लिथुआनियाली खाना

धनी, परिष्कृत, मौलिक। यसमा एक विशेष स्थान डेयरी उत्पादनहरूलाई दिइएको छ, जसको लागि लिथुआनियालाई युरोपको डेयरी क्षेत्र, साथै आलु भनिन्छ। यो विश्वास गर्न गाह्रो छ, तर हामी यहाँ प्रयोग गरिएको तरकारी 1001 स्वादिष्ट व्यञ्जन को तयारी को लागि आधार हो। यसबाहेक, तिनीहरूमध्ये केही अझै पनि पुरानो व्यञ्जनहरु अनुसार बनाइन्छ र स्थानीय व्यञ्जन को हाइलाइट भनिन्छ, जस्तै zeppelins। वैसे, यो तिनीहरूको अद्वितीय स्वाद हो जसले लाटभियामा धेरै वर्षको लागि कुकको सीपको स्तर निर्धारण गर्दछ।

इतिहास

लिथुआनिया को पहिलो उल्लेख नै १०० to को लागी मिति हो। यो देश को गठन को प्रक्रिया जर्मन क्रुसेडरहरु को सामना गर्न को लागी धेरै बाल्टिक जनता को एकीकरण संग शुरू भयो। पछि, अर्थात् १ 1009 ० को शताब्दीमा, त्यहाँ पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल मा एक प्रवेश थियो, त्यसपछि रूसी साम्राज्य द्वारा लिथुआनियाई भूमि को विजय (यो 1990 औं शताब्दी मा भयो) र, अन्त मा, XNUMX मा लामो प्रतीक्षित स्वतन्त्रता । यस्तो लाग्छ कि यस्तो लामो विकास मार्ग पक्कै पनी स्थानीय खाना मा आफ्नो छाप छोडेको छ, यो यसको छिमेकीहरु को भान्सा को लागी यथासंभव समान बनाउन। तर वास्तव मा, उहाँले मात्र यो विविधता, एक सानो परिष्कार र अद्वितीय स्वाद, जो लिथुआनियाई भोजन दुनिया भर मा परिचित थियो धन्यवाद जोड्दै।

आज, वैज्ञानिकहरू स्थानीय खाना पकाउन दुई क्षेत्रहरू छुट्याउँछन्, जसलाई अनुरूप नाम दिइएको छ:

1. 1 कुलीन, वा पुरानो लिथुआनियाई खाना। यो XIV-XVIII शताब्दीमा अवस्थित थियो र, वास्तवमा, भद्रताको स्वाद प्रतिबिम्ब थियो। यो ध्यान दिनुपर्दछ कि यस अवधिमा लिथुआनियाले शाब्दिक रूपमा युरोपको ग्यास्ट्रोनोमिक फैशन सेट गर्‍यो। उनी नाश्ता सेवा गर्ने पनि बन्न गई। उनले एक जटिल नुस्खाको साथ विशेष रूपमा मूल व्यंजन पनि सम्मिलित गर्छिन्, जुन केवल स्थानीय उच्च-गुणवत्ताको कच्चा मालबाट मात्र तयार गरिएको थियो, रूसी, पोलिस, जर्मन र ततारका पाक कलाको उत्तम परम्परालाई ध्यानमा राख्दै। ती मध्ये: गोरूले खेल भरिएको, लिथुनियाली जादूगर (डम्पलिंगहरू), हंस पानाहरू। यो उल्लेखनीय छ कि उत्तरार्द्धहरू विश्व पाक परम्पराको सम्पत्ति भएका छन्;
2. 2 किसान, वा Novolitovskaya भोजन। यसको गठन को प्रक्रिया XNUMX औं शताब्दी को अन्त्य मा शुरू भयो, जब, पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल को पतन पछि, जेन्ट्री पनि गायब भयो। पुरानो पाक सिद्धान्तहरु पनी खाना पकाउने किसान एम्बुश मा आधारित, नयाँ द्वारा प्रतिस्थापित गरियो। यसको लागि मुख्य कच्चा माल तरकारी, मासु, दूध, माछा, राई रोटी थियो। तदनुसार, पुरानो रमाईलो र व्यञ्जनहरु नयाँ द्वारा प्रतिस्थापित गरिएको थियो - सरल र हार्दिक बर्तनहरु को एक सानो मात्रा मा सामग्री को साथ मा सधैं हातमा थियो।

विशेषताहरु

स्थानीय खानाको विशिष्ट सुविधाहरू हुन्:

