मरीने मशरूम

अचार मशरूम: सरल व्यञ्जनहरु

मरीने मशरूम - एक परम्परागत खाजा, लगभग कुनै पनि भोज को एक अपरिहार्य तत्व। मशरूमहरू दुवै सीधा marinade मा सेवा गर्न सकिन्छ, र प्याज, हरियो र प्याज, लसुन र खट्टा क्रीम चटनी संग वा केवल खट्टा क्रीम मा।

अचार मशरूम धेरै व्यञ्जनहरु को भाग हो: एपेटाइजर, चिसो र तातो सलाद, तिनीहरूलाई croutons, स्यान्डविच, tartlets मा सेवा गर्न सकिन्छ।

अचार मशरूम तयार गर्न धेरै परम्परागत तरिकाहरू छन्, तिनीहरू अचार प्रविधिमा फरक छन्। क्लासिक पिकलिंग विधिहरू मध्ये भनिन्छ:

• तातो अचार
• चिसो अचार
• द्रुत पिकलिंग

पहिलो दुई विधिहरू अचारको मशरूमको थप दीर्घकालीन भण्डारणको लागि प्रयोग गरिन्छ, तेस्रो विधि मात्र सेवाको लागि तयारीको रूपमा उपयुक्त छ।

प्रत्येक विधि बारे थप।

यस तरिकाले तपाईं लगभग कुनै पनि मशरूम पकाउन सक्नुहुन्छ। सार: मशरूमहरू पूर्ण रूपमा पकाउन नसकेसम्म मरीनेडमा उमालेका छन्।

खाद्य च्याउ तुरुन्तै अचार गर्न सकिन्छ, कुनै पूर्व उबलने आवश्यक छैन। सशर्त खाद्य च्याउको लागि, प्रारम्भिक उबलने वा भिजाउनु आवश्यक छ। एक विशेष प्रकारको च्याउको लागि कस्तो प्रकारको पूर्व-उपचार आवश्यक छ भन्ने जानकारीको लागि, च्याउको विवरण पढ्नुहोस्।

अचारको लागि तयार गरिएको च्याउलाई म्यारिनेडसँग खन्याइन्छ, उमालेर ल्याइन्छ र पूर्ण रूपमा पकाउन नसकेसम्म कम तातोमा म्यारिनेट गरिन्छ। विभिन्न प्रकारका च्याउका लागि पिकलिंग समय अलि फरक छ, औसतमा यो 20-25-30 मिनेट हो। पूर्व-उबलिएको मशरूमको लागि, यो समय 5-10 मिनेटले कम गर्नुपर्छ। ठूला च्याउका लागि, यदि हामीले तिनीहरूलाई टुक्राहरूमा काट्दैनौं भने, अचार समय अलिकति बढाउनुपर्छ।

समाप्त मसालेदार च्याउलाई थोरै चिसो पार्नुहोस्, तिनीहरूलाई जारमा म्यारिनेडको साथ मिलाउनुहोस्, कडा ढक्कनहरू बन्द गर्नुहोस्। अँध्यारो चिसो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्, तपाईं अपार्टमेन्टमा प्यान्ट्रीमा राख्न सक्नुहुन्छ।

सेलर वा फ्रिजमा भण्डारण आवश्यक छैन।

तपाईं चिसो पछि तुरुन्तै यस्तो मशरूम खान सक्नुहुन्छ, तर तिनीहरूलाई केही दिनको लागि खडा गर्न राम्रो छ: स्वाद उज्यालो हुनेछ।

तातो अचारबाट भिन्नता: मशरूमहरू अचारमा उमालेका छैनन्, तर तयार मेरिनेडसँग खन्याइन्छ र पकाएको नभएसम्म चिसो ठाउँमा छोडिन्छ।

चिसो अचारको लागि, च्याउ पहिले उमालेको हुनुपर्छ। हामी पूर्णतया पकाउन नसकेसम्म उमादैनौं, यो एक प्रारम्भिक उमाले हो। विभिन्न प्रकारका च्याउ पकाउने कति मिनेटमा जानकारीको लागि, यो नुस्खा पढ्नुहोस्: कति समयसम्म च्याउ पकाउने।

च्याउ उमाल्नुहोस्, ब्रोथ निकाल्नुहोस्, मशरूमलाई कोल्यान्डरमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई राम्रोसँग निस्कन दिनुहोस्। जारमा व्यवस्थित गर्नुहोस् र तातो अचार खन्याउनुहोस्, कडासँग बन्द गर्नुहोस्, तर धातुको ढक्कन होइन। पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि, जारहरूलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् वा तिनीहरूलाई तहखानेमा लैजानुहोस्।

