जापानी शाकाहारी समाजका सदस्य मित्सुरु काकिमोतो लेख्छन्: “अमेरिकी, बेलायती र क्यानाडालीहरू लगायत ८० पश्चिमी देशहरूमा मैले गरेको सर्वेक्षणले देखाएको छ कि तिनीहरूमध्ये झन्डै आधाले शाकाहारीवादको उत्पत्ति भारतमा भएको हो भनी विश्वास गर्छन्। केही उत्तरदाताहरूले सुझाव दिए कि शाकाहारको जन्मस्थान चीन वा जापान हो। मलाई लाग्छ कि मुख्य कारण शाकाहार र बौद्ध धर्म पश्चिममा सम्बन्धित छ, र यो अचम्मको कुरा होइन। वास्तवमा, हामीसँग दाबी गर्ने हरेक कारण छ "।
ईसापूर्व तेस्रो शताब्दीमा चीनमा लेखिएको जापानी इतिहासको पुस्तक गिशी-वाजिन-डेन यसो भन्छ: “त्यस देशमा कुनै गाईवस्तु छैन, घोडाहरू छैनन्, बाघहरू छैनन्, चितुवाहरू छैनन्, बाख्राहरू छैनन्, कुनै चट्टानहरू छैनन्। हावापानी हल्का छ र मानिसहरू गर्मी र जाडो दुवैमा ताजा तरकारीहरू खान्छन्।" भएको देखिन्छ,। तिनीहरूले माछा र शेलफिश पनि समाते, तर मासु कमै खाए।
त्यतिबेला, जापानमा शिन्टो धर्मको प्रभुत्व थियो, अनिवार्य रूपमा पार्थिववादी, प्रकृतिको शक्तिहरूको उपासनामा आधारित। लेखक स्टिभन रोजेनका अनुसार शिन्टोको प्रारम्भिक दिनहरूमा मानिसहरूले रगत बगाउन प्रतिबन्ध लगाएका थिए।
केही सय वर्ष पछि, बुद्ध धर्म जापानमा आयो, र जापानीहरूले शिकार र माछा मार्ने काम बन्द गरे। सातौं शताब्दीमा, जापानकी महारानी जितोले जनावरहरूलाई कैदबाट मुक्त गर्न प्रोत्साहन दिनुभयो र शिकार निषेधित प्रकृति भण्डारहरू स्थापना गर्नुभयो।
676 ईस्वीमा तत्कालीन शासक जापानी सम्राट तेन्मुले माछा र शेलफिश, साथै जनावर र कुखुराको मासु खान निषेध गर्ने आदेशको घोषणा गरे।
नारा कालदेखि १९ औं शताब्दीको दोस्रो आधामा मेइजी पुनर्निर्माणसम्म १२ शताब्दीको अवधिमा जापानीहरूले शाकाहारी परिकार मात्र खान्थे। मुख्य खाद्यान्न चामल, गेडागुडी र तरकारीहरू थिए। बिदाको दिनमा मात्र माछा मार्ने अनुमति दिइएको थियो। (रेरी भनेको खाना पकाउनु हो)।
जापानी शब्द shojin vyria को संस्कृत अनुवाद हो, जसको अर्थ राम्रो हुनु र खराबबाट बच्नु हो। चीनमा अध्ययन गरेका बौद्ध पुजारीहरूले आफ्नो मन्दिरबाट बुद्धका शिक्षाहरू अनुरूप ज्ञानको उद्देश्यका लागि सन्याससहित खाना पकाउने अभ्यास ल्याए।
13 औं शताब्दीमा, सोटो-जेन सम्प्रदायका संस्थापक डोगेनले दिए। डोगेनले सोङ राजवंशको समयमा चीनमा विदेशमा जेन शिक्षाहरू अध्ययन गरे। उनले शाकाहारी भोजनको प्रयोगको लागि मनलाई उज्यालो पार्ने माध्यमको रूपमा नियमहरूको सेट बनाए।
