धेरै अब प्यारी व्यंजनहरु (पिज्जा, fondue, सीजर सलाद, Okroshka) जस्तै, होजपज दुर्घटनामा देखा पर्यो। जोसिला ईन्निपरले मासुका भाँडाका सुका टुक्राहरू फ्याँक्न चाहाँदैनथिए, बिहान उनले मासुको शोरबामा पकाए र अचार थपे। गरीबहरूलाई यस स्ट्युले खाना खुवाइसकेपछि, इनकेनरले बुझे कि धनी पाहुनाहरूले स्वादिष्ट पकवान खान अस्वीकार गर्छन्।
डिशको नामबाट यो स्पष्ट छ कि हामी विभिन्न प्रकारको मासुबाट होजपज "संकलन" गर्नेछौं। Hodgepodge को लागी कुनै एकल नुस्खा छैन, र त्यहाँ कहिल्यै भएको छैन, यो खानाको सुन्दरता हो। अनुभवी गृहिणी र शेफहरूले खाना पकाउने प्रक्रियाको बारेमा केही सल्लाह दिन सक्छन्। Hodgepodge को लागि शोरबा कम गर्मी मा पकाउनु पर्छ ताकि यो पारदर्शी रहन्छ, तपाईं यसलाई धेरै कम नुन आवश्यक छ। यदि सम्भव छ भने, मासुका सामग्रीहरूलाई त्यसै गरी काट्नुहोस् - सानो स्ट्रिप्स वा स्लाइसहरूमा। जैतून, जैतून वा केपरहरू धेरै अन्तमा थप्नुहोस् र तुरुन्तै तातो बन्द गर्नुहोस्। होजपोजमा दुईवटा मात्र सिजनहरू छन् - बे पात र कालो मिर्च। हजपोजमा आलु नराख्नुहोस्।
त्यहाँ एक पूर्वनिर्मित मासु hodgepodge तयार गर्न को लागी धेरै विकल्पहरु छन्, यो सबै उपलब्धता र मासु उत्पादन को विविधता मा निर्भर गर्दछ। प्रायः गृहिणीहरूले विशेष रूपमा होजपोजका लागि उत्पादनहरू खरीद गर्दैनन्, तर बिस्तारै तिनीहरूलाई सङ्कलन गर्दै, ह्याम, ह्याम, खानाबाट बाँकी रहेका विभिन्न सॉसेजहरू जम्मा गर्दै।
संयुक्त मासु होजपज। विकल्प 1।
सामाग्री:
- हड्डीमा गाईको मासु - ०.0,7 किलो।
- दुबला पोर्क - 0,3 किलो।
- पकाइएको-स्मोक्ड सॉसेज - १ gr० जीआर।
- क्रीमी सॉसेज - १ gr० जीआर
- पकाइएको धूम्रपान ह्याम - २०० gr
- प्याज - १ पीसी
- अचारको काकडी - १० पीसी।
- गाजर - १ टुक्रा।
- टमाटर पेस्ट - २ आर्ट एल
- बटर - २ चम्मच। l
- सूर्यमुखी तेल - t चम्मच। l
- काकडी अचार - 1/2 चम्मच।
- जैतून - gr 100० जी.आर.
- सेवाको लागि खट्टा क्रीम र जडीबुटी।
१,1,5 घण्टाको लागि गाईको मासु र पोर्कको ब्रोभ उमाल्नुहोस्, मासु हटाउनुहोस्, चिसो र काट्नुहोस्। भुटेको गाजर भाँच्नुहोस्, बारीको काटिएको प्याज तरकारी र बटरको मिश्रणमा गोल्डन ब्राउन नभएसम्म, टमाटर पेस्ट थप्नुहोस्, राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस्। तयार गरिएको मासु सामग्री काट्नुहोस्, १०-१-10 मिनेटको लागि ब्रुथमा पकाउनुहोस्। अदुवाको काँक्रा काट्नुहोस्, केहि grater मा यो, तर पातलो पट्टि मा काट्यो भने यो अधिक चाखलाग्दो बाहिर जान्छ। काक्रा ब्रोथमा पठाउनुहोस्, minutes मिनेट को लागी उमाल्नुहोस्। फ्राईंग र उमालेको मासु जोड्नुहोस्, बिस्तारै समुद्र मिलाउनुहोस्। यदि होजपज पर्याप्त नुन छैन भने, थोरै नुन थप्नुहोस्। धेरै अन्तमा जैतुनहरू थप्नुहोस्। Hodgepodge पेयौं र खट्टा क्रीम र ताजा जडीबुटी संग सेवा।
संयुक्त मासु होजपज। विकल्प 2।
सामाग्री:
- हड्डीमा गाईको मासु - ०.0,7 किलो।
- कुखुरा (शव) - 1/4 पीसी।
- क्रीमी सॉसेज - २ पीसी।
- कच्चा धूम्रपान गर्ने सॉसेज - २०० जीआर।
- गोमांस - २०० g
- अचारको काकडी - १० पीसी।
- प्याज - १ पीसी
- टमाटर पेस्ट - २ आर्ट एल
- सूर्यमुखी तेल - t चम्मच। l
- जैतून - gr 100० जी.आर.
- केपर्स - p पीसी।
- जैतुनबाट अचार - १०० जीआर।
- खट्टा क्रीम, सेवाको लागि नींबू
कुखुरा र मासुलाई कम गर्मीमा उमालेर मासु हटाउनुहोस्, हड्डीबाट अलग गर्नुहोस् र काट्नुहोस्। तरकारीको तेलमा पारदर्शी नभएसम्म बारीक कटा प्याजलाई गाढा गर्नुहोस्, टमाटर थप्नुहोस्। सॉसेज, सॉसेज, बालीकलाई सानो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्, 10 मिनेटको लागि ब्रोथमा उमाल्नुहोस्। प्याज र उमालेको मासु थप्नुहोस्। नमकीनमा हाल्नुहोस्, 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, केपर्स र जैतून थप्नुहोस् र तातोबाट हटाउनुहोस्। एक ढक्कन संग आवरण, जोड दिनुहोस्। एक चम्चा खट्टा क्रीम र कागतीको पातलो टुक्रासँग होजपोज सेवा गर्नुहोस्।
हजपजमा अचारको काँक्रालाई अदुवाको काक्राको साथ बदल्न, तयार स्मोक्ड कुखुराको प्रयोग, सिकारको ससेज, अचारको मसरूमहरू थप्न यो एकदम अनुमति छ। मिश्रित होजपजको मतलब स्वाद र स्थिरताको भिन्नता हो, नुन, खट्टा र मसलादार एक अर्काको पूरक हुन्छ र न्यानोपन र तृप्तिको भावना दिन्छ।
हजपजका लागि थप रेसिपीहरू हाम्रो रेसिपी सेक्सनमा फेला पार्न सकिन्छ।