मशरूम caviar: घरेलु व्यञ्जनहरु

एक नियमको रूपमा, घटिया फलफूल निकायहरू च्याउबाट क्याभियार तयार गर्ने व्यञ्जनहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ (भाँचिएको वा धेरै ठूलो, जुन जारमा राख्न गाह्रो हुन्छ)। तपाईं यस्ता घरेलु खाजाहरूको लागि कडा मशरूम खुट्टाहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। मासु चक्की मार्फत अवयवहरू पास गरेपछि, द्रव्यमान नरम र एकरूप हुन्छ, त्यसैले त्यहाँ सुन्दर साना मशरूमहरू लिन आवश्यक छैन - तिनीहरूलाई नुन वा क्यानिङमा राख्नु राम्रो छ।

यस सङ्कलनमा, तपाईंले ताजा च्याउ र फलफूलहरू, पूर्व-नमकीन वा सुक्खाबाट घरेलु मशरूम क्याभियार कसरी पकाउने भनेर सिक्नुहुनेछ।

नमकीन र सुकेको च्याउबाट मशरूम क्याभियारको लागि चरण-दर-चरण व्यञ्जनहरू

अण्डा र जडीबुटी संग केभियार।

सामाग्री:

• 300 ग्राम नमकीन मशरूम,
• 50 ग्राम सुख्खा च्याउ,
• 2–XNUMX बल्बहरू,
• 2-3 लसुन लौंग,
• 1-2 उबलिएको अण्डा
• 3-4 चम्मच। वनस्पति तेल को चम्मच
• १ स्ट। 1% सिरका वा 5-1 चम्मचको चम्मच। कागतीको रस को चम्मच
• डिल र अजमोद,
• स्वाद को लागी जमीन काली मिर्च।

तयारी विधि:

प्याज संग नमकीन मशरूम देखि caviar।

सामाग्री:

• 0,5 किलो नमकीन च्याउ,
• ३-४ प्याज,
• 1 चम्मच 9% सिरका,
• 3-4 चम्मच। वनस्पति तेल को चम्मच
• 3-4 लसुन लौंग,
• डिल को 1 गुच्छा
• स्वाद को लागी जमीन काली मिर्च
• नमक यदि आवश्यक हो।

तयारी विधि:

यो नुस्खा अनुसार मशरूम क्याभियार तयार गर्न, नमकीन मशरूम धोइन्छ, मासु चक्की मा काटिएको हुनुपर्छ। प्याजलाई आधा छल्लेमा काट्नुहोस्, पारदर्शी नभएसम्म वनस्पति तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि मशरूम राख्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि हलचल संग एक साथ उबाल। त्यसपछि कटा जडिबुटी, ग्रेटेड लसुन, काली मिर्च, नुनको लागि स्वाद र आवश्यक भएमा नुन थप्नुहोस्। सिरका थप्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस्, तयार जारमा प्याक गर्नुहोस्, कर्क। चिसो राख्नुहोस्।

सुकेको मशरूमबाट क्याभियार।

सामाग्री:

• 50 ग्राम सुकेको च्याउ,
• १ प्याज,
• 2 सेन्ट। वनस्पति तेल को चम्मच,
• 1 चम्मच 9% सिरका वा कागतीको रस
• कालो मिर्च,
• नुन स्वाद को लागी।

तयारी विधि:

1. सुक्खा च्याउ नरम नभएसम्म भिजाउनुहोस्, एउटै पानीमा उमाल्नुहोस्।
2. त्यसपछि सफा पानीले कुल्ला गर्नुहोस्, र शोरबा बस्न दिनुहोस् र ध्यानपूर्वक यसलाई तलछटबाट निकाल्नुहोस्।
3. मासु चक्की मार्फत मशरूम पास गर्नुहोस्।
4. प्याज काट्नुहोस्, वनस्पति तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्, त्यसपछि मशरूम थप्नुहोस्, नुन र काली मिर्चको साथ एक सानो शोरबा र स्ट्युमा खन्याउनुहोस्।
5. चिसो र सिरका वा कागतीको रस थप्नुहोस्। अनप्याक, कर्क।
6. चिसोमा यस नुस्खा अनुसार तयार सुकेको च्याउबाट च्याउ क्याभियर राख्नुहोस्।

