सामग्रीहरू
बढ्दै शियाटेक
फंगस को संक्षिप्त विवरण, यसको विकास को विशेषताहरु
युरोपमा, shiitake च्याउलाई Lentinus edodes भनिन्छ। यो गैर-सडेको कवकको ठूलो परिवारको प्रतिनिधि हो, जसमा लगभग डेढ हजार प्रजातिहरू छन् जुन सड्ने र मर्ने काठमा मात्र होइन, तर बोटको सब्सट्रेटमा पनि बढ्न सक्छ। सिताके चेस्टनट काण्डमा बढेको देख्नु सामान्य कुरा हो। जापानमा, चेस्टनटलाई "शी" भनिन्छ, त्यसैले यो च्याउको नाम। यद्यपि, यो अन्य प्रकारका पातलो रूखहरूमा पनि फेला पार्न सकिन्छ। हर्नबीम, चिनार, बर्च, ओक, बीचमा।
जंगलमा, यस प्रकारको च्याउ प्रायः एशियाको दक्षिणपूर्व र पूर्वमा पाइन्छ। चीन, कोरिया र जापानको पहाडी क्षेत्रमा। युरोप, अमेरिका, अफ्रिका र अष्ट्रेलियामा जंगली शिताके पाइँदैन। हाम्रो देशमा, यो च्याउ सुदूर पूर्व मा पाउन सकिन्छ।
Shiitake एक saprophyte च्याउ हो, त्यसैले यसको पोषण सडिरहेको काठबाट जैविक पदार्थ मा आधारित छ। यसैले प्रायः यो फंगस पुरानो स्टम्प र सुकाउने रूखहरूमा पाइन्छ।
एशियालीहरूले लामो समयदेखि शिताकेका निको पार्ने गुणहरूको प्रशंसा गरेका छन्, त्यसैले हजारौं वर्षदेखि उनीहरूले रूखको स्टम्पमा खेती गर्दै आएका छन्।
उपस्थितिमा, यो च्याउ छोटो मोटो स्टेमको साथ टोपी मशरूम हो। टोपीको व्यास 20 सेन्टिमिटरसम्म हुन सक्छ, तर प्रायजसो अवस्थामा यो 5-10 सेन्टिमिटरको दायरामा हुन्छ। यस प्रकारको च्याउ स्पष्ट फलदायी शरीरको गठन बिना बढ्छ। वृद्धिको प्रारम्भिक चरणमा च्याउ टोपीको रंग गाढा खैरो हुन्छ, आकार गोलाकार हुन्छ। तर पाक्ने प्रक्रियामा, टोपी चापलूसी हुन्छ र हल्का छाया प्राप्त गर्दछ।
मशरूममा हल्का मासु हुन्छ, जुन नाजुक स्वादले फरक हुन्छ, पोर्सिनी मशरूमको स्वादको अलिकति सम्झना दिलाउँछ।
साइट चयन र तयारी
Shiitake खेती धेरै तरिकामा गर्न सकिन्छ: व्यापक र गहन। पहिलो अवस्थामा, विकास अवस्थाहरू प्राकृतिक रूपमा सम्भव भएसम्म नजिक बनाइन्छ, र दोस्रो अवस्थामा, बिरुवा वा काठको कच्चा माल विभिन्न पोषक तत्वहरूको थपको साथ मशरूमका लागि व्यक्तिगत रूपमा चयन गरिन्छ। बढ्दो शिटाकेको उच्च नाफा छ, तर अझै पनि, अधिकांश एशियाली च्याउ खेतीहरूले यी च्याउको व्यापक प्रकारको खेतीलाई रुचाउँछन्। एकै समयमा, एसियालीहरूले यसका लागि विशेष रूपमा जंगलको निश्चित क्षेत्रहरू तयार पार्छन्, जहाँ रूखहरूको छायाले शिताकेको विकासको लागि सबैभन्दा अनुकूल अवस्था सिर्जना गर्दछ।
The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.
