बेकिंग मा अण्डा को भूमिका
आज बजारमा तयार अण्डाको विकल्प वा शाकाहारी अण्डाहरू छन्, तर तिनीहरू सधैं उपलब्ध हुँदैनन्। धेरै जसो केसहरूमा, जस्तै शाकाहारी स्क्र्याम्बल्ड अण्डा वा तरकारी क्विच, तपाईले अण्डालाई टोफुसँग बदल्न सक्नुहुन्छ। बेकिंगको लागि, एक्वाफाबा वा पीठो प्रायः उपयुक्त हुन्छ। यद्यपि, अण्डा प्रतिस्थापन गर्ने अन्य धेरै तरिकाहरू छन्। तपाईंको डिशको लागि सबैभन्दा उपयुक्त छनौट गर्न, तपाईंले चयन गरिएको नुस्खामा अण्डाले कस्तो भूमिका खेल्छ भनेर जान्न आवश्यक छ।
अण्डा खाना पकाउन धेरै स्वादको लागि प्रयोग गरिन्छ, तर निम्न प्रभावहरूको लागि:
1. सबै अवयवहरू सँगै जोड्दै। किनभने अण्डाहरू तातो हुँदा कडा हुन्छन्, तिनीहरूले सामग्रीहरू सँगै राख्छन्।
2. बेकिंग पाउडर। तिनीहरूले बेक्ड सामानहरू बढ्न र हावायुक्त हुन मद्दत गर्छन्।
3. नमी र क्यालोरीहरू। यो प्रभाव अण्डा तरल र बोसो भरिएको तथ्यको कारण प्राप्त हुन्छ।
4. सुनौलो रंग दिन। प्रायः पेस्ट्रीहरू सुनौलो क्रस्ट प्राप्त गर्नको लागि अण्डाको साथ माथि तिर्छन्।
अवयवहरू लिङ्क गर्नका लागि
एक्वाबाबा। यो बीन तरल पदार्थले पाक संसारलाई आँधीबेहरीले लिएको छ! मूलमा, यो फलफूल उमालेपछि छोडिने तरल पदार्थ हो। तर धेरैले सिमी वा मटरबाट टिनको भाँडामा राखिएको एक पनि लिन्छन्। 30 अण्डाको सट्टा 1 मिलीलीटर तरल प्रयोग गर्नुहोस्।
फ्लेक्स बीउ 1 tbsp को एक मिश्रण। l 3 चम्मच संग कुचल flaxseed। l 1 अण्डाको सट्टा पानी। मिश्रण गरेपछि, फ्रिजमा 15 मिनेटको लागि सुन्नको लागि छोड्नुहोस्।
चिया बीज। 1 tbsp को एक मिश्रण। l 3 चम्मच संग चिया बीज। l 1 अण्डाको सट्टा पानी। मिश्रण गरेपछि, 30 मिनेटको लागि फुल्न छोड्नुहोस्।
केले प्युरी। केवल 1 सानो केरालाई प्यूरीमा म्यास गर्नुहोस्। १ अण्डाको सट्टा ¼ कप प्यूरी। किनभने केरामा उज्ज्वल स्वाद छ, निश्चित गर्नुहोस् कि यो अन्य सामग्रीहरूसँग उपयुक्त छ।
एप्पलस १ अण्डाको सट्टा ¼ कप प्यूरी। किनभने स्याउले डिशमा स्वाद थप्न सक्छ, निश्चित गर्नुहोस् कि यो अन्य सामग्रीहरूसँग उपयुक्त छ।
आलु वा मकैको स्टार्च। 1 tbsp को एक मिश्रण। l कोर्नस्टार्च र 2 चम्मच। l 1 अण्डाको सट्टा पानी। १ स्ट। l 1 अण्डाको सट्टा आलु स्टार्च। प्यानकेक वा सस मा प्रयोग गर्नुहोस्।
ओट फ्लेक्स। 2 चम्मच को एक मिश्रण। l अनाज र 2 चम्मच। l 1 अण्डाको सट्टा पानी। ओटमिललाई केहि मिनेटको लागि फुल्न दिनुहोस्।
फ्ल्याक्ससीड पीठो। 1 tbsp को एक मिश्रण। l सन पीठो र 3 चम्मच। l 1 अण्डाको सट्टा तातो पानी। कृपया ध्यान दिनुहोस् कि तपाईंले आटामा पीठो मात्र जोड्नु हुँदैन। पानीमा मिसाउनु पर्छ।