सुक्खा च्याउबाट क्याभियरको साथ क्राउटन्स।

सामाग्री:

• रोटी,
• ० बल्बहरू
• 100 ग्राम सुकेको च्याउ,
• 1 उमालेको गाजर
• तरकारी र मक्खन,
• डिल साग स्वाद गर्न।

तयारी विधि:

मशरूम क्याभियर तयार गर्नु अघि, सुख्खा च्याउ भिजाउनु पर्छ र नरम नभएसम्म उमालेको हुनुपर्छ। त्यसपछि नाली, थोरै सुकाउनुहोस् र वनस्पति तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि उमालेको गाजर र मक्खनमा फ्राइको साथ मासु ग्राइन्डरबाट पार गर्नुहोस्।

कूल, क्राउटनमा राख्नुहोस्, कटा जडीबुटीहरूसँग छर्कनुहोस्।

यहाँ तपाईं सूखे र नमकीन च्याउबाट क्याभियारको लागि चरण-दर-चरण व्यञ्जनहरूको लागि फोटोहरूको चयन हेर्न सक्नुहुन्छ:

ताजा च्याउबाट घरको क्याभियारको लागि सरल व्यञ्जनहरू

प्याज र गाजर संग विभिन्न मशरूम देखि caviar।

सामाग्री:

• २ किलो च्याउको मिश्रण (बोलेटस, बोलेटस, पोर्सिनी, बोलेटस, च्याउ, हनी च्याउ, च्यान्टेरेल्स),
• ३-४ प्याज,
• 3-4 गाजर,
• 2 एक गिलास वनस्पति तेल,
• २ लारेल पातहरू,
• 2 चम्मच। नुन को चम्मच
• १ चम्चा कालो मिर्च,
• १ स्ट। 1% सिरका को एक चम्मच।

तयारी विधि:

यो नुस्खा अनुसार क्याभियर पकाउन, मशरूमलाई 15 मिनेटको लागि नमकीन पानीमा उमालेर, काटेर, उमालेर खानुपर्छ। त्यस पछि, एक कोल्यान्डरमा झुन्ड्याउनुहोस्, मासु चक्की मार्फत जानुहोस्।

प्याजलाई राम्ररी काट्नुहोस्, गाजर कुट्नुहोस्, आधा वनस्पति तेलमा सँगै फ्राइ गर्नुहोस्। मशरूम, नुन, काली मिर्च थप्नुहोस्, बाँकी तेलमा हाल्नुहोस्, बे पात राख्नुहोस् र 1,5-2 घण्टाको लागि हलचल गर्दा क्याभियर उमाल्नुहोस्। खाना पकाउने अन्त्यको केही समय अघि, सिरकामा हाल्नुहोस्।

समाप्त क्याभियारलाई निर्जंतुक जारहरूमा व्यवस्थित गर्नुहोस्, रोल अप गर्नुहोस्।

जैतून को तेल र कागतीको रस संग केभियर।

सामाग्री:

• 500 ग्राम च्याउ,
• 1 गुच्छा हरियो अजमोद,
• १ प्याज,
• 3-5 कला। जैतूनको तेलको चम्चा,
• 2 चम्चा ताजा निचोरिएको कागतीको रस,
• कालो मिर्च,
• नुन स्वाद को लागी।

तयारी विधि:

1. क्याभियर पकाउनु अघि, च्याउहरू तयार गर्न आवश्यक छ: भिजाउन आवश्यक 2 दिनको लागि चिसो पानी खन्याउनुहोस्, पानी 3-4 पटक परिवर्तन गर्नुहोस्, मलबेबाट ट्यूबलर च्याउ सफा गर्नुहोस्।
2. मशरूम काट्नुहोस् र तरल वाष्पीकरण नभएसम्म पकाउनुहोस्। जैतूनको तेलमा काटेको प्याज फ्राइ गर्नुहोस्।
3. मासु चक्की मार्फत मशरूम र प्याज पास गर्नुहोस्।
4. काली मिर्च, नुन, नींबूको रसमा हाल्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस्, तयार जारमा राख्नुहोस्, 20 मिनेटको लागि बाँझ राख्नुहोस्। कर्क र फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।

