सामग्रीहरू
कसरी र कति सेम पकाउने?
सेम एक नियमित सॉस प्यान मा मात्र पकाउन सकिन्छ, तर यो पनि एक माइक्रोवेव, multicooker वा डबल बायलर को उपयोग गरेर। यी विकल्पहरु मध्ये प्रत्येक को लागी खाना पकाउने समय फरक हुनेछ। सेम तयार गर्ने प्रक्रिया सबै तरिका जोड्दछ। सेम भिजेको र क्रमबद्ध हुनुपर्छ।
कसरी एक नियमित सॉस प्यान मा सेम पकाउने:
- भिजाए पछि, पानी निकाल्नु पर्छ, र सेम 1 कप सेम को दर मा नयाँ तरल संग भरिएको हुनुपर्छ एक गिलास पानी (पानी चिसो हुनुपर्छ);
- सेम संग बर्तन कम गर्मी मा राख्नु पर्छ र एक फोडा ल्याउनु पर्छ (उच्च गर्मी संग, खाना पकाउने गति परिवर्तन हुनेछैन, र नमी छिटो वाष्पीकरण हुनेछ);
- पानी उबलने पछि, यो निकासी र नयाँ चिसो तरल संग refilled हुनुपर्छ;
- मध्यम गर्मी मा पकाउन जारी, सेम एक ढक्कन संग कभर हुन आवश्यक छैन;
- तरकारी वा जैतून का तेल सेम कोमलता दिनेछ (तपाइँ खाना पकाउने बेला तेल को केहि चम्मच जोड्नु पर्छ);
- यो पकाउनु भन्दा केहि मिनेट पहिले सेम नुन को लागी सिफारिश गरीन्छ (यदि तपाइँ खाना पकाउने को शुरुआत मा सेम को लागी नुन जोड्नु हुन्छ, नुन को मात्रा घट्छ जब पानी पहिलो पल्ट निकालीन्छ)।
खाना पकाउने प्रक्रिया को दौरान, तरल स्तर को लागी विशेष ध्यान दिनु पर्छ। यदि पानी वाष्पीकरण हुन्छ, तब यो माथि राखिएको हुनुपर्छ ताकि सेम पुरा तरिकाले यसमा डुबेको छ। अन्यथा, सेम समान रूपमा पकाउने छैन।
सेम को लागी भिजाउने प्रक्रिया सामान्यतया 7-8 घण्टा हो, तर यो प्रक्रिया छिटो हुन सक्छ। यो गर्न को लागी, चिसो पानी संग सेम डाल्नुहोस्, उनीहरुलाई क्रमबद्ध गरी सके पछि र उनीहरुलाई कुल्ला। त्यसपछि सेम र पानी संग कन्टेनर कम गर्मी मा राखीनु पर्छ र एक फोडा ल्याईन्छ। 5 मिनेट भन्दा बढी को लागी सेम उमाल्नुहोस्। त्यस पछि, सेम पानी मा तीन घण्टा को लागी छोड्नु पर्छ जसमा उमालेको थियो। यस प्रविधिको लागि धन्यवाद, भिजाउने प्रक्रिया आधा भन्दा बढी हुनेछ।
एक multicooker मा सेम पकाउने को बारीकियों:
- पानी र सेम को अनुपात एक multicooker (१: ३) मा पकाउँदा परिवर्तन हुँदैन।
- सेम "स्टू" मोड मा पकाइएको छ (पहिले, टाइमर १ घण्टा को लागी सेट गर्नु पर्छ, यदि बीन्स यस समयमा पकाइएको छैन, तब पकाउने अर्को २०-३० मिनेट को लागी विस्तार गर्नु पर्छ)।
बीन्स अन्य विधिहरु को तुलना मा एक डबल बायलर मा पकाउन लामो समय लाग्छ। यस मामला मा तरल सेम मा राखिएको छैन, तर एक अलग कन्टेनर मा। रातो सेम तीन घण्टा मा पकाइएको छ, सेतो सेम को बारे मा 30 मिनेट छिटो पकाएको छ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि स्टीमर मा तापमान 80 डिग्री छ। अन्यथा, सेम पकाउन धेरै लामो समय लाग्न सक्छ, वा तिनीहरू सजीलो पकाउन सक्दैनन्।
माइक्रोवेव मा, सेम एक विशेष पकवान मा पकाउनु पर्छ। पहिले, सेम धेरै घण्टा को लागी पानी मा भिजाउनु पर्छ। सेम परम्परागत नियम अनुसार तरल संग खन्याइन्छ: त्यहाँ सेम भन्दा तीन गुणा बढी पानी हुनु पर्छ। अधिकतम शक्ति मा माइक्रोवेव मा सेम पकाउनुहोस्। यो सब भन्दा राम्रो छ कि टाइमर 7 वा 10 मिनेट पहिले सेट गर्नुहोस्, सेम को प्रकार मा निर्भर गर्दछ। पहिलो विकल्प सेतो विविधता को लागी हो, रातो विविधता को लागी दोस्रो।
Asparagus (वा हरीयो सेम) खाना पकाउने विधि को बावजूद, 5-6 मिनेट को लागी पकाएको छ। यदि खाना पकाउन को लागी एक साधारण सॉस प्यान प्रयोग गरीन्छ, तब सेम एक उबलते तरल मा राखिएको छ, र अन्य मामिलाहरुमा (मल्टीकुकर, माइक्रोवेव) उनीहरुलाई चिसो पानी संगै राखिन्छ। तत्परता फली को संरचना मा परिवर्तन द्वारा संकेत गरिनेछ (उनीहरु नरम हुनेछ)। यदि हरीयो सेम जमेको छ, उनीहरु पहिले defrosted र २ मिनेट लामो पकाउनु पर्छ।
सेम कसरी पकाउने
सेम को लागी खाना पकाउने समय तिनीहरुको रंग र विविधता मा निर्भर गर्दछ। रातो बीन्स सेतो किस्महरु भन्दा पकाउन लामो समय लाग्छ, र asparagus बीन्स पकाउन केहि मिनेट लाग्छ। एक नियमित सॉस प्यान मा सेतो वा रातो सेम को लागी औसत खाना पकाउने समय 50-60 मिनेट हो। तपाइँ स्वाद द्वारा वा एक तेज वस्तु संग तत्परता जाँच गर्न सक्नुहुन्छ। सेम नरम हुनुपर्छ, तर नरम छैन।
सेम को लागी खाना पकाउने विधि मा निर्भर गर्दछ:
- नियमित सस प्यान 50-60 मिनेट;
- ढिलो कुकर १,५ घण्टा ("शमन" मोड);
- एक डबल बॉयलर 2,5-3,5 घण्टामा;
- 15-20 मिनेट को लागी माइक्रोवेव मा।
तपाइँ सेम को खाना पकाउने प्रक्रिया उनीहरुलाई पूर्व भिजाएर छोटो गर्न सक्नुहुन्छ।… अब लामो सेम पानी मा छन्, नरम तिनीहरू बनी उनीहरु नमी अवशोषित गर्न को रूप मा। यो कम से कम 8-9 घण्टा को लागी सेम भिज्न को लागी सिफारिश गरीन्छ। पानी परिवर्तन गर्न सकिन्छ, किनकि भिजाउने प्रक्रिया को समयमा, सानो मलबे तरल को सतह मा तैरन सक्छ।