यदि तपाइँ आफ्नो जीवनभर जनावरको चीज खाँदै हुनुहुन्छ भने, बिरुवामा आधारित विकल्पहरूमा स्विच गर्न गाह्रो हुन सक्छ। जे होस्, तपाईं जति लामो समय डेयरी पनीरबाट बाहिर जानुहुन्छ, तपाईंको स्वाद कलहरू शाकाहारी चीजमा बढी ग्रहणशील हुन्छ।

यो बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ कि शाकाहारी चीज दूध पनीर जस्तै होइन। यदि तपाइँ सही रूपमा दूध पनीरको स्वाद पुन: सिर्जना गर्ने प्रयास गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ तुरुन्तै असफल हुनुहुनेछ। शाकाहारी चीजलाई तपाइँको आहारमा स्वादिष्ट थपको रूपमा हेर्नुहोस्, तपाइँले एक पटक खाएको कुराको प्रत्यक्ष प्रतिस्थापनको रूपमा होइन। यस लेखमा, तपाईले घरको शाकाहारी पनीर बनाउने बारे आधारभूत जानकारी पाउनुहुनेछ, साथै केहि रोचक व्यञ्जनहरू।

बनावट

सबै भन्दा पहिले, तपाईंले आफ्नो पनीर को बनावट बारे सोच्न आवश्यक छ। के तपाईं आफ्नो पनीर नरम र फैलाउन योग्य, वा फर्म, स्यान्डविचको लागि उपयुक्त हुन चाहनुहुन्छ? तपाईले चाहानु भएको बनावट प्राप्त गर्न धेरै प्रयोगहरू लिन्छ।

उपकरण

चीज बनाउने उपकरणको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण टुक्रा गुणस्तरको खाना प्रोसेसर वा ब्लेंडर हो। यद्यपि, त्यहाँ अन्य उपयोगी चीजहरू छन् जुन भान्सामा राख्न उपयोगी छन्। नरम चीजहरूका लागि, तपाईंलाई पनीरबाट थप पानी हटाउन पातलो पनीरको आवश्यकता पर्दछ। पनीर को आकार दिन को लागी, यो एक विशेष पनीर मोल्ड को लागी उपयोगी छ, जो कडा चीजहरु बनाउन को लागी विशेष गरी उपयोगी छ। यदि तपाइँ चीज मोल्ड किन्न चाहनुहुन्न भने, तपाइँ यसको सट्टा मफिन प्यान प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

संरचना

नटहरू एक स्वस्थ र पौष्टिक खाना हो जुन प्रायः शाकाहारी चीजको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ। काजूमा आधारित गैर-डेयरी चीज विशेष गरी सामान्य छ, तर बादाम, म्याकाडामिया नट, पाइन नट र अन्य नटहरू पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। टोफु वा चनाबाट पनि चीज बनाउन सकिन्छ। 

Tapioca स्टार्च पनि एक महत्त्वपूर्ण घटक हो किनकि यसले चीजलाई गाढा बनाउन मद्दत गर्दछ। केहि व्यञ्जनहरु लाई gelling को लागी पेक्टिन को उपयोग को लागी कल गर्दछ, जबकि अरु को लागी agar agar को उपयोग को लागी सिफारिश गर्दछ। 

पौष्टिक खमीरको थपले शाकाहारी चीजमा स्वाद थप्न मद्दत गर्दछ। लसुन, प्याज, तोरी, कागतीको रस, जडीबुटी र मसलाहरू पनि रोचक स्वादको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

व्यञ्जनहरु

यहाँ केहि शाकाहारी चीज रेसिपीहरू छन्: