सामग्रीहरू
विवरण
बदामको तेल एक तरकारी उत्पाद हो जुन बदाम (बदाम) को गेडाबाट प्राप्त गरिएको चिसो प्रेस गरिएको टेक्नोलोजीको प्रयोग गरेर फललाई पीस गरेर। तीन प्रकारका बदामको तेल छ - अपरिभाषित, परिष्कृत छैन डिओडरोजाइज र परिष्कृत डिओडरोजाइज।
दक्षिण अमेरिका को मूंगफली को जन्मस्थान मानिन्छ, जो 12-15 शताब्दी को पुरातात्विक अध्ययन द्वारा पुष्टि गरीएको छ। स्पेनका विजेताहरूले सोलहौं शताब्दीमा पेरुबाट मूंगफली युरोप ल्याएका थिए। पछि उनी अफ्रिका र उत्तरी अमेरिका, र त्यसपछि चीन, भारत र जापान ल्याइयो। मूंगफली १1825२५ मा रूस मा देखा पर्यो।
अमेरिकामा किसानहरू बदामको खेतीलाई धारामा राख्न हतार गरेनन् किनभने त्यस समयमा यसलाई गरिबहरूको भोजनको रूपमा लिइन्थ्यो, यसबाहेक बीसौं शताब्दीमा यो बाली उब्जाउनका लागि विशेष उपकरणको आविष्कार हुनु अघि यो थियो बरु श्रम प्रक्रिया।
उन्नीसौं र बीसौं शताब्दीको शुरुमा, मूंगफली को उपयोग मूंगफली का तेल र मक्खन को उत्पादन गर्न को लागी गरिएको थियो, जो मध्य अमेरिकी जनसंख्या को तालिका को एक अभिन्न हिस्सा बन्यो।
आधुनिक संसारमा, बदाम वनस्पति तेल व्यापक रूपमा यसको लाभकारी गुणहरू र पौष्टिक मूल्यको लागि सबै देशहरूमा प्रयोग गरिन्छ। बदामको तेलमा मुख्यत: प्रोटीन, फ्याट र कार्बोहाइड्रेट, साथ साथै भिटामिन र खनिजहरू हुन्छन्।
बदामको तेलको इतिहास
१ 1890। ० मा, एक अमेरिकी पोषण विशेषज्ञले तेल बनाउनको लागि पहिलो बदाम प्रयोग गर्यो। यो त्यो समयमा भएको थियो जब उहाँ उर्जा र मासु (क्यालोराइजर) को पोषण मूल्यमा समान उत्पादनको आविष्कारमा काम गर्दै हुनुहुन्थ्यो।
त्यसबेलादेखि बदामको तेलले यसको प्रयोग विश्वका सबै व्यक्तिहरूको खानामा फेला पारेको छ, तर चिकित्सा उद्देश्यका लागि पनि प्रयोग गर्न थालियो।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
बदामको तेलमा ओमेगा 6 र ओमेगा 9 समावेश गर्दछ - यी फ्याट एसिडहरू हुन् जसले हृदयलाई मद्दत गर्दछ, प्रतिरोध क्षमता सुधार गर्दछ, स्नायु प्रणालीलाई सुदृढ पार्छ, र रगत कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई सामान्य बनाउँदछ।
यसको अतिरिक्त, यो तेल मा उपयोगी छ कि यो A, B2, B3, B9, B1, D, E र ट्रेस तत्वहरु कैल्शियम, म्याग्नेशियम, आयोडीन, फास्फोरस, जस्ता र धेरै अन्य जस्ता भिटामिनहरु सामेल छन्।
- प्रोटीन्स: ० g
- फ्याट: .99.9 XNUMX.। G
- कार्बोहाइड्रेट: ० g
बदामको तेलको क्यालोरी सामग्री लगभग 900 किलो क्यालोरी हुन्छ।
बदामको तेल का प्रकार
तीन प्रकारका बदामको तेल हो: अपरिभाषित, परिष्कृत डिओडरोजाइड र परिष्कृत डिओडोराइज छैन। प्रस्तुत गरिएको प्रत्येक प्रकारको नजिकबाट नियालौं।
अपरिभाषित तेल
अपरिभाषित तेल, वा प्राथमिक चिसो प्रेसिंगको तेल, गेडाहरू र बीनहरू पिसाई पछाडि बाँकी रहेको कणहरूबाट मात्र मैकेनिकल फिल्टर प्रक्रिया गर्छ।
परिणाम एक खैरो तेल हो जुन एक विशिष्ट सुगन्ध र स्वाद छ, तर यो कटाईको लागि उपयुक्त छैन, किनकि यसले चाँडै जलेको छ र कालिजिट निकाल्छ। यो तेलको एक धेरै सीमित शेल्फ लाइफ छ र एक चिसो, अँध्यारो ठाउँमा राख्नु पर्छ। यो मुख्यतया एसियाली देशहरूमा उत्पादन गरिन्छ।
परिष्कृत गन्धनयुक्त तेल
