ब्याक्टेरियल प्रदूषण मासुमा पाइने हर्मोन र एन्टिबायोटिक्सले हाम्रा बालबालिकालाई बिस्तारै विषाक्त बनाउँदै गर्दा पशुजन्य उत्पादनमा पाइने ब्याक्टेरियाले छिट्टै र अप्रत्याशित रूपमा आक्रमण गर्न सक्छ। सबै भन्दा राम्रो, तिनीहरूले तपाईंका छोराछोरीलाई बिरामी बनाउनेछन्, सबैभन्दा खराबमा, तिनीहरूले तिनीहरूलाई मार्न सक्छन्। यदि तपाईंले आफ्ना बच्चाहरूलाई जनावरको मासु दिनुभयो भने, तपाईंले तिनीहरूलाई E. coli र Campylobacter जस्ता रोगजनकहरूको सम्पर्कमा आउँदै हुनुहुन्छ। मासुको विषाक्तताको रिपोर्ट र दूषित मासु खाएपछि मरेका बच्चाहरूको कथाहरू सबै मिडियामा छन्। संयुक्त राज्य अमेरिकामा हरेक वर्ष मारिने १० अर्ब गाई, सुँगुर र कुखुराको लगभग सबै मासु फेकल ब्याक्टेरियाले दूषित हुन्छ। हाम्रा बच्चाहरू मासुबाट ब्याक्टेरियाको संक्रमणको लागि विशेष रूपमा संवेदनशील हुन्छन् किनभने तिनीहरूको प्रतिरक्षा प्रणाली अक्सर शरीरलाई बचाउन पर्याप्त बलियो हुँदैन।
जब बच्चाहरू मासुबाट ब्याक्टेरियाको शिकार हुन्छन्, डाक्टरहरूले सामान्यतया एन्टिबायोटिक्सको साथ रोगसँग लड्ने प्रयास गर्छन्। तर खेतीपाती जनावरहरूलाई औषधि खुवाइएको हुनाले, धेरै रोगजनक ब्याक्टेरियाहरू अहिले एन्टिबायोटिक उपचारमा प्रतिरोधी छन्। त्यसैले यदि तपाईंले आफ्ना बच्चाहरूलाई मासु दिनुभयो र तिनीहरू एक प्रतिरोधी ब्याक्टेरियल स्ट्रेनबाट संक्रमित हुन्छन् भने, डाक्टरहरूले तिनीहरूलाई मद्दत गर्न सक्ने छैनन्।
एन्टिबायोटिक प्रतिरोधी ब्याक्टेरिया को फैलावट हाम्रो आन्द्रा पथ स्वस्थ ब्याक्टेरियाहरूको घर हो जसले हामीलाई खाना पचाउन मद्दत गर्दछ, तर एन्टिबायोटिक-प्रतिरोधी ब्याक्टेरियाले दूषित मासु खाँदा हाम्रो आफ्नै "राम्रो" ब्याक्टेरियालाई हाम्रो विरुद्धमा बदल्न सक्छ। बर्मिङ्घम मेडिकल स्कूलका वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाएका छन् कि दूषित मासुबाट एन्टिबायोटिक-प्रतिरोधी ब्याक्टेरियाले हाम्रो पेटमा सामान्य ब्याक्टेरियालाई हानिकारक स्ट्रेनमा उत्परिवर्तन गर्न सक्छ जुन हाम्रो आँतमा बस्न सक्छ र वर्षौं पछि रोग निम्त्याउन सक्छ।
सरकारले नभनेको कुरा मासु खानु स्वैच्छिक हो, र मासु उद्योग प्रायः राम्रोसँग नियन्त्रित छैन, त्यसैले तपाईं आफ्ना बच्चाहरूलाई सुरक्षित राख्न सरकारमा भर पर्न सक्नुहुन्न। फिलाडेल्फियाको अनुसन्धानले पत्ता लगायो कि "संयुक्त राज्यमा त्रुटिपूर्ण मासु निरीक्षण प्रणाली उद्योग स्व-नियमनमा धेरै निर्भर छ, सरकारी निरीक्षकहरूलाई यसको निरीक्षण गर्नबाट रोक्छ, धेरै ढिलो नभएसम्म उपभोक्ताहरूलाई सुरक्षा गर्न असफल हुन्छ।"
