एस्प्रेसो कफी ग्राउन्ड कफी पाउडर भएको फिल्टरको माध्यमबाट दबाबमा तातो पानी पास गरेर प्राप्त हुने पेय हो। क्लासिक संस्करणमा, 7-9 ग्राम ग्राउन्ड कफीलाई ट्याब्लेटमा कम्प्याक्ट गरिएको प्रति 30 मिलीलीटर पानीमा लिइन्छ। यो एक धेरै बलियो पेय हो।
चार एम नियम
कफीको जन्मस्थल इटालीमा, त्यहाँ एक विशेष नियम छ - "चार M को नियम"। यो सबै ब्यारिस्टाहरू द्वारा पछ्याइएको छ, र यहाँ यसको लागि खडा छ:
मिसेला कफीको मिश्रणको नाम हो जसबाट एस्प्रेसो बनाइन्छ। कफीमा पैसा बचत गर्ने प्रयास नगर्नुहोस्, किनकि, पुरानो भनाइ अनुसार, एक कंजूसले दुई पटक तिर्छ।
Maccinato - राम्रोसँग समायोजन गरिएको पीस, जुन राम्रो एस्प्रेसो बनाउनको लागि कम महत्त्वपूर्ण कारक होइन।
मिसिन - कफी मेसिन वा कफी निर्माता। यहाँ तपाईंले 2 "सत्यहरू" बुझ्न आवश्यक छ: आउटलेटमा, पानीको तापमान 88-95 डिग्री हुनुपर्छ, र दबाव लगभग 9 वायुमण्डल हुनुपर्छ।
Bro - हात। तपाईं यस बिन्दुको बारेमा धेरै कुरा गर्न सक्नुहुन्छ, तर सही एस्प्रेसो बनाउनमा बरिस्टाको हातहरू मुख्य कुरा हुन्।
त्यसोभए, अब तपाईलाई थाहा छ कि इटाली भरका ब्यारिस्टाहरू के द्वारा निर्देशित छन्। यो सही एस्प्रेसो कसरी बनाउने बारे थप विवरणमा बुझ्ने समय हो।
कफी पीस
सबै कफी प्रेमीहरूलाई थाहा छ कि एस्प्रेसो बनाउनको लागि सही पीस धेरै महत्त्वपूर्ण छ। सही एस्प्रेसो बनाउनको लागि, पीस सधैं ताजा हुनुपर्छ। यो के को लागी हो? हावामा केही मिनेटको लागि "पर्ख" पीस गरेपछि, आवश्यक तेलहरू यसबाट वाष्पीकरण हुन थाल्नेछ, र यसले सीधा कफीको स्वादलाई असर गर्नेछ।
यो पनि याद गर्न लायक छ कि पीसले स्वादलाई असर गर्छ: धेरै मोटो - एक अमिलो स्वाद देखा पर्नेछ, र धेरै राम्रो - स्वाद तितो हुनेछ।
कफी ट्याब्लेट को गठन
होल्डर - एउटा उपकरण जसमा ग्राउन्ड कफी खन्याइन्छ।
Temper - ग्राउन्ड कफी थिच्नको लागि बार उपकरण।
होल्डरलाई डेस्कटप वा टेबलटपको छेउमा झुकाउन आवश्यक छ र थोरै प्रयासले छेउछाउको साथ कफी थिच्नुहोस्। तपाईं कफी ग्राइन्डरको बिल्ट-इन टेम्पर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो पुन: थिच्नबाट बच्न सल्लाह दिइन्छ, अन्यथा कफीले यसको बहुमूल्य अस्थिरताहरू त्याग्न सक्छ।
सही कफी ट्याब्लेट पूर्ण रूपमा समान हुनुपर्छ, होल्डरको रिममा कुनै कफी क्रम्ब्स हुनु हुँदैन।
कफी सही रूपमा थिचिएको छ भनेर सुनिश्चित गर्न, होल्डर पल्टाउन सकिन्छ: कफी ट्याब्लेट बाहिर खस्नु हुँदैन।
कफी निकासी
यहाँ समयको ट्रयाक राख्नु महत्त्वपूर्ण छ, किनकि यसले पहिले गरेका सबै गल्तीहरू देखाउनेछ।
यस चरणमा, सबै आवश्यक छ कफी मेसिनमा होल्डर स्थापना गर्न र एस्प्रेसो तयार हुनको लागि पर्खनुहोस्। मुख्य मापदण्ड: 1 कप एस्प्रेसो (25-30 एमएल) को निकासी - 20-25 सेकेन्ड। फोम बाक्लो हुनुपर्छ र 1,5-2 मिनेट भित्र खस्नु हुँदैन।
यदि कप धेरै चाँडो भरिएको छ भने, यो पीसको मोटोपन कम गर्न आवश्यक छ, र यदि यसको विपरित - लामो समयको लागि, त्यसपछि पीस पर्याप्त मोटो छैन।
यो हो, अब तपाईलाई थाहा छ कसरी सही एस्प्रेसो बनाउने। यी नियमहरूमा रहनुहोस् र तपाईंको एस्प्रेसो सधैं अतिथिहरूमाझ लोकप्रिय हुनेछ।
प्रासंगिकता: ०६.०९.२०१९
ट्यागहरू: सुझावहरू र जीवन ह्याकहरू
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso। Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. कन्ट्रोल il बिक्री, pulire i filtri, pulire र portafiltri। Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista per 19 anni. हार्दिक नमस्कार