तरकारी संग agaric मशरूम देखि caviar।

सामाग्री:

• 2 किलो एगेरिक च्याउ,
• ०,५-०,७ किलो प्याजको अनुहार,
• ०.५ किलो गाजर,
• ०.५ किलो टमाटर,
• ०.५ किलो बुल्गेरियन मिर्च,
• 1 लसुन टाउको,
• 1 गिलास वनस्पति तेल,
• 2,5 चम्मच। नुन को चम्मच
• 0,5 st। 70% सिरका सार को चम्मच।

तयारी विधि:

1. मशरूम क्याभियार तयार गर्न, दूधको रस हटाउनको लागि एगारिकलाई 1-2 दिनको लागि भिजाउनु पर्छ, त्यसपछि 30 मिनेटको लागि उमालेर, नाली गर्नुहोस्।
2. तयार च्याउ, खुर्सानीको मिर्च र टमाटर, मासु चक्की मार्फत स्क्रोल गर्नुहोस् वा ब्लेंडरको साथ काट्नुहोस्।
3. प्याज काट्नुहोस्, गाजर कुट्नुहोस्, वनस्पति तेलको आधा सामान्यमा सँगै फ्राइ गर्नुहोस्।
4. बाँकी तेल सस प्यानमा हाल्नुहोस्, तातो गर्नुहोस्, मशरूम मास र भुटेको तरकारीहरू राख्नुहोस्, नुन र चिनी थप्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र उमालेपछि, कम गर्मीमा 1 घण्टाको लागि उमाल्नुहोस्। जलाउनबाट बच्न बारम्बार हलचल गर्नुहोस्।
5. खाना पकाउने 10 मिनेट अघि, प्रेस मार्फत पारित लसुन थप्नुहोस्। खाना पकाउने समाप्ति अघि 2 मिनेट, एसिटिक एसिडमा हाल्नुहोस्। समाप्त क्याभियारलाई निर्जंतुक जारहरूमा प्याक गर्नुहोस्, रोल अप गर्नुहोस्।

तरकारी र मसालेदार टमाटर चटनी संग केभियर।

सामाग्री:

• १ किलो च्याउ,
• ०.५ किलो बुल्गेरियन मिर्च,
• ०.५ किलो गाजर,
• १ किलो प्याज,
• ०.५ एल वनस्पति तेल,
• 0,5 एल मसालेदार टमाटर सस,
• १ स्ट। एक चम्चा 1% सिरका सार,
• 3-4 बे पातहरू,
• १ चम्चा कालो मिर्च,
• ५ सेन्ट। नुन को चम्मच।

तयारी विधि:

1. यस नुस्खा अनुसार ताजा च्याउबाट क्याभियार पकाउनको लागि, तपाईंले प्याजलाई राम्रोसँग काट्नु पर्छ, गाजरहरू काट्नु पर्छ र वनस्पतिको तेलको थपमा सँगै फ्राइ गर्न आवश्यक छ।
2. नुनको पानीमा नरम नभएसम्म च्याउ उमाल्नुहोस्, नाली गर्नुहोस् र बीउबाट छिलेको घण्टी मिर्चको साथ मासु चक्कीबाट पार गर्नुहोस्।
3. मशरूम मासमा भुटेको गाजर र प्याज थप्नुहोस्, बाँकी वनस्पति तेलमा हाल्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र आगोमा राख्नुहोस्।
4. एक फोडा ल्याउनुहोस् र 20 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, ज्वरो रोक्न कहिलेकाहीं हलचल।
5. बे पत्ती, काली मिर्च, स्वादको लागि नुन, मिश्रण र अर्को 10 मिनेटको लागि राख्नुहोस्।
6. त्यस पछि, टमाटर सस थप्नुहोस्, अर्को 20 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्, त्यसपछि सिरकामा हाल्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
7. तातो क्याभियारलाई निर्जंतुकीकरण गरिएको जारमा मिलाउनुहोस्, उमालेको ढक्कनसहित कर्क, घुमाउनुहोस् र चिसो नभएसम्म बेर्नुहोस्।

