हाम्रा आमाहरू, हजुरआमाहरू, विशेष गरी तिनीहरूको आफ्नै बगैचा छ, जानेबुझेर सलाद, अजमोद, डिल संग गर्मी तालिका आपूर्ति गर्न मनपर्छ। हरियो साँच्चै मानव शरीरको लागि आवश्यक र अपरिहार्य छ। तर किन हामी यसलाई विरलै प्रयोग गर्छौं, वा यसलाई खाँदैनौं? किन बन्दकोबी, ब्रोकाउली, पालक हाम्रो टेबलमा विरलै देखा पर्छन्?
सागसब्जी र तरकारीका डाँठहरू तौल नियन्त्रणका लागि उपयुक्त खाना हुन्, किनभने यी खानेकुराहरूमा क्यालोरी कम हुन्छ। तिनीहरूले क्यान्सर, हृदय रोगको जोखिम कम गर्छन्, किनभने तिनीहरूमा बोसो कम हुन्छ, आहार फाइबर, फोलिक एसिड, भिटामिन सी, पोटासियम, म्याग्नेसियम, र साथै लुटेन, बीटा-क्रिप्टोक्सान्थिन, जेक्सान्थिन र बिटा-क्यारोटिन जस्ता फाइटोकेमिकलहरू हुन्छन्।
तिनीहरूको उच्च म्याग्नेसियम सामग्री र कम ग्लाइसेमिक सूचकांकको कारण, साग र काण्डहरू टाइप 2 मधुमेह भएका मानिसहरूका लागि अत्यधिक सिफारिस गरिन्छ। दिनमा एक पटक सागपात थप्दा मधुमेहको जोखिम ९% कम हुन्छ । भिटामिन K को उच्च स्तरले हड्डीको स्वास्थ्यको लागि आवश्यक प्रोटिनको उत्पादनमा योगदान पुर्याउँछ।
डाँठ र सागहरू कुनै पनि आहारमा फलाम र क्याल्सियमको मुख्य स्रोत हुन्। यद्यपि, अक्सालिक एसिडको उच्च सामग्रीको कारण सुँगुर र पालकले यसको गर्व गर्न सक्दैन। हरियो सागसब्जीमा प्रचुर मात्रामा पाइने बिटा क्यारोटिन मानिसको शरीरमा भिटामिन ए मा परिणत हुन्छ, जसले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउँछ ।
– गाढा हरियो पातदार तरकारीमा पाइने क्यारोटिनोइड्स – आँखाको लेन्स र रेटिनाको म्याकुलर क्षेत्रमा केन्द्रित हुन्छ, जसले गर्दा आँखाको लागि सुरक्षात्मक भूमिका खेल्छ। तिनीहरूले मोतियाबिंद र उमेर-सम्बन्धित म्याकुलर डिजेनेसनको विकासलाई रोक्छन्, जुन उमेर-सम्बन्धित अन्धापनको मुख्य कारण हो। केही अध्ययनहरूले दाबी गर्छन् कि लुटेन र जेक्सान्थिनले स्तन क्यान्सर, फोक्सोको क्यान्सर जस्ता केही प्रकारको क्यान्सरको विकासको जोखिमलाई कम गर्न सक्छ, साथै हृदय रोग र स्ट्रोकलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।
हरियो पातहरूमा प्रशस्त मात्रामा पाइने बायोफ्लाभोनोइड हो। यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, साथै क्यान्सर विरुद्ध लड्न अद्वितीय गुणहरू छन्। Quercetin ले एलर्जी प्रतिक्रियाहरूमा संलग्न पदार्थहरूलाई पनि रोक्छ, मास्ट सेल स्रावको अवरोधको रूपमा कार्य गर्दछ र इन्टरल्यूकिन-6 को रिलीजलाई कम गर्दछ।
साग र पातहरू गोभीको नीलो रङदेखि पालकको उज्यालो हरियो रङसम्म विभिन्न प्रकारका रंगहरूमा आउँछन्। थप रूपमा, स्वादहरूको दायरा धनी छ: मीठो, तीतो, काली मिर्च, नुन। अंकुर जति कान्छो हुन्छ, त्यति नै कोमल र नरम यसको स्वाद हुन्छ। परिपक्व बिरुवाहरूमा कडा पातहरू र बलियो सुगन्ध हुन्छ। गोभी, बीट, पालकमा हल्का स्वाद अन्तर्निहित हुन्छ, जबकि अर्गुला र तोरी स्वादमा मसलादार हुन्छन्। सागसब्जीले भरिएको सलादमा हामीलाई स्वस्थ राख्न पर्याप्त पोषक तत्व र रसायनहरू पाइन्छ। सागको रूपमा यस्तो साँच्चै बिर्सिएको खजाना बेवास्ता नगर्नुहोस्!
तस्विर खिच्नु: