहरूमा खाना किन्न बाध्य छन्। यहाँ यो पनि ध्यान दिनु पर्छ कि जनावरको मासुमा धेरै मात्रामा पोषक तत्वहरू मात्र हुन्छन् किनभने घरपालुवा जनावरहरूले भिटामिनहरू (भिटामिन B12 सहित!) र खनिजहरूको यी धेरै कृत्रिम पूरकहरू प्राप्त गर्छन्।
कथा नम्बर २।
"स्थानीय जनसंख्यामा शाकाहारीहरूको प्रतिशत धेरै उच्च छ, र लगभग 30% छ; त्यति मात्र होइन, भारतमा मांसाहारीहरूले पनि निकै कम मासु खान्छन्। [...] वैसे, एउटा उल्लेखनीय तथ्य: हृदय रोगको साथ यस्तो विनाशकारी अवस्थाको कारणहरू अध्ययन गर्ने नियमित कार्यक्रमको क्रममा, अन्वेषकहरूले अन्य चीजहरूको साथसाथै, मांसाहारी खाने तरिका बीचको सम्बन्ध खोज्ने प्रयास गरे। र हृदय रोग (गुप्ता) को उच्च जोखिम। फेला परेन। तर उल्टो ढाँचा - शाकाहारीहरूमा उच्च रक्तचाप - वास्तवमा भारतीयहरूमा फेला पर्यो (दास एट अल)। एक शब्दमा, स्थापित राय को पूर्ण विपरीत।
एनिमिया भारतमा पनि धेरै गम्भीर छ: 80% भन्दा बढी गर्भवती महिलाहरू र लगभग 90% किशोर किशोरीहरू यस रोगबाट पीडित छन् (भारतीय चिकित्सा अनुसन्धान प्राधिकरणको तथ्याङ्क)। पुरुषहरूमा, चीजहरू केही हदसम्म राम्रो छन्: पुणेको मेमोरियल अस्पतालको अनुसन्धान केन्द्रका वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाए, तिनीहरूको हेमोग्लोबिनको स्तर एकदम कम छ भन्ने तथ्यको बावजुद, एनिमियाको रूपमा दुर्लभ छ। दुबै लिंगका बच्चाहरूमा चीजहरू खराब हुन्छन् (वर्मा एट अल): तिनीहरूमध्ये लगभग 50% एनिमिया हुन्छन्। यसबाहेक, त्यस्ता नतिजाहरूलाई जनसंख्याको गरिबीलाई मात्र श्रेय दिन सकिँदैन: समाजको माथिल्लो तहका बालबालिकाहरूमा एनीमियाको आवृत्ति धेरै कम छैन, र लगभग 40% छ। जब उनीहरूले राम्ररी पोषित शाकाहारी र मांसाहारी बच्चाहरूमा एनिमियाको घटनाहरू तुलना गरे, पहिलेकाले यो पछिल्लोको भन्दा झन्डै दोब्बर बढी भएको पाए। भारतमा रक्तअल्पताको समस्या यति गम्भीर छ कि भारत सरकार यस रोगसँग लड्न विशेष कार्यक्रम अपनाउन बाध्य भएको छ। हिन्दूहरूमा हेमोग्लोबिनको कम स्तर प्रत्यक्ष रूपमा मासु खपतको कम स्तरसँग सम्बन्धित कारण बिना होइन, जसले शरीरमा फलाम र भिटामिन बी १२ को सामग्रीमा कमी ल्याउँछ (माथि उल्लेख गरिए अनुसार, यस देशमा मांसाहारीहरू पनि। हप्तामा एक पटक औसत मासु खानुहोस्)।
वास्तवमा, मांसाहारी हिन्दूहरूले पर्याप्त मात्रामा मासु उपभोग गर्छन्, र वैज्ञानिकहरूले धेरै मात्रामा जनावरहरूको खानाको बारम्बार खपतसँग हृदय रोगहरू जोड्छन्, जुन शाकाहारीहरूले पनि उपभोग गर्छन् (दुग्धजन्य पदार्थ, अण्डा)। भारतमा एनिमियाको समस्या शाकाहारमा भर पर्दैन, तर यो जनसंख्याको गरिबीको परिणाम हो। बहुसंख्यक जनता गरिबीको रेखामुनि बस्ने कुनै पनि देशमा यस्तै चित्र देख्न सकिन्छ। एनिमिया पनि विकसित देशहरूमा एक अत्यन्त दुर्लभ रोग होइन। विशेष गरी महिलाहरू एनिमियाको खतरामा हुन्छन्, गर्भवती महिलाहरूमा एनीमिया सामान्यतया गर्भावस्थाको अन्तिम चरणमा एक मानक घटना हो। विशेष गरी, भारतमा, एनीमिया यस तथ्यसँग पनि सम्बन्धित छ कि गाई र गाईको दूधलाई तीर्थस्थलको श्रेणीमा उचालिएको छ, जबकि डेयरी उत्पादनहरूले फलामको अवशोषणमा अत्यन्त नकारात्मक प्रभाव पार्छ, र गाईको दूध प्रायः शिशुहरूमा एनीमियाको कारण हो, विश्व स्वास्थ्य संगठनले पनि रिपोर्ट गरे जस्तै। । कुनै पनि अवस्थामा, त्यहाँ कुनै प्रमाण छैन कि एनीमिया मासु खानेहरू भन्दा शाकाहारीहरूमा बढी सामान्य छ। विरुद्ध! केही अध्ययनहरूको नतिजा अनुसार, शाकाहारी