• सब भन्दा साधारण व्यंजनहरु;
• एक उच्च स्टार्च सामग्री (आलु र सीरियल, जहाँ बाट सबै प्रकारको भाँडा तयार पारिन्छ) को साथ सामग्रीको एक विशाल संख्या;
• दूध, खट्टा क्रीम, पनीर को लागी साँचो माया। यो रोचक छ कि पछिल्लो मध्य युग मा यहाँ पकाउन सिके। एकै समयमा, उनीहरु सक्रिय रूप बाट अन्य देशहरु लाई बेचेको थियो, विश्वास छ कि वास्तविक पनीर आफ्नो देश को स्वाद बताउँछ;
• न्यूनतम मसला (स्थानीयहरू माझमा सबैभन्दा लोकप्रिय जीरा र मार्जोरम हुन्);
• पोर्क, खेल को व्यापक उपयोग।

लिथुआनियाली भाँडा पकाउने मुख्य तरिकाहरू:

आधुनिक लिथुआनियाई खाना सब्जियों (आलु, गाजर, गोभी, बीट), च्याउ, फलफूल र जामुन को एक बहुतायत हो, जो यो क्षेत्र यसको चिसो र आर्द्र जलवायु को कारण मा धनी छ। यो व्यञ्जन पूर्वी र स्क्यान्डिनेभियाली देशहरु को व्यञ्जनहरु संग धेरै साझा छ, तथापि, यो धेरै शताब्दीहरु को लागी यसको मौलिकता कायम राखेको छ। तपाइँ व्यक्तिगत रूपमा यो परम्परागत लिथुआनियाई बर्तन संग परिचित गरेर यो प्रमाणित गर्न सक्नुहुन्छ। यी समावेश:

Zeppelins। भरण को सबै प्रकार संग आलु पकौड़ी। आज, प्राय जसो उनीहरु पनीर, मासु, च्याउहरु राख्छन्। उनीहरुको मूल आकार बाट नाम प्राप्त भयो, जर्मन एयरशिप (Zeppelin) को सम्झना। परम्परागत रूपमा, फ्राइड zeppelins पनि उमालेका छन्।

वेदरै। घर का बनाएको फ्राइड सॉसेज आलु र चरबी बाट बनेको छ, जो पोर्क आन्द्रा संग भरिएको छ।

जेमाइचियु (पेनकेक्स) तिनीहरूको उत्साह तत्वहरुमा छ। तिनीहरू कीराइएको मासुको साथ मैस गरिएको आलुबाट तयार पारिन्छन्।

Kibinai। मासु, मशरूम, तरकारीहरू, कुटीर चीज, आदि सहितको अखमिरे आटा पाईहरू डिश क्याराइटहरूबाट लिएको थियो।

स्किल्यान्डिस। धूम्रपान गर्ने सॉसेज, तयारीको क्रममा जुन सुँगुरको मासुमा बदामको सुँगुरले भरिन्छ।

कुगेलिस चरबी, पनीर वा चिकन संग आलु casserole, खट्टा क्रीम र cracklings चटनी संग सेवा गरीयो।

सुँगुरको कान। एक स्थानीय विनम्रता जुन तरकारी वा बियर संग खपत हुन्छ। कहिलेकाहीँ लसुनको चटनी संग सेवा गरिन्छ। यस मामला मा, कान आफै उमालेको, धूम्रपान वा तलाउन सकिन्छ।

स्मोक्ड ईएल

शाल्तीबरसाई। केफिर संग उमालेको आलु र डिल संग सेवा बीटरूट सूप।

रोटीको प्लेटमा मशरूम सूप।

मोरकु apkess। योक, दालचीनी र चिनीको साथ उमालेको गाजर क्यासरोल।

शाकोटिस। अविश्वसनीय स्वादिष्ट केक र, संयोजन मा, पर्यटकहरु को लागी एक वास्तविक जिज्ञासा। यो चिनी, पिठो र अण्डाबाट तयार पारिएको छ, स्कीवर प्रयोग गरी खुला फायरमा बेक गरिएको छ, जसको कारण यसको उपस्थिति क्रिसमस रूख वा हेजहोग जस्तो देखिन्छ। यस्तो स्वादिष्ट पदार्थ अक्सर एक विवाह तालिका सजावट वा एक स्मारिकाको रूपमा पर्यटक संग घर पठाइन्छ। तथ्य यो हो कि प्राकृतिक सामग्रीहरूको लागि धन्यवाद, शाकोटीहरू छ महिनासम्म भण्डार गर्न सकिन्छ।

बियर "Shvyturis"। यसको गुणस्तर र स्वाद चेक वा जर्मन को लागी कम छैन। यो Klaipeda मा 1784 पछि brewed गरिएको छ। यसको साथमा, राष्ट्रीय पेय Suctinis जामुन, राई kvass र स्थानीय हर्बल चाय संग मह अर्क समावेश।