सामग्रीहरू
घर का बना सॉसेज: नुस्खा। भिडियो
पुरानो पुस्ताका मानिसहरूले अभावको समयलाई राम्ररी सम्झन्छन्, जब उत्पादनहरूको छनौट धेरै सानो थियो, र राम्रो ससेज किन्न सम्भव थियो, उदाहरणका लागि, केवल संयोग वा परिचित द्वारा। अब, सबैभन्दा सामान्य किराना पसलमा पनि, त्यहाँ सधैं धेरै प्रकारका सॉसेजहरू छन्। यद्यपि, घरमा बनेको "तपाईंको" उत्पादन, सधैं स्वादिष्ट र थप सन्तोषजनक देखिन्छ!
कसरी घर काटेको सॉसेज को लागी कीमा बनाएको मासु पकाउने?
कीमा बनाएको मासु तयार गर्न को लागी, तपाइँ निम्न अवयवहरु को आवश्यकता पर्दछ:
- फ्याटी पोर्क गर्दनको लगभग १ किलोग्राम
- 5-6 लसुनको लौंग
- २ सानो बे पातहरु
- १ चम्चा नुन
- जमीन कालो मिर्च
- स्वाद गर्न मसला
- सानो सुँगुर आन्द्राहरु
- पानी
सुँगुरको घाँटी विशेष गरी घर का बनाएको सॉसेज बनाउन को लागी राम्रो छ किनकि यसमा धेरै आन्तरिक बोसो हुन्छ। नतिजाको रूपमा, सॉसेज रसदार, कोमल छ, तर धेरै चिकना छैन।
गर्दन (वा मासु र चरबी) धेरै ठीक क्यूब्स मा काट्नुहोस्। आफ्नो समय र प्रयास लिनुहोस्। यदि तपाइँ मासु चक्की को माध्यम बाट मासु पास गर्नुहुन्छ, समाप्त सॉसेज को स्वाद खराब हुनेछ।
नुन र काली मिर्च संग मौसम, स्वाद र इच्छा को लागी अन्य मसलाहरु जोड्नुहोस्, बारीक grated बे पत्ती र बारीक कटा लसुन। कीमा बनाएको मासु राम्रो संग हलचल, एक प्लेट वा ढक्कन संग कन्टेनर कभर र कम्तीमा 24 घण्टा को लागी फ्रिज। त्यसपछि केही चिसो पानी थपेर राम्ररी हलचल। तपाइँको काम कीमा बनाईएको मासु रसदार र स्पर्श को लागी चिपचिपा बनाउन को लागी हो।
केहि कुकले कीमा बनाएको मासुमा कोग्नाक वा ब्रान्डी थप्छन्।
के पोर्क गर्दन प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ?
यदि तपाइँ एक गर्दन किन्ने वा केहि कारण को लागी तपाइँ यो मन पर्दैन को लागी अवसर छैन, तपाइँ दुबला सुँगुर र चरबी लिन सक्नुहुन्छ, लगभग 4: 1 वजन अनुपात मा। त्यो हो, हाम्रो मामला मा, पोर्क टेंडरलोइन को लगभग 800 ग्राम र चरबी को बारे मा 200 ग्राम लिनुहोस्। तपाइँ टर्की fillets बाट बनेको कीमा बनाईएको मासु संग कीमा परेको पोर्क मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसोभए सॉसेज यति फ्याटी र उच्च-क्यालोरी हुने छैन।
कसरी घर काटेको सॉसेज तयार गर्दा आंत भर्ने?
यो सब भन्दा राम्रो छ यदि तपाइँ पोर्क casings पहिले नै प्रशोधन र भर्न को लागी तयार गर्न को लागी प्रबन्ध गर्नुहुन्छ। त्यसोभए सबै बाँकी छ कि उनीहरुलाई कुल्ला र लगभग एक घण्टा को लागी चिसो पानी मा भिज्नु हो। तर कुनै पनी अवस्थामा, पहिले आफ्नो भित्री पक्ष को निरीक्षण। यदि आवश्यक छ, चाकू को कुंद पक्ष संग कुनै पनि अतिरिक्त स्क्रैप।
खाना पकाउने सिरिन्ज, फराकिलो फनेल, वा प्लास्टिकको बोतलको घाँटीमा तयार आंतहरु स्लाइड गर्नुहोस्। अन्त मा एक बलियो गाँठो बाँध्नुहोस् र कीमा बनाएको मासु संग भर्न सुरु गर्नुहोस्। तपाइँको मनपर्ने को सॉसेज बनाउन को लागी समय समय मा हिम्मत ट्विस्ट।
जब यो नुस्खा (साथ साथै कुनै अन्य) को अनुसार घर का बनाएको सॉसेज तैयार गर्दै, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सॉसेज समान रूप बाट भरिएको छ, voids बिना। एकै समयमा, धेरै तंग भर्न नछोड्नुहोस् ताकि पकाउँदा उनीहरु फुट्दैनन्।
एक पटक जब तपाइँ सॉसेज भर्न समाप्त गर्नुभयो, आन्द्राहरुको अर्को छेउलाई कडाईले बाँध्नुहोस्। एक पतली तेज सुई लिनुहोस् र धेरै ठाउँहरु मा प्रत्येक सॉसेज चुम्बन, यो भाप भाग्न को लागी आवश्यक छ।
सॉसेज केवल गिलास वा तामचीनी कन्टेनरहरुमा पकाउनुहोस्। केही मिनेट को लागी एक चिसो र राम्रो हावामा कोठा मा पकाएको सॉसेज झुण्ड्याउनुहोस्।
कसरी घर का बना सॉसेज पकाउने?