चिसो अचारको च्याउ २-३ हप्तामा खानको लागि तयार हुन्छ।

तातो र चिसो अचार मशरूम को लागि Marinade व्यञ्जनहरु, यहाँ पढ्नुहोस्: मशरूम Marinade।

अचारको यो विधि माया गर्ने र प्रयोग गर्न नडराउनेहरूका लागि हो, जसले अतिथिहरूलाई "केही नयाँ" संग आश्चर्यचकित गर्न मन पराउँछन्।

छिटो अचारको लागि, पूर्ण रूपमा पकाउन नसकेसम्म उमालेको च्याउ प्रयोग गरिन्छ। सामान्यतया मौसममा मसँग मेरो फ्रिजमा उमालेको च्याउको धेरै क्यान हुन्छ, त्यसैले म कुनै पनि समयमा कुनै पनि विकल्प पकाउन सक्छु।

यहाँ केहि व्यञ्जनहरू छन्, सबै 1 कप उबलिएको च्याउको लागि डिजाइन गरिएको छ।

1. सोया सस मा आधारित

• सोया सॉस - २ चम्मच
• नींबू वा कागतीको रस - 1 चम्मच
• लसुन - १ लौंग
• अखरोट - 2 नट

लसुन मार्फत लसुन र अखरोट पास गर्नुहोस्, कागतीको रस र सोया सस संग मिश्रण गर्नुहोस्। यस मिश्रणको साथ पेपर तौलियाले निचोड र सुकेको च्याउ हाल्नुहोस्, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्, रातभर फ्रिज गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, मिश्रण, सुगन्धित वनस्पति तेल संग छर्कन।

2. नींबूको रस मा आधारित

• एक कागतीको रस
• नमक - 1/2 चम्मच
• Dijon तोरी - 1 चम्मच
• ताजा अजमोद - 1-2 चम्मच कटा जडीबुटी

सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस्, तोरीको दानालाई कुचल नगर्नुहोस्। यस मिश्रणमा सुकेको च्याउ मिलाउनुहोस्, 6-8 घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।

3. मह मा आधारित

• मह - २ चम्मच
• नमक - 1/4 चम्मच

  अखरोट - 2 पीसी

• एप्पल साइडर सिरका वा कुनै अन्य वाइन सिरका - 1 चम्मच
• जमीन कालो मिर्च
• हरियो प्याज

काली मिर्च र नुन संग अखरोट कुचल, मह र सिरका संग मिश्रण, तपाईं एक बरु बाक्लो मिश्रण प्राप्त। यस मिश्रणमा सुकेको च्याउ मिलाउनुहोस्, फ्रिज गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्, कटा हरियो प्याज थप्नुहोस्, सुगन्धित तेलको साथ थोपा। यो अचार मशरूमको सबैभन्दा विदेशी संस्करण हो जुन मैले टेबलमा सेवा गर्छु।

4. रेड वाइनमा आधारित

• टेबल रेड वाइन - 1/2 कप (वाइन सुक्खा हुनुपर्छ)
• रातो मरिच - स्वाद अनुसार, "चक्कुको टुप्पोमा" देखि 1/4 चम्चा सम्म
• भूमि दालचिनी - १/1 चम्मच
• नमक - 1/2 - 1/3 चम्मच
• अजमोद साग - 1 चम्मच

सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस्, यस मिश्रणको साथ सुकेको मशरूमहरू राख्नुहोस्, फ्रिज गर्नुहोस्। यी मशरूमहरू केही घण्टामा टेबलमा सेवा गर्न सकिन्छ; तिनीहरू धेरै चाँडै रक्सी मा marinate। त्यस्ता च्याउहरू जति लामो समयसम्म म्यारिनेट हुन्छन्, तिनीहरू त्यति नै "हप्पी" हुन्छन्।

पाहुनाहरूको आगमनको लागि तयारीमा तपाईं कसरी अचारित च्याउहरू तुरुन्तै तयार गर्न सक्नुहुन्छ भनेर यी केही उदाहरणहरू हुन्।

मसालेदार च्याउ, यदि तपाईंलाई "छिटो तरिका" मनपर्छ भने, तपाईं बाल्सामिक सिरकाको आधारमा पकाउन सक्नुहुन्छ, अनार र क्रेनबेरीको जुस, रातो किसमिस र किवीको रस र पल्प पनि अचारको लागि उपयुक्त छन्, साथै अतिरिक्त मसलाहरूको ठूलो दायरा तपाईंको छ। सेवा।