Ginjinha - पोर्तुगाली चेरी मदिरा

Ginjinha वा केवल ginha एक पोर्तुगाली मदिरा हो जुन उही नामको जामुनबाट बनेको हुन्छ (यसरी पोर्चुगलमा मोरेल्लो प्रजातिको खट्टा चेरी भनिन्छ)। फल र रक्सी को अतिरिक्त, पेय को रचना चीनी, साथै निर्माता को विवेक मा अन्य अवयव शामिल छ। Ginginha रक्सी राजधानी लिस्बन, Alcobaça र Obidos सहरहरूमा लोकप्रिय छ। केही क्षेत्रहरूमा, नुस्खा निश्चित र अपरिवर्तित छ, र मदिरा आफैं मूल द्वारा सुरक्षित नाम हो (उदाहरणका लागि, Ginja Serra da Estrela)।

विशेषताहरु

Ginginha 18-20% ABV छ र खैरो रंग, धनी चेरी सुगन्ध र मीठो स्वाद संग एक रूबी-रातो पेय हो।

नाम को व्युत्पत्ति धेरै सरल छ। मोरेल्लो चेरीको पोर्चुगाली नाम गिन्जा हो। "Zhinzhinya" एक सानो रूप हो, केहि "मोरेल्का चेरी" जस्तै (रूसीमा कुनै सटीक एनालॉग छैन)।

इतिहास

तथ्यको बावजुद खट्टा चेरीहरू कम्तिमा पुरातन समयदेखि यी क्षेत्रहरूमा बढ्दै गएको छ, र अझ लामो समयसम्म, रक्सीले प्राचीन इतिहास र मध्ययुगीन उत्पत्तिको घमण्ड गर्न सक्दैन। जिन्जिन्हाका "बुवा" भिक्षु फ्रान्सिस्को एस्पिनेयर थिए (अन्य स्रोतहरूले दावी गर्छन् कि रक्सीको आविष्कारक एक साधारण वाइन व्यापारी थिए जसले सेन्ट एन्थोनीको मठका धार्मिक भाइहरूबाट नुस्खा अपनाएका थिए)। यो XNUMX औं शताब्दीमा फ्रान्सिस्को थियो जसले अगार्डेन्टे (पोर्तुगाली ब्रान्डी) मा खट्टा चेरी भिजाउने, नतिजाको टिंचरमा चिनी र मसला थप्ने विचार ल्याए। पेय उत्कृष्ट बाहिर आयो र तुरुन्तै राजधानीका बासिन्दाहरूको माया जित्यो।

यद्यपि, अर्को संस्करणको अनुसार, धूर्त भिक्षुहरूले धेरै शताब्दीका लागि चेरी टिंचरको मजा लिइरहेका छन्, बिस्तारै आफ्नो गोप्य जनतालाई खुलासा गर्दै, त्यसैले, सायद, वास्तवमा, झिन्या धेरै पहिले देखा पर्‍यो।

पोर्चुगलमा, "जिन्जिन्हा" लाई मीठो चेरी टिंचर मात्र होइन, तर यसमा "विशेषता" पनि भनिन्छ।

परम्पराको पहिलो बार-पूर्वज पौराणिक ए Ginjinha वा, अर्को शब्दमा, लिस्बन मा Ginjinha Espinheira हो, जुन एकै परिवारको पाँच पुस्ताको स्वामित्वमा रहेको छ।

आधुनिक पोर्तुगालीहरूले अझै पनि याद गर्छन् कि कसरी तिनीहरूका हजुरबा हजुरआमाले सबै रोगहरूको लागि चमत्कारी उपचारको रूपमा जिन्जिन्हा प्रयोग गर्थे। चिकित्सा उद्देश्यका लागि, चेरी टिंचर साना बच्चाहरूलाई पनि दिइएको थियो।

पोर्टलाई "आधिकारिक" पोर्चुगिज अल्कोहल मानिन्छ भन्ने तथ्यको बावजुद, यो प्रायः निर्यातको लागि उत्पादन गरिन्छ, र लिस्बनका बासिन्दाहरू बिहान चेरीको गिलासको साथ दिनको सुरुवात गर्न साना जिन्समा लाइन बस्छन्।

प्रविधि

पोर्चुगलको पश्चिमी क्षेत्रहरूबाट पाकेका चेरीहरू हातले काटिन्छन्, फ्रान्सेली ओक ब्यारेलहरूमा राखिन्छन् र ब्रान्डी भरिन्छन्। कहिलेकाहीँ जामुनहरू प्रेसको साथ अग्रिम थिचिन्छन्, तर प्रायजसो अवस्थामा यो गरिँदैन। धेरै महिना पछि (सही अवधि निर्माताको विवेकमा छ), जामुन हटाइन्छ (कहिलेकाँही सबै होइन), र चिनी, दालचीनी र अन्य सामग्रीहरू टिंचरमा थपिन्छन्। सबै कम्पोनेन्टहरू प्राकृतिक हुनुपर्छ, सुगन्ध, रङ र स्वादहरूले शैली मापदण्डहरू पूरा गर्दैनन्।

