"३ बर्ष पछि दूध को रूप मा दूध छैन!"

Marion Kaplan, तपाइँ विश्वस्त हुनुहुन्छ कि दूध स्वास्थ्य को लागी हानिकारक छ ...

गाईको दूध वा ठूलो जनावरहरु को लागी, पुरा तरिकाले। के तपाइँ जंगली मा एक जनावर को बारे मा थाहा छ कि दुध छोडे पछि दूध पिउँछ? पक्कै छैन! दूध त्यहाँ जन्म र दूध छुटाउने बीच बिचौलिया बनाउन को लागी छ, कि मानिसहरु को लागी लगभग २-३ बर्ष भन्न को लागी हो। समस्या यो हो कि हामी आफैंलाई प्रकृति बाट बिल्कुल अलग गरीएका छौं र हामीले वास्तविक बेंचमार्क गुमाएका छौं ... र यो हाम्रो आहार को एक ठूलो हिस्सा को लागी त्यस्तै हो: आज जब हामी स्वस्थ खान चाहान्छौं, त्यो भन्नु छ - मौसम अनुसार भन्नुहोस्। वा स्थानीय रूपमा, यो धेरै जटिल भएको छ। जे होस्, हामी यो विश्वास गर्न को लागी बनाइन्छ कि दूध आवश्यक छ जब हामी यो बिना धेरै लामो समय को लागी गरीयो। यो मात्र तीन वा चार पुस्ता भएको छ कि हामीले धेरै दुध खपत गरेका छौं।

धेरै खानाहरु आलु, quinoa वा चकलेट को रूप मा मानव इतिहास मा ढिलो देखा पर्‍यो। जे होस्, यसले हामीलाई उनीहरुको फाइदाको प्रशंसा गर्न बाट रोक्दैन ...

यो सत्य हो, र केहि अधिवक्ता को बावजूद अधिक र अधिक "paleo" मोड मा फिर्ता। यो के मेल खान्छ पहिलो मानवहरु अनायासै खाए, एक प्राकृतिक तरीका मा। चूंकि यो हाम्रो जीन हो कि हाम्रो पोषण आवश्यकताहरु लाई निर्धारित गर्दछ र जीनोम थोरै परिवर्तन भएको छ, समय को आहार बिल्कुल अनुकूल थियो। त्यसोभए शिकारी-मछुवा कसरी दुध बिना बाँच्न को लागी व्यवस्थित भयो?

ठोस, के तपाइँ बोवाइन दूध को निन्दा गर्न प्रेरित गर्नुहुन्छ?

पहिले, बस आहार मा एक नजर छ कि डेयरी गाई मा लगाइएको छ। यी जनावरहरु अन्न खाने होइनन् तर शाकाहारी हुन्। जे होस्, हामी अब उनीहरुलाई घाँस मा खुवाउँछौं, ओमेगा -3 मा यति धनी, तर बीउ मा कि उनीहरु आत्मसात गर्न असमर्थ छन् र जो ओमेगा -6 संग भरिएका छन्। के यो याद गर्न लायक छ कि ओमेगा -6 स्तरहरु को तुलना मा उच्च ओमेगा -3 स्तरहरु समर्थक भड़काउने हो? पशुपालन प्रणाली पूर्ण रूपमा पुनर्विचार हुनुपर्छ।

के यो मतलब छ कि तपाइँ दुध को अनुमोदन गर्नुहुन्छ यदि गाईहरु लाई राम्रो संग खुवाइयो?

दुध ३ बर्ष पछि, छैन। पक्कै छैन। यो यो उमेर बाट हो कि हामी lactase, ग्लुकोज र galactose मा ल्याक्टोज को पृथक्करण को अनुमति दिन को लागी सक्षम एक एन्जाइम, दुध को उचित पाचन अनुमति दिन्छ। यसबाहेक, क्यासिइन, दूध मा पाइने एक प्रोटीन, एक एमिनो एसिड मा टुटेको र रगत को प्रवाह मा प्रवेश गर्नु अघि आन्द्रा को सीमा पार गर्न सक्छ। यो अन्ततः पुरानो वा autoimmune रोगहरु को लागी नेतृत्व गर्दछ कि वर्तमान औषधि उपचार गर्न असमर्थ छ। र त्यसोभए, हामी आजको दुधमा सबै कुरालाई बेवास्ता गर्न सक्दैनौं: भारी धातु, कीटनाशक वा वृद्धि हार्मोन जसले क्यान्सर लाई बढावा दिन्छ। यो एक धेरै लामो समय को लागी ज्ञात गरिएको छ।

अब दूध मा अवस्थित अध्ययन को बारे मा कुरा गरौं। त्यहाँ धेरै छन्, र पछिल्लो सुझाव दिन्छ कि दूध स्वास्थ्य को लागी हानिकारक हुन सक्छ। जे होस्, यो लाग्छ कि जो स्वास्थ्य को लागी दूध लाई राम्रो मान्छन् धेरै धेरै धेरै छन्। तपाइँ यसलाई कसरी व्याख्या गर्नुहुन्छ?

