सुक्कोटको यहूदी छुट्टीमा - उजाडस्थानमा इजरायलीहरूको 40-वर्षको घुमफिरको स्मरणमा - प्रतिज्ञा गरिएको भूमिका धेरै बासिन्दाहरू देशभर घुम्न जान्छन्। छुट्टी मनाउनेहरूले पिकनिक र बारबेक्यूको लागि तटीय क्षेत्रहरू र शहर पार्कहरू कब्जा गर्छन्। तर लिउमी पार्कमा, जुन तेल अवीभको बाहिरी भागमा रहेको विशाल हरियो क्षेत्र हो, नयाँ परम्पराको विकास भएको छ। हजारौं नैतिकतावादी र केवल जिज्ञासु मानिसहरू भेगन महोत्सवको लागि भेला भए, जलेको मासुको गन्धको विपरीत।
भेगन फेस्टिभल पहिलो पटक २०१४ मा आयोजना गरिएको थियो र लगभग १५००० सहभागीहरूलाई सँगै ल्याइयो। हरेक वर्ष धेरै भन्दा धेरै मानिसहरू जो बिरुवामा आधारित आहारमा स्विच गर्न चाहन्छन् यो कार्यक्रममा सामेल हुन्छन्। महोत्सवका सह-आयोजक ओम्री पाजले दावी गरेका छन् । करिब ८० लाख जनसंख्या भएको ५ प्रतिशतले आफूलाई शाकाहारी मान्छन् । र यो प्रवृत्ति मुख्यतः सामाजिक सञ्जाल मार्फत प्रचार को कारण बढ्दै छ।
"हाम्रो देशमा, मिडियाले पोल्ट्री फार्महरूमा के हुन्छ, मानिसहरूले के खाने र अण्डा र दुग्धजन्य उत्पादनहरू खाँदा के परिणामहरू हुन्छन् भन्ने कथाहरूमा धेरै ध्यान दिन्छन्," पाज भन्छन्।
शाकाहार इजरायलीहरू बीच सधैं लोकप्रिय थिएन, तर स्थिति परिवर्तन हुन थाल्यो जब एक स्थानीय च्यानल मा एक रिपोर्ट देखाइयो। त्यसपछि इजरायलका कृषि मन्त्रीले जनावरहरूलाई दुर्व्यवहार गर्ने प्रयासहरू रोक्न सबै वधशालाहरूलाई निगरानी क्यामेराले सुसज्जित गर्न आदेश दिए। प्रतिवेदनले स्थानीय सेलिब्रेटीहरू र सार्वजनिक व्यक्तित्वहरूलाई अहिंसक आहार र जीवनशैली अपनाउन प्रेरित गर्यो।
शाकाहार पनि इजरायली सेनामा बढ्दै गएको छ, जुन केटा र केटी दुवैको लागि कर्तव्य हो। , र मासु र दूध बिना विकल्पहरू प्रदान गर्न सैन्य क्यान्टिनहरूमा मेनुहरू समायोजन गरिएको छ। इजरायली सेनाले भर्खरै घोषणा गर्यो कि ताजा तयार खानामा सीमित पहुँच भएका सैनिकहरूका लागि सुख्खा फल, भुटेको चना, बदाम र सिमीहरू समावेश गरी विशेष शाकाहारी रासनहरू सिर्जना गरिनेछ। शाकाहारी सिपाहीहरूका लागि, जुत्ता र बेरेटहरू प्रदान गरिन्छ, प्राकृतिक छाला बिना सिलाई।
धेरै शताब्दीहरूको लागि, वनस्पति-आधारित व्यञ्जनले भूमध्यसागरीय देशहरूमा प्रभुत्व जमाएको छ। इजरायलका साना भोजनालयहरूले सधैं खाना खानेहरूलाई हुमस, ताहिनी र फलाफेल प्रस्ताव गरेका छन्। त्यहाँ एक हिब्रू शब्द पनि छ जसको अर्थ हो "हम्मस पिटालाई स्कूप अप गर्नु।" आज, तेल अवीभको सडकमा हिंड्दा, तपाईंले सयौं स्थानीय क्याफेहरूमा "भेगान फ्रेन्डली" चिन्ह देख्न सक्नुहुन्छ। रेस्टुरेन्ट चेन डोमिनोज पिज्जा - भेगन फेस्टिवलको प्रायोजकहरू मध्ये एक - लेखक बने। यो उत्पादन यति लोकप्रिय भएको छ कि भारत लगायत धेरै देशहरूमा यसको लागि प्याटेन्ट खरिद गरिएको छ।
शाकाहारी खानामा रुचि यति बढेको छ कि स्थानीय र आगन्तुकहरूका लागि भ्रमणहरू आयोजना गरिएको छ, जसले वनस्पति खानाहरू कति स्वादिष्ट र स्वस्थ छन् भनेर बताउँछ। त्यस्ता लोकप्रिय भ्रमणहरू मध्ये एक स्वादिष्ट इजरायल हो। संस्थापक, अमेरिकी प्रवासी इन्डल बाउम, पर्यटकहरूलाई शाकाहारी भोजनालयहरूमा प्रख्यात स्थानीय व्यंजनहरू - ताजा तापस-शैली सलाद, पुदीना र जैतूनको तेलको साथ कच्चा बीटरूट टेपेनेड, मसलादार मोरक्कन बीन्स र टुक्रा बन्दागोभी परिचय गराउन लैजान्छन्। Hummus हेर्नै पर्ने सूचीमा एक अनिवार्य छ, जहाँ gourmets मखमली hummus को बाक्लो तह र हरेक परिकार को आधार को रूप मा ताजा ताहिनी मा लिप्त छ। गार्निश विकल्पहरूमा कागतीको रस र जैतूनको तेल, न्यानो चना, मसिनो काटिएको अजमोद, वा मसालेदार काली मिर्च पेस्टको उदार सहयोगको साथ ताजा प्याज समावेश छ।
"यस देशमा सबै चीज ताजा र शाकाहारीहरूका लागि उपयुक्त छ। त्यहाँ टेबलमा 30 प्रकारको सलाद हुन सक्छ र मासु अर्डर गर्ने इच्छा छैन। यहाँ खेतबारीबाट सिधै उत्पादनहरूमा कुनै समस्या छैन ... स्थिति संयुक्त राज्य अमेरिका भन्दा पनि राम्रो छ," बाउमले भने।