मेक्सिकन खाना इटालियन वा जापानी भन्दा कम प्रसिद्ध छैन, उदाहरण को लागी, र पकवान छ कि यो तुरुन्त चिन्न योग्य बनाउँछ। मेक्सिको मुख्यत: पन्जेन्सी र चटनीसँग सम्बन्धित छ - मेक्सिकोलाई मसलादार मिर्च मिर्च धेरै मनपर्दछ।
मेक्सिकन व्यञ्जन ऐतिहासिक रूपमा स्पेनिश र मूल अमेरिकी पाक परम्पराहरूको मिश्रण भएको छ। भारतीयहरूले सेम, मकै, तातो खुर्सानी, मसला, टमाटर र मेक्सिकन क्याक्टस जस्ता उत्पादनहरूका साथ भविष्यको राजधानीको क्षेत्रमा काम गर्न थाले। १६ औं शताब्दीमा स्पेनीहरूले आफ्नो आहारमा जौ, गहुँ, चामल, मासु, जैतुनको तेल, वाइन र नटहरू थपे। निस्सन्देह, यी उत्पादनहरू मेनुमा सीमित थिएनन्, तर यी सामग्रीहरू आधार थिए।
तातो स्पेनीयार्ड्सले मेक्सिकन व्यञ्जनमा पनीर दान गरे, घरेलु बाख्रा, भेडा र गाईहरु लाई आफ्नो क्षेत्रमा ल्याए। भेडा म्यानचेगो पहिलो मेक्सिकन पनीर मानिन्छ।
मेनू आधार
जब हामी मेक्सिको भन्छौं, हामी मक लाग्दछौं। प्रख्यात तोर्टिला केक मकको पीठोबाट बनेको छ, मकैलाई नुनको साथ खान्छ र साइड डिश वा स्नैक्सको लागि, मसलादार वा मिठाई दलिया - तामलेस बनाइन्छ। पकाउनको लागि, मकैको पातहरू पनि प्रयोग गरिन्छ, जसमा पकाइएको खाना पकाएपछि लपेटिन्छ। मेक्सिको र मकैको स्टार्च, र मकैको तेल, साथै मकै चिनीमा लोकप्रिय छ जुन खास प्रकारका मकैबाट प्राप्त गरिन्छ।
दोस्रो सबैभन्दा लोकप्रिय साइड डिश सेम हो, जुन उनीहरू सकेसम्म थोरै अनुभवीसँग पकाउन प्रयास गर्छन्। यसको कार्य भनेको ती मसलादार व्यंजनहरू सँगसँगै हो जुन मेक्सिकोले धेरै माया गर्छ। सेतो चामल पनि यस्तै भूमिका खेल्छ।
मेक्सिको मा मासु र समुद्री खाना विभिन्न चटनी संग सेवा गरीन्छ, जस मध्ये सबैभन्दा लोकप्रिय साल्सा हो - टमाटर र धेरै मसाले को आधार मा, साथै guacamole - avocado प्यूरी। मासु अधिमानतः पोर्क र मासु हो, कुखुरा पनि लोकप्रिय छ, जो सबै ग्रिल मा तलाएका छन्।
मेक्सिकन को तातो मसाला तीखो को विभिन्न डिग्री को प्रसिद्ध मिर्च मात्र हैन, तर लसुन, जडी बूटी, प्याज, बे पत्ती, जमैका मिर्च, धनिया बीउ, काली मिर्च, अजवायन, caraway बीउ, सौंफ, लौंग, दालचीनी र वेनिला। एकै समयमा, मेक्सिको मा सूप नरम र स्वाद मा केहि हदसम्म नरम सेवा गरीन्छ।
टमाटर मेक्सिकन व्यञ्जन मा धेरै लोकप्रिय छन्। यस देश मा, संसारमा सबैभन्दा स्वादिष्ट टमाटर को उत्कृष्ट फसल काटिएको छ। सलाद, चटनीहरु उनीहरु बाट तयार गरीन्छन्, उनीहरु मासु र तरकारी पकाउँदा जोडिन्छन्, र उनीहरु रस पिउँछन् र पकाएको आलु बनाउँछन्।
अन्य तरकारी उत्पादनहरू मध्ये, मेक्सिकनहरूले पनि यसको निहित नटी स्वादको साथ एभोकाडो फल मनपर्छ। सस, सूप, डेसर्ट र सलाद एभोकाडोको आधारमा बनाइन्छ।
