सामग्रीहरू
शीतकालीन च्याउ ती च्याउ मध्ये एक हो जुन घरमा र खुला ठाउँमा उब्जाउन सकिन्छ। मुख्य कठिनाइहरु मध्ये एक माइसेलियम को प्रजनन मा निहित छ, तर यदि तपाइँ यो टेक्नोलोजी मास्टर गर्नुहुन्छ भने, त्यसपछि माईसिलियम को थप खेती गाह्रो हुनेछैन। ध्यान राख्नुहोस् कि घरमा जाडो मशरूमहरू प्रजननको लागि, तपाईंले तिनीहरूलाई उत्तर तर्फ झ्यालको सिल दिन आवश्यक पर्दछ, किनकि यी च्याउहरूले प्रशस्त सूर्यको प्रकाश मन पराउँदैनन्।
शीतकालीन मह एगारिक फ्लामुलिन जीनसबाट पङ्क्ति परिवारको एक खाद्य एगेरिक च्याउ हो। प्राय: यो विलो, एस्पेन्स र चिनारहरूमा, जंगलको किनारमा, नदीको किनारमा, बगैंचा र पार्कहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।
फंगस उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्रमा व्यापक छ। पश्चिमी र पूर्वी युरोप, हाम्रो देश, जापानका देशहरूमा बढ्छ। सेप्टेम्बर - नोभेम्बरमा देखा पर्दछ। दक्षिणी क्षेत्रहरूमा, यो डिसेम्बरमा पनि देख्न सकिन्छ। कहिलेकाहीँ यो हिमपात पछि पनि पाइन्छ, जसको लागि यो यसको नाम हो।
जाडो मशरूमलाई अन्य च्याउबाट कसरी छुट्याउने?
यो च्याउ एक सेप्रोट्रोफ हो, यो क्षतिग्रस्त र कमजोर पातलो रूखहरूमा वा स्टम्पहरू र मृत खोडहरूमा बढ्छ, र उच्च पोषण मूल्य छ।
जाडो मशरूमहरू अन्य च्याउहरूबाट कसरी छुट्याउन सकिन्छ भन्ने बारे धेरै संकेतहरू छन्। यस प्रजातिको टोपी व्यासमा 2-5 सेन्टिमिटरसम्म बढ्छ, धेरै विरलै - 10 सेन्टिमिटरसम्म। यो चिल्लो र बाक्लो, क्रीम वा पहेंलो रङको, टाँसिने, श्लेष्मयुक्त हुन्छ। केन्द्र किनारा भन्दा गाढा छ। कहिलेकाहीँ यो बीचमा खैरो हुन्छ। प्लेटहरू पहेंलो-खैरो वा सेतो छन्, बीजाणु पाउडर सेतो छ। खुट्टा बाक्लो, लोचदार, 5-8 सेन्टिमिटर अग्लो, 0,5-0,8 सेन्टिमिटर बाक्लो हुन्छ। माथिल्लो भागमा यो हल्का र पहेंलो छ, र तल खैरो वा कालो-खैरो छ। यो च्याउ अन्य प्रकारको च्याउ भन्दा फरक छ। स्टेमको आधार कपाल-मखमली छ। स्वाद हल्का छ, गन्ध कमजोर छ।
खानाको लागि टोपी मात्र प्रयोग गरिन्छ। स्टू र सूप जाडो च्याउबाट तयार गरिन्छ।
यी फोटोहरूले जाडो मशरूमको विवरणलाई स्पष्ट रूपमा चित्रण गर्दछ:
जाडो च्याउ को mycelium को उचित प्रजनन
हिउँदको मह एगेरिकले जीवित रूखहरूलाई परजीवी बनाउन सक्छ, यो घर भित्र मात्र हुर्कन्छ। त्यहाँ दुई तरिकाहरू छन्: व्यापक र गहन। पहिलो विधिमा, च्याउ काठमा हुर्काइन्छ। गहन विधिको साथ, च्याउ सब्सट्रेटमा हुर्किन्छ जुन जारमा राखिन्छ र विन्डोजिलमा राखिन्छ।
सब्सट्रेटको रूपमा, सूर्यमुखी भुसी, केक, अनाजको भुसी, चोकर, खर्च गरिएको अन्न, भुइँ मकैको कोबहरू प्रयोग गरिन्छ।
जाडो मशरूमको माइसेलियमको सही प्रजननको लागि, मिश्रणलाई फिलरहरूको विशेषताहरूको आधारमा विभिन्न अनुपातमा तयार गरिनुपर्छ। यदि सब्सट्रेटमा चोकरको साथ भुसा मिलेर बनेको छ भने, तिनीहरूलाई 3: 1 को अनुपातमा मिलाउनु पर्छ। ब्रुअरको दानासँग भुसा 5: 1 को अनुपातमा मिसाइन्छ। त्यसै गरी, तपाईंले सूर्यमुखीको भुसी र अनाजको भुसीलाई अनाजसँग मिसाउनु पर्छ। स्ट्र, सूर्यमुखी भुसी, भुसको भुसी, भुसा भुसालाई १:१ को अनुपातमा सब्सट्रेटको आधारको रूपमा भुसामा थप्न सकिन्छ। यी सबै मिश्रणमा उच्च उत्पादन प्राप्त हुन्छ। यो ध्यान दिनुपर्छ कि केहि भुरा मा, माइसेलियम धेरै बिस्तारै बढ्छ, र उपज धेरै कम छ। थप रूपमा, पराल, भुइँ मकैको कर्नेल, सूर्यमुखी भुसीहरू भुसाको थप बिना मुख्य सब्सट्रेटको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। तपाईंले 1% जिप्सम र 1% सुपरफोस्फेट पनि राख्नु पर्छ। मिश्रण को आर्द्रता 1-1% छ। सबै कच्चा माल मोल्ड र सड मुक्त हुनुपर्छ।
