मेट - भारतीय, इन्कास र वर्काहोलिकहरूको चिया

हामी मध्ये थोरैले पराग्वेयन होली प्लान्टको बारेमा सुनेका छौं। सायद किनभने यो केवल दक्षिण अमेरिका, अर्जेन्टिना र पाराग्वे मा बढ्छ। तर यो निलो आँखाका देवता पाया शरुमेले भारतीयहरूलाई प्रस्तुत गरेको पेय-साथी - वा येर्बु मेट दिने यो अप्रत्याशित र अव्यवस्थित बिरुवा हो। धेरै शताब्दीका लागि मेटले पहिले सेल्भाको कठोर परिस्थितिमा बस्ने भारतीयहरूलाई मद्दत गर्यो, र त्यसपछि गोठाला-गौचो। अब मेगासिटीका बासिन्दाहरू, जसको जीवन पाङ्ग्रामा गिलहरी जस्तो देखिन्छ, बढ्दो रूपमा यसको अद्वितीय गुणहरूको सहारा लिइरहेका छन्। यसले स्फूर्ति दिन्छ र न्यानो बनाउँछ, शान्त र पोषण गर्दछ, र यसलाई पिउने परम्पराहरू वास्तविक अनुष्ठानसँग मिल्दोजुल्दो छ - रहस्यमय र आकर्षक, दक्षिण अमेरिका जस्तै।

मेटलाई सही रूपमा पृथ्वीमा सबैभन्दा पुरानो पेय मानिन्छ: सातौं सहस्राब्दी ईसा पूर्वको शुरुवातमा, दक्षिण अमेरिकी भारतीयहरूले यसलाई देवताहरूबाट उपहारको रूपमा सम्मान गरे। चटाई को बारे मा पाराग्वे को भारतीयहरु को एक किंवदंती छ। कतै, नीलो-आँखा देवता पाय शरुमेले मानिसहरू कसरी बाँच्नका लागि पहाड संसारबाट पृथ्वीमा ओर्लने निर्णय गरे। उहाँ र उहाँका धेरै साथीहरू खाना र पानी बिना सेल्वाको माध्यमबाट लामो समयसम्म हिँड्नुभयो, जबसम्म, अन्ततः, तिनीहरूले एक्लो कुटी देखे। त्यसमा अचम्मको सुन्दरताकी छोरीसहित एक वृद्ध मानिस बस्थे। बूढो मानिसले पाहुनाहरूलाई दयापूर्वक अभिवादन गरे, खानाको लागि आफ्नो मात्र कुखुरा दिए र तिनीहरूलाई रात बिताउन छोडे। भोलिपल्ट बिहान पया शरुमेले सोधे किन यस्तो एकान्तमा बसेको ? आखिर, यस्तो दुर्लभ सुन्दरताको केटीलाई धनी दुलहा चाहिन्छ। जसको जवाफमा बूढाले आफ्नो छोरीको सौन्दर्य देवताको हो । छक्क पर्दै, पाय शरुमेले अतिथि सत्कार गर्नेहरूलाई धन्यवाद दिने निर्णय गरे: उनले वृद्ध मानिसलाई खेतीपाती सिकाए, उसलाई निको पार्ने ज्ञान दिए, र आफ्नी सुन्दर छोरीलाई एउटा बोटमा परिणत गरे जसले मानिसहरूलाई यसको सुन्दरतामा होइन, तर यसको फाइदाहरूमा मद्दत गर्दछ। एक पराग्वेयन होली।

XNUMX औं शताब्दीमा, महाद्वीपको युरोपेली उपनिवेश सुरु भयो, र स्पेनी जेसुइट भिक्षुहरूले चटाईको बारेमा सिके। तिनीहरूबाट यो पेयले यसको ऐतिहासिक नाम "मेट" लियो, तर यो शब्दको अर्थ सुकेको कद्दू - माटी हो, जसबाट "पराग्वेयन चिया" पिउने गरिन्छ। ग्वारानी भारतीयहरूले आफैं यसलाई "यर्बा" भन्थे, जसको अर्थ "घाँस" हो।

जेसुइटहरूले सर्कलमा जोडी पिउने परम्परालाई एक शैतानी अनुष्ठान मान्थे, र पेय आफैंलाई मोहित पार्न र नष्ट गर्न डिजाइन गरिएको औषधि थियो, त्यसैले जोडी पिउने संस्कृति क्रूर रूपमा उन्मूलन भयो। तर, पाद्रे डिएगो डे टोरेसले दाबी गरे कि भारतीयहरूले शैतानसँगको साँठगाँठ सुदृढ गर्नको लागि जोडी पिउने गर्छन्।

तथापि, एक वा अर्को, साथी - एक जिज्ञासा जस्तै - "जेसुइट चिया" नाम अन्तर्गत युरोपमा प्रवेश गर्न थाले।

