खाना पकाउने नयाँ प्रवृत्तिले पनि मासुका भाँडा माझ छोयो। यस्तो देखिन्छ कि यो "प्रवृति" मा खानेको लागि मासुको साथ गर्न सकिन्छ? यो नाकदेखि पुच्छर खाने बारेमा छ, हाउट व्यंजनको नयाँ अवधारणा।
"नाकदेखि पुच्छर" भनेको सम्पूर्ण जनावरको खपत हो, यसको मासुको भाग मात्र हो। दिमाग, पुच्छर, खुर, टाउको र अफल प्रयोग गरिन्छ, जुन अब टाढा फ्याँकिएको छैन, तर सामञ्जस्यपूर्ण रूपमा रेस्टुरेन्ट भाँडामा मिल्छ।
यो दृष्टिकोण खाना पकाउन को लागी नयाँ छैन - एक लामो समय को लागी, जनावर लाई पूरै भस्म भयो, प्राप्त शव को कुनै पनि भित्री भाग को लागी आवेदन खोज। आधुनिक समय मा, मात्र कलेजो र caviar अधिक वा कम लोकप्रिय छन्, र तब पनी मात्र कहिलेकाहीँ।
विश्व भरका रेस्टुरेन्टहरूमा अफल
सम्मानित रेस्टुरेन्ट शेफहरू पहिले नै रचनात्मक र स्वादिष्ट एपेटाइजरहरू, पहिलो पाठ्यक्रमहरू र दोस्रो पाठ्यक्रमहरूमा जिबल्स सेवा गरिरहेका छन्, जसले गर्दा पुच्छरको नाकसम्म पुग्ने गरी लोकप्रिय बनेको छ।
अस्ट्रेलियाका फार्महरूमा, "केही पनि व्यर्थ हुँदैन" भन्ने दर्शनलाई बढावा दिइन्छ - त्यहाँ मास्टर क्लासहरू छन् र पशुको विभिन्न भागबाट स्वादिष्ट व्यंजनहरू तयार पार्न नयाँ व्यंजनहरू निरन्तर विकसित भइरहेको छ।
उदाहरण को लागी, लन्डन मा याशिन महासागर हाउस रेस्टुरेन्ट यसको मेनु मा एक म्याकेरल कंकाल छ, जबकि लन्डन स्थित मोशी मोशी सामन कलेजो र छाला को सेवा गर्दछ।
लन्डन रेस्टुरेन्ट द स्टोरीले फ्राइड फिश क्र्याकर र क्रिस्पी माछालाई झिंगा क्रीमको साथ सेवा गर्दछ। माछा उप-उत्पादनहरू प्रायः फ्रान्समा पनि खपत गरिन्छ।
डार्टमाउथमा सिहर्स भोजनालय र ब्राइटनको यम यम निन्जा पनि नयाँ मासु खाने-खाने प्रवृत्तिको नक्शामा छन् - कलेजो र माछा सूपहरू सामान्य छन्।
cest tro कूल