मेक्सिकन केरा, जो आकार मा ठूलो छ, पनि राष्ट्रीय खाना मा प्रयोग गरीन्छ। उनीहरु वनस्पति तेल मा भुटेका छन्, दलिया उमालेको आधारमा उमालेको छ, tortillas को लागी आटा तयार गरीएको छ, र मासु र गार्निश केले को पातहरुमा लपेटिएको छ।
तातो मिर्च
खोर्सानी मिर्चलाई मेक्सिकन खानाको मुख्य आकर्षण मानिन्छ र यस देशमा १०० भन्दा बढी प्रजातिहरू उत्पादन गरिन्छ। ती सबै स्वाद, रंग, आकार, आकार र spiciness को तीव्रता मा फरक छ। युरोपियनहरूका लागि १ देखि १२० सम्मको डिशको पge्गेन्सी आकलनका लागि विशेष मापन पेश गरिएको छ। २० भन्दा बढी - तपाईं आफ्नै खतरा र जोखिममा प्रयास गर्नुहुन्छ।
सबै भन्दा लोकप्रिय मिर्च प्रजातिहरू:
चिली एन्को - एक हल्का स्वाद हरियो घण्टी खुर्सानी को सम्झना दिलाउने छ;
खोर्सानी सेरानो - गहन, मध्यम तीखा स्वाद;
काली मिर्च (केयेन काली मिर्च) - धेरै तातो;
चिली चिपोटल एकदम मसलादार प्रजाति हो र मरीनेड्सको लागि प्रयोग गरिन्छ;
खोर्सानी gualo - तातो गरम मिर्च;
खोर्सानी ट्याब्स्को - सुगन्धित र तातो-मसलादार, सॉस बनाउन प्रयोग।
मेक्सिकन पेय
मेक्सिको टेकीला हो, तपाई भन्छन्, र यो आंशिक रूपमा सत्य हुनेछ। आंशिक रूपमा किनभने यस पाक परम्परामा यो देश यो मात्र सीमित छैन। मेक्सिकोमा तरल चकलेट, फलफूलको रस, कफि लोकप्रिय छ र रक्सीबाट - बियर, टकीला, रम र पोल्की।
चकलेट पेय जस्तो हाम्रो कोको जस्तो छैन। यो पिघलाइएको चकलेटबाट तयार छ, दुध सहित कोर्रा।
परम्परागत मेक्सिकन पेय एटल युवा मकैबाट बनेको हुन्छ, जुन रसबाट निस्कन्छ र चिनी, फलफूल र मसलासँग मिसाइन्छ।
मेक्सिकनहरूले तामको पातबाट टॉनिक जोडी चिया तयार पारे, जसमा धेरै क्याफिन हुन्छन्।
र किण्वित agave रस बाट, राष्ट्रिय पेय पल्क तयार छ। यो दूध जस्तै देखिन्छ, तर यो मट्ठा जस्तै स्वाद र रक्सी समावेश गर्दछ। टकीला, जो संसार भर मा धेरै लोकप्रिय छ, पनि agave बाट तैयार छ। तिनीहरूले यसलाई कागती र नुन संग पिउँछन्।
सबै भन्दा लोकप्रिय मैक्सिकन पकवान
टोरटिल्ला एक पातलो टोरटिल्ला हो जो कि कॉर्नमेलबाट बनेको हुन्छ। मेक्सिकोमा, टोरटिल्ला कुनै पनि थालमा थपिन्छ, हामीलाई रोटीको रूपमा। मेक्सिकोका लागि, तोर्टिलाले प्लेट पनि प्रतिस्थापन गर्न सक्दछ, एक मनमानी डिशको लागि आधार बन्न।
Nachos - मकई टारटिल्ला चिप्स। अक्सर, नाचोसको तटस्थ स्वाद हुन्छ र रक्सीयुक्त पेय पदार्थहरूको लागि तातो चटनीको साथ दिइन्छ।
टेको एक भरिएको मकै टोरटिल्ला हो, परम्परागत रूपमा मासु, सिमी, तरकारीबाट बनेको, तर फल वा माछा पनि हुन सक्दछ। चटनी ट्याकोसका लागि तयार पारिन्छ र तातो पनीरले छर्कन्छ।
एन्चीलाडा टेकोससँग मिल्दोजुल्दो छ, तर आकारमा सानो छ। यो मासुले भरिएको छ र थप तला वा चिली सॉसको साथ पकाइएको छ।
बुरिटोका लागि समान टारटिल्ला प्रयोग गरिन्छ, जुनमा मादा, चामल, सिमी, टमाटर, सलाद लपेटिन्छ र मसला र सॉसको साथ अनुभवी हुन्छ।