ढालना

ढालना

शब्द "मोल्ड" हामी प्रत्येकलाई परिचित छ, र सबैलाई थाहा छ यो चीज कस्तो देखिन्छ। तर यो वास्तवमा के हो र यो हाम्रो घरमा कहाँबाट आउँछ भनेर सबैले सोचेका छैनन्। अब हामी त्यसको बारेमा मात्र कुरा गर्न जाँदैछौं।

मोल्डलाई माइक्रोस्कोपिक फंगी भनिन्छ जसले जैविक शरीरको सतहमा विशेषता आक्रमणहरू बनाउँछ, जसले खाना बिगार्न सक्छ।

हाम्रो देश सँधै खानाको गुणस्तरको लागि परिचित छ, त्यसैले हामीमध्ये धेरैको लागि यो अझै स्पष्ट छैन - यो कसरी सम्भव छ कि आहारमा मोल्डी उत्पादनहरू समावेश गर्न सकिन्छ? तर मोल्ड पनि फरक छ! याद गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि, पेनिसिलिन जस्तो महत्त्वपूर्ण खोज!

बिरुवा र पशु जीव को मृत्यु पछि मोल्ड तुरुन्तै सुरु हुन्छ। मोल्ड पहिलो रूप, त्यसपछि ब्याक्टेरिया। मोल्ड, एक नियमको रूपमा, त्यहाँ देखा पर्दछ जहाँ यसको लागि अनुकूल अवस्थाहरू छन् - मोल्ड स्पोरहरू अंकुराउन थाल्छन्, र तिनीहरू धेरै चाँडै गुणा हुन्छन्! यदि हामीसँग हातमा माइक्रोस्कोप छ र थोरै ढालिएको उत्पादन (उदाहरणका लागि, चीज), तब हामी यसलाई धेरै वृद्धिमा हेर्दा डराउनेछौं - मोल्ड स्पोरहरूको संख्या केवल अरबौंमा छ!

• उच्च आर्द्रता
• कोठा मा तापमान 17 - 30 डिग्री सेल्सियस छ।

मोल्डले सरसफाई र सुख्खा हावा धेरै मन पराउँदैन; पानी परिरहेको बेला, चिसो र बाहिर ओसिलो हुँदा कोठामा हावा चलाउनु हुँदैन। यो पनि ध्यान दिन लायक छ कि मोल्डले जमे भएका खानाहरूलाई पनि असर गर्न सक्छ, यो कहिलेकाहीं हुन्छ, तर अझै पनि - तिनीहरूलाई धेरै पटक जाँच गर्नुहोस्। जमेको खाना लामो समयको लागि भण्डार नगर्नुहोस् - एक महिना भन्दा बढी। सड्ने र बिग्रने प्रक्रियाहरू न्यूनतम तापक्रममा पनि बिस्तारै हुन्छन्।

हामीले माथि भनेझैं, मोल्ड एक विशेष प्रकारको फंगस हो। संसारमा पहिलो पटक, पोल्याण्डका वैज्ञानिकहरूले विशेष अध्ययनहरू सञ्चालन गरे जसले प्रमाणित गर्यो कि मोल्ड (दृश्य देखिने कवक, तर यसको बीजाणु) लेकिमिया जस्ता गम्भीर रक्त रोगलाई उक्साउँछ। यो पनि फेला परेको छ कि मोल्डबाट प्रभावित बदाममा विषाक्त पदार्थको यति बलियो एकाग्रता हुन्छ कि यसले क्यान्सर निम्त्याउन सक्छ। सहरका बासिन्दाहरूले आफ्नो अधिकांश जीवन आवासीय परिसरमा बिताउँछन्, र, नियमको रूपमा, यी परिसरहरू बन्द छन् (चाहे यो कार, अपार्टमेन्ट वा कार्यालय हो)। त्यो हो, हामी कोठामा भएको हावा मात्र सास फेर्छौं। फोक्सोको निचहरूले धेरैजसो सूक्ष्मजीवहरूलाई राम्रोसँग फिल्टर गर्न सक्षम हुन्छन्, तर मोल्ड स्पोरहरूको आफ्नै विशिष्टता हुन्छ - तिनीहरू श्वासप्रश्वासको मार्गलाई बिना अवरोध पार गर्छन्, फोक्सोमा गहिरो बस्छन् र फोक्सोको तन्तुमा पनि प्रवेश गर्छन्। एलर्जी पीडित र दमका बिरामी बस्ने ठाउँहरूमा १०० मध्ये ८० मा मोल्ड देखा परेको थियो। त्यहाँ पनि प्रकारका मोल्डहरू छन् जसको बीजाणुले बच्चाहरूमा डायथेसिस निम्त्याउन सक्छ, एलर्जी (जसलाई समयको साथ, ख्याल नगरेमा। , दममा परिणत हुन सक्छ)। तपाईंको बच्चालाई एलर्जीबाट जोगाउन, नियमित रूपमा भिजेको सफा गर्नुहोस्, घरको खाना ताजा राख्नुहोस्, र तपाईंको बच्चालाई घरमा पकाएको खाना खुवाउनुहोस्।