कन्टेनरहरूको चयनमा, सब्सट्रेटको गर्मी उपचार, त्यहाँ धेरै फरक तरिकाहरू छन्। प्रत्येक च्याउ पिकरले आफ्नो केसको लागि इष्टतम, आफ्नै छनौट गर्दछ।
कुनै पनि मिश्रण भिजेको हुनुपर्छ र 12-24 घण्टाको लागि छोड्नु पर्छ। त्यसपछि सब्सट्रेट जीवाणुरहित छ। किन यो गर्मी उपचार को अधीनमा छ? भिजेको सब्सट्रेट कडा रूपमा जार वा झोलाहरूमा प्याक गरी पानीमा राखिन्छ। एक फोडा ल्याउनुहोस् र 2 घण्टाको लागि उमाल्नुहोस्। फंगसको औद्योगिक खेतीमा, सब्सट्रेट पूर्ण रूपमा दबाब अटोक्लेभहरूमा बाँझिएको हुन्छ। घरमा, यो प्रक्रिया घर क्यानिंग तरकारी र फलफूल जस्तै देखिन्छ। नसबंदी अर्को दिन दोहोर्याउनु पर्छ।
तपाईले सब्सट्रेटलाई सानो बक्समा पनि राख्न सक्नुहुन्छ। तर यसलाई कन्टेनरमा प्याक गर्नु अघि यसलाई बाँझ राख्नु राम्रो हुन्छ। कन्टेनरमा राख्दा सब्सट्रेट राम्रोसँग कम्प्याक्ट हुनुपर्छ
जाडो मशरूम को माइसेलियम रोप्दै
सघन विधि प्रयोग गरेर जाडो च्याउ उब्जाउनु अघि, तातो उपचार पछि रोप्नको लागि सब्सट्रेट 24-25 डिग्री सेल्सियसमा चिसो हुनुपर्छ। त्यसपछि तपाईंले अन्न माइसेलियम ल्याउनु पर्छ, जसको लागि जारको बीचमा धातु वा काठको छडी वा। झोलाले सब्सट्रेटको सम्पूर्ण गहिराइमा प्वाल बनाउँछ। त्यस पछि, माइसेलियम छिटो बढ्छ र यसको मोटाई भर सब्सट्रेट प्रयोग गर्दछ। माइसेलियम सब्सट्रेटको वजनको 5-7% को अनुपातमा प्वालमा प्रस्तुत गरिनुपर्छ। त्यसपछि जारहरू तातो ठाउँमा राख्नुहोस्।
माइसेलियमको लागि इष्टतम तापमान 24-25 डिग्री सेल्सियस हो। च्याउ 15-20 दिन भित्र बढ्छ। यो सब्सट्रेट, क्षमता र च्याउ को विविधता मा निर्भर गर्दछ। यस समयमा, सब्सट्रेटको साथ जारहरू न्यानो र अँध्यारो ठाउँमा राख्न सकिन्छ, तिनीहरूलाई प्रकाशको आवश्यकता पर्दैन। तर सब्सट्रेट सुख्खा हुनु हुँदैन। यस उद्देश्यको लागि, यसलाई पानी-रिटेनिङ र सास फेर्न सक्ने सामग्री - बर्ल्याप वा बाक्लो कागजले ढाकिएको छ। पूरै सब्सट्रेट माइसेलियमले बढाए पछि, यससँग भएका जारहरू 10-15 डिग्री सेल्सियसको तापक्रमको साथ चिसो ठाउँमा प्रकाशमा स्थानान्तरण गरिन्छ। उत्तर तर्फ सबैभन्दा राम्रो विन्डो सिल के हो। तर एकै समयमा, प्रत्यक्ष सूर्यलाइट तिनीहरूमा पर्नु हुँदैन। कागज वा बर्ल्याप हटाउनुहोस्। क्यानका घाँटीहरू कार्डबोर्डले बेरिन्छन्, र सब्सट्रेटलाई सुख्खा हुनबाट जोगाउन समय-समयमा तिनीहरूलाई पानीले भिजाइन्छ।
कन्टेनरहरू प्रकाशमा परेको 10-15 दिन पछि र माइसेलियम रोपेको 25-35 दिन पछि फलफूल शरीरको मूलता देखा पर्दछ। तिनीहरू सानो टोपीको साथ पातलो खुट्टाको गुच्छा जस्तै देखिन्छन्। त्यसको १० दिनपछि फसल काट्न सकिन्छ। च्याउका गुच्छाहरू काटिएका छन्, र तिनीहरूका अवशेषहरू सावधानीपूर्वक माइसेलियमबाट हटाइएका छन्। त्यसपछि सब्सट्रेटलाई पानीले छर्केर ओसिलो गरिन्छ। २ हप्ता पछि, तपाइँ अर्को फसल काट्न सक्नुहुन्छ। सम्पूर्ण बढ्दो अवधिको लागि, एक तीन-लिटर जारबाट 10 किलोग्राम मशरूम प्राप्त गर्न सकिन्छ।