रेने रेडजेपी र क्लाउस मेयरलाई नयाँ स्क्यान्डिनेभियाई खाना सिर्जना गर्ने आन्दोलनको अग्रगामी मानिन्छ, जसले 2003 मा, अहिलेको पौराणिक कोपेनहेगन रेस्टुरेन्ट नोमाको मेनुमा, बन्दाबी, राई, जंगली लसुन जस्ता परिचित उत्पादनहरूको स्वाद पुन: पत्ता लगाएका थिए ... रेने र क्लाउसले किसानहरू र शेफहरूलाई आफ्नो वरपर र सहानुभूतिहरू एकजुट गरे। समयसँगै, आन्दोलनलाई डेनमार्कका धेरै शेफहरूले उठाए।
नोमा रेस्टुरेन्ट को अनुभव बाट प्रेरित, कोपेनहेगन विश्वविद्यालय को वैज्ञानिकहरु डेनस खाना मा आधारित नयाँ नॉर्डिक आहार, जो वजन घटाने को अलावा, सामान्य मा स्वास्थ्य लाई बढावा दिन को लागी देखीएको छ, वयस्कहरु बीच आयोजित अध्ययन अनुसार बच्चाहरु।
राष्ट्रिय डेनिश विशेषताहरु
- विभिन्न खाना पकाउने विधिहरु को माछा ();
- समुद्री खाना
- विभिन्न प्रकारका स्यान्डविचहरू, जुन स्वतन्त्र थालको रूपमा र एपेटाइजरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ;
- मासु भाँडा ();
- जामुन, जडी बूटी, मशरूम
१० मुख्य सिद्धान्तहरू
- तपाईंको बोसो र चिनी सेवन घटाउन निश्चित गर्नुहोस्।
- तरकारी बाट अधिक क्यालोरी खाओ:
- आलु आफ्नो दैनिक आहार मा चावल र पास्ता प्रतिस्थापन गर्नुपर्छ।
- ताजा पानी र मीठो पानीको माछालाई प्राथमिकता दिनुहोस्।
- तपाइँको आहार मा समुद्री खाना र समुद्री शैवाल शामिल गर्न निश्चित हुनुहोस्।
- यदि सम्भव छ भने, दैनिक मेनुमा जंगली जामुन, मशरूम र जडिबुटीहरू थप्नुहोस्।
- हरियाली संग प्रेम मा गिर:
- राई र सम्पूर्ण अन्नको पक्षमा सेतो रोटी बेवास्ता गर्नुहोस्।
- दैनिक करिब ३० ग्राम नट खाँदा शरीरलाई फाइदा हुन्छ।
- मौसमी र भौगोलिक क्षेत्रको आधारमा उत्पादनहरू छनौट गर्न यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। आदर्श रूपमा, यी स्थानीय रूपमा उत्पादन गरिएको जैविक उत्पादन हुनुपर्छ।
नयाँ नॉर्डिक आहार को लाभ:
- तौल घटाउन मद्दत गर्दछ;
- मधुमेह को जोखिम कम गर्दछ;
- रक्तचाप र कोलेस्ट्रोल स्तर स्थिर गर्न मद्दत गर्दछ;
- हृदय रोग को सम्भावना कम गर्न मद्दत गर्दछ;
- मस्तिष्क प्रकार्य सुधार गर्दछ।