मासु खाने वा नखाने भन्ने प्रश्न सबैको व्यक्तिगत मामिला हो र आफ्नो इच्छा थोपर्ने अधिकार कसैलाई छैन भनी कतिपयको विश्वास छ। म ती मानिसहरू मध्ये एक होइन, र म तपाईंलाई किन बताउँछु।
यदि कसैले तपाईंलाई ब्राउनी प्रस्ताव गर्यो र तपाईंलाई यसमा कति चिनी समावेश गर्दछ, क्यालोरीहरू, यसको स्वाद कस्तो छ, र यसको लागत कति छ, तपाईंले यसलाई खाने निर्णय गर्न सक्नुहुन्छ। यो तपाइँको छनौट हुनेछ। यदि, तपाईंले यो खाए पछि, तपाईंलाई अस्पताल लगियो र कसैले तपाईंलाई भन्यो: "वैसे, केकमा आर्सेनिक थियो," तपाईं सायद छक्क पर्नुहुनेछ।
यदि तपाइँ यसलाई असर गर्न सक्ने सबै कुरा थाहा छैन भने छनौट गर्नु बेकार छ। जब मासु र माछाको कुरा आउँछ, हामीलाई तिनीहरूको बारेमा केही भनिदैन, धेरै मानिसहरू यी मामिलामा अनभिज्ञ छन्। यदि तपाईंले अफ्रिका र एसियाका बालबालिकाहरू भोकभोकै छन् ताकि हामी पश्चिममा मासु खान सक्छौं भने कसले पत्याउने? मासु उत्पादनका कारण पृथ्वीको एक तिहाइ भूभाग मरुभूमिमा परिणत हुँदैछ भन्ने कुरा मानिसहरूलाई थाहा भए के होला जस्तो लाग्छ? गहन माछा मार्ने कारणले विश्वका आधा महासागरहरू पारिस्थितिकीय प्रकोपको कगारमा छन् भन्ने थाहा पाउँदा मानिसहरूलाई चकित पार्ने थियो।
पहेली हल: हामी कुन उत्पादन उत्पादन गर्दैछौं र धेरै मानिसहरू भोकै मरिरहेका छन्? हार मान? जवाफ मासु हो। धेरै मानिसहरू यो विश्वास गर्दैनन्, तर यो सत्य हो। कारण मासु उत्पादन धेरै किफायती छैन, एक किलोग्राम मासु उत्पादन गर्न दस किलोग्राम तरकारी प्रोटीन प्रयोग गर्नुपर्छ। बरु, मानिसहरूलाई तरकारी प्रोटिन मात्र खुवाउन सकिन्छ।
मानिसहरू भोकले मर्नुको कारण यो हो कि धनी पश्चिमका मानिसहरूले आफ्ना जनावरहरूलाई खुवाउनको लागि धेरै कृषि उत्पादनहरू खान्छन्। यो अझ नराम्रो छ किनभने पश्चिमले अन्य, कम धनी देशहरूलाई उनीहरूको जनावरहरूको लागि खाना उत्पादन गर्न जबरजस्ती गर्न सक्छ जब उनीहरूले आफ्नै उपभोगको लागि यसलाई उत्पादन गर्न सक्छन्।
त्यसोभए पश्चिम के हो र यी धनी मानिसहरू के हुन्? पश्चिम संसारको भाग हो जसले पूंजी, उद्योगको परिसंचरण नियन्त्रण गर्दछ र जीवनको उच्चतम स्तर छ। पश्चिम युरोपका देशहरू समावेश गर्दछ, बेलायत, साथै संयुक्त राज्य अमेरिका र क्यानाडा, कहिलेकाहीँ यी देशहरूलाई उत्तरी ब्लक भनिन्छ। यद्यपि, दक्षिणमा उच्च जीवनस्तर भएका देशहरू पनि छन्, जस्तै जापान, अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्ड, दक्षिणी गोलार्धका अधिकांश देशहरू अपेक्षाकृत गरिब देशहरू छन्।