महिलाहरूको तुलनामा विकसित देशहरूमा मासु खाने महिलाहरूमा रक्तअल्पता अलि बढी हुन्छ। नन-हेम आइरन शरीरले भिटामिन सीसँग मिलाएर धेरै राम्रोसँग अवशोषित गर्छ भनी थाहा पाएका शाकाहारीहरू एनिमिया वा आइरनको कमीबाट पीडित हुँदैनन् किनभने तिनीहरूले भिटामिन सी (उदाहरणका लागि, फलामले भरिपूर्ण तरकारीहरू) भिटामिन सीको संयोजनमा खाने गर्छन्। , सुन्तला रस वा sauerkraut)। बन्दागोभी), र पनि कम मात्रामा ट्यानिन युक्त पेय पिउने जसले फलामको अवशोषणलाई रोक्छ (कालो, हरियो, सेतो चिया, कफी, कोको, पल्प सहित अनारको रस, आदि)। थप रूपमा, यो लामो समयदेखि ज्ञात छ कि रगतमा कम फलाम सामग्री, तर सामान्य दायरा भित्र, मानव स्वास्थ्यमा सकारात्मक प्रभाव छ, किनभने। रगतमा नि: शुल्क फलामको उच्च एकाग्रता विभिन्न भाइरसहरूको लागि अनुकूल वातावरण हो, जसको कारणले गर्दा रगतले व्यक्तिको आन्तरिक अंगहरूमा छिटो र अधिक कुशलतापूर्वक स्थानान्तरण गर्दछ।
"एस्किमो सहित उत्तरी मानिसहरूको मृत्युको मुख्य कारण - सामान्य रोगहरू थिएनन्, तर भोकमरी, संक्रमण (विशेष गरी क्षयरोग), परजीवी रोगहरू र दुर्घटनाहरू थिए। [...] सेकुन्डो, यदि हामी अधिक सभ्य क्यानाडाली र ग्रीनल्याण्ड एस्किमोसतिर फर्क्यौं भने, हामीले अझै पनि परम्परागत एस्किमो आहारको "दोष" को कुनै स्पष्ट पुष्टि पाउने छैनौं।
ज्यादै उल्लेखनीय छ त्यो धूर्तता जसको साथ लेखका लेखक "शाकाहारीका मिथकहरूको बारेमा थोरै" एकतर्फ, भारतमा शाकाहारी भोजनमा सबै दोष सार्न कोशिस गर्दैछन्, र अर्कोतर्फ, उहाँ प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ। एस्किमोको मासु खानेलाई जायज ठहराउन आफ्नो सम्पूर्ण शक्तिले! यद्यपि यो यहाँ ध्यान दिन लायक छ कि एस्किमोको आहार आर्कटिक सर्कलको दक्षिणमा बस्ने मानिसहरूको आहारबाट धेरै फरक छ। विशेष गरी, जंगली जनावरहरूको मासुको बोसो सामग्री घरेलु जनावरहरूको मासुको बोसो सामग्रीबाट धेरै फरक छ, तर यसको बावजुद, उत्तरका साना मानिसहरूमा हृदय रोगको स्तर सम्पूर्ण देशको तुलनामा उच्च छ। यस मामिलामा, सुदूर उत्तरका मानिसहरूको जीवनको लागि अझ अनुकूल वातावरणीय र मौसमी अवस्थाहरू, साथै तिनीहरूको जीवको विकास, जुन धेरै वर्षसम्म आहार विशेषताको साथ भएको थियो भनेर विचार गर्न आवश्यक छ। ती अक्षांशहरू र अन्य मानिसहरूको विकासबाट उल्लेखनीय रूपमा भिन्न छन्।
"वास्तवमा, ओस्टियोपोरोसिसको लागि जोखिम कारकहरू मध्ये एक अत्यधिक उच्च र धेरै कम प्रोटीन सेवन दुवै हो। वास्तवमा, त्यहाँ शाकाहारीहरूमा हड्डी स्वास्थ्यको अधिक अनुकूल संकेतकहरूको पुष्टि गर्ने धेरै अध्ययनहरू छन्; यद्यपि, यो बेवास्ता गर्नु हुँदैन कि आहारमा पशु प्रोटिनको उच्च सामग्री मात्र होइन - र सम्भवतः मुख्य पनि - अस्टियोपोरोसिसको विकासमा योगदान गर्ने कारक होइन। र यस बिन्दुमा म तपाईलाई सम्झाउन चाहन्छु कि विकसित देशहरूमा शाकाहारीहरू, जसको उदाहरणमा, वास्तवमा, शाकाहारी जीवनशैलीको अनुकूलतामा डेटा प्राप्त गरिएको थियो, धेरै जसो अवस्थामा, ती व्यक्तिहरू हुन् जसले आफ्नो स्वास्थ्यलाई सावधानीपूर्वक निगरानी गर्छन्। के कारणले गर्दा उनीहरूको प्रदर्शनलाई राष्ट्रिय औसतसँग तुलना गर्नु गलत हो।
हो हो! गलत! र यदि यी अध्ययनहरूको नतिजा, जसले केही अवस्थामा शाकाहारीहरूको तुलनामा सर्वभक्षी महिलाहरूको हड्डीबाट क्याल्सियमको दोब्बर हानि प्रकट गरेको छ, शाकाहारीहरूको पक्षमा थिएन भने, यो निश्चित रूपमा शाकाहारी आहारको बिरूद्ध अर्को तर्क हुनेछ!
