सामग्रीहरू
बढ्दो च्याम्पियनहरू
फंगस को संक्षिप्त विवरण, यसको विकास को विशेषताहरु
च्याम्पिगनहरू एउटै नामको च्याम्पिगन परिवारका प्रतिनिधि हुन्, जसमा टोपी मशरूमको 60 भन्दा बढी प्रजातिहरू समावेश छन्। च्याउ जङ्गल, घाँस मैदान र मरुभूमिमा पनि बढ्न सक्छ।
अन्टार्कटिका बाहेक सबै महाद्वीपहरूमा विभिन्न प्रकारका च्याम्पिगनहरू भेट्टाउन सकिन्छ, तर तिनीहरूको मुख्य बासस्थान स्टेप्पे वा वन-स्टेप्पे क्षेत्र हो।
यदि हामी केन्द्रीय हाम्रो देशको बारेमा कुरा गर्दैछौं भने, च्याम्पियनहरू खेतहरू, घाँसे मैदानहरूमा, जंगलको किनारमा भेट्टाउन सकिन्छ। यदि तिनीहरूको वृद्धिको लागि अवस्था अनुकूल छ भने, त्यसपछि यी स्थानहरूमा तपाईले मे देखि अक्टोबर सम्म च्याम्पियनहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।
च्याउलाई सेप्रोफाइट भनिन्छ, त्यसैले तिनीहरू ह्युमसमा धनी माटोमा बढ्छन्, गाईवस्तुको चरन नजिकै पाइन्छ, साथै बाक्लो बिरुवाको फोहोरले चिनिने जंगलहरूमा पनि पाइन्छ।
औद्योगिक च्याउको लागि, यी दुई प्रकारका च्याउहरू हाल सक्रिय रूपमा उब्जनी गरिन्छ: दुई-स्पोर च्याउ र दुई-रिङ (चार-स्पोर) च्याउ। फिल्ड र मेडो च्याम्पिगनहरू कम सामान्य छन्।
Champignon एक टोपी मशरूम हो, एक स्पष्ट केन्द्रीय खुट्टा द्वारा विशेषता, जसको उचाई 4-6 सेन्टिमिटर पुग्छ। औद्योगिक च्याम्पियनहरू 5-10 सेन्टिमिटरको टोपी व्यासमा भिन्न हुन्छन्, तर तपाईंले 30 सेन्टिमिटर वा बढीको व्याससँग नमूनाहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।
चाखलाग्दो कुरा, यो च्याम्पिगन टोपी मशरूम को एक प्रतिनिधि हो कि कच्चा खान सकिन्छ। भूमध्यसागरीय देशहरूमा, कच्चा च्याम्पियनहरू सलाद र ससको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।
मशरूमको जीवनको पहिलो अवधिमा, यसको टोपी एक गोलार्ध आकार द्वारा प्रतिष्ठित छ, तथापि, परिपक्वता को प्रक्रिया मा, यो उत्तल-विस्तारित एक मा परिणत हुन्छ।
टोपीको रंग अनुसार शैम्पिगनहरूको 4 मुख्य समूहहरू छन्: हिउँ-सेतो, दुध, हल्का खैरो (शाही) र क्रीम। प्रायः, डेयरी संग सेतो एउटै समूहमा तोकिएको छ। फलफूल शरीरको उमेरमा परिवर्तनको साथ, परिवर्तनहरू च्याम्पिगनहरूको प्लेटहरूमा पनि हुन्छ। जवान मशरूममा हल्का प्लेटहरू छन्। जब च्याम्पिगन युवावस्थामा पुग्छ, प्लेट अँध्यारो हुन्छ, र यो रातो-खैरो हुन्छ। पुरानो च्याम्पियनहरू गाढा खैरो र प्लेटको बरगन्डी-कालो रंग द्वारा विशेषता छन्।
साइट चयन र तयारी
मशरूमहरू प्रकाश र तातोको उपस्थितिको लागि कम आवश्यकताहरूद्वारा विशेषता हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूको सक्रिय वृद्धि 13-30 डिग्री सेल्सियसको दायरामा हावाको तापमानमा तहखानेहरूमा पनि सम्भव छ। साथै, यी कवकहरूलाई होस्ट बिरुवाको उपस्थिति आवश्यक पर्दैन, किनकि तिनीहरूको पोषण जैविक यौगिकहरूको विघटित अवशेषहरू अवशोषित गरेर गरिन्छ। यसको आधारमा, बढ्दो च्याम्पियन्सको प्रक्रियामा, तथाकथित। च्याम्पिगन कम्पोस्ट, जसको तयारीमा घोडा मल वा कुखुराको मल प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा, राई वा गहुँको पराल र जिप्सम थप्न आवश्यक छ। मलको उपस्थितिले च्याउलाई आवश्यक नाइट्रोजन यौगिकहरू दिन्छ, स्ट्राको लागि धन्यवाद, माइसेलियम कार्बनको साथ प्रदान गरिन्छ, तर जिप्समको लागि धन्यवाद, च्याउलाई क्याल्सियम प्रदान गरिन्छ। थप रूपमा, यो जिप्सम हो जुन कम्पोस्ट संरचना गर्न प्रयोग गरिन्छ। चक, खनिज उर्वरकहरू र मासु र हड्डीको खानाको रूपमा बढ्दो च्याम्पिगनहरूका लागि माटोमा थपिने पदार्थहरूले हस्तक्षेप गर्दैन।
