यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि तरकारी र फलफूलहरू उपभोग गर्नु अघि सफा धुनु पर्छ। केही मानिसहरू सोच्छन् कि उनीहरूलाई विष बनाउन गाह्रो छ, तर यो त्यस्तो होइन। माटोमा धेरै हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू छन्, र यद्यपि खाद्य उत्पादकहरूले तरकारीहरू सफा गर्ने प्रयास गरे पनि, जोखिम पूर्ण रूपमा हटाउन सकिँदैन। उदाहरणका लागि, 2011 मा बेलायतमा E. coli को प्रकोप थियो। यसको स्रोत लीक र आलुको माटो थियो, र 250 जना प्रभावित थिए।
तरकारी र फलफूल कसरी धुनुपर्छ ?
नुहाउँदा फलफूल र तरकारीको सतहबाट ई. कोलाईलगायत ब्याक्टेरिया हट्छ। धेरैजसो ब्याक्टेरिया खानामा टाँसिएको माटोमा पाइन्छ। धुँदा सबै माटो हटाउन यो विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ।
पहिले तपाईंले तरकारीहरू ट्याप मुनि कुल्ला गर्न आवश्यक छ, त्यसपछि तिनीहरूलाई ताजा पानीको कचौरामा राख्नुहोस्। तपाईंले सबैभन्दा दूषित उत्पादनहरूसँग सुरु गर्न आवश्यक छ। तरकारी र फलफूल प्याकेज गरिएको भन्दा फोहोर हुने गर्छ ।
कच्चा तरकारीहरू सुरक्षित रूपमा भण्डारण गर्ने, ह्यान्डल गर्ने र तयार गर्ने सुझावहरू
तरकारी र फलफूल सहित काँचो खानेकुराहरू ह्यान्डल गर्नु अघि र पछि आफ्नो हात सधैं राम्ररी धुनुहोस्।
काँचो सागसब्जी र फलफूललाई तयार खानाबाट अलग राख्नुहोस्।
काँचो र पकाएको खानाका लागि छुट्टाछुट्टै काट्ने बोर्ड, चक्कु र भाँडाकुँडाहरू प्रयोग गर्नुहोस्, र खाना पकाउँदा तिनीहरूलाई अलग-अलग धुनुहोस्।
लेबल जाँच गर्नुहोस्: यदि यसले "खानका लागि तयार" भनिरहेको छैन भने, खाना खानु अघि धोएर, सफा गरी तयार हुनुपर्छ।
क्रस प्रदूषणबाट कसरी बच्ने?
तरकारी र फलफूलहरू बगेको पानीमा नभई कचौरामा धुनु उपयुक्त हुन्छ। यसले स्प्ल्याशिंग र हावामा ब्याक्टेरियाको रिलीजलाई कम गर्नेछ। सबैभन्दा दूषित उत्पादनहरू पहिले धुनुपर्छ र प्रत्येकलाई राम्ररी कुल्ला गर्नुपर्छ।
धुनु अघि सुख्खा माटो सफा गर्नाले तरकारी र फलफूल धुन सजिलो हुन्छ।
क्रस-दूषित हुनबाट जोगिन तरकारीहरू तयार गरेपछि काट्ने बोर्डहरू, चक्कुहरू र अन्य भाँडाहरू धुनु महत्त्वपूर्ण छ।
संक्रमणको जोखिममा रहेका मानिसहरूले काँचो तरकारी खानुपर्छ?
सबै तरकारीहरू ई. कोलाई वा अन्य ब्याक्टेरियाले दूषित छन् भन्ने विश्वास गर्ने कुनै कारण छैन। संक्रमणको जोखिममा रहेका व्यक्तिहरू - गर्भवती महिलाहरू, वृद्धहरू - सावधानीपूर्वक सरसफाइ सिफारिसहरू पालना गर्नुपर्छ। कच्चा सागसब्जी र फलफूललाई पूर्णतया बेवास्ता गर्न आवश्यक छैन। बालबालिकालाई पसल वा भान्सामा काँचो तरकारी राखेपछि हात धुन सिकाउनुपर्छ।
के मैले माटो लगाएको तरकारी किन्नबाट जोगिनु पर्छ?
होइन। केही तरकारीहरूमा माटो हुन सक्छ जुन पकाउँदा हटाउन आवश्यक हुन्छ। खुकुलो तरकारीहरूलाई प्याकेज गरिएका तरकारीहरू भन्दा धेरै राम्ररी सफा गर्न आवश्यक पर्दछ, तर तिनीहरूलाई किन्न नदिने कुनै कारण छैन। यसले तिनीहरूलाई प्रशोधन गर्न लामो समय लिन सक्छ।
बेलायतमा ई. कोलाईको प्रकोपको कारण अझै अनुसन्धानमा छ। यसअघि काँचो तरकारीबाट सलादमा संक्रमण हुने गरेको थियो। यो रोग प्रायः जरा तरकारीहरूसँग सम्बन्धित छ, किनभने तिनीहरूमध्ये अधिकांश उपभोग गर्नु अघि उमालेका छन्। तरकारी र फलफूलमा हानिकारक ब्याक्टेरियाको विकास हुने जोखिम राम्रोसँग भण्डारण र प्रशोधन नगर्दा देखा पर्दछ।