"दुधको हानिकारकताको बारेमा थीसिसको लागि प्राय: दुई स्रोतहरूलाई समर्थनको रूपमा उद्धृत गरिएको छ: PCRM का धेरै सक्रिय सदस्यहरूले बनाएको साहित्यको समीक्षा, साथै डा. डब्ल्यू. बेक द्वारा मेडिकल ट्रिब्यूनमा प्रकाशित लेख। यद्यपि, नजिकबाट जाँच गर्दा, यो थाहा हुन्छ कि "जिम्मेवार डाक्टरहरू" द्वारा प्रयोग गरिएका साहित्यिक स्रोतहरूले उनीहरूको निष्कर्षको लागि आधार दिँदैनन्; र डा. बेकले धेरै महत्त्वपूर्ण तथ्यहरूलाई बेवास्ता गर्छन्: अफ्रिकी देशहरूमा, जहाँ ओस्टियोपोरोसिसको घटना कम छ, औसत आयु पनि कम छ, जबकि ओस्टियोपोरोसिस एक वृद्ध उमेरको रोग हो ... "
विकसित देशहरूमा ३०-४० वर्षको उमेरमा पनि ओस्टियोपोरोसिस हुन्छ, महिलालाई मात्र होइन! त्यसोभए, यदि लेखकले पारदर्शी रूपमा संकेत गर्न चाहन्थे कि अफ्रिकीहरूको आहारमा पशु उत्पादनहरूको सानो मात्राले उनीहरूमा ओस्टियोपोरोसिस निम्त्याउन सक्छ यदि तिनीहरूको जीवन प्रत्याशा बढ्यो भने, त्यो सफल भएन।
"शाकाहारीताको लागि, यो हड्डीहरूमा सामान्य क्याल्सियम सामग्री कायम राख्नको लागि बिल्कुल अनुकूल छैन। [...] यस मुद्दामा साहित्यको एकदम पूर्ण विश्लेषण पेन्सिलभेनिया विश्वविद्यालयमा गरिएको थियो; समीक्षा गरिएको साहित्यको आधारमा, यो निष्कर्षमा पुग्यो कि शाकाहारीहरूले परम्परागत रूपमा खुवाउने मानिसहरूको तुलनामा हड्डीको खनिज घनत्वमा कमी अनुभव गर्छन्।"
शाकाहारी आहारले हड्डीको कम घनत्वमा योगदान पुर्याउँछ भनी सुझाव दिने कुनै वैज्ञानिक प्रमाण छैन! 304 शाकाहारी र सर्वभक्षी महिलाहरूको एउटा ठूलो अध्ययनमा, जसमा केवल 11 शाकाहारीहरूले भाग लिएका थिए, यो पत्ता लाग्यो कि, औसतमा, शाकाहारी र सर्वभक्षी महिलाहरूको हड्डीको मोटाई कम हुन्छ। यदि लेखको लेखकले वास्तवमै आफूले छुने विषयवस्तुमा वस्तुनिष्ठ रूपमा पुग्ने प्रयास गरेको छ भने, उसले निश्चित रूपमा उल्लेख गर्नेछ कि तिनीहरूका प्रतिनिधिहरूको 11 को अध्ययनको आधारमा शाकाहारीहरूको बारेमा निष्कर्ष निकाल्नु गलत हो! अर्को 1989 अध्ययनले पत्ता लगायो कि पोस्टमेनोपाउजल महिलाहरूमा हड्डीको खनिज सामग्री र फोरआर्म (त्रिज्या) हड्डीको चौडाइ - 146 omnivores, 128 ओवो-ल्याक्टो-शाकाहारीहरू, र 16 शाकाहारीहरू - बोर्डमा समान थिए। सबै उमेर समूहहरू।
“आजसम्म, आहारबाट पशुजन्य उत्पादनहरू बहिष्कारले वृद्धावस्थामा मानसिक स्वास्थ्यको संरक्षणमा योगदान पुर्याउँछ भन्ने परिकल्पना पनि पुष्टि भएको छैन। बेलायती वैज्ञानिकहरूको अनुसन्धान तथ्याङ्क अनुसार, माछाको उपभोगमा उच्च आहार वृद्ध व्यक्तिहरूमा मानसिक स्वास्थ्य कायम राख्न उपयोगी छ - तर शाकाहारले अध्ययन गरिएका बिरामीहरूमा सकारात्मक प्रभाव पारेको छैन। अर्कोतर्फ, शाकाहारीवाद सबै जोखिम कारकहरू मध्ये एक हो - किनकि यस्तो आहारको साथ, शरीरमा भिटामिन B12 को कमी धेरै सामान्य छ; र यो भिटामिनको कमीको नतिजा दुर्भाग्यवश मानसिक स्वास्थ्यमा गिरावट समावेश गर्दछ।
त्यहाँ कुनै वैज्ञानिक प्रमाण छैन कि मासु खानेहरू भन्दा शाकाहारीहरूमा B12 को कमी बढी हुन्छ! भिटामिन बी 12 संग सुदृढ खाना खाने शाकाहारीहरु को केहि मासु खानेहरु को तुलना मा भिटामिन को उच्च रगत स्तर हुन सक्छ। प्रायः, B12 को समस्याहरू मासु खानेहरूमा मात्र पाइन्छ, र यी समस्याहरू खराब बानी, एक अस्वस्थ जीवनशैली, अस्वस्थ आहार र B12 रिसोर्प्शनको परिणामस्वरूप उल्लङ्घनसँग सम्बन्धित छन्, महल कारकको संश्लेषणको पूर्ण समाप्ति सम्म, बिना। जुन भिटामिन B12 को आत्मसात मात्र सम्भव छ। धेरै उच्च सांद्रता मा!
