दूध

विवरण

यो तरल पदार्थ हो मानिस र स्तनपायी प्राणीहरूको स्तन ग्रंथीहरूको द्वारा। यसमा जीवको विकास र विकासको लागि आवश्यक पोषकहरूको एक ठूलो संख्या हुन्छ। दुधमा फ्याट, प्रोटीन, भिटामिन र खनिजहरू हुन्छन्। दुधको र white सेताबाट पहेलो र नीलो रंगको हुन सक्छ। यो यसको फ्याट सामग्रीमा निर्भर गर्दछ। ल्याक्टोजको सामग्रीको कारण, यसको एक हल्का मीठा स्वाद छ। दुधले यसका संरचनाहरूमा १०० भन्दा बढी उपयोगी कम्पोनेन्टहरू समावेश गर्दछ, २० सन्तुलित फैटी र एमिनो एसिड, ल्याक्टोज र खनिजहरू समावेश सहित।

प्रजातिहरू

दूध पहिलो खाद्य पदार्थहरू मध्ये एक हो, जसले जनावरहरूको घरपोषण पछि मानवको पुरानो बसोबास निकाल्न थाल्छ। परम्परा र ऐतिहासिक प्राथमिकताहरूमा निर्भर गर्दछ, जसरी खाना मानिसहरूले खान्थे, बाख्रा, गाई, ऊँट, गधा, भैंसी, भेडा, जेब्रा, महिला रन्दिडर, याक र सुअरको दुध।

• गाईको दुध युरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका, र अष्ट्रेलिया मा सबैभन्दा सामान्य छ। दूध मा प्रोटीन धेरै राम्रो संग अवशोषित छ, र पोषण को रूप मा गाई को दूध को एक लीटर मासु को 500 ग्राम को समान छ। यो पनि क्याल्सियम को एक दैनिक खुराक समावेश गर्दछ। गाई को दूध को असहिष्णुता को अभिव्यक्ति डाक्टरहरु एक बकरी संग प्रतिस्थापन को सिफारिश।
• बाख्राको दुध संसारभरि सबैभन्दा सामान्य छ। दूध को लाभ र पोषण गुणहरु को बारे मा, प्राचीन ग्रीक दार्शनिकहरु लेखे। मानिसहरु दही, मक्खन, पनीर, दही, आइसक्रीम उत्पादन र चकलेट मा जोड्छन्। गाई को दूध को तुलना मा बकरी को दूध एक अजीब गंध र स्वाद छ, जो sebaceous ग्रंथिहरु को कारण हो। बाख्राको दूध को मुख्य विशेषता भर मा क्रीम को समान वितरण हो।
• घोडाको दुध पूर्वका मानिसहरू माझ फैलियो। यो Mare को दूध बाट बनेको छ, धेरै लाभदायक गुणहरु को लागी जानिन्छ। दुधको फ्याट सामग्री गाईको लागि निकै निकृष्ट छ र नीलो टिन्ट छ। मारेको दुधको संरचना मानव दुधसँग धेरै मिल्दोजुल्दो छ, त्यसैले कृत्रिम भोजनको लागि केही शिशु फार्मूलाहरू निर्माण गर्नु राम्रो हो।
• भैंसको दुध किण्वित दूध उत्पादनहरू, विशेष गरी मोजारेला चीज, इटाली, इन्डोनेसिया, भारत, इजिप्ट, अजरबैजान, दागेस्तान, आर्मेनिया र कुबान बनाउनको लागि राम्रो छ। यस प्रकारको दूधमा लगभग कुनै कोजाइन हुँदैन, तर यसमा गाईको तुलनामा प्रोटिन, बोसो, खनिज र भिटामिनको मात्रा बढी हुन्छ।
• ऊँटको दुध हालै युरोपमा एकदम लोकप्रिय भयो। स्विजरल्याण्डमा, तिनीहरूले यसको प्रयोग चकलेटबाट बनेका बनाउँदछन्। पूर्वमा, त्यस्ता दूध परम्परागत भाँडा - शुबट पकाउन लोकप्रिय छ। ऊँटको दूधमा भिटामिन सी र डी हुन्छ, जुन गाईको दूधभन्दा तीन गुणा बढी हुन्छ।
• भेडाको दुध ग्रीस र इटाली मा र पूर्व को जनताहरु बीच सामान्य छ। दुधमा भिटामिन B1, B2 र A हुन्छ, जुन गाई भन्दा २-३ पटक ठूलो हुन्छ। यो बाहिर, तिनीहरूले kefir, दही, पनीर, र मक्खन बनाउन।
• गधाको दुध विश्वमा स्वास्थ्यकर्मी मध्ये एक हो। यसको लाभकारी गुणहरू रोमी साम्राज्यको समयदेखि नै परिचित छन्। युवाहरुलाई बचाउन, यो दुध धुने र ablutions को लागी उत्तम हो। यस्तो दुध एकदम दुर्लभ र महँगो छ, किनकि गधाले दिनको दुई लिटर भन्दा बढि दूध दिन्छ।
• रेनडियरको दुध हो उत्तरी जनता को बीच लोकप्रिय। गाई को दूध को तुलना मा, यो अधिक प्रोटीन (३ पटक) र बोसो (५ पटक) हुन्छ। मानव शरीर दूध को यस प्रकार को आदी छैन। यो पचाउन को लागी जटिल छ, त्यसैले यो पानी संग पतला गर्न को लागी सबै भन्दा राम्रो छ। यो पनीर र दूध भोदका उत्पादन - Arak।

दुधका फारामहरू

त्यहाँ दूधका धेरै प्रकारहरू छन्:

• ताजा दुध - अझै दुध कि अझै तातो छ। विरोधाभासपूर्ण रूपमा, तर यो दूधमा केही फरक आन्द्रा ब्याक्टेरियाहरू छन्, त्यसैले डाक्टरहरूले दूध पिउन दुई घण्टा पछि विशेष गरी एक बर्ष भन्दा कम उमेरका बच्चाहरूलाई दूध पिउन सल्लाह दिन्छन्। यस समयमा धेरैजसो ब्याक्टेरिया मर्दछन्;
• बेक्ड दुध - यो दूध कुकले 95 C घण्टाको लागि C C C को तापक्रममा थर्मल उपचारमा पर्दछ। पकाउने प्रक्रियामा दुध उमाल्न हुँदैन;
• सुक्खा दुध - सेतो पाउडर दुध वाष्पीकरण द्वारा उत्पादित;
• पाश्चराइज्ड दुध - दूध, 75 2 डिग्री तताइएको। धेरै प्रशोधनले दूधलाई २ हप्ता भित्र खराब गर्न अनुमति दिँदैन;
• UHT दूध - दूध १ heat145 सेन्टिमिटरसम्म तातोमा पर्दा यो सबै कीटाणु र ब्याक्टेरियालाई मार्छ तर दुधको फाइदाजनक गुणहरूलाई कम गर्दछ;
• गाढा दुध - दूध बाक्लो स्थिरतामा ओसको वाष्पीकरणबाट उत्पादित र चिनी थप्नुहोस्।

दूध को उपयोग गर्न को लागी एक स्ट्यान्डलोन उत्पादन को रूप मा वा अनाज, चिया, कफी संग संयोजन मा सबै भन्दा राम्रो छ। अण्डा, माछा, पनीर, र मासु संग दुध खराब अवशोषित हुन्छ। दूध (250 ग्राम) को सामान्य पाचन को लागी, यो 5-6 मिनेट को लागी सानो SIPS मा पिएको हुनु पर्छ।