मोल्ड जहाँ पनि देखा पर्न सक्छ, तर अधिकांश गृहिणीहरूले आफ्नै फ्रिजमा यसको सामना गर्छन्। प्रश्न तुरुन्तै उठ्छ: मोल्डी उत्पादनहरूसँग कसरी व्यवहार गर्ने? प्रायः कुनै पनि उत्पादन भन्दा, रोटी मोल्डबाट ग्रस्त हुन्छ। खरीद पछि दोस्रो वा तेस्रो दिन पहिले नै यो कवक संग बिरामी हुन्छ। धेरै गृहिणीहरू, यस्तो अप्रिय आश्चर्य पत्ता लगाएर, मोल्डले प्रभावित क्षेत्रलाई मात्र काट्छन्, र खानाको लागि बाँकी रोटी प्रयोग गर्छन्। यो विधि हाम्रो स्वास्थ्य र हाम्रो परिवारको स्वास्थ्यको लागि कति हानिकारक छ भनेर हामी मध्ये कसैले सोचेका छैनौं।

वैज्ञानिक अनुसन्धानको लागि धन्यवाद, हामीले सिकेका छौं कि मोल्ड-प्रभावित पीठो उत्पादनहरू र डेयरी उत्पादनहरू, जस्तै दही, सम्पूर्ण रूपमा फ्याँकिनु पर्छ (किनकि तिनीहरूको एक छिद्रपूर्ण संरचना छ, र मोल्ड स्पोरहरू सतहमा मात्र होइन, तर पनि फैलिन्छन्। डेयरी उत्पादन वा पिठो उत्पादनको धेरै गहिराइ)।

यस नियममा एउटा सानो अपवाद छ - कडा पनीर। यदि तपाईंले यस्तो चीजमा मोल्ड बनेको फेला पार्नुभयो भने, तपाईंले u2bu4bthe उत्पादन (XNUMX-XNUMX सेमी) को प्रभावित क्षेत्र काट्न सक्नुहुन्छ, र यो हेरफेर पछि पनि, बाँकी चीज नखानुहोस् (आदर्श रूपमा, यो प्रयोग गर्न सकिन्छ। पिज्जा बनाउन)।

सायद, हामी मध्ये प्रत्येक जाम मा मोल्ड सामना गर्नुपर्‍यो। केही गृहिणीहरूले आफ्नै हातले बनाएको आफ्नो मनपर्ने उत्पादनलाई फ्याँक्दा पछुताउँछन्, र तिनीहरूले पेनिसिलिन वा मोल्डको साथ कुलीन चीजहरू सम्झन्छन्। केवल यो मोल्ड पेनिसिलिन, वा महँगो सुगन्धित चीजहरूसँग कुनै सरोकार छैन! जे भए पनि, उत्पादनहरूमा प्रयोग हुने मोल्ड विशेष रूपमा हुर्काइन्छ र तयार हुन्छ, र मोल्डी घरेलु उत्पादनहरूमा करिब सय कम्पाउन्डहरू हुन्छन् जुन मानिसहरूका लागि विषाक्त हुन्छन्। घरेलु र नोबल पनीर मोल्डहरू फरक नामहरू छन् र मानव शरीरमा फरक प्रभावहरू छन्।