"मेरो खोजको क्रममा, दुई अध्ययनहरू फेला परे कि, पहिलो नजरमा, मस्तिष्कको कार्यमा बोट-आधारित पोषणको सकारात्मक प्रभाव पुष्टि गर्दछ। यद्यपि, नजिकबाट निरीक्षण गर्दा, यो थाहा हुन्छ कि हामीले म्याक्रोबायोटिक आहारमा हुर्केका बच्चाहरूको बारेमा कुरा गरिरहेका थियौं - र म्याक्रोबायोटिकले सधैं शाकाहार समावेश गर्दैन; लागू अनुसन्धान विधिहरूले हामीलाई बालबालिकाको विकासमा अभिभावकको शैक्षिक स्तरको प्रभावलाई बहिष्कार गर्न अनुमति दिएन।
अर्को निर्लज्ज झुट ! 1980 मा प्रकाशित शाकाहारी र शाकाहारी प्रिस्कूल बच्चाहरु मा एक अध्ययन प्रतिवेदन अनुसार, सबै बच्चाहरु को औसत IQ 116 थियो, र शाकाहारी बच्चाहरु को लागि 119 पनि। यसरी, बालबालिकाको मानसिक उमेर शाकाहारीहरू आफ्नो कालक्रमिक उमेरभन्दा १६,५ महिना अगाडि थिए, र सबै अध्ययन गरिएका बालबालिकाहरू - १२,५ महिनाले अगाडि थिए। सबै बालबालिका पूर्ण रुपमा स्वस्थ थिए । यो अध्ययन विशेष गरी शाकाहारी बच्चाहरूलाई समर्पित गरिएको थियो, जसमध्ये शाकाहारी म्याक्रोबायोटा थिए!
"यद्यपि, म थप्छु कि साना शाकाहारीहरूको समस्याहरू, दुर्भाग्यवश, सधैं बाल्यकालमा सीमित हुँदैनन्। यो स्वीकार गर्नुपर्छ कि ठूला बच्चाहरु मा तिनीहरू, एक नियम को रूप मा, धेरै कम नाटकीय छन्; तर अझै। त्यसोभए, नेदरल्यान्डका वैज्ञानिकहरूले गरेको अध्ययन अनुसार, 10-16 वर्षका बालबालिकाहरूमा, विशुद्ध रूपमा बोट-आधारित आहारमा हुर्केका, मानसिक क्षमताहरू बच्चाहरूको तुलनामा धेरै विनम्र हुन्छन् जसका आमाबाबुले पोषणमा परम्परागत विचारहरू पालना गर्छन्।
यो दु:खको कुरा हो कि लेखकले आफ्नो लेखको अन्त्यमा प्रयोग गरेका स्रोत र साहित्यहरूको सूची उपलब्ध गराउनुभएको छैन, त्यसैले एकले मात्र अनुमान गर्न सक्छ कि उहाँले यस्तो जानकारी कहाँबाट प्राप्त गर्नुभयो! यो पनि उल्लेखनीय छ कि लेखकले स्मार्ट शाकाहारी म्याक्रोबायोटहरू मासु खाने र यी बच्चाहरूको उच्च स्तरको बौद्धिकतालाई उनीहरूका आमाबाबुको शिक्षाद्वारा औचित्य प्रमाणित गर्ने प्रयास गरे, तर तुरुन्तै हल्याण्डका बच्चाहरूको शाकाहारी पोषणमा सबै दोष सारियो।
"निस्सन्देह, त्यहाँ भिन्नता छ: पशु प्रोटिनमा एकै साथ सबै 8 आवश्यक एमिनो एसिडहरूको पर्याप्त मात्रा हुन्छ जुन मानव शरीरले संश्लेषित गर्दैन र खानाको साथ इन्जेस्ट गर्नुपर्छ। धेरैजसो तरकारी प्रोटीनहरूमा, निश्चित आवश्यक एमिनो एसिडहरूको सामग्री धेरै कम हुन्छ; तसर्थ, शरीरमा एमिनो एसिडको सामान्य आपूर्ति सुनिश्चित गर्न, विभिन्न एमिनो एसिड संरचना भएका बोटबिरुवाहरू जोड्नुपर्दछ। शरीरलाई अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू उपलब्ध गराउन सिम्बायोटिक इन्टेस्टाइनल माइक्रोफ्लोराको योगदानको महत्त्व निर्विवाद तथ्य होइन, तर छलफलको विषय मात्र हो।
अर्को झूट वा केवल पुरानो जानकारी लेखक द्वारा विचारहीन पुन: छापिएको! यदि तपाईले शाकाहारीहरूले उपभोग गर्ने डेयरी उत्पादनहरू र अण्डाहरूलाई ध्यानमा राख्नुभएको छैन भने पनि, तपाइँ अझै पनि भन्न सक्नुहुन्छ कि प्रोटिन डाइजेस्टिबिलिटी करेक्टेड एमिनो एसिड स्कोर (PDCAAS) अनुसार - प्रोटिनको जैविक मूल्य गणना गर्नको लागि अझ सही विधि - सोया प्रोटीन छ। मासु भन्दा उच्च जैविक मूल्य। वनस्पति प्रोटिनमा नै, केहि अमीनो एसिडको कम एकाग्रता हुन सक्छ, तर बिरुवा उत्पादनहरूमा प्रोटिन आफै मासु भन्दा बढी हुन्छ, अर्थात् यसरी केही तरकारी प्रोटीनहरूको कम जैविक मूल्य तिनीहरूको उच्च एकाग्रताद्वारा क्षतिपूर्ति गरिन्छ। थप रूपमा, यो लामो समयदेखि ज्ञात छ कि एउटै खाना भित्र विभिन्न प्रोटीनहरूको संयोजनको आवश्यकता छैन। प्रति दिन औसत 30-40 ग्राम प्रोटिन उपभोग गर्ने शाकाहारीहरूले पनि विश्व स्वास्थ्य संगठनले सिफारिस गरे अनुसार आफ्नो आहारबाट सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू भन्दा दोब्बर पाउँछन्।
