Adjika को लागि खाना पकाउने समय नुस्खा, उत्पादन को संरचना र तरकारी को गुणस्तर / विविधता मा निर्भर गर्दछ। परम्परागत adjika को लागी, यो उमालेको छैन, तर जाडो को लागी adjika को तयारी को लागी, 1 घण्टा 10 मिनेट को लागी पकाउनुहोस् - सबै फलहरु पकाउनु पर्छ र स्थिरता बाक्लो हुनु पर्छ।
टमाटर संग Adjika
आडिका १,1,5-२ लिटरका लागि उत्पादनहरू
टमाटर - १,2 किलोग्राम
बल्गेरिया मिर्च - grams०० ग्राम
काली मिर्च - 100 ग्राम
लसुन - 100 ग्राम (2-3 टाउको)
तिखो - 150 ग्राम
नुन - २ चम्मच
चिनी - २ चम्मच
एप्पल साइडर सिरका - XNUMX/XNUMX कप
सूर्यमुखी तेल - १ गिलास
धनिया, हप-सुनेली, डिल बीउ - स्वाद गर्न
कसरी जाडो को लागी adjika पकाउन
टमाटरहरू धुनुहोस्, उबलते पानीमा खन्याउनुहोस् र तिनीहरूलाई छील्नुहोस्। प्रत्येक टमाटरलाई आधामा काट्नुहोस्, डाँठ हटाउनुहोस्।
घण्टी मिर्च धुनुहोस्, आधा काटिएको, स्टेम र बीउ हटाउनुहोस्, प्रत्येक 4 भागमा काट्नुहोस्।
लसुनको बोक्रा ताछ्नुहोस्, तातो मिरचीको दानाको बोटबाट पील गर्नुहोस् र थुप्रै टुक्राहरू काट्नुहोस्। Horseradish सफा गर्न।
मासुको ग्राइन्डर वा ब्लेन्डरको साथ सबै तरकारीहरू पीस्नुहोस्, एक सॉस प्यानमा राख्नुहोस्, तेल थप्नुहोस् र ढकनी बिना कम तातोमा १ घण्टा पकाउनुहोस्।
जब अदिकाले अधिक तरल तल उमालेर र एक चटनी जस्तै स्थिरतामा पुग्छ, सिरका, नुन र चिनी, मसला थप गर्नुहोस्। विशेष रूपमा मिक्स गर्नुहोस् र अर्को १० मिनेट पकाउनुहोस्।
निर्बाध जारमा adjika डालो, ढक्काहरु को रोल अप, शान्त र स्टोर।
मिर्चबाट अड्जिका (पकाएको बिना)
प्रोडक्टहरु
तातो हरियो वा रातो खुर्सानी - grams०० ग्राम
लसुन - आधा ठूलो प्याज
नुन - २ चम्मच
कोथिलो - १ सानो गुच्छा
तुलसी - 1 सानो गुच्छा
डिल - १ सानो गुच्छा
धनियाको दाना, थाइम, थाइम - प्रत्येक चिम्टी
कसरी अदिका बनाउने
१. कटोप्टोमा राखिएको मिर्च धुनुहोस्, तातो पानीले छोप्नुहोस् र 1-5 घण्टासम्म छाड्नुहोस् (तपाईं राति पनि सक्नुहुन्छ)।
२. पानी खन्याउनुहोस्, मरिच काट्नुहोस् र बीउहरू हटाउनुहोस्।
El. लसुनको बोक्रा ताछ्नुहोस्।
C) धनियाँ, तुलसी र डिल पानीको मुनि धुनुहोस् र सुक्नुहोस्, टुप्पोबाट तुलसी छीलो।
Pepper. एक पटक मासु ग्राइन्डर मार्फत कालो मिर्च, लसुन र जडीबुटी पीस्नुहोस्।
The. धनियालाई मोर्टारमा हाल्नुहोस्, काटिएको मिश्रणमा थप्नुहोस्।
Salt. नुन थप्नुहोस्, राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस् र बाँझी जार वा बोतलहरूमा स्क्रू गर्नुहोस्।
Adjika बारे मजा तथ्य
Adzhika खाना पारी परम्परा