प्रत्येक मशरूम किसानको सर्वश्रेष्ठको लागि आफ्नै सूत्र छ, उनको विचारमा, कम्पोस्ट, जसको आधार प्रायः घोडा मल हो।
यस्तो कम्पोस्ट तयार गर्न, प्रत्येक 100 किलो घोडा मलको लागि 2,5 केजी पराल, 250 ग्राम अमोनियम सल्फेट, सुपरफस्फेट र यूरिया, साथै डेढ किलोग्राम जिप्सम र 400 ग्राम चक प्रयोग गर्न आवश्यक छ।
यदि मशरूम उत्पादकले वर्षभरि च्याम्पिगनहरू उब्जाउने छ भने, कम्पोस्टिङ प्रक्रिया विशेष कोठाहरूमा हुनुपर्छ जहाँ स्थिर हावाको तापमान 10 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथिको स्तरमा राखिएको छ। यदि च्याउ मौसमी रूपमा हुर्काइन्छ भने, कम्पोस्टलाई खुला हावामा चन्दवामुनि राख्न सकिन्छ।
कम्पोस्टको तयारीको क्रममा, यसको घटक भागहरू जमिनमा सम्पर्क गर्नबाट रोक्न आवश्यक छ। अन्यथा, कवकलाई हानी गर्ने विभिन्न सूक्ष्मजीवहरू यसमा जान सक्छन्।
कम्पोष्टिङको पहिलो चरणमा पराल काट्नु समावेश छ, त्यसपछि यसलाई पूर्ण रूपमा भिजेसम्म पानीले राम्ररी भिजाइन्छ। यस स्थितिमा, यो दुई दिनको लागि छोडिन्छ, त्यसपछि यसलाई मलसँग मिलाइन्छ, जुन लगातार तहहरूमा राखिएको छ। बिछाउने क्रममा पराललाई खनिज मलले भिजाउनु पर्छ, जुन पहिले पानीमा पातलो हुनुपर्छ। तसर्थ, तपाईंले उचाइ र चौडाइमा डेढ मिटर नाप्ने, शाफ्ट-आकारको ढेर प्राप्त गर्नुपर्छ। यस्तो ढेरमा कम्तिमा 100 किलोग्राम पराल हुनुपर्छ, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया धेरै ढिलो हुनेछ, वा कम ताप तापमानले यसलाई सुरु गर्न अनुमति दिँदैन। केहि समय पछि, बनाइएको ढेर पानी को क्रमिक थप संग अवरोध छ। कम्पोस्टको उत्पादनलाई चार ब्रेक चाहिन्छ, र यसको उत्पादनको कुल अवधि २०-२३ दिन हुन्छ। यदि टेक्नोलोजी पछ्याइएको छ भने, अन्तिम वध पछि केही दिन पछि, ढेरले अमोनिया उत्सर्जन गर्न बन्द गर्नेछ, विशेषता गन्ध गायब हुनेछ, र मासको रंग आफै गाढा खैरो हुनेछ। त्यसपछि समाप्त कम्पोस्ट विशेष कन्टेनरहरूमा वितरण गरिन्छ वा यसबाट ओछ्यानहरू बनाइन्छ, जसमा मशरूम रोपिनेछ।
माइसेलियम रोप्नुहोस्
औद्योगिक च्याम्पिगनहरूको प्रजनन वनस्पति तरिकामा हुन्छ, तयार कम्पोस्टमा माइसेलियम रोपेर, जुन प्रयोगशालाहरूमा प्राप्त हुन्छ। माइसेलियम रोप्ने विधिहरू मध्ये, यो तहखानेलाई हाइलाइट गर्न लायक छ, जसको भित्र हावाको आर्द्रताको उच्च स्तर, साथै इष्टतम तापमान सूचक कायम राख्न एकदम सरल छ। माइसेलियम केवल प्रसिद्ध आपूर्तिकर्ताहरूबाट खरिद गर्न आवश्यक छ, किनकि कम्तिमा माइसेलियमको उत्पादनको एक चरणमा टेक्नोलोजीको उल्लङ्घनले माइसेलियमको विकासलाई खतरामा पार्छ। माइसेलियमको रिलीज ग्रेन्युलहरूमा वा कम्पोस्ट ब्लकहरूको रूपमा गरिन्छ जसलाई स्व-कम्पोष्टिङको आवश्यकता पर्दैन। च्याउ पिकरलाई कडा कम्पोष्टमा रोप्नु पर्छ, त्यसैले यसको तापक्रम २५ डिग्री सेल्सियसमा नआउञ्जेल यसलाई पातलो तहमा