В XIX शताब्दी, दक्षिण अमेरिका मा मुक्ति क्रान्ति को एक श्रृंखला पछि, चटाई फेरि सम्झना थियो: राष्ट्रिय पहिचान को प्रतीक को रूप मा, यो साधारण मान्छे को मात्र होइन, तर अर्जेन्टिना र पाराग्वे को नयाँ कुलीन वर्ग को टेबल मा स्थान को गर्व गर्यो। पिउने साथीको सैलुन फेसन थियो। त्यसोभए, बन्द ढक्कनको साथ क्यालाबासको सहयोगमा, एउटी युवतीले एक धेरै दृढ भद्र पुरुषलाई देखाउन सक्छिन् कि उनी उनीसँग राम्रो छैन। महसँग मिठो जोडी भनेको मित्रता, तितो–उदासीनता, गुड़सँगको जोडीले प्रेमीहरूको चाहनाको कुरा गर्यो।

साधारण गौचोहरूका लागि, दक्षिण अमेरिकी सेल्भाका गोठालाहरू, साथी सधैं एक पेय मात्र होइन। दिउँसोको गर्मीमा, रातको तातोमा तिर्खा मेटाउन, गाईवस्तुको नयाँ लामो यात्राको लागि बलले पोषण गर्न सक्नुहुन्थ्यो। परम्परागत रूपमा, गौचोहरूले तीतो साथी पिउँथे, कडा रूपमा पिउँथे - एक वास्तविक मानिसको प्रतीक, लकोनिक र घुमन्ते जीवनको अभ्यस्त। दक्षिण अमेरिकी परम्पराका केही अन्वेषकहरूले उल्लेख गरेझैं, गाउचोको लागि बिस्तारै बिस्तारै पिउनको लागि अपेक्षित भन्दा दुई घण्टा पहिले उठ्नु राम्रो हुन्छ।

त्यहाँ धेरै पिउने परम्पराहरू छन्, ती सबै प्रकृतिमा क्षेत्रीय छन्।

अर्जेन्टिनाका लागि, आज पेयको मुख्य आपूर्तिकर्ता, आमा पिउने पारिवारिक घटना हो, केवल मानिसहरूको साँघुरो सर्कलको लागि।

र यदि तपाईलाई साँझको साथीको लागि अर्जेन्टिनामा आमन्त्रित गरिएको थियो भने, निश्चित हुनुहोस् कि तपाई भरपर्दो हुनुहुन्छ र एक प्रियजन मानिन्छ। टेबलको वरिपरि ठट्टा गर्ने, समाचार साझा गर्ने चलन छ, र साथीले एकताको कारकको भूमिका खेल्छ, जसरी कद्दूको जग चारैतिर पार हुन्छ। घरको मालिकले व्यक्तिगत रूपमा जोडीलाई पिउनुहुन्छ र परिवारको सबैभन्दा सम्मानित सदस्यलाई पहिले सेवा गर्नुहुन्छ।

जे होस्, पाराग्वेमा, एक पूर्ण भिन्न कथा जोडीको पहिलो चुस्कीसँग जोडिएको छ: जसले यसलाई बनाउँछ उसलाई मूर्ख मानिन्छ। माटेपिटामा सबै सहभागीहरूले उहाँलाई अस्वीकार गर्छन्, र जसको तैपनि यस्तो भाग्य थियो उसले सधैं यस शब्दको साथ आफ्नो काँधमा थुक्नेछ: "म मूर्ख होइन, तर उसलाई बेवास्ता गर्ने।"

ब्राजिलियनहरूले ठूलो भ्याटमा साथी बनाउँछन्, र दर्शकहरूलाई चिया हाल्नेलाई "सेबाडोर" - "स्टोकर" भनिन्छ। स्टोकरले ओभनमा सधैं काठ र कोइला छ भनी सुनिश्चित गर्दछ, र "सेबाडोर" पाहुनाहरूले सधैं क्यालाबासमा पेय पदार्थ छ भनी सुनिश्चित गर्न जिम्मेवार छन्।

केवल 30s मा XX म्याटमा शताब्दीले फेरि आफ्नो मातृभूमिमा मात्र होइन ध्यान आकर्षित गर्यो। युरोपेली वैज्ञानिकहरूले यस तथ्यमा चासो राखेका थिए कि अर्जेन्टिनाका गौचोहरूले लामो गाईवस्तुको दौडान काठीमा एक दिन बिताउन सक्छन् - आराम नगरी, चर्को घाममुनि, पराग्वेयन होलीको मात्र इन्फ्युजन प्रयोग गरेर। पेरिसको पाश्चर इन्स्टिच्युटले गरेको अनुसन्धानको क्रममा, यो पत्ता लाग्यो कि एक अस्पष्ट सेल्वा बिरुवाको कच्चा मालमा व्यक्तिलाई दैनिक चाहिने लगभग सबै पोषक तत्व र भिटामिनहरू हुन्छन्! पराग्वेयन होली पातहरूमा भिटामिन ए, बी भिटामिन, भिटामिन सी, ई, पी, पोटासियम, म्यांगनीज, सोडियम, फलाम र लगभग 196 थप सक्रिय ट्रेस तत्वहरू हुन्छन्! यो यो "ककटेल" हो जसले पुरानो थकान, अवसाद र न्यूरोसिस विरुद्धको लडाईमा साथीलाई अपरिहार्य उपकरण बनाउँछ: यसले एकै समयमा चिन्ता र चिन्तालाई बलियो बनाउँछ। दबाबको समस्या भएका मानिसहरूका लागि मेट मात्र आवश्यक छ: यसले कम चाप बढाउँछ, र उच्च दबाब घटाउँछ। र त्यसपछि, साथी मीठो र एकै समयमा टार्ट नोटहरू संग एक धेरै स्वादिष्ट पेय हो।