तातो खुर्सानी, नुन र मसलालाई क्लासिक अबखाज अदिकामा राखिन्छ। त्यो हो, टमाटर र बेल मिर्च कुनै पनि जोडिएको छैन। अदिकाको रंग केवल रातो मात्र हुँदैन, तर हरियो पनि हुन सक्दछ, यदि हरियो तातो पिरोलाई आधारको रूपमा लिइन्छ र यसमा ताजा र सुख्खा जडिबुटीहरू थपिन्छन्, आवश्यक रूपमा धनियाँ र उत्सखो-सुनेली (नीलो मेथीको लागि जर्जियन नाम)। यद्यपि रसियामा यस सब्जीको विस्तारका कारण प्राय: टमाटरले तयार पारिन्छ।
आज, एजेडिका कम्पोनेन्टहरू ब्लेन्डरको साथ कुचिन्छन् वा मासुको ग्राइन्डरमा पीसिन्छ, र पुरानो दिनमा तिनीहरू दुई सपाट ढु stones्गाको बीच मैदान हुन्।
Abkhaz भाषा बाट अनुवाद मा "adjika" शब्द को अर्थ "नुन" हो। यो मसला जर्जियाली, आर्मेनियाली र अब्खाजियन खानाको लागि विशिष्ट छ। परम्परागत रूपमा, पर्वतारोहीहरूले रातो तातो खुर्सानीको फलीलाई घाममा सुकाएर नुन, लसुन र मसलाले पिसेर खाने गर्छन्।
के मैले एड्जिका पकाउन आवश्यक छ?
परम्परागत रूपमा, अर्धिका उमाले बिना नै तयार गरिन्छ किनभने मिर्चमा मिसाइएको एसिड र नुन प्राकृतिक संरक्षक हुन्। जबकि, adjika को लागि बिभिन्न भण्डारण शर्तहरुमा ध्यान दिएर यसलाई राम्रो संरक्षणको लागि पकाउन र शेल्फ लाइफ (२ बर्ष सम्म) बढाउन सिफारिस गरिन्छ। यसका साथै राम्ररी पकाइएको अडिकाले किण्वन गर्दैन।
Adjika मा के जोड्ने
Adjika को विविधीकरण गर्न, तपाइँ प्रत्येक किलोग्राम टमाटरको लागि 3 मध्यम स्याउ र 1 मध्यम गाजर थप्न सक्नुहुन्छ। Adjika एक मीठो रंग प्राप्त हुनेछ। तपाईं कटा अखरोट र पुदीना पनि थप्न सक्नुहुन्छ।
यदि adjika किण्वित भने
एक नियमको रूपमा, यदि यो पकाइएको थिएन भने, वा यदि अजिकाको खाना पकाउँदा नुन थपिएको थिएन भने, एडिकाले किण्वन गर्दछ। एड्जिकालाई सस प्यानमा निकास गर्नुहोस् र उमालेपछि 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। संरक्षकको प्रभाव बढाउनको लागि, प्रत्येक लीटर अजिकाको लागि एक चम्मच नमक थप्नुहोस्। उमालेको अड्जिकालाई जारमा फर्काउनुहोस्, यसलाई धोएर राम्रोसँग सुकाएर। किण्वन संग केहि गलत छैन - यसले adjika को अधिक किण्वित स्वाद र कठोरता दिनेछ।
उमालेको आदिकाको फाइदा र सेवा
अड्जिकाले भूखलाई सुधार गर्दछ र पाचनको लागि राम्रो हो, तर मसलादार मसाला थोरै मात्रामा खानुपर्दछ ताकि ग्यास्ट्रिक म्यूकोसा जलन नहोस्।
अड्जिकालाई भुटेको वा स्ट्युडको मासु दिइन्छ, सिलि .्ग पकाइदैन, यसलाई तयार बनाइन्छ।
पास्ची र मासुको लागि एक सासको रूपमा रोटीमा गोभीको सूप वा बोर्स्चटको साथ अड्डिका सेवा दिन यो उत्तम छ।
सुरक्षाको बारेमा
दाउरा लगाउनुपर्नेछ जब तातो मिर्चलाई ह्यान्डल गर्दा जलाउने र कडा गन्धबाट बच्न।