सामग्रीहरू
मलाई लाग्दैन कि कसैलाई पनि कुनै डिश कसरी रूपान्तरण गर्ने भन्ने कुराको वर्णन गर्नु आवश्यक छ सहि सासको साथ। एक स्वादिष्ट सास त्यो हो जुन कहिलेकाँही पनि राम्रो कुकबाट राम्रो कुकबाट अलग हुन्छ।
समय, मेहनत, फोहोर भाँडा ... एक राम्रो कारण हामी हरेक दिन एक नयाँ घर का चटनी बनाउन छैन ... ठीक छ, आज तपाइँको मनपर्ने अनलाइन खाना प्रकाशन तपाइँ कसरी 5 को लागी घरमा एक सरल र स्वादिष्ट चटनी बनाउन को लागी बताउनुहुनेछ। १० मिनेट - अनावश्यक हलचल र फोहोर बर्तन बिना। यो के "प्यान मा चटनी" भनिन्छ को बारे मा हुनेछ - एक साधारण र सुगन्धित चटनी हो कि गर्न सक्नुहुन्छ र तपाइँ पनी केहि पकाए पछि हर समय तयार हुनु पर्छ। पोर्क चप्स, चिकन र बतख स्तन, schnitzels, boneless patties, steaks, पसली र माछा यो चटनी संग सेवा गर्न को लागी प्रमुख उम्मेदवार हो, तर तपाइँ पकाएको तरकारी, टोफू, वा ग्रील्ड मासु को लागी एक skillet मा एक चटनी बनाउन सक्नुहुन्छ। त्यो पूर्व फ्राइड गरिएको छ। निस्सन्देह, बिभिन्न चटनीहरु विभिन्न व्यंजनहरु को लागी उपयुक्त छन्, तर उनीहरुको तयारी को सिद्धान्त सधैं उस्तै छ र केहि सरल चरणहरु सामेल छन्।
१. फ्राई। प्यान लिनुहोस्
त्यसोभए मानौं तपाईं भर्खरको सुँगुरको मासु बनाउनु भएको छ वा टोस्टेड रसदार कुखुराको स्तन। तिनीहरूलाई पन्नीमा बेर्नुहोस् र तातो ठाउँमा राख्नुहोस् - यी minutes मिनेटमा रस मासुको भित्र बाँडिनेछ, जसले गर्दा यो अझ कोमल र रसीला हुनेछ - र सॉस आफैलाई बनाउँदछ। स्किलेटमा थोरै ताजा तेल थप्नुहोस् वा यसको विपरित, अत्यधिक बोसो निकाल्नुहोस् ताकि तेलको पातलो चलचित्रले प्यानको तल्लो भाग मात्र ढाक्छ र त्यसलाई आगोमा फर्काउँछ। के तपाईं जलाइएको टुक्राहरू हटाउन प्यान पछ्याउन पहिले पुग्नुहुन्छ? आवश्यक पर्दैन, ती हाम्रो योजनामा अन्तिम भूमिकाका लागि नियत छैनन्!
२. प्याज फ्राई (र मात्र होइन)
बारीक कटा प्याज जोड्नुहोस् र मध्यम गर्मी मा sauté। परम्परागत रूपमा, shallots यो को लागी प्रयोग गरीन्छ, तर म यो संग कटा लसुन लौंग को एक जोडा लाई मनपर्छ। प्याज र लसुन को अतिरिक्त, तपाइँ बारीक कटा जडी बूटीहरु, कसाई अदरक र अन्य सुगन्धित तरकारीहरु, साथ साथै मसाले को उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ - जमीन मिर्च, सरसों को बीउ, धनिया, कुचल काली मिर्च, र यति मा। 2-3 मिनेट को लागी सम्पूर्ण कुरा भुनाउनुहोस्, हलचल गर्न को लागी याद छ, जब सम्म सब्जियां नरम हुन्छ। सामान्यतया, तपाइँ यो चरण छोड्न सक्नुहुन्छ, तर यो तपाइँको चटनी एक गहिरो स्वाद दिनेछ, त्यसैले यो यो बेवास्ता गर्न को लागी राम्रो छैन।
Liquid. तरल जोड्नुहोस्
यो एक गिलास वाइन, आधा गिलास शराब + आधा गिलास शोरबा, एक गिलास शोरबा, यदि कुनै कारण को लागी तपाइँ रक्सी, वा कुनै अन्य तरल पदार्थ को उपयोग गर्न चाहनुहुन्न, स्वाद र सुगन्ध बढ्न सक्छ। यो उबलन्छ (अन्य शब्दहरुमा, यो फोकस काम गर्दैन)। यो राम्रो छ कि पहिले तलाएको प्याज मा ब्रान्डी को एक चम्चा को एक जोडा, तिनीहरूलाई वाष्पीकरण गर्न दिनुहोस्, र मात्र वाइन जोड्नुहोस्, थाइम वा अन्य सुगन्धित जडी बूटी को एक टहनी जोड्ने विचार कुनै कम सफल हुनेछ - एक शब्द मा। , यस चरण मा यो पनि तपाइँको कल्पना देखाउन लायक छ।