परिष्कृत दुर्गन्धित तेलले प्रशोधनका धेरै चरणहरू पार गर्दछ - फिल्टरेशनदेखि सबै अशुद्धताहरू, कीटनाशकहरू र अक्सिडेशन उत्पादनहरूबाट पूर्ण शुद्धिकरणसम्म - आधुनिक प्रविधिहरू जस्तै हाइड्रेशन, रिफाइनिङ, न्यूट्रलाइजेसन, फ्रिजिङ र डिओडोराइजेसन प्रयोग गरी।
यो तेल हल्का पहेंलो रंगको छ र यसको सुगन्ध र स्वाद छैन, तर फ्राईको लागि उत्तम छ। यो तेल घर र औद्योगिक खाना पकाउन को लागी प्रयोग गरिन्छ, साथ साथै सौंदर्य प्रसाधन र औषधि मा। यो अमेरिका र युरोपमा सबैभन्दा लोकप्रिय छ।
परिष्कृत, गैर-डिओडोरिज गरिएको तेल
परिष्कृत, गैर-डिओडोरिज गरिएको तेल डिओडरोजाइज तेलको समान प्रसंस्करण चरणहरूको माध्यमबाट जान्छ, अन्तिम एक बाहेक - डिओडोरिजेसन, अर्थात्, वाष्पयुक्त सुगन्धित पदार्थको वैक्यूम हटाउने। यो तेलको पहेंलो रंग पनि छ र डिओन्डराइज्ड तेल जस्तो, यसलाई युरोप र अमेरिकामा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
लाभ
मूंगफली को तेल को लाभ धेरै भिटामिन ई, बी, ए र डी, साथै खनिज फलाम, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता र सेलेनियम को रूप मा यो समावेश गरीएको कारण हो। चिकित्सा मा, यो धेरै रोगहरु को लागी एक रोकथाम र चिकित्सीय एजेन्ट को रूप मा प्रयोग गरीन्छ, सहित:
- प्लाज्मा गुणहरू परिवर्तनको कारण रगतका रोगहरू;
- हृदय अपर्याप्तता;
- स्नायु प्रणाली को रोगहरु;
- कलेजो र पित्ताशय को रोगहरु;
- मधुमेह रोगीहरूमा रगतमा चिनी बढेको;
- दृश्य प्रणाली को रोगहरु;
छालामा अल्सर र अन्य कडा-निको हुने घाउहरू।
बदामको तेल प्रायः कस्मेटोलोजीमा प्रयोग गरिन्छ। यो विभिन्न प्रकारका मास्कहरू र छाला क्रीमहरू र कपाल हेरचाह उत्पादनहरूमा थपिएको छ।
बदामको तेल हानि र contraindication
मूंगफली को तेल हानिकारक हुन सक्छ जो नट को एलर्जी हो र, विशेष गरी, मूंगफली। यो ब्रोंकाइटिस र अस्थमा, संयुक्त रोगहरु, अत्यधिक रगत जम्न को लागी यो प्रयोग गर्न को लागी अवांछनीय छ।
कुनै पनि अन्य उत्पादनहरू जस्तै, बदामको तेलमा न केवल धेरै उपयोगी गुणहरू छन्, तर यसले मानव शरीरलाई नोक्सान पनि गर्न सक्दछ, विशेष गरी यदि तपाईं उपाय थाहा नहुँदा यसलाई प्रयोग गर्नुहुन्छ।
बदामको बटर बनाम बदामको तेल - के भिन्नता छ?
बदामको बटर र बदामको तेलको बीचको मुख्य भिन्नता भनेको यो हो कि बदामको गेडाबाट तेल निचोरेर निकासिन्छ र यसमा तरल स्थिरता छ, जुन विभिन्न भाँडा बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
बदामको बटर काटिएको भुनी बदामबाट तेल, चिनी र अन्य स्वादको थपको साथ बनाईन्छ। प्राय: जसो बदाम बटर स्यान्डविचमा फैलिएको हुन्छ।
धेरै व्यक्तिले यी दुईलाई दु: ख दिन्छन् र प्रायः यसलाई बटर पनि भन्छन्, तर यी पूर्ण रूपमा भिन्न चीजहरू हुन् र बदामको तेल घरमा बनाउँदैन।
मूंगफली तेल पकाउने अनुप्रयोगहरू
मूंगफली को तेल सामान्य वनस्पति सूरजमुखी वा जैतून का तेल को रूप मा पकाउने मा पनी प्रयोग गरीन्छ। यस उत्पादन को अतिरिक्त संग तैयार खाना एक विशिष्ट स्वाद र सुगन्ध छ।
प्राय: यो प्रयोग गरिन्छ:
- सलाद को ड्रेसिंग को रूप मा;
- अचार र संरक्षणमा;
- पहिलो र दोस्रो कोर्सहरू तयारी गर्न;
- बेक्ड सामानहरूमा थप्नुहोस्;
- फ्राइ and र स्टि forको लागि प्रयोग।
आजकल बदामको तेल संसारभरि व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसको समृद्ध भिटामिन र खनिज संरचना, र स्वादको कारण, यो अक्सर लोक औषधि, कोस्मेटोलजी, साथै विभिन्न भाँडा तयार पार्न प्रयोग गरिन्छ।