ताजा फलहरु बनाम सूखे फलहरु

जब यो फल को लागी आउँछ, धेरै विशेषज्ञहरु ताजा फल को पक्ष मा सहमत छन्। तथापि, सत्य यो हो कि सुकेको फल स्वस्थ आहारको लागि एक योग्य थप हुन सक्छ जब मध्यस्थतामा खपत हुन्छ। यो ध्यान दिन लायक छ कि सूखे फल र सूखे फल फरक छन्। कतिपय, किसमिस जस्तै, चिनीको मात्रा धेरै हुन्छ तर पोषक तत्वमा कम हुन्छ (फलाम बाहेक)। । एक गिलास सुकेको खुबानीमा भिटामिन ए को दैनिक मूल्यको 94% र फलामको दैनिक मूल्यको 19% हुन्छ। सुकेको खुबानीमा थोरै मात्रामा क्याल्सियम र भिटामिन सी पनि पाइन्छ।

सुकेको खुबानीलाई प्रायः सबै सूखे फलहरूमध्ये सबैभन्दा स्वस्थ विकल्पको रूपमा उद्धृत गरिन्छ। सूखे फलहरूको हानि यो हो कि तिनीहरूमध्ये धेरैले प्रशोधनको क्रममा उनीहरूको पोषण मूल्यको महत्त्वपूर्ण मात्रा गुमाउँछन्। सल्फर डाइअक्साइड रंग र स्वाद जोगाउन केही सूखे फलहरूमा थपिन्छ। यस बीचमा, यो यौगिकले केही पोषक तत्वहरू, विशेष गरी थायामिनलाई नष्ट गर्दछ। केही कम्पनीहरूले सम्भावित प्रदूषकहरूलाई मार्न र सुकाउने प्रक्रियालाई गति दिन प्रयासमा सुकाउनु अघि फललाई ब्ल्याच (उमाले वा भाप) गर्छन्। दुर्भाग्यवश, ब्ल्यान्चिङले अन्य धेरै पदार्थहरू जस्तै भिटामिन सीलाई मार्छ। क्यालोरीमा फरक सुकेको खुबानी र ताजा खुबानीको मामलामा स्पष्ट छ।