त्यहाँ अनगिन्ती शोकित अभिभावकहरू छन् जसका छोराछोरीहरू दूषित मासु खाएर मरे र जसले पछि उपभोक्ता सुरक्षा भन्दा नाफाको बारेमा बढी ख्याल गर्ने उद्योगको विरुद्धमा बोल्न थाले। ब्याक्टेरियाले दूषित ह्यामबर्गर खाएपछि जसको नौ वर्षीया छोरी तीन स्ट्रोक, 10 चोट र 000 दिनको अस्पताल बसाइबाट बाँचेकी सुजेन केनर भन्छिन्: “हामीले मासु उत्पादक र कृषि विभागलाई यो समय हो भनी बताउनुपर्छ। तिनीहरूको दिमाग परिवर्तन गर्नको लागि। उद्योगले नाफाको खोजीमा मात्र आधारित नभई बुद्धिमानी निर्णय लिनु आवश्यक छ। ”
हाम्रो परिवारको रक्षा गर्न सरकार र मासु उद्योगलाई विश्वास गर्न सकिँदैन - बच्चाहरूलाई दूषित मासुबाट जोगाउनु हाम्रो दायित्व हो, यसलाई प्लेटमा राख्नु हुँदैन।
विषाक्त पदार्थ तपाईंले आफ्नो बच्चालाई पारा, सिसा, आर्सेनिक, कीटनाशक, ज्वाला प्रतिरोधी खानेकुरा कहिल्यै खुवाउनु हुँदैन। तर यदि तपाइँ आफ्नो परिवारको लागि टुना, सामन, वा माछा औंलाहरू किन्नुहुन्छ भने, तपाइँ यी सबै विषाक्त पदार्थहरू र थप प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ। सरकारले माछाको मासुले बालबालिकालाई निम्त्याउने खतराबारे अभिभावकहरूलाई सचेत गराउने बुलेटिन जारी गरिसकेको छ।
EPA ले अनुमान गरेको छ कि 600 मा जन्मेका 000 बच्चाहरु जोखिममा छन् र सिक्ने कठिनाइहरु छन् किनभने तिनीहरूको गर्भवती वा नर्सिङ आमाहरूले माछा खाँदा पाराको सम्पर्कमा आएका थिए। माछाको मासु विषाक्त फोहोरको एक वास्तविक संग्रह हो, त्यसैले बच्चाहरूलाई माछा खुवाउनु अत्यन्त गैरजिम्मेवार र खतरनाक छ।
मोटोपना आज, 9 मिलियन अमेरिकी बच्चाहरू 6 वर्ष भन्दा माथिका बच्चाहरू अधिक तौल छन्, र दुई तिहाइ अमेरिकी वयस्कहरू मोटो छन्। हामी सबैलाई थाहा छ कि अधिक तौलले हाम्रो शारीरिक स्वास्थ्यमा टोल लिन्छ, तर अधिक तौल भएका बच्चाहरू पनि मानसिक रूपमा पीडित हुन्छन् - उनीहरूलाई साथीहरूबाट चिढ्याइन्छ, बहिष्कृत गरिन्छ। "मोटो बच्चा" हुनुको शारीरिक तनाव र भावनात्मक तनाव तपाईंको बच्चाको कल्याणको लागि विनाशकारी हुन सक्छ।
सौभाग्यवश, हाम्रा बालबालिकाहरूलाई सन्तुलित शाकाहारी भोजन खुवाउँदा उनीहरूको स्वास्थ्यमा सुधार हुन्छ र उनीहरूको आत्म-विश्वास बढ्छ।
मस्तिष्क स्वास्थ्य अनुसन्धानले देखाउँछ कि मासु खपतले बालबालिकाको बुद्धिमा पनि नकारात्मक असर पार्न सक्छ, छोटो र लामो अवधिमा, र मासु-रहित आहारले बच्चाहरूलाई उनीहरूको सहपाठीहरू भन्दा राम्रोसँग सिक्न मद्दत गर्न सक्छ। अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशनको जर्नलमा प्रकाशित एक अध्ययनले अमेरिकी बालबालिकाको IQ मात्रै ९९ पुग्दा शाकाहारी परिवारका अमेरिकी बालबालिकाको औसत IQ ११६ रहेको पाइएको छ।
मासु आहारले पछि गम्भीर मस्तिष्क रोगहरू निम्त्याउन सक्छ। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि जनावरको बोसोको सेवनले अल्जाइमर रोगको विकासको जोखिम दोब्बर बनाउँछ।
