यस प्रवृत्तिको साथसाथै, शाकाहारी दिशा द्रुत रूपमा विकास गर्न थाल्यो, र विशेष गरी यसको कडा रूप - शाकाहारीवाद। उदाहरणका लागि, बेलायतको सम्मानित र विश्वको सबैभन्दा पुरानो शाकाहारी समाज (Vegan Society) ले Vegan Life पत्रिकाको सहभागितामा गरेको भर्खरको अध्ययनले देखायो कि यस देशमा शाकाहारीहरूको संख्या गत दशकमा 360% प्रतिशतले बढेको छ! एउटै प्रवृति विश्वभर देख्न सकिन्छ, केही सहरहरू बिरुवामा आधारित जीवनशैलीमा परिवर्तन भएका मानिसहरूका लागि वास्तविक मक्का बनेका छन्। यस घटनाको लागि स्पष्टीकरणहरू एकदम स्पष्ट छन् - सूचना प्रविधिको विकास, र उनीहरूसँग सामाजिक सञ्जालहरूले कृषि-औद्योगिक उद्योगमा जनावरहरूको भयानक अवस्थाको बारेमा जानकारी उपलब्ध गराएको छ। यदि बधशालाहरूमा पारदर्शी पर्खालहरू छन् भने, सबै मानिसहरू शाकाहारी बन्नेछन् भन्ने पॉल म्याककार्टनीको भनाइ केही हदसम्म साँचो हुन्छ भनी तपाईंले भन्न सक्नुहुन्छ।
केही वर्ष पहिले, फेसन र शैलीबाट टाढा रहेका मानिसहरू, सनकी र सीमान्तकृतहरू शाकाहारी समुदायसँग सम्बन्धित थिए। शाकाहारी खानालाई बेकार, बोरिंग, स्वाद र जीवनको आनन्दको रूपमा प्रस्तुत गरिएको थियो। तर हालैका वर्षहरूमा, शाकाहारीको छवि सकारात्मक परिवर्तन भएको छ। आज, वनस्पति-आधारित आहारमा स्विच गर्ने आधा भन्दा बढी मानिसहरू 15-34 वर्ष (42%) उमेरका युवाहरू र वृद्धहरू (65 वर्ष र माथिका - 14%) छन्। धेरैजसो ठूला शहरहरूमा बस्छन् र उच्च शिक्षा प्राप्त गर्छन्। प्रायः तिनीहरू प्रगतिशील र शिक्षित व्यक्तिहरू हुन् जसले सक्रिय रूपमा सामाजिक जीवनमा भाग लिन्छन्। शाकाहारीहरू आज जनसंख्याको एक प्रगतिशील स्तर हो, फैशनेबल, गतिशील, जीवनमा सफल व्यक्तिहरू स्पष्ट व्यक्तिगत मूल्यहरू भएका व्यक्तिहरू जुन तिनीहरूको आफ्नै जीवनको चासोको संकीर्ण सीमाहरू बाहिर जान्छन्। यस विकासमा महत्त्वपूर्ण भूमिका धेरै हलिउड ताराहरू, संगीतकारहरू, राजनीतिज्ञहरूको सकारात्मक छविले खेलेको छ जसले शाकाहारी जीवनशैलीमा स्विच गरेका छन्। शाकाहारीवाद अब चरम र तपस्वी जीवनशैलीसँग सम्बन्धित छैन, यो शाकाहारीवादसँगै तुलनात्मक रूपमा सामान्य भएको छ। Vegans जीवनको आनन्द लिनुहोस्, फैशनेबल र सुन्दर लुगा लगाउनुहोस्, सक्रिय जीवन स्थिति छ र सफलता प्राप्त गर्नुहोस्। ती दिनहरू गए जब शाकाहारी मानिस चप्पल र आकारहीन लुगा लगाएर गाजरको जुस पिउने मानिस थियो।
शाकाहारीहरूका लागि संसारमा सबैभन्दा राम्रो ठाउँहरू मलाई जर्मनी, इङ्गल्याण्ड र संयुक्त राज्य अमेरिका जस्तो देखिन्छ। जब म यात्रा गर्छु, म सधैं iPhone को लागि Happycow एप प्रयोग गर्छु, जहाँ तपाईले कुनै पनि शाकाहारी/शाकाहारी रेस्टुरेन्ट, क्याफे वा पसल पाउन सक्नुहुन्छ जहाँ तपाई अहिले हुनुहुन्छ। यो सरल एप विश्वभरका हरियो यात्रुहरूमाझ उच्च मानिन्छ र यसको प्रकारको सबैभन्दा राम्रो सहायक हो।
बर्लिन र फ्राइबर्ग इम ब्रेइस्गाउ, जर्मनी
बर्लिन शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि विश्वव्यापी मक्का हो जहाँ नैतिक र दिगो उत्पादनहरू (खाना, कपडा, जुत्ता, सौन्दर्य प्रसाधन, घरेलु वस्तुहरू र घरेलु रसायनहरू) प्रदान गर्ने क्याफेहरू, रेस्टुरेन्टहरू र पसलहरूको लगभग अनन्त सूची छ। दक्षिण जर्मन फ्रेइबर्गको बारेमा पनि यही भन्न सकिन्छ, जहाँ ऐतिहासिक रूपमा त्यहाँ सधैं ठूलो संख्यामा मानिसहरू स्वस्थ जीवनशैलीको नेतृत्वमा सम्पूर्ण अन्न (भोलवेर्टकुचे) खानेमा जोड दिएका छन्। जर्मनीमा, त्यहाँ अनन्त संख्यामा स्वास्थ्य खाद्य पसलहरू रिफर्महाउस र बायोलाडेन छन्, साथै सुपरमार्केट चेनहरू विशेष रूपमा "हरियो" सार्वजनिक, जस्तै भेगान्ज (शाकाहारी मात्र) र अल्नातुराका लागि लक्षित छन्।