तरल पदार्थ थपे पछि, तातोलाई माथि माथि बदल्नुहोस्, तपाईंको हातमा एक स्पाटुला समात्नुहोस् र प्यानको तल्लो भागलाई राम्ररी मिलाउनुहोस्, सानो प्याकाहरूमा स्क्र्याप गर्नुहोस् जुन तपाईंले प्यानमा मासु त्रेको बेला तलमा मिल्दछ। यी भागहरूमा स्वादको विस्फोटक घनत्व हुन्छ, र केहि मिनेटहरूमा जब सस उम्लिरहेको हुन्छ, तिनीहरूले यसलाई उनीहरूको धेरै सुगन्ध दिन्छन्। तरललाई स्किलेटमा उमालेर ल्याउनुहोस् र यसलाई लगभग आधा उमाल्नुहोस्, जसले अर्को another-। मिनेट लिन सक्दछ।
Oil. तेल थप्नुहोस्
खैर, हाम्रो चटनी लगभग तयार छ। तातो बाट skillet हटाउनुहोस्, चिसो मक्खन को केहि टुक्रा जोड्नुहोस् र तातो चटनी मा जोरदार हलचल जब सम्म पूर्ण भंग। यो प्रविधि एकै पटक धेरै उद्देश्यहरु को सेवा गर्दछ।
सर्वप्रथम, मक्खन को ढिलो पिघ्ने प्रक्रिया मा, यो तरल संग एक प्रकारको पायस मा पिट्नेछ, ताकि आदर्श रूप मा, चटनी बाहिर निस्कने तरल खट्टा क्रीम को स्थिरता प्राप्त हुनेछ (जे होस्, आशा छैन कि तपाइँ पहिलो पटक सफल हुनेछ)।
दोस्रो, तेल सॉसमा चिकनाई र चमक थप गर्दछ।
तेस्रो, गहन मिश्रणको परिणाम स्वरूप, सॉसलाई यसको ठोस पदार्थहरूबाट अधिकतम स्वाद लिने अर्को मौका हुनेछ।
सबै हेरफेर को अन्त्य मा, चटनी र कोशिश गर्न सकिन्छ, यदि आवश्यक छ, नुन, काली मिर्च, नींबू को रस संग छर्कन - सामान्य मा, दिमागमा ल्याउनुहोस्। त्यस पछि, चटनी, यदि मुख्य पाठ्यक्रम अझै पनी तयार छैन, तातो राख्नु पर्छ, तर यो एक फोडा ल्याउनुहुन्न, अन्यथा पायस तुरुन्तै स्तरीकरण हुनेछ। मक्खन को सट्टा, क्रीम कहिले काहिँ एउटै उद्देश्य को लागी अन्त्य मा जोडिएको छ - चटनी मोटो गर्न।
The. सॉस तनाव
सिद्धान्तमा, यो चरण छोड्न सकिन्छ, र धेरैले त्यसो गर्छन्, तर यस्तो देखिन्छ कि भुटेको प्याज, मसला र अन्य ठोस कणहरू, जसले सासलाई पहिले नै आफ्नो स्वाद र गन्ध दिइसकेको छ, यसमा अरू केहि गर्नुपर्दैन, त्यसैले म सेवा गर्नु भन्दा पहिले ठीक सेभको माध्यमबाट सॉस फिल्टर गर्नुहोस्।
खैर, त्यस्तो सजिलो तरिकामा सेवा गर्ने या त जटिल हुनु हुँदैन: पक्कै पनि, तपाईं शेल्फबाट चाँदीको ग्रेभी डु boat्गा लिन सक्नुहुनेछ - तर तपाईको स्टेकमा सॉस खन्याउन वा प्लेटमा दाँया काट्नु यो सजिलो र अझ सही छ। ठिक छ, कि यति गाह्रो लाग्दैन, सही? निस्सन्देह, यदि तपाईंले माथिका बाहिर दिइएका निर्देशनहरूलाई कडाईका साथ पालन गर्नुभयो भने, 5 मिनेट भित्र राख्न सजिलो हुँदैन, तर सॉस बनाउनको लागि --- मिनेट तपाईंको लागि पर्याप्त हुनेछ - र वाइन वा शोरबाले उमालेको हुँदा, तपाईं सलाद भर्ने समय हुन्छ, प्यूरी घुमाउनुहोस्, टेबल बनाउनुहोस् र नियमित डिनर वीक डेलाई अविस्मरणीय केहीमा परिवर्तन गर्नुहोस्।
मलाई आशा छ कि यो लेख तपाईको लागि उपयोगी थियो, र म जहिले जस्तै, टिप्पणीहरु मा प्रश्न र मूल्यवान टिप्पणी गर्न खुशी हुनेछ।