डा. ए. डिमास, विश्व प्रसिद्ध अनुसन्धानकर्ता र पोषण अनुसन्धान संस्थानका अध्यक्ष, लामो समयदेखि बालबालिकाका लागि मासु-रहित आहारको समर्थक हुनुहुन्छ। डा. डिमासको स्वस्थ बिरुवामा आधारित पोषण कार्यक्रम हाल १२ राज्यका ६० विद्यालयमा प्रयोग भइरहेको छ। मासु-रहित आहार कार्यक्रम लागू गर्ने फ्लोरिडाको एक स्कूल जिल्लाले विद्यार्थीको स्वास्थ्य र शैक्षिक उपलब्धिमा आश्चर्यजनक सकारात्मक परिवर्तनहरू देखेको छ।
द मियामी हेराल्डमा प्रकाशित एउटा लेख अनुसार, केही विद्यार्थीहरूले बोट-आधारित आहारमा स्विच गरेपछि उनीहरूको ग्रेडमा उल्लेखनीय सुधार भएको छ। मारिया लुइस कोल, सामुदायिक विद्यालय फर ट्रबल्ड युथका संस्थापक, शाकाहारी भोजनले उनको विद्यालयका विद्यार्थीहरूको शारीरिक र मानसिक सहनशीलतामा सकारात्मक प्रभाव पारेको पुष्टि गर्छिन्।
विद्यार्थीहरूले उनीहरूको एथलेटिक प्रदर्शनमा उल्लेखनीय सुधारहरू पनि उल्लेख गरे जब उनीहरूले उनीहरूको आहारबाट मासु हटाए। हाईस्कूलका वरिष्ठ गेब्रियल सेन्टभिल भन्छन् कि उनको एथलेटिक प्रदर्शनमा भएको सुधार अचम्मको छ। "म सर्कलमा दौड्दा र तौल उठाउँदा थकित हुन्थ्यो। अब म लचिलो महसुस गर्छु र त्यसो गर्न जारी राख्छु। ” विद्यालयको स्नातक समारोहमा धेरै विद्यार्थीहरूले आफ्नो नयाँ मासु-रहित आहारको सकारात्मक प्रभावहरूको बारेमा पनि कुरा गरे।
डा. डिमासको पोषण कार्यक्रमले शाकाहारी आमाबाबुले लामो समयदेखि थाहा पाएका कुराहरू देखाउँछन् - बच्चाहरूले आफ्नो आहारबाट मासु हटाउने क्रममा विद्यार्थीहरूलाई पछाडि पार्छन्।
अन्य रोगहरू मासु खुवाउँदा बालबालिकालाई विषाक्त पदार्थको जोखिम, मोटोपन र मस्तिष्क बिग्रने खतरा हुन्छ। तर यति मात्र होइन। शाकाहारी बालबालिकाको तुलनामा मासु खाने बालबालिकामा मुटुरोग, क्यान्सर र मधुमेहको सम्भावना बढी हुन्छ ।
मुटु रोगहरु शोधकर्ताहरूले कडा धमनीहरू फेला पारेका छन् जसले 7 वर्ष भन्दा कम उमेरका बालबालिकाहरूमा हृदय रोग निम्त्याउँछ। यो संतृप्त फ्याटको उपभोगको परिणाम हो, जुन मासु र डेयरी उत्पादनहरूमा पाइन्छ। शाकाहारी आहारले शरीरमा यस्तो क्षति पुर्याउन सकेको छैन।
क्यान्सर जनावरको मासुमा संतृप्त फ्याट, अतिरिक्त प्रोटिन, हर्मोन, डाइअक्सिन, आर्सेनिक र अन्य रसायनहरू सहित धेरै शक्तिशाली कार्सिनोजेनहरू हुन्छन्। अर्कोतर्फ, वनस्पति खानेकुराहरू भिटामिन, सूक्ष्म पोषक तत्वहरू र फाइबरमा धनी हुन्छन्, ती सबैले क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्ने देखाइएको छ। अन्वेषकहरूले पत्ता लगाएका छन् कि शाकाहारीहरूलाई क्यान्सर हुने सम्भावना 25 देखि 50 प्रतिशत कम हुन्छ।
मधुमेह जर्नल अफ अमेरिकन मेडिकल एसोसिएसनका अनुसार सन् २००० मा जन्मेका ३२ प्रतिशत केटा र ३८ प्रतिशत केटीलाई आफ्नो जीवनकालमा मधुमेह हुने गर्छ। यस महामारीको मुख्य कारण बाल्यकालको मोटोपनामा नाटकीय वृद्धि हो, यो अवस्था मासु खपतसँग सम्बन्धित छ।