इटालीको सुन्दरता यसको भव्य वास्तुकला, समृद्ध इतिहास र स्थानीय आकर्षणहरूमा सीमित छैन। यसले इटालियनहरूको अचम्मको क्षमतालाई विस्तार गर्दछ उनीहरूको वरिपरि वास्तविक कृतिहरू सिर्जना गर्न, केवल कलामा मात्र होइन, तर खाना पकाएर पनि।
र सबै किनभने तिनीहरू खाना पकाउने प्रक्रिया र सही सामग्रीको छनोटको बारेमा धेरै इमानदार छन्। यहाँ मौसमी उत्पादनलाई प्राथमिकता दिइन्छ। आखिर, तिनीहरू दुवै आफ्नो स्वाद र उपयोगी गुणहरू द्वारा जित्छन्। वैसे, पाक विशेषज्ञहरू भन्छन् कि इटालियन राष्ट्रिय व्यञ्जन को सफलता को कुञ्जी यो मात्र होइन।
यो समय बारेमा हो। उनीहरूले रोमी साम्राज्यको समयमा (२ BC ईसापूर्व 27 476 एडी) कौशलताका साथ तयार पारिएका भाँडाका स्वाद र सौन्दर्यको मूल्यांकन गर्न सिके। त्यसबेला संसारभरि रोमन सम्राटहरूले आयोजना गरेका अनगिन्ती व्यंजनहरू सहित चाडहरूको बारेमा प्रख्यातता थियो। त्यस पछि इटालियाली खाना तयार हुन थाल्यो। पछि, उनको व्यंजनहरु सुधार र पूरक गरियो, समयको परिक्षण उत्तीर्ण गरियो र बिस्तारै अन्य देशहरूमा लगियो।
फलस्वरूप, १ 16 औं शताब्दीमा, इटालीमा खाना पकाउन कलाको श्रेणीमा राखियो। यस समयमा भ्याटिकन लाइब्रेरियन बार्टोलोमेयो सच्चीले "एउटा वास्तविक आनन्द र कल्याण" मा एक अनौंठो पुस्तक प्रकाशित गरे जुन इटालीवासीहरूको बीचमा ठूलो माग थियो। पछि यो times पटक पुनः प्रिन्ट गरियो। र यो फ्लोरेन्समा रिहा भएपछि स्कूलहरू देखा पर्न थाले जुनमा पाक कला सिकाइएको थियो।
इटालियन खानाको एक विशेषता यसको क्षेत्र हो। ऐतिहासिक रूपमा, इटालीको उत्तरी र दक्षिणी व्यंजनहरू बीचमा महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू छन्। पहिलो कल्पित धनी थियो, त्यसैले यो उत्कृष्ट क्रीम र अण्डा पास्ता को जन्मस्थान भयो। दोस्रो गरीब छ। जहाँसम्म, तिनीहरूले कसरी अद्भुत ड्राई पास्ता र पास्ता, र साथै सस्तो तर पौष्टिक तत्त्वहरूका अद्भुत व्यंजनहरू कसरी पकाउन सिके। त्यसबेलादेखि धेरै परिवर्तन भएको छ। यद्यपि, उत्तरी र दक्षिणी व्यंजनहरूमाका भिन्नताहरू स्वादमा अझै सुरक्षित छन्, जुन अहिले विभिन्न मौसममा प्रयोग गरिन्छ, कम प्रायः सामग्रीहरू।
इटालियन व्यञ्जन को मुख्य उत्पादनहरु:
- ताजा तरकारीहरु - टमाटर, काली मिर्च, गाजर, प्याज, अजवाइन, आलु, asparagus, zucchini। र फल - खुबानी, चेरी, स्ट्रबेरी, रास्पबेरी, कीवी, खट्टे फल, स्याउ, ब्लूबेरी, आडू, अंगूर, बेर;
- माछा र समुद्री खाना, विशेष गरी झिंगा र कस्तूरी;
- चीज, साथ साथै दूध र माखन;
- मासु बाट उनीहरुलाई मासु, दुबला पोर्क वा कुखुरा मनपर्छ। जे होस् इटालियनहरु प्राय पनीर संग बदल्छन्;
- जैतुनको तेल। पुरातन रोमीहरूले यसको अत्यन्तै प्रशंसा गरे। आज, कहिलेकाँही यो पोर्क फ्याट संग प्रतिस्थापन गरिएको छ। यद्यपि, सूर्यफूलको तेल इटालीमा प्रयोग हुँदैन;
