शाकाहारी आइसक्रीमको संक्षिप्त इतिहास
1899 मा, बैटल क्रीक, मिशिगन, संयुक्त राज्य अमेरिकाका सेभेन्थ-डे एडभेन्टिस्ट अल्मेडा ल्याम्बर्टले शाकाहारी कुकबुक, अ नट कुकिंग गाइड लेखे। पुस्तकमा बदाम, बदाम, पाइन नट्स, र हिकोरी नट्सको साथ नटमीट, मक्खन, चीज, र आइसक्रिम बनाउने रेसिपीहरू समावेश थिए। उनको रेसिपीको दुई तिहाईमा अण्डाहरू थिए, तर एउटा खण्ड पूर्ण रूपमा शाकाहारी थियो। यहाँ शाकाहारी आइसक्रिम व्यञ्जनहरू मध्ये एक कस्तो देखिन्छ:
"950 मिलीलीटर भारी बादाम वा बदामको नट क्रीम लिनुहोस्। 1 गिलास चिनी थप्नुहोस्। क्रीमलाई पानीको स्नानमा राख्नुहोस् र 20 वा 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। २ चम्चा भेनिला थप्नुहोस् र फ्रिज गर्नुहोस्।"
सोयाबीन आइसक्रिम पहिलो पटक म्यासाचुसेट्स विश्वविद्यालयका प्रोफेसर अराओ इटानो द्वारा आविष्कार गरिएको थियो, जसले आफ्नो विचारलाई 1918 को लेख "मानव खानाको रूपमा सोयाबीन" मा वर्णन गरे। 1922 मा, इन्डियाना निवासी ली लेन टुईले सोयाबीन आइसक्रिमको लागि पहिलो पेटेन्ट दावी गरे, "ए फ्रोजन कन्फेक्शन एन्ड प्रोसेस फर मेकिंग इट।" 1930 मा, सेभेन्थ-डे एडभेन्टिस्ट जेथ्रो क्लोसले सोया, मह, चकलेट, स्ट्रबेरी र भेनिलाबाट बनेको पहिलो सोया आइसक्रिम सिर्जना गरे।
1951 मा, पौराणिक अटोमेकर हेनरी फोर्डको टोलीका रोबर्ट रिचले चिल-जर्ट सोया आइसक्रिम सिर्जना गरे। USDA ले सोया आइसक्रिमलाई "नक्कल चकलेट मिठाई" को रूपमा लेबल गरिनुपर्छ भनी विज्ञप्ति जारी गरेको छ। यद्यपि, रिचले आफ्नो कन्फेक्शनलाई "आइसक्रिम" भनेर लेबल गर्ने अधिकारको रक्षा गरे।
निम्न दशकहरूमा, डेयरी-मुक्त आइसक्रीमका अन्य ब्रान्डहरू बजारमा देखा पर्यो: हेलरको गैर-डेयरी फ्रोजन डेसर्ट, आइस बीन, आइस-सी-बीन, सोया आइस बीन। र 1980 को प्रारम्भमा, अझै पनि डेयरी-मुक्त आइसक्रिम उत्पादन गर्ने कम्पनीहरू, टोफुटी र राइस ड्रीम, बजारमा प्रवेश गरे। 1985 मा, Tofutti को शेयर $ 17,1 मिलियन को लायक थियो। त्यस समयमा, मार्केटरहरूले सोया आइसक्रिमलाई स्वस्थ खानाको रूपमा जोड दिए, यसको उच्च प्रोटीन सामग्री र कोलेस्ट्रोलको कमीलाई जोड दिए। यद्यपि, टोफुटी सहित धेरै प्रकारका आइसक्रिमहरू वास्तवमा शाकाहारी थिएनन्, किनकि तिनीहरूमा अण्डा र मह समावेश थियो।
2001 मा, नयाँ ब्रान्ड Soy Delicious ले पहिलो "प्रिमियम" शाकाहारी आइसक्रिम लन्च गर्यो। 2004 सम्म, यो अमेरिकामा डेयरी र शाकाहारी विकल्पहरू बीचमा सबैभन्दा धेरै बिक्री हुने आइसक्रिम भएको थियो।
अनुसन्धान फर्म ग्रान्ड मार्केट इनसाइट्सका अनुसार, विश्वव्यापी शाकाहारी आइसक्रिम बजार चाँडै $ 1 बिलियन माथि हुनेछ।
के शाकाहारी आइसक्रिम स्वस्थकर छ?
"बिल्कुलै," सुसान लेभिन भन्छिन्, फिजिसियन कमिटी फर रेस्पोन्सिबल मेडिसिनका लागि पोषण शिक्षाका निर्देशक। "दुग्ध उत्पादनहरूमा अस्वस्थ तत्वहरू हुन्छन् जुन बिरुवामा आधारित उत्पादनहरूमा पाइँदैन। तर, बोसो र स्याचुरेटेड फ्याट भएको कुनै पनि खानेकुराको उपभोगलाई न्यूनतम राख्नुपर्छ। र निस्सन्देह, अतिरिक्त चिनीले तपाईंलाई कुनै फाइदा गर्दैन।"
के यसको मतलब शाकाहारी आइसक्रिमबाट बच्नु पर्छ? "हैन। फ्याट र चिनीमा कम हुने विकल्पहरू खोज्नुहोस्। भेगन आइसक्रिम डेयरी आइसक्रिम भन्दा राम्रो छ, तर यो अझै पनि अस्वस्थ खाना हो," लेभिन भन्छन्।
शाकाहारी आइसक्रिम केबाट बनाइन्छ?
हामी सबैभन्दा लोकप्रिय उत्पादनहरू सूचीबद्ध गर्छौं: बादामको दूध, सोया, नरिवल, काजू, दलिया र मटर प्रोटीन। केही उत्पादकहरूले एभोकाडो, मकैको सिरप, चनाको दूध, चामल, र अन्य सामग्रीहरूसँग शाकाहारी आइसक्रिम बनाउँछन्।