"निस्सन्देह, यो एक भ्रम होइन, तर एक तथ्य हो। तथ्य यो हो कि बिरुवाहरूमा प्रोटीन पाचन रोक्न धेरै पदार्थहरू हुन्छन्: यी हुन् ट्रिप्सिन अवरोधकहरू, फाइटोहेमाग्लुटिनिनहरू, फाइटेट्स, ट्यानिन्सहरू, र यस्तै अन्य ... यसैले, पाठमा कतै अगाडि उल्लेख गरिएको FAQ मा, डाटा 50 को दशकबाट आउँछ। पर्याप्त मात्रामा नभई शाकाहारी भोजनमा प्रोटिनको मात्रा बढी भएको प्रमाण दिँदै पाचन क्षमताका लागि उपयुक्त सुधार गरिनुपर्छ।
माथि हेर! शाकाहारीहरूले पशु प्रोटिन उपभोग गर्छन्, तर शाकाहारीहरूले पनि आफ्नो आहारमा सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू पाउँछन्।
"कोलेस्ट्रोल वास्तवमा मानव शरीर द्वारा उत्पादन गरिन्छ; यद्यपि, धेरै मानिसहरूमा, तिनीहरूको आफ्नै संश्लेषणले यस पदार्थको लागि शरीरको आवश्यकताको 50-80% मात्र समावेश गर्दछ। जर्मन भेगन अध्ययनको नतिजाहरूले पुष्टि गर्छ कि शाकाहारीहरूसँग उच्च घनत्व लिपोप्रोटिन कोलेस्ट्रोल (बोलचालमा "राम्रो" कोलेस्ट्रोल भनिन्छ) को स्तर उनीहरूले गर्नुपर्ने भन्दा कम हुन्छ।"
ओचेरेयो लेखकको चाल हो, जसको साथ उनी शाकाहारीहरूमा एचडीएल-कोलेस्ट्रोलको स्तर केही अध्ययनहरूको नतिजा अनुसार (शाकाहारीहरूमा होइन!) मासु खानेहरू (माछा-खानेहरू) भन्दा थोरै मात्र कम थियो भन्ने तथ्यको बारेमा मौन छन्। खानेहरू), तर अझै सामान्य। अन्य अध्ययनहरूले मासु खानेहरूमा पनि कोलेस्ट्रोलको स्तर कम हुनसक्ने देखाउँछ। थप रूपमा, लेखकले यस तथ्यलाई उल्लेख गरेनन् कि मासु खानेहरूमा "खराब" LDL-कोलेस्ट्रोल र कुल कोलेस्ट्रोलको स्तर सामान्यतया सामान्य भन्दा बढी हुन्छ र शाकाहारीहरू र शाकाहारीहरूको तुलनामा उल्लेखनीय रूपमा उच्च हुन्छ, र कहिलेकाहीँ हाइपरकोलेस्टेरोलेमियामा सीमाना हुन्छ, जसको साथ धेरै वैज्ञानिकहरू। हृदय रोग विशेषता। वास्कुलर रोग!
"भिटामिन डी को लागी, यो वास्तव मा मानव शरीर द्वारा उत्पादन गरिन्छ - तर केवल पराबैंगनी विकिरण को छाला को प्रचुर मात्रा मा जोखिम को अवस्थामा। यद्यपि, आधुनिक व्यक्तिको जीवनको तरिका छालाको ठूलो क्षेत्रको दीर्घकालीन विकिरणको लागि अनुकूल छैन; पराबैंगनी विकिरणको प्रचुर मात्रामा एक्सपोजरले मेलानोमा जस्ता खतरनाकहरू सहित घातक नियोप्लाज्महरूको जोखिम बढाउँछ।
FAQ का लेखकहरूको भनाइको विपरीत, शाकाहारीहरूमा भिटामिन डीको अपर्याप्तता, विकसित देशहरूमा पनि असामान्य छैन। उदाहरणका लागि, हेलसिंकी विश्वविद्यालयका विज्ञहरूले शाकाहारीहरूमा यो भिटामिनको स्तर कम भएको देखाएको छ; तिनीहरूको हड्डीको खनिज घनत्व पनि घट्यो, जुन हाइपोभिटामिनोसिस डीको परिणाम हुन सक्छ।
बेलायती शाकाहारी र शाकाहारीहरूमा भिटामिन डीको कमी हुने घटना बढेको छ। केहि अवस्थामा, हामी वयस्क र बच्चाहरु मा हड्डी को सामान्य संरचना को उल्लङ्घन को बारे मा पनि कुरा गर्दैछौं।"
फेरि, त्यहाँ कुनै स्पष्ट प्रमाण छैन कि भिटामिन डी को कमी मासु खानेहरु भन्दा शाकाहारी मा अधिक सामान्य छ! यो सबै एक विशेष व्यक्ति को जीवन शैली र पोषण मा निर्भर गर्दछ। एभोकाडो, च्याउ र शाकाहारी मार्जरीनमा भिटामिन डी हुन्छ, जस्तै डेयरी उत्पादनहरू र शाकाहारीहरूले उपभोग गर्ने अण्डाहरू। विभिन्न युरोपेली देशहरूमा धेरै अध्ययनहरूको नतिजा अनुसार, मासु खानेहरूको विशाल बहुमतले खानासँग यो भिटामिनको सिफारिस गरिएको मात्रा प्राप्त गरेन, जसको मतलब लेखकले माथि उल्लेख गरेका सबै मासु खानेहरूलाई पनि लागू हुन्छ! घमाइलो गर्मीको दिनमा बाहिर बिताएको दुई घण्टामा, शरीरले व्यक्तिलाई प्रति दिन चाहिने भिटामिन डीको तीन गुणा संश्लेषण गर्न सक्छ। अत्यधिक मात्रा कलेजोमा राम्रोसँग जम्मा हुन्छ, त्यसैले शाकाहारी र शाकाहारीहरू जो प्रायः घाममा हुन्छन् उनीहरूलाई यो भिटामिनसँग कुनै समस्या हुँदैन। यहाँ यो पनि ध्यान दिनुपर्छ कि भिटामिन डीको कमीका लक्षणहरू उत्तरी क्षेत्रहरूमा वा इस्लामिक संसारका केही भागहरूमा जस्तै परम्परागत रूपमा शरीरलाई पूरै लुगा लगाउन आवश्यक पर्ने देशहरूमा बढी देखिन्छ। तसर्थ, फिनिश वा ब्रिटिश शाकाहारीहरूको उदाहरण सामान्य छैन, किनकि उत्तरी क्षेत्रका मानिसहरूमा ओस्टियोपोरोसिस सामान्य छ, चाहे यी मानिसहरू मासु खाने वा शाकाहारीहरू हुन्।