उमालेको पानी मा ध्यानपूर्वक कीमा बनाएको मासु संग भरिएको सॉसेज राख्नुहोस्। 5 देखि 7 मिनेट को लागी मध्यम गर्मी मा उबाल, त्यसपछि उबलते पानी, नाली र सुक्खा बाट हटाउनुहोस्। जब उनीहरु पुरा तरिकाले सुक्खा हुन्छन्, उनीहरुलाई वनस्पति तेल मा निविदा सम्म भुनाउनुहोस्, समय समयमा समय मा मोडिदै। सॉसेज मात्र उमालेर र तलाउन सकिदैन, तर एक कढई मा पकाउन पनि सकिन्छ। तब यो विशेष गरी कोमल र नरम हुन जान्छ। यस नुस्खा अनुसार घरको बनाइएको सॉसेज धेरै स्वादिष्ट र रसदार हुन जान्छ!
के यो एक समय पछि सॉसेज तलना सम्भव छ?
यदि तपाइँसँग फ्राई गर्ने समय छैन, तपाइँ यो काम स्थगित गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्न को लागी, जब उबलाएको सॉसेज पुरा तरिकाले चिसो हुन्छ, तिनीहरूलाई फ्रिज मा राख्नुहोस्। उनीहरुलाई त्यहाँ अधिकतम ३ दिन सम्म राख्न सकिन्छ।
यदि तपाइँ एक प्लास्टिक को झोला मा उबलाएको सॉसेज राख्नुहुन्छ र फ्रीजर मा राख्नुहुन्छ, ती एक धेरै लामो समय को लागी भण्डारण गर्न सकिन्छ। जब तपाइँ तिनीहरूलाई पकाउन चाहानुहुन्छ, तपाइँलाई पनी सॉसेज डिफ्रोस्ट गर्न को लागी आवश्यक छैन: तिनीहरूलाई वनस्पति तेल संग एक फ्राइ pan प्यान मा राख्नुहोस्, एक ढक्कन संग कभर गर्नुहोस् र उदारवादी गर्मी मा उनीहरु लाई तयारी गर्न ल्याउनुहोस्। पल्टाउनुहोस् र समय समयमा समय मा फेरि कभर गर्नुहोस्। गर्मी उपचार को समयमा आँसु फाल्ने वा सूजन बाट आवरण को रोकथाम को लागी प्रयास गर्नुहोस्। जब फ्राइ,, तपाइँ निम्नानुसार तत्परता को डिग्री निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। यदि स्पष्ट रस सॉसेज बाट बाहिर बग्दछ, त्यो हो, रगत बिना, सॉसेज तयार छ।
फ्रीजर बाहिर polyethylene मा एक लामो समय को लागी पकाएको सॉसेज भण्डारण नगर्नुहोस्
त्यहाँ घर का बना सॉसेज को लागी धेरै व्यञ्जनहरु छन्। रगत, कलेजो, सुकेको, धूम्रपान। यी व्यञ्जनहरु को धेरै पारिवारिक व्यंजनहरु हो, त्यो हो, हजुरबा हजुरआमा बाट विरासत, वा यहाँ सम्म कि पुरानो पुस्ता बाट। केहि कुकहरु धेरै उदारता मा विभिन्न मसाले, विशेष गरी मार्जोरम, रोसमेरी, अदुवा पाउडर संग कीमा बनाईएको मासु, कसैले तातो रातो काली मिर्च बिना सॉसेज कल्पना गर्न सक्दैन, र कसैले कीमा बनाएको मासु मा एक सानो अल्कोहल जोड्ने, सोसेज बाहिर जान्छ भनेर दाबी। विशेष गरी रातो, उपस्थिति मा भोक… यो भन्न को लागी गाह्रो सॉसेज tastiest छ जो गाह्रो छ। यहाँ यो साँच्चै हो: "स्वाद र रंग को लागी कुनै साथी छैन।"