साथी पकाउने सही तरिका के हो? परम्परागत रूपमा, यसलाई सुकेको लौकाको भाँडामा पकाइन्छ तर तिमीलाईजसरी दक्षिण अमेरिकी भारतीयहरूले यसलाई बोलाउँछन्। रूस मा, नाम "kalabas" वा "calabash" (स्पेनिश "कद्दू" बाट) जरा लिएको छ। यो कद्दू हो, एक छिद्रपूर्ण संरचना भएको, जसले चटाईलाई अद्वितीय र चिन्न सकिने स्वाद दिन्छ।

तर पहिलो जोडी भन्दा पहिले, क्यालाबासलाई पुनर्जीवित गर्न आवश्यक छ: यसका लागि, मेटलाई यसमा खन्याइन्छ (लगभग आधा क्यालाबाश सुक्खा मिश्रणले भरिएको छ), पानीले खन्याइन्छ र दुई वा तीन दिनको लागि छोडिन्छ। यो यसरी गरिन्छ कि चटाईमा रहेको ट्यानिन्सले लौकीको छिद्रपूर्ण संरचनालाई "काम" गर्छ र यसलाई अत्यधिक गन्धबाट सफा गर्छ। यस समय पछि, कद्दू सफा र सुकाइन्छ। सामान्यतया, क्यालाबशको लागि उचित हेरचाह आवश्यक छ: प्रत्येक माटेपिटा पछि, यसलाई राम्ररी सफा र सुकाउनु पर्छ।

उचित माटेपिटाको लागि अर्को आवश्यक तत्व बोमिला हो - एक ट्यूब-स्ट्रेनर जसको माध्यमबाट पेय बिस्तारै चुस्ने गरिन्छ। परम्परागत रूपमा, यो चाँदीको बनेको छ, जुन एक उत्कृष्ट कीटाणुनाशक हो, र दक्षिण अमेरिकी परम्परालाई एक सर्कलमा एक भाँडोबाट साथी पिउने, यो आवश्यक छ। लठ्ठीलाई पेयको साथ भाँडामा डुबाइन्छ, पिउनेतर्फ फर्कन्छ। त्यस पछि बम्बिला सार्न अस्वीकार्य मानिन्छ र अझ बढि यसलाई बाहिर निकाल्न।

र निस्सन्देह, एक पक्की बारेमा भन्न सक्दैन - एक विशेष छिमेकी एक साँघुरो स्पाउट भएको छ जसमा साथीको लागि पानी तताइन्छ। पानीलाई फोडामा ल्याउनु पर्छ, त्यसपछि 70-80 डिग्री सम्म चिसो गर्न छोड्नुहोस्।

निस्सन्देह, आधुनिक संसारमा, फुर्सतमा साथी-पिउने घण्टा खोज्न यो बढ्दो दुर्लभ छ, तर साथीलाई नियमित फ्रान्सेली प्रेसमा पनि पकाउन सकिन्छ। "उत्साह" गायब हुनेछ, तर यसले उत्पादनको लाभकारी गुणहरूलाई असर गर्दैन।

मेट, इन्कास र जेसुइट्सको चिया, एक अद्वितीय प्राकृतिक ककटेल हो जसले मानिसहरूलाई पराग्वेयन होली दिन्छ, अर्जेन्टिनाको सेल्भामा बढेको एक अप्रत्याशित बिरुवा, सूर्यद्वारा बाहिर निकालिन्छ। साहसी गौचो र आकर्षक अर्जेन्टिना सेनोरिटासको पेयले महानगरको संस्कृतिमा दृढतापूर्वक आफ्नो स्थान लिइसकेको छ।

निस्सन्देह, आधुनिक जीवनको ढाँचा भित्र, जहाँ सबै चीजहरू उथलपुथल छन् र यो स्पष्ट छैन कि तिनीहरू कहाँ र किन हतारमा छन्, त्यहाँ सधैं वास्तविक आमा पिउनको लागि समय र अवसर छैन। जे होस्, जो कोहीले क्यालाबास र बम्बिला मेटको प्रशंसा गर्दछ फ्रान्सेली प्रेसमा बनाइएको मेट पिउन सक्षम हुनेछैन। स्नोबरी? हुनसक्छ। तर कति राम्रो, बम्बिलाको माध्यमबाट साथीलाई चुस्ने, कठोर सेल्वामा हेर्दै आफूलाई साहसी गौचोको रूपमा कल्पना गर्नुहोस्।

पाठ: लिलिया ओस्टापेन्को