यसले जापानी जनतामा ठूलो प्रभाव पारेको थियो । चिया समारोहमा दिइने खानालाई जापानीमा काइसेकी भनिन्छ, जसको शाब्दिक अर्थ "छातीको ढुङ्गा" हो। तपस्या गर्ने भिक्षुहरूले आफ्नो भोक मेटाउन आफ्नो छातीमा तातो ढुङ्गाहरू थिचे। Kaiseki शब्द आफैंमा हल्का खानाको अर्थमा आएको छ, र यो परम्पराले जापानी खानामा धेरै प्रभाव पारेको छ।
"कसाई गाई को मन्दिर" शिमोडा मा स्थित छ। 1850 मा जापानले पश्चिममा आफ्नो ढोका खोलेको केही समय पछि यो निर्माण गरिएको थियो। यो मारिएको पहिलो गाईको सम्मानमा निर्माण गरिएको थियो, मासु खाने बिरूद्ध बौद्ध उपदेशहरूको पहिलो उल्लङ्घन चिन्ह लगाउँदै।
आधुनिक युगमा, २० औं शताब्दीको प्रारम्भिक जापानी लेखक र कवि मियाजावाले काल्पनिक शाकाहारी सम्मेलनको वर्णन गर्ने उपन्यास सिर्जना गरे। शाकाहारको प्रवर्द्धनमा उनका लेखहरूले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेका थिए। आज, जेन बौद्ध मठहरूमा एउटै जनावर पनि खाइँदैन, र साओ दाई जस्ता बौद्ध सम्प्रदायहरूले घमण्ड गर्न सक्छन्।
जापानमा शाकाहारको विकासको लागि बौद्ध शिक्षा मात्र कारण होइन। 19 औं शताब्दीको उत्तरार्धमा, डा. गेन्साई इशिजुकाले एक शैक्षिक पुस्तक प्रकाशित गरे जसमा उनले ब्राउन राइस र तरकारीमा जोड दिएर शैक्षिक खानाको प्रचार गरे। उनको प्रविधिलाई म्याक्रोबायोटिक्स भनिन्छ र यो प्राचीन चिनियाँ दर्शन, यिन र याङ र दोआसिज्मको सिद्धान्तमा आधारित छ। धेरै मानिसहरू निवारक औषधिको उनको सिद्धान्तका अनुयायी भए। जापानी म्याक्रोबायोटिक्सले ब्राउन राइसलाई आहारको आधा रूपमा तरकारी, सिमी र समुद्री शैवाल खान आग्रह गर्दछ।
1923 मा, मानव प्राकृतिक आहार प्रकाशित भएको थियो। लेखक, डा. केलोग, लेख्छन्: "। उनले महिनामा एक वा दुई पटक माछा र वर्षमा एक पटक मात्रै मासु खान्छन्। पुस्तकले वर्णन गर्दछ कि कसरी, 1899 मा, जापानका सम्राटले मानिसहरूलाई बलियो बनाउनको लागि आफ्नो राष्ट्रले मासु खान आवश्यक छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न एक आयोग गठन गरे। आयोगले निष्कर्ष निकाल्यो कि "जापानीहरूले सधैं यो बिना गर्न व्यवस्थित गरेका छन्, र तिनीहरूको बल, सहनशीलता र एथलेटिक पराक्रम कुनै पनि कोकेशियन दौडहरू भन्दा उच्च छ। जापानको मुख्य खाना चामल हो।
साथै, चिनियाँ, सियामी, कोरियाली र पूर्वका अन्य मानिसहरू समान आहारको पालना गर्छन्। ।
मित्सुरु काकिमोतो निष्कर्षमा पुग्छन्: “जापानीहरूले लगभग 150 वर्ष पहिले मासु खान थालेका थिए र हाल तिनीहरू पशुको बोसो र कृषिमा प्रयोग हुने विषाक्त पदार्थहरूको अत्याधिक उपभोगका कारण हुने रोगबाट पीडित छन्। यसले उनीहरूलाई प्राकृतिक र सुरक्षित खाना खोज्न र परम्परागत जापानी खानामा फेरि फर्कन प्रोत्साहन गर्छ।”