हाम्रो ग्रहमा लगभग 7 बिलियन मानिसहरू बस्छन्, लगभग एक तिहाइ धनी उत्तरमा र दुई तिहाइ गरीब दक्षिणमा बस्छन्। बाँच्नको लागि, हामी सबै कृषि उत्पादनहरू प्रयोग गर्छौं - तर फरक मात्रामा।
उदाहरणका लागि, अमेरिकामा जन्मेको बच्चाले बंगलादेशमा जन्मेको बच्चाको तुलनामा जीवनकालमा १२ गुणा बढी प्राकृतिक स्रोतहरू प्रयोग गर्नेछ: १२ गुणा बढी काठ, तामा, फलाम, पानी, जमिन, आदि। यी भिन्नताहरूका केही कारणहरू इतिहासमा छन्। सयौं वर्ष पहिले, उत्तरका योद्धाहरूले दक्षिणी देशहरू जितेका थिए र तिनीहरूलाई उपनिवेशहरूमा परिणत गरे, वास्तवमा, तिनीहरू अझै पनि यी देशहरूको स्वामित्वमा छन्। तिनीहरूले यो गरे किनभने दक्षिणी देशहरू सबै प्रकारका प्राकृतिक स्रोतहरूमा धनी थिए। युरोपेली उपनिवेशवादीहरूले यी देशहरू प्रयोग गरे, उनीहरूलाई उद्योग सञ्चालनका लागि आवश्यक उत्पादनहरू आपूर्ति गर्न बाध्य पारे। उपनिवेशका धेरै बासिन्दाहरूलाई भूमिबाट वञ्चित गरियो र युरोपेली देशहरूको लागि कृषि उत्पादनहरू बढाउन बाध्य पारियो। यस अवधिमा अफ्रिकाबाट लाखौं मानिसहरूलाई जबरजस्ती अमेरिका र युरोपमा दासको रूपमा काम गर्न लगियो। उत्तर यति धनी र शक्तिशाली बन्नुको एउटा कारण यो पनि हो ।
उपनिवेशीकरण चालीस वा पचास वर्ष पहिले बन्द भयो जब उपनिवेशहरूले आफ्नो स्वतन्त्रता पुन: प्राप्त गरे, प्रायः युद्धको क्रममा। यद्यपि केन्या र नाइजेरिया, भारत र मलेसिया, घाना र पाकिस्तान जस्ता देशहरू अहिले स्वतन्त्र मानिन्छन्, उपनिवेशले तिनीहरूलाई गरिब र पश्चिममा निर्भर बनायो। तसर्थ, जब पश्चिमले आफ्नो गाईवस्तुलाई खुवाउन अन्न चाहिन्छ भन्छ, दक्षिणसँग यसलाई खेती गर्नुको विकल्प छैन। यी देशहरूले पश्चिममा किन्न सकिने नयाँ प्रविधि र अत्यावश्यक औद्योगिक वस्तुहरूको लागि पैसा कमाउन सक्ने केही तरिकाहरूमध्ये यो एउटा मात्र हो। पश्चिममा धेरै सामान र पैसा मात्र होइन, धेरैजसो खाना पनि छ। निस्सन्देह, अमेरिकीहरूले मात्र ठूलो मात्रामा मासु उपभोग गर्दैन, तर सामान्यतया पश्चिमको सम्पूर्ण जनसंख्या।
बेलायतमा, एक व्यक्तिले खपत गर्ने औसत मासुको मात्रा प्रति वर्ष 71 किलोग्राम छ। भारतमा प्रतिव्यक्ति दुई किलोग्राम मासु मात्र अमेरिकामा ११२ किलोग्राम रहेको छ ।
संयुक्त राज्यमा, 7 देखि 13 वर्षका बच्चाहरूले हरेक हप्ता साढे छ र ह्याम्बर्गर खान्छन्; र फास्ट फूड रेस्टुरेन्टहरूले प्रत्येक वर्ष 6.7 बिलियन ह्याम्बर्गरहरू बेच्छन्।
ह्याम्बर्गरको लागि यस्तो राक्षसी भोकले सारा संसारमा प्रभाव पार्छ। केवल यस सहस्राब्दीमा, र विशेष गरी त्यस क्षणदेखि जब मानिसहरूले यति ठूलो मात्रामा मासु खान थाले - आजसम्म, जब मासु खानेहरूले पृथ्वीलाई शाब्दिक रूपमा नष्ट गर्छन्।
