आफ्नो आहारमा च्याउ समावेश गर्नुहोस्

मशरूम शाकाहारी व्यञ्जन को लागी एक महान घटक हो। तिनीहरू स्वादिष्ट, स्वस्थ र तयार गर्न सजिलो छन्। च्याउमा धनी, मसलादार स्वाद हुन्छ - पाँचौं स्वाद, जसलाई उमामी भनिन्छ। शाकाहारीहरूका लागि, च्याउ मुख्य पाठ्यक्रममा पोषण मूल्य थप्नको लागि उत्कृष्ट खाना हो। उपयोगी गुणहरू च्याउमा क्यालोरी कम हुन्छ तर भिटामिन र मिनरल्स धेरै हुन्छ। सबै तरकारीहरू जस्तै, तिनीहरू क्यालोरीमा कम छन् तर पोषक तत्वहरूमा धनी छन्। एक कप काटिएको काँचो च्याउमा मात्र २० क्यालोरी हुन्छ। च्याउ पोटासियमको राम्रो स्रोत हो, र केहि प्रकारको च्याउले सेलेनियम र तामा पनि प्रदान गर्न सक्छ। च्याउमा भिटामिन बी कम्प्लेक्स पनि हुन्छ: रिबोफ्लेभिन, नियासिन र प्यान्टोथेनिक एसिड। भिटामिन बी शरीरलाई इन्जाइमहरूको संश्लेषण, प्रोटीन, बोसो र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणको लागि आवश्यक छ। वैज्ञानिकहरूले घाममुनि हुर्काइने वा अँध्यारोमा हुर्काएर केही समय घाममा छाड्ने च्याउमा भिटामिन डीको मात्रा बढी हुने गरेको पत्ता लगाएका छन् । प्रकार त्यहाँ 2000 भन्दा बढी प्रकारका खाद्य च्याउहरू छन्। तिनीहरू विभिन्न आकार, आकार र बनावटमा आउँछन्। म केवल केहि को बारे मा कुरा गर्नेछु: Agaricus (लार्च स्पन्ज) एक औषधीय टिन्डर फंगस हो जुन लार्च मा बढ्छ। यसको हल्का स्वाद छ र कुनै पनि डिशमा थप्न सकिन्छ। Chanterelles फलफूल खुबानी सुगन्ध र एक हल्का मिर्च स्वाद संग पहेंलो वा रातो फनेल आकार को च्याउ हो। Chanterelles फ्राइङ को लागी आदर्श हो। क्रिमिनी, वा खैरो इटालियन मशरूम, च्याम्पिगन परिवारसँग सम्बन्धित छ। हामी प्रयोग गर्ने च्याउबाट, तिनीहरू रंग र एक धनी माटो स्वादमा भिन्न हुन्छन्। एनोकी, वा जाडो च्याउ, एक नाजुक स्वाद संग लामो खुट्टा मा असामान्य पातलो पोर्सिनी च्याउ हो। तिनीहरू मुख्यतया एशियाई व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ (एनोकी सूपहरू विशेष गरी राम्रो छन्)। मोरेल - पिरामिडको रूपमा सुकेको च्याउ, विभिन्न रंगहरूमा आउँछन्: हल्का पहेंलो देखि गाढा खैरो। तिनीहरूसँग स्पष्ट माटोको स्वाद छ। तिनीहरू पकाउनु पर्छ। ओइस्टर मशरूमहरू हल्का सुगन्धको साथ चिल्लो च्याउ हुन्, आकारमा फनेल जस्तै। पोर्सिनी एक अखरोट स्वाद संग रातो खैरो च्याउ हो। तिनीहरूलाई क्लासिक इटालियन रिसोटोमा प्रयास गर्नुहोस्। Portobellos ठूलो, फर्म, बरु फ्याटी च्याउ हो। तरकारी बर्गर बनाउनको लागि आदर्श। म तिनीहरूलाई पहिले इटालियन ससमा मरिनेट गर्छु र त्यसपछि तिनीहरूलाई ग्रिल गर्छु। Shiitake - portobello जस्तै, तिनीहरू धेरै बोसो छन्, र तिनीहरूलाई निश्चित रूपमा उमालेको आवश्यक छ। सावधानी: तपाईलाई थाहा नभएको च्याउ नछोड्नुहोस् वा नखानुहोस् - तिनीहरू विषाक्त हुन सक्छन्। तयारी खाना पकाउँदा, च्याउले हामीलाई रचनात्मकताको लागि धेरै ठाउँ दिन्छ: तिनीहरू ग्रिल गर्न सकिन्छ र प्यान-फ्राइड, म्यारिनेट, उमालेको, नमकीन र स्ट्युड गर्न सकिन्छ। च्याउ ती वनस्पति खानेकुराहरू मध्ये एक हो जसले पकाउँदा मात्र शरीरलाई पोषक तत्व प्रदान गर्न सक्छ। च्याउ एक उत्कृष्ट मासु विकल्प र इटालियन व्यञ्जन मा एक आवश्यक घटक हो। तपाईंको आहारमा च्याउ कसरी समावेश गर्ने बारे केही विचारहरू: - मशरूम ससले पास्ता व्यंजनहरूको स्वादलाई समृद्ध बनाउँछ; - च्याउ संग, तरकारी रोल पनि स्वादिष्ट छन्; - ग्रिल गरिएको च्याउ, बेल मिर्च, जुचीनी र टमाटरहरू - एक उत्कृष्ट गर्मीको खाजा वा बेलुकाको खाना; - मशरूम - पिज्जाको लागि उत्कृष्ट टपिंग; सूखे मशरूमहरू सूप र रिसोटोसमा थप्न सकिन्छ। च्याउको चयन र भण्डारण मुख्य नियम: एक फर्म बनावट र घने टोपी संग मशरूम छान्नुहोस्। च्याउलाई फ्रिजमा पेपर झोलामा एक हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। राम्ररी धोइएका च्याउलाई पकाउनु अघि पेपर तौलियाले सुकाउनु पर्छ। च्याउ भिजाउनु हुँदैन। केही च्याउहरू, जस्तै shiitake च्याउ, खाना पकाउन काण्ड प्रयोग गर्दैनन्। स्रोत: eatright.org अनुवाद: लक्ष्मी