स्टम्पहरू प्राप्त गर्न, 10-20 सेन्टिमिटरको व्यासको साथ काटिएको लगहरू सबैभन्दा उपयुक्त हुनेछ। प्रत्येक स्टम्पको लम्बाइ लगभग 1-1,5 मिटर हुनुपर्छ। आवश्यक संख्यामा स्टम्पहरू प्राप्त गरेपछि, तिनीहरू काठको ढुङ्गामा जोडिन्छन् र बर्ल्यापले ढाकिन्छन्, जसले तिनीहरूलाई सुकाउनबाट बचाउनुपर्दछ। यदि काठ सुकेको छ भने, माइसेलियम रोप्नु भन्दा 4-5 दिन अघि लगहरू पानीले भिजाउनु पर्छ।
शिताके सुक्खा लगहरूमा पनि उब्जाउन सकिन्छ, तर तिनीहरू सड्न थालेका छैनन् भने मात्र। यस्तो काठ माइसेलियम रोप्नु अघि एक हप्ता प्रशस्त मात्रामा ओसिलो हुनुपर्छ। च्याउ खेती बाहिर र एक विशेष कोठामा गर्न सकिन्छ जहाँ तपाईं शिताकेको विकासको लागि आवश्यक तापमान कायम राख्न सक्नुहुन्छ।
पहिलो अवस्थामा, च्याउको फलफूल तातो मौसममा मात्र हुनेछ, तर दोस्रो अवस्थामा, यो वर्षभरि शिटाके बढ्न सम्भव देखिन्छ। यो याद गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि खुला क्षेत्रहरूमा च्याउ बढाउँदा, तिनीहरू हावा र प्रत्यक्ष सूर्यको किरणबाट सुरक्षित हुनुपर्छ।
साथै, परिवेशको तापक्रम १३-१६ डिग्री, र काठको आर्द्रता ३५-६०% भएमा मात्रै शिताकेले फल फलाउनेछ भनेर नबिर्सनुहोस्। साथै, प्रकाश पनि महत्त्वपूर्ण छ - यो कम्तिमा 13 लुमेन हुनुपर्छ।
माइसेलियम रोप्नुहोस्
रोप्ने प्रक्रिया सुरु गर्नु अघि, माइसेलियमको लागि स्टम्पहरूमा प्वालहरू ड्रिल गर्नुपर्छ। तिनीहरूको गहिराई 3-5 सेन्टिमिटर हुनुपर्छ, र व्यास 12 मिमी हुनुपर्छ। यस अवस्थामा, चरण 20-25 सेन्टिमिटरको स्तरमा अवलोकन गर्नुपर्छ, र पङ्क्तिहरू बीच कम्तिमा 5-10 सेन्टिमिटर हुनुपर्छ।
माइसेलियम नतिजा प्वालहरूमा घना भरिएको छ। त्यसपछि प्वाललाई प्लगसँग बन्द गरिएको छ, जसको व्यास प्वालको व्यास भन्दा 1-2 मिमी सानो छ। कर्कलाई हथौडाले ह्यामर गरिएको छ, र बाँकी रहेका खाली ठाउँहरूलाई मोमले बन्द गरिएको छ। त्यसपछि यी स्टम्पहरू फेरि काठको ढुङ्गामा वा विशेष कोठामा वितरण गरिन्छ। माइसेलियमको विकास धेरै कारकहरूद्वारा प्रभावित हुन्छ - माइसेलियमको गुणस्तरबाट सिर्जना गरिएका अवस्थाहरूमा। त्यसकारण, यो 6-18 महिनामा विकास गर्न सक्छ। सबैभन्दा इष्टतम तापमान 20-25 डिग्री हुनेछ, र काठ 35% माथि नमी सामग्री हुनुपर्छ।
ताकि काठ सुक्खा नहोस्, यसलाई माथिबाट छोप्नु पर्छ, र यो सुक्दा, यसलाई ओसिलो गर्न सकिन्छ। यदि hyphae बाट सेतो दागहरू लगहरूको खण्डहरूमा देखा पर्न थालेमा, र लगले ट्याप गर्दा घण्टी बज्ने आवाज बनाउँदैन भने च्याउ पिकरलाई विकसित मान्न सकिन्छ। जब यो क्षण आएको छ, लगहरू पानीमा भिजाउनु पर्छ। यदि यो बाहिर तातो मौसम हो भने, यो 12-20 घण्टाको लागि गर्नुपर्छ, यदि यो चिसो मौसम हो - 2-3 दिनको लागि। यसले काठको आर्द्रता 75% सम्म बढाउनेछ।
बढ्दै र फसल काट्ने
जब माइसेलियम गुणा गर्न थाल्यो, लगहरू पहिले तयार गरिएका ठाउँहरूमा स्थापना गरिनुपर्छ। माथिबाट, तिनीहरू पारदर्शी कपडाले ढाकिएका छन्, जसको फलस्वरूप त्यहाँ आर्द्रता र तापमानको समानता छ।
जब लगहरूको सतह फलफूल शरीरहरूसँग बिन्दु भएको छ, सुरक्षात्मक कपडालाई डिस्पोजल गर्नुपर्छ, कोठामा आर्द्रता 60% मा कम हुन्छ।
फलफूल १-२ हप्तासम्म जारी रहन सक्छ।
यदि खेती प्रविधि अवलोकन गरिएको छ भने, एक रोपेको स्टम्पबाट पाँच वर्षसम्म च्याउ उब्जाउन सकिन्छ। एकै समयमा, यस्तो स्टम्पले वर्षमा 2-3 पटक फल दिनेछ। जब फसल काटिन्छ, स्टम्पहरू फेरि काठको ढिस्कोमा राखिन्छन्, र माथि प्रकाश प्रसारण गर्ने कपडाले छोपिन्छन्।
40% भन्दा कम स्तरमा काठको नमीमा कमीलाई रोक्न निश्चित हुनुहोस्, र 16-20 डिग्रीमा हावाको तापमान पनि कायम राख्नुहोस्।
जब काठ थोरै सुक्छ, यसलाई फेरि पानीमा भिजाउनु पर्छ।