- जडीबुटी र मसला - तुलसी, marjoram, केसर, जीरा, रोजमेरी, अजवायन, geषि, लसुन;
- च्याउ
- सिमी;
- अनाज, तर चामल रुचाइएको छ;
- अखरोट र चेस्टनट;
- रक्सी भनेको राष्ट्रिय पेय हो। रक्सीको जुग इटालियन तालिकाको एक अनिवार्य विशेषता हो।
इटालीमा खाना पकाउने विधि र परम्परामा समयको व्यावहारिक प्रभाव थिएन। पहिले जस्तो, तिनीहरू स्ट्यु, उमालेर, फ्राई वा बेक गर्न मन पराउँछन्। र स्टूको लागि सम्पूर्ण मासु पकाउनुहोस्। जस्तो कि रोमी साम्राज्यको खानाले एक पटक गर्यो।
तपाईं अन्तहीन इटालियन खाना को बारे मा कुरा गर्न सक्नुहुन्छ। जे होस्, सबै भन्दा प्रसिद्ध र लोकप्रिय डिशहरू यसमा बाहिर खडा हुन्छन्, जुन यसको "कलिंग कार्ड" भएको छ। उनीहरु मध्ये:
पेस्टो इटालियनहरूको मनपर्दो सस हो, ताजा तुलसी, चीज र पाइन नटहरू द्वारा बनाईएको र जैतुनको तेलले अनुभवी। खैर, इटालीमा तिनीहरू सॉसको धेरै मनपर्दछन्, जसका व्यंजनहरू सयौंमा छन्, यदि हजारौं होइन भने।
पिज्जा एकचोटि यो डिशले सम्पूर्ण विश्वलाई जित्यो। यसको क्लासिक संस्करणमा, टमाटर र चीज पातलो राउन्ड केकमा राखिएको छ। यो सबै मसला र बेक्ड संग अनुभवी छ। जे होस् वास्तवमा इटालीमा नै पिज्जा व्यंजनहरूको विविधताहरू छन्। केक पनि देशको दक्षिणी भागमा पातलो र उत्तरमा बाक्लो बनाइएको छ। अचम्मको कुरा, वैज्ञानिकहरूले ग्रीसलाई पिज्जाको जन्मस्थल भने।
प्राचीन कालदेखि युनानीहरू आफ्नो पाका कला को लागी प्रसिद्ध छ। अखमिरी पीठोबाट बनेको फ्लैट केकमा चिज फैलाउन तिनीहरू पहिलो हुन्, यस पकवानलाई "प्लाकन्टोस" भनिन्छ। त्यहाँ यसको कथा र रचनाको वरिपरि धेरै पौराणिक कथाहरु छन्। तिनीहरू मध्ये कोही-कोही भन्छन् कि समय-समयमा ग्रीकहरूले केकमा अन्य सामग्रीहरू थपेर यसलाई यस मामलामा "प्लेक" भनेर सम्बोधन गर्छन्। अरूले भने प्यालेस्टाइनबाट आएका र रोचक picea पकवान देखाए जो रोमन legionnaires को बताउँछ। यो पनीर र तरकारीहरु संग रोटी चौडा थियो।
एक तरीका वा अर्को, तर th 35 औं शताब्दीमा, पिज्जा पूरै यूरोपभरि फैलियो। यो नेपोलिटन नाविकहरूलाई धन्यवाद भयो। यसैले पिज्जा प्रकारहरु मध्ये एकको नाम। खैर, उहाँ इटालीको कानून द्वारा पनि सुरक्षित छ। यसले "सहि" नापोलिटन पिज्जाको आकार (व्यासमा XNUMX सेन्टीमिटरसम्म), खमीरको प्रकार, पिठो, टमाटर र यसको तयारीमा प्रयोग हुने अन्य सामग्रीहरूको स indicates्केत गर्दछ। पिजेरिया मालिकहरू जसले यी सबै आवश्यकताहरूको पालना गर्छन् उनीहरूको भाँडालाई विशेष एसटीजी मार्कका साथ मार्क गर्न हकदार छ जुन क्लासिक नुस्खाको प्रामाणिकताको ग्यारेन्टी हो।
खैर, इटालीमा, पिज्जाको साथसाथै, तपाईंले "पिज्जाइओली" भनिने थाल फेला पार्न सक्नुहुन्छ। यो मास्टरहरूले प्रयोग गर्ने शब्द हो जुन खाना पकाउनेको पुरानो रहस्य जान्दछन्।