ठ्याक्कै, यदि यो एक अपरिवर्तनीय थियो, यो भन्न को लागी हो कि यदि अध्ययन विषय मा एकमत थियो, ठीक छ, तर त्यो मामला हैन। हामी डेयरी उत्पादन को बाकी आहार बाट अलग गर्न सक्दैनौं: कसरी यी परीक्षणहरु राम्रो हुन सक्छ? र त्यसपछि, प्रत्येक एक फरक तरीका बाट बनेको छ, विशेष गरी HLA प्रणाली को शर्तहरु मा (संगठन को लागी विशिष्ट मान्यता प्रणाली मध्ये एक, सम्पादक को नोट)। जीन शरीर को सबै कोषहरु मा उपस्थित विशेष एन्टिजेन्स को संश्लेषण शासन र उनीहरु एक व्यक्ति बाट अर्को व्यक्ति फरक छन्। उनीहरु शर्त, उदाहरण को लागी, एक प्रत्यारोपण को सफलता। हामीले पत्ता लगायौं कि केहि मानिसहरु लाई केहि भाइरस, ब्याक्टेरिया वा रोगहरु को लागी अधिक संवेदनशील बनाइन्छ, जस्तै HLA B27 प्रणाली जो ankylosing spondylitis संग जोडिएको छ। हामी बराबर छैनौं जब यो रोग को लागी आउँछ, त्यसोभए हामी कसरी बराबर हुन सक्छौं जब यो अध्ययन को लागी आउँछ?

तेसैले तपाइँ ओमेगा -3 निर्णायक को लाभ मा अध्ययन मा विचार गर्दैनन्?

वास्तव मा, यो वैज्ञानिक अध्ययन बाट देखाउन को लागी गाह्रो छ उनीहरुको फाइदा। हामी मात्र सम्बन्ध बनाउन सक्छौं। उदाहरण को लागी, Inuit जो धेरै थोरै मक्खन र धेरै थोरै दूध खान्छन् तर धेरै बतख र माछा को बोसो हृदय रोग बाट धेरै कम पीडित छन्।

के तपाइँ अन्य डेयरी उत्पादनहरू पनि प्रतिबन्ध गर्नुहुन्छ?

म मक्खन प्रतिबन्धित छैन, तर यो कच्चा, unpasteurized र जैविक हुनु पर्छ किनकि सबै कीटनाशकहरु बोसो मा केन्द्रित छन्। त्यसोभए, यदि तपाइँसँग कुनै रोग छैन, मधुमेह वा autoimmune रोग को कुनै इतिहास छैन, तपाइँ समय समयमा समय मा एक सानो पनीर खान को लागी आपत्ति गर्न सक्नुहुन्न, जसमा लगभग कुनै lactase समावेश छ। समस्या यो हो, मानिसहरु प्राय अनुचित छन्। यो हरेक दिन वा दुई पटक एक दिन एक आपदा हो!

PNNS वा स्वास्थ्य क्यानाडा को सिफारिशहरु, तथापि, प्रति दिन 3 सर्विंग को सिफारिश। मुख्य रूपले क्याल्सियम र भिटामिन डी मा आफ्नो समृद्धि को कारण, हड्डी को स्वास्थ्य को लागी लाभदायक मानिन्छ। तिम्रो के बिचार छ ?

वास्तविकतामा, क्याल्सियमले कंकालको डिकेल्सिफिकेशनको घटनाको सानो भागमा मात्र प्रवेश गर्दछ, विशेष गरी ओस्टियोपोरोसिसको लागि जिम्मेवार। यो मुख्यतया आन्द्राको पारगम्यताको कारणले हो जसले पोषक तत्वहरूमा खराब अवशोषण निम्त्याउँछ, अर्को शब्दमा केही पोषक तत्वहरूको कमी वा कमी जस्तै भिटामिन डी। क्याल्सियमको सन्दर्भमा, त्यहाँ उत्पादनहरूमा केही पाइन्छ। डेयरी उत्पादनहरू, तर वास्तवमा, तिनीहरू जताततै पाइन्छ! त्यहाँ जताततै धेरै छन् कि हामी ओभरडोज छौं!

तपाइँ कसरी व्यक्तिगत रूपमा दुध को हानिकारक प्रभाव बाट विश्वस्त हुनुहुन्थ्यो?

यो सरल छ, जब देखि म सानो थिएँ, म सधैं बिरामी भएको छु। पक्कै गाई को दूध मा उठाए, तर म धेरै पछि थाहा थियो कि सबै कुरा जोडिएको थियो। मैले मात्र देखेको छु कि जुन दिन मैले उपवास राखें, मलाई धेरै राम्रो लाग्यो। र त्यसपछि लगातार माइग्रेन, अधिक तौल, pimples, र अन्त मा एक Crohn रोग, द्वारा चिह्नित पछि, मैले अन्वेषण गरेर, स्वास्थ्य पेशेवरहरु, होमियोपैथिक डाक्टरहरु, चिनियाँ चिकित्सा विशेषज्ञहरु लाई भेटेर पत्ता लगाउन थाले। त्रासदी मात्र सिद्धान्त, अध्ययन को लागी सुन्नु हो र तपाइँको शरीर को लागी सुन्नु छैन।

तेसैले, तपाइँको बिचार मा, के त्यहाँ एक बिपक्ष छ जो वैज्ञानिक अध्ययन मा आधारित छन् र ती जो प्रयोग मा आधारित छन्?

त्यहाँ कमजोरीहरू र अरू भन्दा बलियो व्यक्तिहरू छन्, तर दूध निश्चित रूपमा एक सर्वसम्मत सिफारिसको विषय हुनु हुँदैन! मानिसहरूलाई कुनै पनि डेयरी उत्पादनहरू प्रयोग नगर्न एक महिनाको परीक्षण गर्न दिनुहोस्, र तिनीहरूले देख्नेछन्। यसको लागत के हो? उनीहरुमा कुनै कमी हुने छैन!

ठूलो दूध सर्वेक्षण को पहिलो पृष्ठ मा फिर्ता जानुहोस्