सामग्रीहरू
पाइक पर्च एक बरु रोचक माछा हो, उपयोगी गुण को एक ठूलो सेट द्वारा विशेषता। हो, मानव स्वास्थ्यमा केही खतराहरू छन्। बानी र शरीरको संरचना दुवैमा यसको आफ्नै विशेषताहरू छन्। केही गृहिणीहरूको लागि, जान्डर माछा सफा गर्न गाह्रो छ। यस लेखमा, हामी कस्तो प्रकारको माछा पाइक पर्च हो भनेर विस्तृत रूपमा विश्लेषण गर्नेछौं, र पाइक पर्च कहाँ बस्छ, के उपयोगी छ, कसरी चाँडो र कुशलतापूर्वक तराजूबाट छुटकारा पाउन सकिन्छ भनेर विचार गर्नुहोस्।
उपस्थिति र सुविधाहरू
पाइक पर्च एक किरण-फिन भएको माछा हो जसको दाँत फ्याङ्गहरू जस्तो देखिन्छ। महिलाहरू पनि छन्, तर सानो। यो लिङ्ग बीचको मुख्य भिन्नता हो।
माछाको अर्को रोचक विशेषता पार्श्व रेखा हो। यो एक प्रकारको संवेदी अंग हो जसले फ्यान्डलाई पानीको प्रवाहको दिशा र यसको बल निर्धारण गर्न मद्दत गर्दछ।
वास्तवमा, पाइक पर्च नाम अन्तर्गत पाँच प्रजातिहरू बुझिन्छ, तर सामान्य एक सबैभन्दा सामान्य हो। यो युरोप, एसियामा बस्छ र अजोभ, कालो, बाल्टिक र अरल सागरको ताजा पानी क्षेत्रमा पनि पाइन्छ।
पाइक पर्च कस्तो देखिन्छ
शिकारी एक प्रभावशाली आकारमा बढ्न सक्षम छ। प्रायः 1 मिटर सम्म र 15 किलोग्राम सम्मको माछा भेटिन्छ। तर प्रायः मध्यम आकारका सिकारीहरू समात्छन्।
पछाडि दुईवटा लामो पखेटाहरू छन्, लगभग एकअर्कासँग सम्पर्कमा छन्। शरीर आफैं लामो र पार्श्व रूपमा संकुचित छ। रंग हरियो-खैरो छ, र पेट सेतो छ। छेउमा कालो ट्रान्सभर्स स्ट्रिपहरू देखिन्छन्। मुख एकदम ठूलो र साँघुरो पङ्क्तिहरु संग छरिएको देखिन्छ। एक विशेष भिन्नता फैलिएको फ्यांगहरू हो।
Zander बारेमा रोचक तथ्य
- पाइक पर्च केहि आधुनिक बासिन्दाहरू मध्ये एक हो जुन लाखौं वर्षदेखि अवस्थित छ। वैज्ञानिकहरूले नोट गरे कि यो लगभग 25 मिलियन वर्ष पहिले साइबेरियामा देखा पर्यो। एकै समयमा, पछिल्लो 5 लाख आफ्नो उपस्थिति परिवर्तन गर्दैनन्।
- आज त्यहाँ पाँच प्रकारका पाइक पर्च छन्। तिनीहरूमध्ये तीन रूसमा बस्छन्:
- सामान्य zander;
- बर्श (भोल्गा);
- समुद्री पाइक पर्च;
- क्यानेडियन;
- लाइटफेदर।
भोल्ज्स्की (नदी पाइक पर्च) फ्याङ्ग र सानो शरीरको आकारको अनुपस्थितिमा यसको साथी (साधारण) भन्दा फरक छ। अन्तिम दुई प्रजातिहरू उत्तर अमेरिकामा पाइन्छ।
- शिकारीसँग राम्रो सुरक्षात्मक गुणहरू छन्। पखेटाले तीखो स्पाइक्सको रूपमा काम गर्दछ, र फैलिएको फ्याङ्गहरूले अन्य सिकारीहरूलाई गम्भीर प्रतिद्वन्द्वीमाथि आक्रमण गर्नबाट पूर्ण रूपमा निरुत्साहित गर्नेछ। सायद त्यसैले मानिस बाहेक उसको कुनै प्राकृतिक शत्रु छैन।
- जान्डर बीच नरभक्षी सामान्य छ। सामान्यतया, माछा एकदम लचकदार छ र लगातार भोक लाग्छ। आफ्नो जीवनको पहिलो हप्तामा पहिले नै फ्राइ सक्रिय रूपमा सानो शिकारलाई आक्रमण गर्न थाल्छ। यस कारणले गर्दा, शिकारी द्रुत गतिमा बढ्दै गएको छ। पाँच वर्षको उमेरमा, उनको वजन तीन किलोग्राम पुग्न सक्छ।
- पाइक पर्च बग्ने पानी क्षेत्रमा मात्र बस्छ। मुख्य अवस्था सफा पानी हो। हिलो र हिलो जलाशयमा उहाँलाई भेट्न लगभग असम्भव छ।