विश्वास गर्नुहोस् वा नगर्नुहोस्, ग्रहमा मानिसहरू भन्दा तीन गुणा धेरै खेती गरिएका जनावरहरू छन् - 16.8 बिलियन। जनावरहरूलाई सधैं ठूलो भोक हुन्छ र खानाको पहाड खान सक्छ। तर उपभोग गरेको धेरैजसो अर्को पक्षबाट बाहिर निस्कन्छ र बर्बाद हुन्छ। मासु उत्पादनको लागि हुर्केका सबै जनावरहरूले उत्पादन भन्दा बढी प्रोटिन खपत गर्छन्। सुँगुरले एक किलोग्राम मासु उत्पादन गर्न 9 किलोग्राम तरकारी प्रोटिन खान्छन् भने कुखुराले एक किलोग्राम मासु उत्पादन गर्न 5 किलोग्राम खान्छ।
संयुक्त राज्य अमेरिकामा मात्र जनावरहरूले विश्वको एक तिहाइ जनसंख्या, वा भारत र चीनको सम्पूर्ण जनसंख्यालाई खुवाउन पर्याप्त घाँस र भटमास खान्छन्। तर त्यहाँ यति धेरै गाई छन् कि त्यो पनि पुग्दैन र विदेशबाट धेरै गाईवस्तु आयात गरिन्छ। अमेरिकाले मध्य र दक्षिण अफ्रिकाका कम विकसित देशहरूबाट पनि गाईको मासु खरिद गर्छ।
सायद फोहोरको सबैभन्दा स्पष्ट उदाहरण हाइटीमा फेला पार्न सकिन्छ, आधिकारिक रूपमा विश्वको सबैभन्दा गरिब देशहरू मध्ये एकको रूपमा मान्यता प्राप्त छ, जहाँ अधिकांश मानिसहरूले अल्फल्फा भनिने घाँस उब्जाउन सबैभन्दा राम्रो र सबैभन्दा उर्वर भूमि प्रयोग गर्छन् र ठूला अन्तर्राष्ट्रिय कम्पनीहरूले विशेष रूपमा पशुधन उडाउँछन्। अमेरिकाबाट हाइटी चरन र तौल राख्न। त्यसपछि जनावरहरू मारिन्छन् र थप ह्याम्बर्गरहरू बनाउनका लागि शवहरूलाई अमेरिकामा फिर्ता पठाइन्छ। अमेरिकी गाईवस्तुको लागि खाना उपलब्ध गराउनको लागि, साधारण हाइटियनहरूलाई उच्च भूमिमा धकेलिएको छ, जहाँ तिनीहरू खराब भूमि खेती गर्ने प्रयास गर्छन्।
बाँच्नको लागि पर्याप्त खाद्यान्न उब्जाउनको लागि, मानिसहरूले जमिनलाई बाँझो र बेकार नभएसम्म प्रयोग गर्छन्। यो एक दुष्ट सर्कल हो, हाइटीका मानिसहरू गरिब र गरिब हुँदैछन्। तर अमेरिकी गाईवस्तुले मात्र होइन विश्वको अधिकांश खाद्यान्न आपूर्ति गर्दछ। युरोपेली संघ पशु खाद्यको संसारको सबैभन्दा ठूलो आयातकर्ता हो - र यो खानाको 60% दक्षिणी देशहरूबाट आउँछ। बेलायत, फ्रान्स, इटाली र न्युजिल्यान्डले सँगै कति ठाउँ लिन्छ, कल्पना गर्नुहोस्। र तपाईले ठ्याक्कै जमिनको क्षेत्र पाउनुहुनेछ जुन गरीब देशहरूमा जनावरहरूको लागि खाना उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ।
16.8 बिलियन फार्म जनावरहरूलाई खुवाउन र चराउनको लागि अधिक र अधिक खेत भूमि प्रयोग भइरहेको छ। तर त्योभन्दा पनि डरलाग्दो कुरा के छ उर्वर भूमिको क्षेत्रफल निरन्तर घट्दै गएको छ, जबकि ग्रहमा वार्षिक जन्मदर बढिरहेको छ। दुईवटा रकम मिल्दैन। नतिजाको रूपमा, विश्वको जनसङ्ख्याको दुई तिहाइ (गरिबहरूको) एक तिहाइ धनीहरूको लागि उच्च स्तरको जीवनस्तर कायम गर्न हात-मुखबाट बाँच्छन्।