फैलाउनुपर्छ। याद गर्नुहोस् कि रोपण पछि तुरुन्तै, प्रक्रियाहरू कम्पोस्ट भित्र हुन्छ, जसको परिणामस्वरूप यसको तापमान बढ्छ। प्रत्येक टन कम्पोस्टको लागि, लगभग 25 किलोग्राम वा 6 लिटर माइसेलियम रोप्नु पर्छ। रोपणको लागि, कम्पोस्टमा प्वालहरू तयार गर्न आवश्यक छ, जसको गहिराई 10 सेन्टिमिटर हुनुपर्छ, र चरण 8 सेन्टिमिटर हुनुपर्छ। छेउछाउका पङ्क्तिहरूमा प्वालहरू टाँसिएको हुनुपर्छ। रोपण आफ्नै हातले वा विशेष कटर र रोलरको सहयोगमा गरिन्छ।
जब माइसेलियम रोपिन्छ, कम्पोस्टलाई कागज, परालको म्याट वा बर्ल्यापले छोपेर त्यसमा ओसिलो राख्नु पर्छ। यसलाई विभिन्न कीटहरूको उपस्थितिबाट जोगाउन, यसलाई प्रत्येक तीन दिनमा 2% फर्मालिन घोलले उपचार गर्न आवश्यक छ। नन-कभरिंग टेक्नोलोजीको प्रयोगको क्रममा, कम्पोस्टलाई भित्ता र भुइँमा सिंचाई गरेर ओसिलो बनाइन्छ, किनकि यदि तपाईंले कम्पोस्टलाई नै पानी दिनुभयो भने, त्यहाँ माइसेलियम रोगहरू विकास हुने उच्च सम्भावना हुन्छ। यसको अंकुरणको समयमा, 23 डिग्री भन्दा माथिको स्थिर हावाको तापमान आवश्यक छ, र कम्पोस्टको तापमान 24-25 डिग्रीको दायरामा हुनुपर्छ।
बढ्दै र फसल काट्ने
Mycelium, औसत मा, 10-12 दिन मा बढ्छ। यस अवधिमा, कम्पोस्टमा पातलो सेतो धागो - हाइफे - को गठनको सक्रिय प्रक्रिया हुन्छ। जब तिनीहरू कम्पोस्टको सतहमा देखा पर्न थाल्छन्, तिनीहरूलाई चकको साथ 3 सेन्टिमिटर बाक्लो पीटको तहले छर्किनुपर्छ। त्यस पछि 4-5 दिन पछि, कोठामा तापमान 17 डिग्री सम्म कम हुनुपर्छ। थप रूपमा, माथिल्लो माटोको तहलाई पातलो पानी पिउने क्यानको साथ पानी दिन सुरु गर्न आवश्यक छ। सिँचाइको समयमा, पानी माथिल्लो तहमा रहन्छ र कम्पोस्टमा प्रवेश नगर्ने अवस्थालाई अवलोकन गर्न आवश्यक छ। ताजा हावाको निरन्तर आपूर्ति पनि महत्त्वपूर्ण छ, जसले मशरूमको विकास दरलाई सकारात्मक रूपमा असर गर्नेछ। त्यस समयमा कोठामा आर्द्रता 60-70% को दायरामा स्थिर हुनुपर्छ। माइसेलियम रोपेको 20-26 औं दिनमा च्याम्पिगनहरूको फलफूल सुरु हुन्छ। यदि वृद्धिको लागि इष्टतम अवस्थाहरू कडाईका साथ अवलोकन गरिन्छ भने, च्याउको पकाउने ठूलो मात्रामा हुन्छ, 3-5 दिनको शिखरहरू बीचको ब्रेकको साथ। च्याउलाई माइसेलियमबाट घुमाएर म्यानुअल रूपमा काटिन्छ।
आज सम्म, च्याम्पियनहरूको औद्योगिक उत्पादनमा अगुवाहरू संयुक्त राज्य अमेरिका, ग्रेट ब्रिटेन, फ्रान्स, कोरिया र चीन समावेश छन्। हालैका वर्षहरूमा, हाम्रो देशले पनि सक्रिय रूपमा बढ्दो च्याउको प्रक्रियामा विदेशी प्रविधिहरू प्रयोग गर्न थालेको छ।
मशरूमहरू 12-18 डिग्रीको परिवेशको तापमानमा सङ्कलन गरिन्छ। सङ्कलन सुरु गर्नु अघि, कोठा हावामा हुनुपर्छ, यसले आर्द्रताको वृद्धिलाई बेवास्ता गर्नेछ, जसको परिणामस्वरूप मशरूम टोपीहरूमा दागहरू देखा पर्छन्। फंगसको धेरै उपस्थिति द्वारा, तपाइँ यसलाई हटाउने समय हो भनेर निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। यदि टोपी र खुट्टा जोड्ने फिल्म पहिले नै गम्भीरतापूर्वक फैलिएको छ, तर अझै फाटेको छैन, यो च्याम्पियन सङ्कलन गर्ने समय हो। च्याउ छनोट गरेपछि, तिनीहरूलाई क्रमबद्ध गरिन्छ, बिरामी र क्षतिग्रस्त खारेज गरिन्छ, र बाँकी प्याकेज गरी बिक्री स्थानहरूमा पठाइन्छ।