कसरी पास्ता पकाउने: शुरुआती को लागी एक नुस्खा। भिडियो

साँचो पास्ता दुई सामग्रीबाट विशेष रूपमा सिर्जना गरिएको हो: पानी र डुरम गहुँको पीठो। ग्रीक र इटालियन पास्तामा, त्यस्ता उत्पादनहरू प्रायः शिलालेखहरू पास्ता डि सेमोला डि ग्रानो डुरो वा डुरमसँग चिन्ह लगाइन्छ। रूसी उत्पादकहरूले पास्ता डुरम गहुँबाट बनेको लेख्छन्।

अरू सबै कुरा सामान्यतया पास्ता भनिन्छ। तिनीहरू सामान्यतया नरम गहुँबाट बनाइन्छ र अण्डा वा अन्य सामग्री समावेश गर्दछ। त्यस्ता उत्पादनहरू सूपमा फुल्छन्, उमाल्छन्, सँगै टाँस्छन् र सम्पूर्ण डिश बिगार्छन्। र तिनीहरूले कम्मरमा अतिरिक्त पाउन्डको उपस्थितिमा पनि योगदान गर्छन्।

डुरम गहुँ पास्ता, सबै टेक्नोलोजीहरूको अनुपालनमा सिर्जना गरिएको, खाना पकाउने क्रममा उमालेन। थप रूपमा, त्यस्ता उत्पादनहरू बोसो हुँदैनन्, किनकि तिनीहरू जटिल कार्बोहाइड्रेटहरू हुन्छन्। र तातो उपचारको क्रममा तिनीहरूमा रहेको स्टार्च नरम प्रजातिहरूबाट पास्ताको विपरीत, नष्ट हुँदैन, तर प्रोटीनमा परिणत हुन्छ।

पास्ता को रूप को विभिन्न प्रकार को तपाईं तिनीहरूबाट विभिन्न व्यंजनहरू तयार गर्न अनुमति दिन्छ। ठूला उत्पादनहरू सामान्यतया भरिएका हुन्छन्; गोला, सर्पिल वा हर्नको रूपमा पास्ता सामान्यतया साइड डिशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ वा पास्ता र चीज बनाउन प्रयोग गरिन्छ। सानो धनुष सलादमा राम्रो देखिन्छ, र स्पेगेटी चटनी संग सेवा गरिन्छ। casseroles को लागि, यो छोटो ट्यूब को रूप मा पास्ता को उपयोग गर्न को लागी राम्रो छ।

डुरम गहुँ पास्तामा चिल्लो, समान सतह हुन्छ र क्रीमी वा सुनौलो रंगको हुन्छ। त्यस्ता उत्पादनहरूको ब्रेकले केही हदसम्म गिलासको ब्रेकको सम्झना दिलाउँछ। उच्च गुणस्तरको पास्ताको प्याकेजमा, नियमको रूपमा, त्यहाँ कुनै टुक्रा र पीठो अवशेषहरू छैनन्। नरम गहुँ पास्ताको कुनै नराम्रो सतह र एक अप्राकृतिक सेतो वा पहेंलो रंग छ। तिनीहरूमा नमिश्रित पीठो र विभिन्न समावेशहरूको निशानहरू देखिन सक्छन्।

1000/100/10: स्वादिष्ट पास्ता पकाउन, एक साधारण सूत्र इटालियन शेफ द्वारा आविष्कार को उपयोग गर्नुहोस्। यसको मतलब यो छ कि १ लीटर पानी को लागी १०० ग्राम पास्ता र १० ग्राम नुन छ।

पास्ता पहिले नै उबलिएको नमकीन पानी मा फ्याँक्नु पर्छ। र तिनीहरूलाई बर्तन को तल सम्म चिपकाउन बाट रोक्न को लागी, यो हलचल गर्न को लागी महत्वपूर्ण छ जब सम्म पानी फेरि उबलन्छ। यदि तपाइँ यो पल छोड्नुहुन्छ, तपाइँ पकवान बर्बाद गर्न सक्नुहुन्छ।