सन् १९९५ मा विश्व स्वास्थ्य संगठनले “फिलिंग द ग्याप” नामक प्रतिवेदन जारी गर्यो, जसले वर्तमान अवस्थालाई विश्वव्यापी प्रकोपको रूपमा वर्णन गरेको थियो। रिपोर्ट अनुसार दक्षिणमा करोडौं मानिसहरूले आफ्नो सम्पूर्ण जीवन चरम गरिबीमा बिताइरहेका छन्, र लगभग 11 मिलियन बालबालिका कुपोषणको कारण रोगबाट हरेक वर्ष मर्छन्। उत्तर र दक्षिणबीचको खाडल दिनानुदिन फराकिलो हुँदै गइरहेको छ र स्थिति परिवर्तन भएन भने विश्वको दुई तिहाइ जनसंख्यामा भोकमरी, गरिबी र रोग अझ तीव्र रूपमा फैलिनेछ ।
समस्याको आधार मासु उत्पादनमा प्रयोग हुने खाद्यान्न र जग्गाको ठूलो फोहोर हो। बेलायत सरकारका वातावरणीय सल्लाहकार अक्सफोर्डका सर क्रिस्पिन टेकल भन्छन् कि सम्पूर्ण विश्वको जनसंख्या (६.५ बिलियन) मासुमा मात्र बाँच्न तार्किक रूपमा असम्भव छ। ग्रहमा त्यस्ता स्रोतहरू मात्र छैनन्। केवल 6.5 बिलियन मानिसहरू (कुल जनसंख्याको आधा भन्दा कम) मासु उत्पादनहरूबाट उनीहरूको 2.5% क्यालोरीहरू प्राप्त गर्ने तरिकाले खान सक्छन्। (यसरी संयुक्त राज्यका मानिसहरूले खान्छन्।)
गाईवस्तुलाई खुवाउन प्रयोग हुने सबै तरकारी प्रोटिनलाई मानिसले शुद्ध रूपमा खाएमा कति जमिन बचाउन सकिन्छ र कति मानिसहरूलाई खुवाउन सकिन्छ, कल्पना गर्नुहोस्। सबै गहुँ र मकैको लगभग 40% पशुधनलाई खुवाइन्छ, र जमिनको विशाल क्षेत्रहरू दानाको लागि अल्फाल्फा, बदाम, शलजम र ट्यापियोका उब्जाउन प्रयोग गरिन्छ। यी जमिनहरूमा पनि सहज रूपमा मानिसहरूको लागि खाद्यान्न उत्पादन गर्न सम्भव हुनेछ।
टिकेल भन्छन्, “यदि सारा संसारले शाकाहारी आहार पालन गर्यो भने - वनस्पतिजन्य खानेकुरा र दूध, चिज र बटर जस्ता दुग्धजन्य पदार्थमा खुवाइन्छ भने अहिले ६ अर्ब मानिसलाई खुवाउन पर्याप्त खाना हुनेछ। वास्तवमा, यदि सबैजना शाकाहारी भए र आफ्नो आहारबाट सबै मासुजन्य पदार्थ र अण्डाहरू हटाउने हो भने, त्यसोभए विश्वको जनसंख्यालाई अहिले खेती गरिएको जमिनको एक चौथाइ भन्दा कमले खुवाउन सक्छ!
निस्सन्देह, मासु खाने विश्व भोकमरीको एक मात्र कारण होइन, तर यो एक प्रमुख कारण हो। तेसैले शाकाहारीहरूले मात्र जनावरहरूको ख्याल राख्छन् भनेर कसैलाई नभन्नुहोस्!
"मेरो छोराले मलाई र मेरी श्रीमती क्यारोलिनलाई शाकाहारी बन्न मनाउनुभयो। खेतीपातीलाई खुवाउनुको सट्टा सबैले अनाज खाएमा कोही भोकै मर्ने छैन,’ उनले भने । टोनी बेन