मसालेदार जडीबुटी संग केभियार।

सामाग्री:

• १ किलो च्याउ,
• ३-४ प्याज,
• वनस्पति तेल को 70 मिलीलीटर,
• १ स्ट। एक चम्चा ९% सिरका,
• 2 गुच्छा जडीबुटी (सिलिन्ट्रो, डिल, अजमोद, तुलसी),
• 1 चम्मच। एक चम्चा नमक।

तयारी विधि:

यो साधारण क्याभियार नुस्खाको लागि, मशरूमहरू फोम हटाउन, 30 मिनेटको लागि नमकीन पानीमा उमालेर, फोम हटाउन आवश्यक छ। त्यसपछि तेलमा भुटेको प्याजको साथ मासु चक्कीबाट निकाल्नुहोस् र पास गर्नुहोस्। बारीक कटा सागहरू क्याभियरमा हाल्नुहोस्, सिरकामा हाल्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस्। ०,५-लिटरको जारमा प्याक गरी टिनको ढक्कनले छोप्नुहोस् र ४० मिनेटको लागि नसबंदीमा राख्नुहोस्। त्यसपछि रोल अप गर्नुहोस्।

प्याज र टमाटर संग केभियार।

सामाग्री:

• १ किलो च्याउ,
• ०.५ किलो टमाटर,
• 500 ग्राम प्याज,
• नुन, कालो मिर्च,
• तरकारी तेल स्वाद गर्न।

तयारी विधि:

मशरूमहरू 30 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, एक कोल्यान्डरमा राख्नुहोस्, त्यसपछि मासु चक्कीबाट पार गर्नुहोस्। 10 मिनेटको लागि वनस्पति तेल थपेर स्टू र मासु चक्की मार्फत पारित टमाटर थप्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि हलचल गर्दा उमाल्नुहोस्। त्यसपछि धेरै सानो क्यूबमा काटिएको प्याज राख्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि नमक, कालो मिर्च, मिश्रण थप्नुहोस्, अर्को 1 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

यस नुस्खा अनुसार ताजा च्याउबाट तयार पारिएको उमालेको च्याउ क्याभियारलाई व्यवस्थित गर्नुहोस्, बाँझ जारमा, रोल अप गर्नुहोस्। तहखानेमा भण्डार गर्नुहोस्।

टमाटरको चटनीमा प्याज र गाजरको साथ बोलेटस क्याभियर।

सामाग्री:

• 1 किलो बोलेटस बोलेटस, मक्खन, सेतो वा अन्य तीसौं च्याउ,
• ० बल्बहरू
• ३ गाजर,
• १-२ टमाटर
• १ स्ट। एक चम्चा ९% सिरका,
• तरकारी तेल,
• काली मिर्च,
• नुन स्वाद को लागी।

तयारी विधि:

मशरूमहरू भग्नावशेषबाट मुक्त हुन्छन्, ठूला काट्छन् र नरम नभएसम्म नमकीन पानीमा उमाल्छन्। ब्रोथ निकाल्नुहोस्, ०,५ कप छोड्नुहोस् यदि स्ट्युइङको समयमा क्याभियर जल्न थाल्छ भने। मासु चक्की मार्फत मशरूम पास गर्नुहोस्।

प्याज काट्नुहोस्, गाजर कुट्नुहोस्, वनस्पति तेलमा सँगै फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि प्यानमा मशरूम, कटा टमाटर र नुन र काली मिर्च थप्नुहोस्, 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

आवश्यक भएमा, मशरूम ब्रोथमा हाल्नुहोस्, त्यसपछि सिरका थप्नुहोस्, मिक्स गर्नुहोस् र क्याभियारलाई बाँझ जारहरूमा प्याक गर्नुहोस्।

चिसो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।