यदि यस्तो घटना भयो भने, तपाईं उदासीन व्यवहार गर्नु हुँदैन। हो, तपाईं आफ्नो आहारमा यस्तो अप्रिय थपबाट मर्नुहुन्न, तर यो अझै पनि गम्भीर विषाक्तता हो। कलेजोले पहिले पीडित हुनेछ, कुनै पनि खाद्य विषाक्तताको रूपमा, विषको परवाह नगरी। तपाईंले तुरुन्तै सक्रिय चारकोल (एक व्यक्तिको वजनको 1 किलोग्राम 10 ट्याब्लेट) पिउनु पर्छ, यदि धेरै खराब उत्पादन खाएको छ भने, पेट सफा गर्न पोटेशियम परमंगनेटको समाधान पिउन सल्लाह दिइन्छ। त्यस पछि, तपाईंले धेरै सफा पानी पिउनु पर्छ, तपाईं कागती, न्यानो कमजोर चियाको साथ सक्नुहुन्छ, ताकि शरीर छिटो सफा हुन्छ। पुनर्बीमाको लागि, तपाइँ कलेजो कोशिकाहरू पुनर्स्थापित गर्ने औषधि किन्न सक्नुहुन्छ।

कुनै पनि ढाँचा हानिकारक र खराब छ भनेर नसम्झनुहोस्। त्यहाँ धेरै प्रकारका मोल्डहरू छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई हेरौं।

महान मोल्ड

हाम्रो देशमा, यो फंगसलाई ग्रे रोट भनिन्छ, वास्तवमा, सूक्ष्मजीवविज्ञानीहरूले यसलाई बोट्रिटिस सिनेरिया नाम दिए (पहिले यसले शरीरलाई मार्छ, र त्यसपछि मृत ऊतकहरूमा खुवाउँछ)। हाम्रो देशमा, मानिसहरू यस फंगसबाट धेरै पीडित छन्, किनकि धेरै खाद्य उत्पादनहरू (जामुना, फलफूल, तरकारीहरू) यसको कारणले अनुपयोगी हुन्छन्। तर, तपाईलाई आश्चर्य लाग्न सक्छ, जर्मनी, फ्रान्स र हंगेरीमा, यस प्रकारको फंगसलाई धन्यवाद, सबैभन्दा प्रसिद्ध र स्वादिष्ट प्रकारको वाइन उत्पादन गरिन्छ। त्यसकारण, यो स्पष्ट हुन्छ किन यी देशहरूमा यो मोल्डलाई "नोबल" भनिन्छ।

निलो मोल्ड

यदि नोबल मोल्ड धेरै पहिले अध्ययन गरिएको थिएन भने, निलो मोल्ड अनादिकालदेखि नै चिनिन्छ। यस प्रकारको मोल्ड संगमरमर चीजहरूको अपरिहार्य घटक हो (रोकफोर्ट, गोर्गोनजोला, डोर निलो)।

सेतो मोल्ड

यस प्रकारको मोल्ड (Pinicillium camamberti र caseicolum) लाई पनि यसको तयारीको क्रममा चीजमा स्वादको विशेषताहरूमा एक अद्वितीय नोट थप्न थपिन्छ। सेतो मोल्डको सहयोगमा, क्यामेम्बर्ट र ब्री जस्ता प्रसिद्ध सुगन्धित चीजहरू जन्मिएका छन्। यसबाहेक, क्यामेम्बर्ट म्याद सकिने मितिको अन्त्यमा अधिक मूल्यवान मानिन्छ।

याद गर्नुहोस् कि केवल उच्च-गुणस्तरको पनीर नोबल मोल्डको साथ शरीरको लागि हानिकारक छ, यसले धेरै ट्रेस तत्वहरू समावेश गर्दछ। तर पनि यस्तो उच्च गुणस्तर उत्पादन गर्भवती महिला र बच्चाहरु को लागी सिफारिस गरिएको छैन, र तपाईले यसलाई दुरुपयोग गर्नु हुँदैन।