सामग्रीहरू
गुरिया जर्जियाको एक क्षेत्र हो। प्रत्येक सानो क्षेत्र मा अद्भुत जर्जियाई व्यञ्जन मौलिक, अद्वितीय व्यंजनहरु द्वारा प्रतिनिधित्व गरिएको छ। परम्परागत रूपमा यस देशमा, स्वादिष्ट मासुको परिकारको अतिरिक्त, त्यहाँ तरकारीहरू पनि छन्। गुरियाहरू पनि जाडोको तयारी गर्छन्। ती मध्ये एक हो गुरियन अचार गोभी। जर्जियामा, यो mzhave kombosto जस्तो देखिन्छ, जहाँ mzhave शब्दको धेरै अर्थ हुन सक्छ जुन उत्पादनको तयारीको प्रविधिसँग सम्बन्धित छ: किण्वन, नुन र पिकलिंग। यो तिनीहरू हुन् जो यो स्वादिष्ट तयारी तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
गुरियन गोभी केबाट बनाइन्छ?
यो डिश पकाउने उत्पादनहरूको सेट पनि एक शताब्दी भन्दा बढीको लागि प्रमाणित गरिएको छ।
- गोभी कडा, मध्यम आकारको, पूर्ण रूपमा पाकेको हुनुपर्छ।
- गोभीको टाउकोको टुक्राहरू एक स्वादिष्ट गुलाबी रंग होस् भनेर बीटमा धेरै रंगीन रङहरू समावेश हुनुपर्छ।
- तातो शिमला मिर्च थप्न आवश्यक छ, यसलाई लम्बाइमा वा छल्लेमा काटिएको छ, मसालेदार डिशको लागि, बीउ हटाउन सकिँदैन।
- लसुन - यो पूरै लौंग संग राखिएको छ, केवल कडा छाला हटाउन।
- अजवाइन - परम्परागत रूपमा यो पातदार छ, तर यदि यो त्यहाँ छैन भने, दीर्घकालीन भण्डारण जराहरूले गर्नेछ।
- क्लासिक sauerkraut Gurian बन्दकोबी को लागी नमक मात्र नमक मा राखिएको छ। सिरका, चिनी - अचार गोभी को विशेषाधिकार।
यसलाई गाजर, साथै कोहलराबी गोभी, तयारीमा थप्न अनुमति दिइएको छ। मसलाको उपस्थिति सम्भव छ: काली मिर्च, रातो र कालो, तिखो जरा, अजमोद, बे पात।
र यदि यो workpiece को संरचना संग प्रयोग गर्न अवांछनीय छ, तब अवयव संख्या मात्र परिवर्तन गर्न सकिँदैन, तर आवश्यक पनि। यसरी तपाईले धेरै वर्षको लागि मनपर्ने नुस्खा पाउनुहुनेछ। एक मात्र चीज जुन परिवर्तन गर्नु हुँदैन नुनको मात्रा हो। कम नमकीन वा अधिक नमकीन डिशले इच्छित परिणाम दिँदैन। प्रति लिटर पानी एक देखि दुई चम्मच नुन पर्याप्त हुनेछ।
क्लासिक गुरियन गोभी
सामाग्री:
- गोभी टाउको - 3 किलो;
- संतृप्त रंगको मीठो बीट - 1,5 किलो;
- तातो मिर्चको 2-3 फलीहरू;
- लसुन को ठूलो टाउको को एक जोडी;
- अजवाइन साग - 0,2 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 4 चम्मच। चम्चा।
नमकीन तयार गर्नुहोस्: नुनको साथ पानी उमाल्नुहोस्, चिसो गरौं। हामीले गोभीको टाउकोलाई सेक्टरहरूमा काट्यौं।
हामीले धोएको र छिलेको बीटहरू रिंगहरूमा काट्यौं। यो एक विशेष grater संग यो गर्न सुविधाजनक छ। हामी लसुन सफा गर्छौं। साना दाँतहरू पूरै छोडिन्छन्, ठूला दाँतहरू आधामा काटिन्छन्। काली मिर्च रिंगहरूमा काटियो।
हामी तहहरूमा किण्वनको लागि कचौरामा तरकारीहरू फैलाउँछौं: हामी बीटहरू तल राख्छौं, यसमा बन्दकोबी राख्छौं, यसको माथि - लसुन र अजवाइन सागहरू हाम्रो हातले रमपल। शीर्ष - फेरि बीट को एक तह। किण्वनलाई ब्राइनले भर्नुहोस् र माथि लोड राख्नुहोस्।
72 घण्टा पछि, हामी नमकीनको भाग खन्याउँछौं, अर्को 1 चम्मच भंग गर्छौं। एक चम्चा नुन र नुन फिर्ता गर्नुहोस्, सम्भव भएमा राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस्। हामी बीट संग केही दिन को लागि गोभी खट्टा। त्यसपछि हामी यसलाई चिसोमा लैजान्छौं। वास्तवमा गोभी प्रयोगको लागि पहिले नै तयार छ। तर यदि यो केहि समयको लागि खडा छ भने, यो धेरै स्वादिष्ट हुनेछ।
गुरियन sauerkraut