परी कथा नम्बर ... कुनै कुरा छैन!
"वास्तवमा, भिटामिन बी १२ वास्तवमा मानव आन्द्रामा बस्ने धेरै सूक्ष्मजीवहरूद्वारा उत्पादन गरिन्छ। तर यो ठूलो आन्द्रा मा हुन्छ - त्यो हो, यो भिटामिन अब हाम्रो शरीर द्वारा अवशोषित गर्न सक्दैन ठाउँमा। कुनै आश्चर्य छैन: ब्याक्टेरियाले सबै प्रकारका उपयोगी पदार्थहरू हाम्रो लागि होइन, तर आफ्नै लागि संश्लेषण गर्दछ। यदि हामी अझै पनि तिनीहरूबाट लाभ उठाउन व्यवस्थापन गर्छौं भने - हाम्रो खुशी; तर B12 को मामला मा, एक व्यक्ति ब्याक्टेरिया द्वारा संश्लेषित भिटामिन बाट धेरै लाभ प्राप्त गर्न सक्षम छैन।
केही मानिसहरुको सानो आन्द्रामा B12 उत्पादन गर्ने ब्याक्टेरिया हुन सक्छ। 1980 मा प्रकाशित एउटा अध्ययनले स्वस्थ दक्षिण भारतीय विषयहरूको जेजुनम (जेजुनम) र इलियम (इलियम) बाट ब्याक्टेरियाको नमूनाहरू लिएको थियो, त्यसपछि यी ब्याक्टेरियाहरूलाई प्रयोगशालामा प्रजनन गर्न जारी राख्यो र, दुई माइक्रोबायोलोजिकल विश्लेषण र क्रोमेटोग्राफी प्रयोग गरेर, भिटामिन बी १२ को उत्पादनको लागि जाँच गरियो। । धेरै ब्याक्टेरियाहरूले भिट्रोमा महत्त्वपूर्ण मात्रामा B12-जस्तो पदार्थहरू संश्लेषित गरेका छन्। यो ज्ञात छ कि क्यासल कारक, भिटामिन को अवशोषण को लागी आवश्यक छ, सानो आन्द्रा मा स्थित छ। यदि यी ब्याक्टेरियाले शरीर भित्र B12 उत्पादन गर्छ भने, भिटामिन रगतमा अवशोषित हुन सक्छ। तसर्थ, यो लेखकको लागि गलत छ कि मानिसहरूले ब्याक्टेरियाद्वारा संश्लेषित भिटामिन B12 प्राप्त गर्न सक्दैनन्! निस्सन्देह, शाकाहारीहरूका लागि यो भिटामिनको सबैभन्दा भरपर्दो स्रोत B12-फोर्टिफाइड खानाहरू हुन्, तर जब तपाइँ यी पूरकहरूको मात्रा र विश्व जनसंख्यामा शाकाहारीहरूको प्रतिशतलाई विचार गर्नुहुन्छ, यो स्पष्ट हुन्छ कि B12 पूरकहरूको विशाल बहुमत होइन। शाकाहारीहरूको लागि बनाइएको। B12 डेयरी उत्पादनहरू र अण्डाहरूमा पर्याप्त मात्रामा पाइन्छ।
"यदि मानव आन्द्राको सिम्बायोटिक ब्याक्टेरिया द्वारा उत्पादित B12 ले वास्तवमै शरीरको आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्छ भने, शाकाहारीहरू र शाकाहारीहरूमा पनि यस भिटामिनको कमीको आवृत्ति बढेको थिएन। जे होस्, वास्तवमा, त्यहाँ धेरै कामहरू छन् जसले बिरुवा पोषणका सिद्धान्तहरू पालन गर्ने मानिसहरूमा B12 को व्यापक अपर्याप्तता पुष्टि गर्दछ; यी मध्ये केही कामका लेखकहरूको नाम लेखमा दिइएको थियो "वैज्ञानिकहरूले प्रमाणित गरेका छन् ...", वा "अधिकारीहरूलाई सन्दर्भको मुद्दामा" (वैसे, साइबेरियामा शाकाहारी बसोबासको मुद्दा पनि त्यहाँ विचार गरिएको थियो) । ध्यान दिनुहोस् कि यस्ता घटनाहरू देशहरूमा पनि अवलोकन गरिन्छ जहाँ कृत्रिम भिटामिन पूरकहरूको प्रयोग व्यापक छ।
फेरि, एक स्पष्ट झूट! भिटामिन B12 को कमी मासु खानेहरू मा अधिक सामान्य छ र खराब आहार र खराब बानी संग सम्बन्धित छ। ५० को दशकमा, एक शोधकर्ताले इरानी शाकाहारीहरूको एउटा समूहमा B50 को कमी नहुनुको कारणहरूको अनुसन्धान गरे। उनले मानिसको गोबर प्रयोग गरेर तरकारीहरू उब्जाएको र राम्ररी नधोएपछि उनीहरूले यो भिटामिन ब्याक्टेरिया "दूषित" मार्फत प्राप्त गरेको पत्ता लगाए। भिटामिन पूरकहरू प्रयोग गर्ने शाकाहारीहरू B12 को कमीबाट पीडित हुँदैनन्!
