सामग्रीहरू
यो सामान्यतया स्वीकार गरिएको छ कि ताजा मासु जमेको मासुभन्दा उत्तम हो। यससँग बहस गर्न गाह्रो छ, र त्यहाँ कुनै आवश्यक छैन। सत्य यो हो कि यदि तपाइँ पकाइएको र राम्रोसँग पग्लिएका मासुको सेवा गर्नुहुन्छ भने, १० मध्ये 9 मामिलाहरूमा तपाईंले कहिले पनि अनुमान गर्नुहुने छैन कि यो स्थिर थियो। सबै दोषहरू जुन सामान्यतया डिफ्रोस्टेड मासुलाई श्रेय दिइन्छ - जुसिनस, अभाव फाइबर, र यस्तै अन्य प्रकारका - या त अनुचित भण्डारण वा अनुचित डीफ्रॉस्टिंगबाट उत्पन्न हुन्छन्। त्यसोभए तपाईं कसरी मासु राम्रोसँग डिफ्रोस्ट गर्नुहुन्छ?
जमेको मासु
निस्सन्देह, सबैभन्दा ताजा मासु को एक टुक्रा, र यहाँ सम्म कि एक विश्वसनीय कसाई बाट, सबै भन्दा राम्रो तपाइँ कल्पना गर्न सक्नुहुन्छ, तर यस्तो मासु किन्ने अवसर सधैं त्यहाँ छैन। के गर्ने? एक विकल्प हो कि धेरै गृहिणीहरु अभ्यास एक मा मासु को एक धेरै मा एक पटक किन्न, केहि पकाउन, र फ्रीजर मा राखीएको छ। मलाई विश्वास छ कि यो मात्र एक अन्तिम रिसोर्ट को रूप मा प्रयोग गरिनु पर्छ: सबै पछि, एक घर रेफ्रिजरेटर को फ्रिजर छिटो चिसो को औद्योगिक विधिहरु संग तुलना गर्दैन। यस्तो "घर" चिसो को समयमा, अपरिवर्तनीय परिवर्तन मासु भित्र हुन्छ - अपेक्षाकृत बोल्दै, सूक्ष्म आँसु देखा पर्दछ, जसको परिणामस्वरूप, defrosting को समयमा, तरल को धेरै जसो भित्र रहनु पर्छ, मासु बाट बाहिर निस्कन्छ, राख्दै defrosted मासु रसदार र स्वादिष्ट।
- फ्रिज गरिएको मासु सस्तो हुन जान्छ, र यदि तपाईं पैसा बचाउने तरिका खोज्दै हुनुहुन्छ भने, फ्रिज गरिएको मासु तपाईलाई चाहिने ट्रेड अफ हुन सक्छ।
- जब जमेको छ, यो प्राय: सजीलो छ कि केहि मुश्किल छ वा असंभव ताजा खोज्न को लागी। भन्नुहोस्, बटेर, बतखको स्तन, एक पूरै हंस - यो सबै औसत सुपरमार्केट मा वा फ्रीजर मा मात्र बजार मा पाईन्छ।
- अन्तमा, फ्रिज गरिएको मासुको लामो शेल्फ जीवन हुन्छ। यो स्पष्ट छ।
यद्यपि, फ्रिज गरिएको मासु किन्नु पर्याप्त छैन, तपाईंले यसलाई डिफ्रोस्ट गर्न पनि सक्षम हुनु आवश्यक छ ताकि यसले ठूलो चोट पुर्याउँदैन - सर्वप्रथम, तपाईंको लागि, राम्रो उत्पादन खराब भएको छ भन्ने तथ्यको कारण।
कसरी मासु defrost गर्न
यो धेरै सरल छ: मुख्य पाक कला गोप्य एक वाक्यमा फिट हुन्छ - फ्रिजिंग जति सक्दो चाँडो हुनुपर्दछ, र सम्भव भएसम्म ढिलो डिफ्रोस्टिing्ग हुनुपर्दछ। हामीले तत्काल इन्स्ट्यान्टिक फ्रिजिंगका फाइदाहरूबारे कुरा गरिसकेका छौं, र तपाईं आफैंमा सक्षम डिफ्रोस्टि providing प्रदान गर्न सक्षम हुनुहुन्छ। यो गर्नका लागि, फ्रिजरबाट मासुलाई फ्रिजमा सार्नुहोस् - जहाँ तापक्रम सम्भव भएसम्म शून्यको नजिक छ, तर अझै उच्च छ। यसलाई प्लेटमा राख्नुहोस् (तरल चुहावट प्राय: अपरिहार्य हुन्छ) र एक दिनको लागि एक्लै छोड्नुहोस्।
तपाइँ टुक्रा को आकार को आधार मा अधिक समय को आवश्यकता हुन सक्छ - उदाहरण को लागी, एक पुरा बतख वा मेरो रेफ्रिजरेटर thaws मा लगभग दुई दिन को लागी एक ठूलो कटौती। तपाइँलाई डीफ्रोस्ट गर्न को लागी जरूरी छैन, बस पर्खनुहोस् जब सम्म मासु पुरा तरिकाले कोमल छ र यसलाई पकाउनुहोस् जस्तै तपाइँलाई मनपर्छ। तरल को मात्रा छ कि जे होस् अझै पनी defrosted टुक्रा बाट बाहिर लीक कसरी तपाइँ मासु defrosted को लागी तपाइँको अनुमान हुनेछ (अवश्य, यदि यो सही तरिकाले जमेको थियो)। खैर, जमेको माछा, पूरै वा फिलेट, उही तरीकाले defrosted हुनुपर्छ। र निस्सन्देह, टाढाको दृष्टि निर्माताहरु प्याकेजहरु मा लेख्छन्-पुन: चिसो अनुमति छैन!