सूजी। क्यासरोल र शाकाहारी कटलेटहरूको लागि उपयुक्त। 3 कला। l 1 अण्डाको सट्टा।
चना वा गहुँको पीठो। 3 tbsp को एक मिश्रण। l चनाको पीठो र 3 चम्मच। 1 अण्डाको सट्टा l पानी। 3 कला। l 1 अण्डाको सट्टा गहुँको पीठो आटामा तुरुन्तै थपिन्छ।
बेकिंग पाउडर जस्तै
सोडा र सिरका। 1 चम्मच को मिश्रण। सोडा र 1 चम्मच। l 1 अण्डाको सट्टा सिरका। तुरुन्तै ब्याटरमा थप्नुहोस्।
ढीला, तेल र पानी। 2 चम्मच पीठोमा बेकिंग पाउडर थप्नुहोस्, र 2 चम्मच। पानी र 1 चम्मच। l वनस्पति तेल आटा को तरल सामाग्री थप्नुहोस्।
कोला सबैभन्दा उपयोगी तरिका होइन, तर यदि तपाइँसँग केहि पनि छैन, र तपाइँलाई अण्डा प्रतिस्थापन चाहिन्छ भने, त्यसपछि 1 अण्डाको सट्टा कोलाको 2 क्यान प्रयोग गर्नुहोस्।
नमी र क्यालोरीहरूको लागि
टोफु १ अण्डाको सट्टा १/४ कप नरम टोफु प्यूरी। नरम बनावट चाहिने कुनै पनि चीजको लागि प्रयोग गर्नुहोस्, जस्तै कस्टर्ड र केक।
फल प्यूरी। यसले सामग्रीहरूलाई पूर्ण रूपमा बाँध्ने मात्र होइन, तर नमी पनि थप्छ। कुनै पनि प्यूरी प्रयोग गर्नुहोस्: केरा, स्याउ, पीच, कद्दू प्यूरी ¼ कप १ अण्डाको सट्टा। प्यूरीको स्वाद बलियो भएकोले, यो अन्य सामग्रीहरूसँग मिल्दो छ भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्। एप्पलसस सबैभन्दा तटस्थ स्वाद छ।
तरकारी तेल। १ अण्डाको सट्टा ¼ कप वनस्पति तेल। मफिन र पेस्ट्रीहरूमा नमी थप्छ।
बदाम मक्खन। 3 कला। l 1 अण्डा को सट्टा मूंगफली मक्खन। बेक्ड सामानहरू कोमलता र क्यालोरी सामग्री दिन प्रयोग गर्नुहोस्।
गैर-डेयरी दही। नरिवल वा सोया दही प्रयोग गर्नुहोस्। १ अण्डाको सट्टा १/४ कप दही।
सुनौलो क्रस्टको लागि
तातो पानी। अण्डाको सट्टा पानीले पेस्ट्री ब्रश गर्नुहोस्। यदि तपाईं मीठो क्रस्ट चाहनुहुन्छ भने तपाईं यसमा चिनी थप्न सक्नुहुन्छ, वा यदि तपाईं यसलाई पहेंलो रङ चाहानुहुन्छ भने बेसार।
दूध जसरी चियामा पानी पिउनुहुन्छ त्यसरी नै प्रयोग गर्नुहोस्। दूध संग पेस्ट्री लुब्रिकेट। तपाईं मिठास र रंगको लागि चिनी वा बेसार थप्न सक्नुहुन्छ।
खट्टा क्रीम चम्किलो र नरम क्रस्टको लागि खट्टा क्रीमको पातलो तहको साथ आटा लुब्रिकेट गर्नुहोस्।
कालो चिया। क्रिस्पी क्रस्टको लागि अण्डाको सट्टा कालो चियाले पेस्ट्रीहरू ब्रश गर्नुहोस्। यदि तपाईं मीठो क्रस्ट चाहनुहुन्छ भने तपाईं यसमा चिनी थप्न सक्नुहुन्छ, वा यदि तपाईं यसलाई पहेंलो रङ चाहानुहुन्छ भने बेसार। कृपया ध्यान दिनुहोस् कि चिया कडा रूपमा पकाउनु पर्छ।