प्याकेजि on्ग मा संकेत पकाउने समय पालना गर्नुहोस्। सामान्यतया यो १० मिनेट हो, तर यो आटा को प्रकार बाट पास्ता बनेको छ को आधारमा फरक फरक हुन सक्छ। तर तत्परता को डिग्री पत्ता लगाउन को लागी पक्का तरीका प्रयास गर्न को लागी हो। पास्ता फर्म हुनु पर्छ, तर फर्म छैन।

यदि पास्ता एक पकवान मा प्रयोग को लागी पकाइएको छ कि एक पनीर को रूप मा अगाडि पकाइन्छ, यो थोरै पकाउनु पर्छ। अन्यथा, अन्त मा, आफ्नो स्वाद बिगार्नेछ।

यो एक कोलेन्डर मा तह पछि चिसो पानी संग पास्ता कुल्ला गर्न को लागी आवश्यक छैन - तब सबै स्वाद धोईनेछ। यो सबै भन्दा राम्रो छ कि उनीहरुलाई केहि मिनेट को लागी छोड्नुहोस् पानी ड्रिप गर्न दिनुहोस् र त्यसपछि एक चम्मच संग हलचल।

यदि पास्ता एक साइड डिश को रूप मा प्रयोग गरीन्छ, यो यो मा एक सानो मक्खन राख्नु परम्परागत छ। पकवान स्वादिलो ​​हुन जान्छ यदि मक्खन पहिले एक सॉस प्यान मा पिघलिएको छ र त्यसपछि मात्र पास्ता संग मिश्रित।

सामाग्री:

• durum गहुँ केक - 200 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• नमक - 1 चम्मच। चम्चा

भारी पर्खालको भाँडोमा पानी उमाल्नुहोस्। नुन र पास्ता संग मौसम। लगातार हलचल जब सम्म पानी फेरि उबलन्छ।

स्पेगेटी पकाउन को लागी, पानी मा पास्ता को एक छेउ डुबाउनुहोस्, केहि सेकेन्ड को एक पर्खनुहोस्, र बिस्तारै यो पूरै कम। तिनीहरू छिटो नरम हुनेछन् र प्यानमा पुरा तरिकाले जान्छन्।

तपाइँको पास्ता पकाउने समय। यो प्याकेजि on्ग मा संकेत हुनुपर्छ। अन्त्य हुनुभन्दा केही मिनेट पहिले नमूना लिनुहोस्।

समाप्त पास्ता एक colander मा फ्याँक्नुहोस् र पानी नाली दिनुहोस्। तिनीहरूलाई पिघल मक्खन वा पूर्व पकाएको चटनी संग जोड्नुहोस्।

आज, चराको गुँड आकारको पास्ता धेरै लोकप्रिय छ। त्यस्ता उत्पादनहरू विभिन्न प्रकारका फिलिंगहरू भर्न सकिन्छ - तरकारीदेखि मासुसम्म। खाना पकाउने समयमा, आवश्यक समयको लागि उमालेको पानीमा राख्नु मात्र होइन, तर तिनीहरूको आकार पनि राख्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

एक फराकिलो तल्लो सॉस प्यान वा गहिरो skillet मा गुँडहरु राख्नुहोस्। तिनीहरू एक अर्काको बिरूद्ध चुपचाप फिट हुनुहुँदैन र एकै समयमा, उनीहरुको पक्षमा मोड्ने ठाउँ हुनु पर्छ।

उनीहरुलाई पानीले यस्तो तरिकाले भर्नुहोस् कि यसले "गुँडहरु" लाई केवल एक सेन्टीमिटर मात्र कभर गर्दछ। एक फोडा ल्याउनुहोस्, नुन जोड्नुहोस् र प्याकेज मा संकेत गरी धेरै मिनेट को लागी पकाउनुहोस्। बस ध्यानपूर्वक एक slotted चम्मच संग समाप्त पास्ता हटाउनुहोस् र एक थाली मा राखे।

तल सम्म चिपक्न बाट उनीहरुलाई रोक्न को लागी, तपाइँ बिस्तारै खाना पकाउने क्रममा एक काँटा संग सार्न सक्नुहुन्छ वा पानी मा थोरै मक्खन राख्न सक्नुहुन्छ।