तर स्वादिष्ट शाकाहारी पेस्ट्री बनाउन पक्कै पनि सम्भव छ। यो गर्नको लागि, सुरु गर्न, सबै भन्दा साधारण गल्ती नगर्नुहोस्।
अमेरिकाको पेन्सिल्भेनियामा भेगन बेकरीका मालिक डेनियल कोन्या भन्छिन्, “अण्डाको विकल्प खोज्नु भनेको शाकाहारी बेकिंगको विज्ञानको समीकरणको भाग मात्र हो। त्यसकारण, यदि तपाईंले कतै सुन्नु भएको छ कि केरा वा स्याउ अण्डाको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो, तिनीहरूलाई तुरुन्तै 1: 1 अनुपातमा बेकिंगमा नराख्नुहोस्। पहिले तपाईंले सही अनुपात गणना गर्न आवश्यक छ।
यस व्यवसायमा सफल हुने उत्तम तरिका साबित शाकाहारी व्यञ्जनहरू पालना गर्नु हो। तर, यदि तपाईं आफैं सपना देख्न चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि नबिर्सनुहोस् कि तपाईंले ध्यानपूर्वक एक विकल्प चयन गर्न र सही अनुपात निर्धारण गर्न आवश्यक छ। त्यसोभए, कोन्याले प्राय: आलु स्टार्च प्रयोग गर्दछ, जसले अण्डाको कार्यहरू मध्ये एक प्रदर्शन गर्दछ, अर्थात्, सबै सामग्रीहरू सँगै बाँध्न।
दूध, दही, वा केफिर जस्ता दुग्ध उत्पादनहरूले बेक्ड सामानहरू ताजा र स्वादिष्ट राख्न मद्दत गर्दछ। दुर्भाग्यवश, यी उत्पादनहरू शाकाहारी छैनन्। तर तुरुन्तै तपाईंको नुस्खाबाट क्रीमको तयारीलाई बाहिर नदिनुहोस् - यसले वास्तवमा पेस्ट्रीहरूलाई धेरै स्वादिष्ट बनाउँछ। नियमित दूधको सट्टा, तपाईं बादाम दूध प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि। र यदि एक व्यक्ति नटमा एलर्जी छ भने, सोया प्रयोग गर्न सकिन्छ। "हामी बेक्ड सामानहरूमा सोया दही थप्न मन पराउँछौं, विशेष गरी कुकीहरू, केन्द्रलाई नरम बनाउन र किनाराहरूलाई अलिकति कुकुरमा बनाउन," कोन्या बताउँछन्।
"स्वस्थ" र "शाकाहारी" बेकिंग एउटै कुरा होइन। त्यसैले, यो धेरै नगर्नुहोस्। अन्तमा, तपाईं सलाद तयार गर्दै हुनुहुन्छ, तर कपकेक, केक वा कपकेक पकाउँदै हुनुहुन्छ। त्यसोभए यदि कुनै नुस्खाले एक गिलास शाकाहारी चिनीको माग गर्दछ भने, त्यसमा कमी नगर्नुहोस्, र यसलाई भित्र राख्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्। तेलको लागि पनि त्यस्तै हुन्छ। शाकाहारी मक्खन विकल्पहरू प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्, यद्यपि तिनीहरू अलि चिल्लो हुन सक्छन्। तर तिनीहरू बिना, तपाईंको पेस्ट्री सुक्खा र स्वादहीन हुनेछ। थप रूपमा, विभिन्न मिठाईहरूको लागि परम्परागत व्यञ्जनहरूमा, तेलले पनि महत्त्वपूर्ण बाध्यकारी कार्य गर्दछ। त्यसोभए यदि तपाईं आफ्नो बेक्ड सामानहरू स्वादहीन र आकारविहीन हुन चाहनुहुन्न भने, त्यसोभए तिनीहरूलाई पूर्ण रूपमा "स्वस्थ" बनाउनको लागि धेरै हतार नगर्नुहोस्। अन्यथा, तपाईं कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाउन सक्षम हुनुहुने छैन।
यी सामान्य गल्तीहरू बेवास्ता गर्नुहोस् र तपाईंको बेक्ड सामानहरू यति स्वादिष्ट र अचम्मलाग्दो हुनेछन् कि तिनीहरू पनि शाकाहारी छन् भनेर कसैले विश्वास गर्दैन। मिठाईहरू बनाउनुहोस् र तिनीहरूको स्वादको आनन्द लिनुहोस्!