टाँस्नुहोस् एक डिश जुन इटालीसँग पनि सम्बन्धित छ।
रिसोट्टो यसको तयारी गर्दा, चामल वाइन र मासुको साथ शोरबामा स्ट्युभ गरिन्छ, मशरूम, तरकारी वा समुद्री खाना थपिन्छ।
रवोली। ती देखावटी मा हाम्रो पकौडे साम्य छन्, तर भरिने फरक। इटालीमा मासु बाहेक, तिनीहरूले माछा, चीज, समुद्री खाना, कुटीर चीज, तरकारीहरू राखे।
लासग्ना। आटा, मोन्स्ड मांस, सॉस र चीजका विभिन्न तहहरू समावेश एउटा डिश।
Caprese। टमाटर, मोजारेला चीज, जैतूनको तेल र तुलसीको साथ बनेको लोकप्रिय सलाद मध्ये एक।
Gnocchi। सूजी वा आलु ग्रिट्स बाट पकौड़ी।
पोलेन्टा। Cornmeal दलिया।
Polenta को लागी अर्को विकल्प।
Minestrone पास्ता संग तरकारी सूप।
Carpaccio। जैतून का तेल र नींबू को रस मा कच्चा माछा वा मासु को स्लाइस।
Carpaccio को लागी अर्को विकल्प।
Pancetta। नुन र मसलामा सुकाउँदो सुँगुरको पेटबाट बनाएको एउटा डिश।
Frittata। पकाइएको तरकारी आमलेट।
ब्रुसेट्टा। चीज र तरकारीहरूसँग क्रौंटन्स।
ग्रिसिनी र सियाब्त्ता। ब्रेडस्टिकहरू र स्यान्डविच बन्स जुन XNUMXth शताब्दीदेखि पकाइएको छ।
Chiabat मा।
कुकी क्र्याकर
तिरामीसु। मस्कार्पोन चीज र कफीमा आधारित मिठाई।
इटालियन खाना अविश्वसनीय रूप मा विविध छ। तर यसको विशिष्टता यो छ कि इटालियनहरू कहिले पनि स्थिर हुँदैनन्, आविष्कार गर्दै छन् वा केही नयाँ ingण लिएको छ। र केवल शेफ मात्र होईन, तर साधारण मानिसहरु जसले आफ्नो देशको पाक कलाको विकासको इतिहासमा योगदान दिन चाहन्छन्। त्यसो भए, उदाहरण को लागी, हाम्रो मनपर्ने आइसक्रीम पनि एक इटालियन वास्तुकार पेशा द्वारा बनाएको थियो।
र इटालियन व्यञ्जन पनि स्वास्थ्यकर मध्ये एक मानिन्छ। यसले खाना पकाउने क्रममा न्यूनतम गर्मी उपचार र उच्च गुणस्तरका उत्पादनहरूको मात्र प्रयोगलाई बुझाउँछ। आदर्श रूपमा, तरकारी र फलफूल को एक किस्म। उनीहरूलाई न्यूनतम क्यालोरी र बोसो भएको डुरम गहुँ पास्ता पनि मनपर्छ। थप रूपमा, सिजनहरू इटालीमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
यी सबै विविधताहरू इटालियन भोजनको आकर्षण हो। यद्यपि यसका साथै उत्कृष्ट स्वास्थ्य र इटालियनहरूको दीर्घायुको रहस्य पनि हो। औसतमा, महिलाहरू यहाँ 85 80 वर्षसम्म बाँचिरहेका छन्, र पुरुष - to० सम्म। इटालीमा, तिनीहरू व्यावहारिक रूपमा धूम्रपान गर्दैनन् र कडा मदिरा सेवन गर्दैनन्, मध्यममा वाइनको अपवाद बाहेक। त्यसकारण, इटालेलीहरूमध्ये केवल १०% मोटोपना भएका छन्।
यद्यपि वैज्ञानिकहरूले यी स numbers्ख्याहरू इटालियाली खानाको उपयोगी गुणहरूले त्यति वर्णन गरेनन किनकि इटालीवासीहरूले उनीहरूलाई लामो र स्वस्थ जीवन बिताउने चाहना राखेका थिए।
सामग्रीमा आधारित सुपर कूल चित्रहरु