अब कुनै पनि चीजले जिन्याको लागि अल्कोहल आधारको रूपमा काम गर्न सक्छ: अंगूरको डिस्टिलेट मात्र होइन, तर पातलो रक्सी, फोर्टिफाइड वाइन र लगभग कुनै पनि अन्य बलियो रक्सी।

ginjinha कसरी राम्रोसँग पिउने

रुबी रातो चेरी मदिरा खानाको अन्त्यमा डाइजेस्टिफको रूपमा सेवा गरिन्छ, कहिलेकाहीँ भोक मेटाउनको लागि हार्दिक खाना अघि विशेष साना कपहरूबाट पिउने गरिन्छ। पोर्चुगिज टेभर्समा, जिन्हालाई चकलेट गिलासमा खन्याइन्छ, जुन पछि पेयको एक भागमा खाजा खान प्रयोग गरिन्छ।

कहिलेकाहीँ मदिरायुक्त चेरी पनि गिलासमा पस्छ - यद्यपि, तपाइँ सधैं बारटेन्डरलाई "फल बिना" रक्सी खन्याउन भन्न सक्नुहुन्छ। Ginginha +15-18 ° सेन्टिग्रेडमा चिसो पिउने गरिन्छ, तर यदि यो बाहिर तातो दिन हो भने, यो पेय अझ चिसो - +8-10 डिग्री सेल्सियसमा सेवा गर्नु राम्रो हुन्छ।

पोर्तुगाली "चेरी" डेसर्टहरूसँग राम्रोसँग जान्छ - यो मात्र महत्त्वपूर्ण छ कि एपेटाइजर धेरै मीठो छैन, अन्यथा यो क्लोइङ बाहिर हुनेछ। जिन्यालाई भेनिला आइसक्रिममा खन्याइन्छ, फल सलादको साथमा पकाइन्छ, पोर्ट वाइनसँग पातलो पारिएको हुन्छ। साथै, पेय धेरै ककटेल को भाग हो।

Gingin ककटेल

1. मिसनरी जिग्नीको २.५ भाग, ड्राम्बुईको एक भाग, साम्बुकाको आधा भागलाई तहमा रहेको शट स्ट्याकमा हाल्नुहोस् (चक्कु अनुसार)। एक घाउमा पिउनुहोस्।
2. राजकुमारी। 2 भाग ginginha र कागतीको रस, 8 भाग Seven Up वा कुनै समान लेमोनेड। शक्ति परिवर्तन गरेर अनुपात फरक हुन सक्छ।
3. साम्राज्य। स्तरित ककटेल। तहहरू (तल देखि माथि): 2 भाग गिग्नी, 2 भाग सफारी फल लिकर, XNUMX भाग रम।
4. वास्तविक आँसु। 2 भाग Ginginha, 4 भाग मार्टिनी, ½ भाग कागतीको रस। एक शेकर मा सबै मिलाउनुहोस्, बर्फ संग सेवा गर्नुहोस्।
5. रानी सेन्ट। इसाबेल। 4 भाग जिग्नी र 1 भाग ड्राम्बुईलाई बरफको साथ शेकरमा हिलाउनुहोस्, टम्बलर गिलासमा सेवा गर्नुहोस्।
6. रातो साटन। 1:2 अनुपातमा ड्राई मार्टिनीसँग जिन मिलाउनुहोस्। बरफ थप्नुहोस्, चिसो गिलासमा सेवा गर्नुहोस्।

ginjinha को प्रसिद्ध ब्रान्डहरू

MSR (संस्थापकको आद्याक्षर म्यानुअल डे सुसा रिबेरो), सन् १९३० देखि चेरी लिकर उत्पादन गर्दै आएको छ।

#1 ब्रान्ड मानिएको, Ginja de Obidos Oppidum ले 1987 देखि ginja उत्पादन गर्दै आएको छ। यो ब्रान्ड यसको "चकलेट जिन" को लागि प्रसिद्ध छ - उत्पादनको क्रममा, तीतो चकलेटको 15% सम्म, पाउडरमा पिसेर पेयमा थपिन्छ।

त्यहाँ धेरै ठूला ब्रान्डहरू छैनन्, प्रायः जिन्जिन्हा साना क्याफेहरू, वाइन गिलासहरू वा केवल फार्महरूद्वारा उत्पादन गरिन्छ।