यो नुस्खा, निष्पक्षता मा, पनि क्लासिक को शीर्षक दावी गर्न सक्नुहुन्छ। सुरुमा, workpiece ठीक किण्वन विधि द्वारा बनाइएको थियो। तिनीहरूले नुस्खालाई आधुनिकीकरण गरे र धेरै समय अघि सिरका थप्न थाले, वास्तविक गुरियन मसालेदार गोभी राम्रोसँग किण्वित छ, त्यसैले यसमा धेरै एसिड हुन्छ। सामग्रीहरूको संख्या तयार उत्पादनको प्रति दस-लिटर बाल्टिन दिइएको छ।
सामाग्री:
- 8 किलो गोभी टाउको;
- 3-4 ठूला गाढा रङको बीट;
- लसुन र तिखट को 100 ग्राम;
- तातो मिर्चको 2-4 फलीहरू;
- अजमोद को एक गुच्छा;
- चीनी र नमक को 200 ग्राम;
- मसला
हामीले गोभीलाई टुक्राहरूमा काट्यौं, डाँठ काटेर बिना। एक grater मा तीन तिखट, बीट स्ट्रिप्स मा काट्न सकिन्छ वा तातो खुर्सानी जस्तै पातलो रिंग मा काट्न सकिन्छ।
हामी नमकीन तयार गर्छौं: नुन र चिनीलाई 4 लिटर पानीमा भंग गर्नुहोस्, मसला राख्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, चिसो गर्नुहोस्।
मसलाको रूपमा, हामी लौंग, allspice, laurel पातहरू, zira प्रयोग गर्दछौं।
हामी तरकारीहरू तहहरूमा फैलाउँछौं, न्यानो नमकीन खन्याउँछौं, लोड सेट गर्नुहोस्। किण्वन प्रक्रिया 2-3 दिन लाग्छ।
हामी चिसोमा समाप्त किण्वन बाहिर निकाल्छौं।
गुरियन अचार गोभी
त्यहाँ गुरियन अचार गोभीको लागि एक क्लासिक नुस्खा पनि छ। यो बीट संग पनि पकाइन्छ, तर तातो अचार संग खन्याइन्छ, यसमा चिनी र सिरका थपिन्छ। यो टुक्रा तीन दिनमा तयार हुन्छ।
सामाग्री:
- गोभी टाउको - 1 पीसी। 3 किलोग्राम सम्म तौल;
- लसुन, गाजर, बीट - 300 ग्राम प्रत्येक;
- अजवाइन, सिलिन्ट्रो, अजमोद;
मरीनाडे:
- पानी - 2 एल;
- चिनी - ¾ कप;
- नमक - 3 चम्मच। चम्चा;
- 6% सिरका को एक गिलास;
- काली मिर्चको 1 चम्मच, 3 बे पातहरू।
हामी कचौरामा फैलाउँछौं, काटिएको बीट, गाजर, बन्दकोबीको ठूला टुक्राहरू, लसुनको लौंग, जडीबुटीहरूसँग सबै चीजहरू तहमा राख्छौं। हामी अचार तयार गर्छौं: पानी उमाल्नुहोस्, यसमा नुन, मसला, चिनी थप्नुहोस्। 5 मिनेट पछि, सिरका थप्नुहोस् र बन्द गर्नुहोस्। तातो marinade संग तयारी डाल्नुहोस्। हामीले प्लेट राख्यौं, लोड राख्यौं। तीन दिन पछि, हामी एक गिलास डिश मा समाप्त अचार बन्दागोभी सार्न र फ्रिजमा पठाउँछौं।
तपाईं गुरियन शैलीमा गोभीको अचार फरक तरिकाले गर्न सक्नुहुन्छ।
जडिबुटी संग गुरियन शैली मा बन्दकोबी
सामाग्री:
- 3 गोभी टाउको र ठूलो बीट;
- लसुन टाउको;
- अजमोद, डिल, अजवाइन को एक सानो गुच्छा।
Marinade को लागी:
- कला। नमक को एक चम्मच;
- 9% सिरका को एक चौथाई संग एक गिलास;
- 0,5 एल पानी;
- Sugar कप चीनी;
- सुगन्धित 10 मटर, साथै काली मिर्च, बे पात।
हामीले गोभीलाई डाँठको साथ स्लाइसहरूमा काट्छौं, बीटलाई स्लाइसहरूमा काट्छौं, हामी केवल लसुन छील्छौं। हामी तरकारीहरूको तहहरू फैलाउँछौं, तिनीहरूलाई साग र लसुनको टुक्राहरूसँग तह लगाउँछौं। हामी अचार तयार गर्छौं: मसाले, नुन, चिनी संग पानी उमालेर। अचार 10 मिनेटको लागि चिसो गरौं, सिरका थप्नुहोस् र तरकारीहरू माथि खन्याउनुहोस्।
यसलाई तीन दिनसम्म तातो रहन दिनुहोस्। गिलासको कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र फ्रिज गर्नुहोस्।
आश्चर्यजनक रूपमा स्वादिष्ट गुरियन बन्दागोभी, आगोको रूपमा मसालेदार, रमाईलो खट्टाको साथ प्रसिद्ध जर्जियन वाइन जस्तै रातो, बार्बेक्यु वा अन्य जर्जियाली मासुका भाँडाहरूसँग काममा आउनेछ। हो, र परम्परागत बलियो मादक पेय संग, यो एक उत्कृष्ट खाजा हुनेछ। केहि समय को लागी जर्जियाई व्यञ्जन को अद्भुत संसार मा डुब्न को लागी यो असामान्य तयारी पकाउने प्रयास गर्नुहोस्।