"अब म शाकाहारीहरूमा B12 को कमीमा काम गर्ने लेखकहरूको सूचीमा थप एउटा नाम थप्नेछु: K. Leitzmann। प्रोफेसर लेट्जम्यानको बारेमा पहिले नै अलि बढी चर्चा गरिएको छ: उहाँ शाकाहारीवादका प्रबल समर्थक हुनुहुन्छ, युरोपेली शाकाहारी समाजका सम्मानित कार्यकर्ता हुनुहुन्छ। तर, जे होस्, यो विशेषज्ञ, जसलाई कसैले शाकाहारी पोषणप्रति पक्षपाती नकारात्मक मनोवृत्तिको लागि गाली गर्न सक्दैन, यो तथ्य पनि बताउँछन् कि शाकाहारीहरू र शाकाहारीहरूमा पनि लामो अनुभव भएका, भिटामिन बी 12 को कमी परम्परागत रूपमा खाने मानिसहरूमा भन्दा धेरै सामान्य छ।
Klaus Leitzmann ले यो दावी कहाँ गर्यो म जान्न चाहन्छु! सम्भवतः, यो कच्चा खानाविद्हरूको बारेमा थियो जसले कुनै पनि भिटामिन पूरकहरू प्रयोग गर्दैनन् र आफ्नै बगैंचाबाट नधोइएका तरकारीहरू र फलहरू खाँदैनन्, तर पसलहरूमा सबै खाना किन्छन्। कुनै पनि अवस्थामा, भिटामिन बी 12 को कमी मासु खानेहरू भन्दा शाकाहारीहरूमा कम सामान्य छ।
र अन्तिम कथा।
"वास्तवमा, वनस्पति तेलहरूमा मानवका लागि महत्त्वपूर्ण तीन ओमेगा-3 फ्याटी एसिडमध्ये एउटा मात्र हुन्छ, अर्थात् अल्फा-लिनोलेनिक (एएलए)। अन्य दुई - eicosapentenoic र docosahexaenoic (EPA र DHA, क्रमशः) - पशु मूलका खाद्य पदार्थहरूमा मात्र उपस्थित हुन्छन्; अधिकतर माछा मा। निस्सन्देह, गैर-खाने माइक्रोस्कोपिक शैवालबाट अलग गरिएको DHA समावेश पूरकहरू छन्; यद्यपि, यी फ्याटी एसिडहरू खाद्य बिरुवाहरूमा पाइँदैन। अपवाद केहि खाद्य शैवाल हो, जसमा EPA को ट्रेस मात्रा हुन सक्छ। EPA र DHA को जैविक भूमिका धेरै महत्त्वपूर्ण छ: तिनीहरू स्नायु प्रणालीको सामान्य निर्माण र कार्यका लागि आवश्यक छन्, साथै हार्मोनल सन्तुलन कायम राख्नका लागि।
वास्तवमा, शरीरमा अल्फा-लिनोलेनिक एसिडबाट EPA र DHA को संश्लेषण गर्ने इन्जाइम्याटिक प्रणालीहरूको प्रदर्शन कम छैन, तर धेरै कारकहरूद्वारा सीमित छ: ट्रान्स फ्याटको उच्च एकाग्रता, चिनी, तनाव, मदिरा, वृद्धावस्था। प्रक्रिया, साथै विभिन्न औषधिहरू, जस्तै एस्पिरिन उदाहरणका लागि। अन्य चीजहरू मध्ये, शाकाहारी / शाकाहारी आहारमा लिनोलिक एसिड (ओमेगा-6) को उच्च सामग्रीले EPA र DHA को संश्लेषणलाई पनि रोक्छ। यसको मतलब के हो? र यसको मतलब यो हो कि शाकाहारी र शाकाहारीहरूले खानाबाट धेरै अल्फा-लिनोलेनिक एसिड र कम लिनोलिक एसिड प्राप्त गर्न आवश्यक छ। यो कसरी गर्ने? भान्साकोठामा सूर्यमुखी तेलको सट्टा रेपसीड वा सोयाबिनको तेल प्रयोग गर्नुहोस्, जुन पनि उपयोगी छ, तर यो सामान्यतया खपत हुने मात्रामा होइन। थप रूपमा, यो हप्तामा दुई पटक 2-3 चम्मच अलसी, भांग वा पेरिल्ला तेल खाने सल्लाह दिइन्छ, किनभने यी तेलहरूमा अल्फा-लिनोलेनिक एसिडको उच्च सांद्रता हुन्छ। यी वनस्पति तेलहरू धेरै तताउनु हुँदैन; तिनीहरू फ्राइङको लागि उपयुक्त छैनन्! ओमेगा-३ माछाको तेल क्याप्सुलहरू जस्तै भेगन (इटारी) अल्गा ईपीए र