न्यू योर्क शहर, न्यूयोर्क
कहिल्यै सुत्न नपाउने भनेर चिनिने, यो जंगली रूपमा रोचक र अराजक शहरमा सबै स्वादहरू अनुरूप अन्तर्राष्ट्रिय शाकाहारी र शाकाहारी क्याफेहरू र रेस्टुरेन्टहरूको विशाल चयन छ। यहाँ तपाईंले नवीनतम विचारहरू, उत्पादनहरू र सामग्रीहरू, साथै आध्यात्मिक अभ्यासहरू, योग र फिटनेसको क्षेत्रमा नवीनतम प्रवृत्तिहरू पाउनुहुनेछ। न्यूयोर्क शहरमा आधारित धेरै शाकाहारी र शाकाहारी ताराहरूले ग्लैमरस प्रतिष्ठानहरूले भरिएको बजार सिर्जना गरेका छन् जहाँ ब्रोकोली वा जौ पिलाफको साथ च्याउ र मकैको साथ ब्ल्याक बीन सूपको मजा लिँदा तपाईं पापाराजी हुन सक्नुहुन्छ। सम्पूर्ण फूड्स सुपरमार्केट चेन, जसले संयुक्त राज्य अमेरिकाका सबै ठूला र मध्यम आकारका शहरहरूलाई समेट्छ, उत्पादनहरूको सम्पूर्ण दायरालाई विशेष रूपमा हरियो तरिकामा प्रस्तुत गर्दछ। प्रत्येक सुपरमार्केट भित्र शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि तातो र चिसो खाना, सलाद र सूपहरूको विस्तृत चयनको साथ बुफे शैलीको बुफे छ।
लस एन्जलस, CA
लस एन्जलस तीव्र विरोधाभासहरूको शहर हो। स्पष्ट गरिबीको साथमा (विशेष गरी कालो जनसंख्याको), यो विलासिताको प्रतीक, एक सुन्दर जीवन र धेरै हलिउड ताराहरूको घर हो। फिटनेस र स्वस्थ खानपानको क्षेत्रमा धेरै नयाँ विचारहरू यहाँ जन्मेका छन्, जहाँबाट तिनीहरू विश्वभर फैलिएका छन्। शाकाहारीवाद आज क्यालिफोर्नियामा सामान्य भएको छ, विशेष गरी यसको दक्षिणी भागमा। त्यसकारण, साधारण प्रतिष्ठानहरू मात्र होइन, तर ठूलो संख्यामा गउरमेन्ट रेस्टुरेन्टहरूले पनि व्यापक शाकाहारी मेनु प्रस्ताव गर्दछ। यहाँ तपाईंले हलिउडका ताराहरू वा प्रसिद्ध संगीतकारहरूलाई सजिलैसँग भेट्न सक्नुहुन्छ, किनभने यस समयमा शाकाहारीवाद फेसनशील र सुन्दर छ, यसले तपाईंलाई भीडबाट अलग राख्छ र सोच्ने र दयालु व्यक्तिको रूपमा तपाईंको स्थितिलाई जोड दिन्छ। यसको अतिरिक्त, शाकाहारी आहारले अनन्त युवावस्थाको प्रतिज्ञा गर्दछ, र हलिउडमा यो सायद सबैभन्दा राम्रो तर्क हो।
लन्डन, ग्रेट ब्रिटेन
बेलायत पश्चिमी संसारमा सबैभन्दा पुरानो शाकाहारी र शाकाहारी समाजको घर हो। यो यहाँ थियो 1944 मा "शाकाहारी" शब्द डोनाल्ड वाटसन द्वारा सिर्जना गरिएको थियो। शाकाहारी र शाकाहारी क्याफेहरू, रेस्टुरेन्टहरू र स्वस्थ, नैतिक र दिगो उत्पादनहरू प्रस्ताव गर्ने सुपरमार्केट चेनहरूको संख्या सबै अपेक्षाहरू भन्दा बढी छ। यहाँ तपाईंले बिरुवामा आधारित व्यञ्जनहरू प्रस्ताव गर्ने कुनै पनि अन्तर्राष्ट्रिय व्यञ्जनहरू पाउनुहुनेछ। यदि तपाईं शाकाहारी हुनुहुन्छ र भारतीय खाना मन पराउनुहुन्छ भने, लन्डन तपाईंको लागि उत्तम गन्तव्य हो।
शाकाहारीवाद संसारभरि सबैभन्दा छिटो बढ्दो सामाजिक आन्दोलन हो, किनकि यो एक विश्वव्यापी दृष्टिकोण हो जहाँ सबैले आफ्नो नजिकको कुरा फेला पार्छन् - वातावरणको हेरचाह गर्ने, प्राकृतिक स्रोतहरूको तर्कसंगत प्रयोग, विकासशील देशहरूमा भोकसँग लड्ने वा जनावरहरूको लागि लड्ने। अधिकार, स्वास्थ्य र दीर्घायुको प्रतिज्ञा। आफ्नो दैनिक छनोटहरू मार्फत संसारमा तपाईंको आफ्नै प्रभाव बुझ्दा मानिसहरूलाई यो केवल 10-15 वर्ष पहिलेको भन्दा फरक जिम्मेवारीको भावना दिन्छ। हामी जति धेरै सूचित उपभोक्ताहरू बन्छौं, हामी हाम्रो दैनिक व्यवहार र छनौटहरूमा बढी जिम्मेवार हुन्छौं। र यो आन्दोलन रोक्न सकिँदैन।