प्याजका धेरै प्रकारहरू छन्, र तिनीहरूमध्ये प्रत्येक एक डिशको लागि राम्रो छ - यो सूप वा सलाद हो। केही प्रकारका प्याजहरू राम्रोसँग कारमेलाइज हुन्छन्, जबकि अरूले कच्चा हुँदा तिनीहरूको स्वाद निकाल्छन्। एक धनुष छनोट गर्न एक साधारण कार्य जस्तो लाग्न सक्छ, तर त्यहाँ केहि बारीकियों को बारे मा सचेत हुन सक्छ, र हामी तिनीहरु को बारे मा बताउनेछौं।
प्याजलाई सुक्खा र हरियो गरी दुई वर्गमा विभाजन गरिएको छ। यी दुई प्रकारका प्याजहरू मध्ये, तपाईंले धेरै प्रजातिहरू पनि पाउन सक्नुहुन्छ। खाना पकाउनको लागि, तपाईंले प्याजको सही विविधता छनौट गर्न आवश्यक छ।
सुक्खा प्याज सबैलाई थाहा छ - यी सेतो, पहेंलो, रातो प्याज हुन्। यी प्रजातिहरू धेरै लोकप्रिय छन् र पसल र बजारहरूमा सधैं उपलब्ध छन्। तिनीहरूलाई सेवा गर्नु अघि फ्रिजको आवश्यकता पर्दैन।
हरियो प्याज, वा शैलोट्स, लामो हरियो डाँठहरू छन्। सेवा गर्नु अघि फ्रिज चाहिन्छ।
प्याज कसरी छनौट गर्ने?
प्याज छनोट गर्नुहोस् जुन स्पर्श गर्न दृढ छ। नरम बल्ब भित्री भागमा सडेको सम्भावना बढी हुन्छ।
दाग भएका बल्बहरू किन्नुहोस्।
अन्य तरकारी र फलफूलहरू जस्तै, तपाईंले कुनै विदेशी वा अप्रिय गन्धहरू छैनन् भनेर सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ।
खाना पकाउनको लागि कुन प्याज राम्रो छ?
पहेंलो र सेतो प्याज दैनिक खानामा प्रयोग हुने दुई मुख्य प्रजातिहरू हुन्। तिनीहरू सूप र स्ट्यूहरूको लागि उत्कृष्ट छन्।
मीठो प्याज रेसिपीहरूको लागि उत्कृष्ट छ जसलाई कारमेलाइज गर्न आवश्यक छ (जस्तै चिनीको सिरपमा भुटेको)। यी प्रजातिहरूमा रहेको चिनी सामग्रीले भुटेको बेला खैरो रंग दिन्छ। यो यो प्याज हो जुन प्रसिद्ध फ्रान्सेली प्याज सूप बनाउनको लागि आदर्श हो।
रातो प्याज कच्चा खाइन्छ, तिनीहरू सलादको लागि उत्कृष्ट छन् र तिनीहरूलाई सुन्दर रंग दिन्छ।
स्यालोट्स नाजुक सस र सूप को तयारी मा प्रयोग गरिन्छ। यो एक स्तरित संरचना छ, र भित्र मासु अक्सर बैजनी रंग मा हुन्छ।