डीएचए क्याप्सुलहरू थपिएको DHA शैवाल तेलको साथ विशेष शाकाहारी अनक्युर्ड फ्याट मार्जरीनहरू पनि छन्। शाकाहारी आहारमा ट्रान्स फ्याट वस्तुतः अस्तित्वमा हुँदैन, जबसम्म शाकाहारीले लगभग हरेक दिन भुटेको कुरा खाँदैन र नियमित कडा फ्याट मार्जारिन प्रयोग गर्दैन। तर सामान्य मासु खाने आहार सामान्य शाकाहारी आहारको तुलनामा ट्रान्स फ्याटले मात्र भरिएको हुन्छ, र चिनी (फ्रुक्टोज, आदि होइन) को लागि पनि त्यस्तै भन्न सकिन्छ। तर माछा EPA र DHA को यस्तो राम्रो स्रोत होइन! केवल टुनामा, EPA र DHA को अनुपात मानव शरीरको लागि अनुकूल छ - लगभग 3: 1, जबकि यो हप्तामा कम्तिमा 3 पटक माछा खान आवश्यक छ, जुन धेरै कम व्यक्तिहरूले गर्छन्। त्यहाँ माछाको तेलमा आधारित विशेष तेलहरू पनि छन्, तर म निश्चित छु कि थोरै मासु खानेहरूले मात्र तिनीहरूलाई प्रयोग गर्छन्, विशेष गरी तिनीहरू सामान्यतया साल्मनबाट बनेका हुन्छन्, जसमा EPA र DHA को अनुपात धेरै अनुपयुक्त छ। बलियो तताउने, क्यानिंग र दीर्घकालीन भण्डारणको साथ, यी एसिडहरूको संरचना आंशिक रूपमा नष्ट हुन्छ, र तिनीहरूले आफ्नो जैविक मूल्य गुमाउँछन्, त्यसैले अधिकांश मासु खानेहरू पनि मुख्यतया शरीरमा EPA र DHA को संश्लेषणमा निर्भर हुन्छन्। शाकाहारी र शाकाहारी आहारहरूको मात्र समस्या यो हो कि तिनीहरू लिनोलिक एसिडमा धेरै उच्च छन्। यद्यपि, वैज्ञानिकहरू विश्वास गर्छन् कि आधुनिक (सर्वभक्षी) पोषणमा अल्फा-लिनोलेनिक र लिनोलिक एसिडहरू 2:1 र 6:1 (केही सर्वभक्षीहरूको आमाको दूधमा) को प्रतिकूल अनुपातमा हुन्छ, अर्थात् मासु खाने आहार पनि ओभरस्याचुरेटेड हुन्छ। omega-45s संग। वैसे, शाकाहारी र शाकाहारीहरूको रगत र फ्याटी टिश्युहरूमा EPA र DHA को तल्लो स्तरको सम्भावित नकारात्मक परिणामहरूको बारेमा कुनै डेटा छैन, यदि त्यस्ता प्रभावहरू कहिल्यै देखिएका छन्! माथिका सबैलाई संक्षेपमा, हामी भन्न सक्छौं कि शाकाहारी आहार कुनै पनि हिसाबले "मिश्रित" आहार भन्दा कम छैन, जसको मतलब त्यहाँ प्रजनन, शोषण र जनावरहरूलाई मार्ने कुनै औचित्य छैन।
सन्दर्भ:
डा. गिल ल्याङ्ले "शाकाहारी पोषण" (1999)
अलेक्जान्ड्रा शेक "पोषण विज्ञान कम्प्याक्ट" (2009)
हान्स-कोनराड बिसाल्स्की, पीटर ग्रिम "पकेट एटलस पोषण" (2007)
डा. चार्ल्स टी. क्रेब्स "उच्च प्रदर्शन गर्ने मस्तिष्कका लागि पोषक तत्वहरू: तपाईलाई थाहा हुनु पर्ने सबै कुरा" (2004)
थोमस क्लेन "भिटामिन B12 कमी: गलत सिद्धान्त र वास्तविक कारणहरू। आत्म-मद्दत, उपचार र रोकथामको लागि गाइड» (2008)
आइरिस बर्जर "शाकाहारी आहारहरूमा भिटामिन बी 12 को कमी: एक अनुभवजन्य अध्ययन द्वारा चित्रित मिथक र वास्तविकता" (2009)
क्यारोला स्ट्रासनर "के कच्चा खाना खानेहरू स्वस्थ छन्? Giessen कच्चा खाना अध्ययन » (1998)
Uffe Ravnskov "द कोलेस्ट्रोल मिथ: द बिगेस्ट गल्ती (2008)
रोमन बर्जर "शरीरको आफ्नै हार्मोनको शक्ति प्रयोग गर्नुहोस्" (2006)