हार्दिक र पौष्टिक कान सूप र बोर्स्टको लागि उत्कृष्ट विकल्प हुनेछ जुन तपाइँ खाना पकाउन प्रयोग गर्नुहुन्छ। माछा शोरबा दर्जनौं रंगहरूमा आउन सक्छ, मसला र सामग्री थपिएको आधारमा।
माछाको सूपको लागि, सँधै ताजा माछा छनौट गर्नुहोस् - यस प्रकार श्रोथ बाहिरबाट सम्भव भएसम्म स्वस्थ र धनी हुन सक्दछ, किनकि विटामिनहरू जमेपछि नष्ट हुन्छन्। क्यान्ड माछालाई तपाईँको कानमा नराख्नुहोस् - यसले केवल यसको स्वाद बिगार्दछ। डिशको लागि हड्डीको साथ दुई वा धेरै प्रकारका माछा प्रयोग गरेर, धेरै चरणहरूमा माछा सूप पकाउनुहोस्।
त्यहाँ माछाको सूप बनाउनका लागि धेरै विधिहरू छन्, र एक विधि वा अन्यको समर्थकहरू आफ्नो प्रविधि सही मान्दछन्। वास्तवमा, यो सबै किसिमको माछा कस्तो किसिममा शोरमा जान्छ, त्यसमा निर्भर गर्दछ, यो आगोमा वा घरको स्टोभमा पकाइन्छ, थप सामग्रीहरू माछामा के जान्छन्।
तिनीहरूले साना माछाबाट माछाको सूपको लागि पहिलो ब्रोथ पकाउन सुरु गर्छन्: मिन्नो, पर्च, रफ्स। माछा पेट, कुल्ला, तराजू एक धनी स्वाद को लागी छोडिन्छ। शोरबा १ देखि १ अनुपातमा पकाइन्छ, अर्थात् माछा र पानीका अंशहरू बराबर हुन्छन्।
शोरबा धेरै उमाल्नु हुँदैन। जब माछा पकाइन्छ, स्टोभबाट प्यान हटाउनुहोस् र यसलाई 15-30 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्, र त्यसपछि शोरबालाई तनाव गर्नुहोस्। अब तपाईले यो माछाको ब्रोथमा ठूला माछा थप्नुपर्छ, यसलाई सफा गरेर टुक्रामा काटेर - पाइक, पाइक पर्च, ट्राउट।
शोरबालाई उमाल्नुहोस् ताकि पानी धेरै उमाल्दैन। ब्रोथलाई हलचल नगर्नुहोस् ताकि माछाहरू टुक्रा-टुक्रा नहोस् र शोरबा बादल नहोस्। खाना पकाउने पछि, माछालाई प्लेटमा राख्नुहोस् र नुनको साथ सिजन गर्नुहोस्।
यो तथ्यको बावजुद यो माछाको शोरबा हो जुन धेरैले माछाको सूपलाई बोलाउँछन्, सूप प्राप्त गर्न, तरकारीहरू शोरबामा थप्नुपर्छ। यी प्याज, गाजर र आलु हुन् जसले कानमा अन्तिम स्वाद र तृप्ति थप्नेछ।
तपाईं अजमोदको जरा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ - यसले धेरै तीव्र माछाको स्वाद र गन्धलाई पूर्ण रूपमा बेअसर गर्दछ। कोही-कोही अन्तिम चरणमा सूपमा एक गिलास भोड्का थप्छन्, जसले ब्रोथमा माटोको गन्धलाई बेवास्ता गर्दछ। सूप स्वाद गर्न नमकीन र काली मिर्च छ।
कसरी आफ्नो कान सेवा गर्न
कान निम्नानुसार सेवा गरिन्छ। तरकारी संग सूप कटा जडीबुटी र कागती को एक टुक्रा को थप संग प्लेट मा राखिएको छ, तपाईं तल मा मक्खन को एक टुक्रा राख्न सक्नुहुन्छ। कानमा माछा छुट्टै प्लेटमा सेवा गरिन्छ। तपाईं पनि समुद्री खाना प्रस्ताव गर्न सक्नुहुन्छ।