प्रजनन र जीवन प्रत्याशा
पाइक पर्च वसन्तमा स्पोन हुन्छ, जब पानी 12 डिग्री सम्म न्यानो हुन्छ। यद्यपि यो लामो दूरीमा माइग्रेट गर्न सक्छ, यो मनपर्ने ठाउँहरूमा प्रजनन गर्दछ, सामान्यतया 7 मिटर भन्दा बढीको गहिराइमा। कहिलेकाहीँ उथले पानीमा पनि। बाँकी समय यो ठूलो गहिराइमा हुन रुचाउँछ।
स्पोनिङ अवधिमा, माछाहरू सानो बगालमा भेला हुन्छन्। यी प्रत्येकमा, पुरुष र महिला दुवै अनिवार्य रूपमा उपस्थित छन्। पछिल्लोले अण्डाको लागि ठाउँ तयार पार्छ, यसलाई पुच्छरले सफा गर्छ र 60 * 10 सेन्टिमिटर आकारको प्वाल बनाउँछ (जहाँ 60 लामो छ र 10 गहिरो छ)। क्याभियार फ्याँकन बिहान ठाडो स्थिति (हेड तल) मा सुरु हुन्छ। तर सबैभन्दा चाखलाग्दो कुरा यो हो कि एउटा माछाले कतिवटा स्पोन गर्छ।
पोथीले करिब १० लाख अण्डा लगाउन सक्छिन् । तिनीहरू पहेंलो रङ र 1 मिमी आकारमा छन्।
निषेचनको प्रक्रिया निम्नानुसार हुन्छ, महिलाले स्पोन गर्छ, र सबैभन्दा ठूलो नरले तिनीहरूमाथि दूध खन्याउँछ। यो उनको कर्तव्यको अन्त्य होइन। त्यसपछि उसले भविष्यका "बच्चाहरू" को रक्षा गर्न अगाडि बढ्छ। साँचो, त्यहाँ केसहरू छन् जब यो सेयर दोस्रो पुरुष (आकारमा) मा जान्छ। जब जवान देखा पर्छन्, पुरुषले तिनीहरूलाई छोड्छ।
निषेचन पछि 10 दिन पछि, फ्राइ देखा पर्छन्, तर तिनीहरू अझै पनि आफ्नै खाना खान सक्दैनन्। केही दिन पछि, तिनीहरू पूर्ण शिकारी मान्न सकिन्छ। साँचो, सुरुमा तिनीहरू प्लैंकटनमा खुवाउँछन्।
विकास दर बासस्थान र खाद्य उपलब्धता मा निर्भर गर्दछ। 3-4 वर्ष पुगेपछि, महिलाहरूले पहिलो प्रजनन सुरु गर्छन्। पाइक पर्च 17 वर्ष सम्म बाँच्न सक्छ। उहाँ लामो समयसम्म बाँच्ने माछा मध्ये एक हुनुहुन्छ।
पाइक पर्च कसरी अन्य माछा भन्दा फरक छ
सुरुमा, यो जान्डर कुन माछाको परिवारको हो भनेर पत्ता लगाउन लायक छ। आखिर, यहाँ पनि धेरै भिन्नताहरू छन्। शिकारी माछा पर्चको हो, तर पर्चसँग व्यावहारिक रूपमा कुनै बाह्य समानता छैन। यो आकार मा यसलाई पार गर्छ, फ्यांग को उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित छ, एक थप पोइन्ट र लामो नाक।
दाजुभाइहरूमा पनि महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू छन्। त्यसैले, बर्श साधारण पाइक पर्च भन्दा धेरै सानो छ। अधिकतम वजन 1,4 किलो भन्दा बढी छैन, र लम्बाइ 45 सेन्टिमिटर छ। गिलहरूमा तराजुहरू छन्, तर जान्डरमा यो हुँदैन।
दाँतमा पनि भिन्नताहरू छन्। बर्सको कुनै दाँत हुँदैन र दाँत आफैं साना हुन्छन्। आँखा ठूला छन्, टाउको चौडा छ, तर छोटो छ। तर रंग व्यावहारिक रूपमा समान छ।
उनी रूसमा कहाँ बस्छन्
निम्न समुद्रहरूलाई शिकारीको प्राथमिक बासस्थान मानिन्छ:
- Azov;
- कालो
- अरल;
- क्यास्पियन।
तपाईं साइबेरिया र रूसको उत्तरमा पनि उहाँलाई भेट्न सक्नुहुन्छ। यी मुख्यतया नदी र तालहरू (Ladoga, Chudskoye र अन्य) हुन्। धेरै मछुवाहरू यस प्रश्नको बारेमा चिन्तित छन्, पाइक पर्च ठूलो संख्यामा कहाँ पाइन्छ? एक मनपर्ने बासस्थान Azov र क्यास्पियन सागर हो, वा बरु तिनीहरूको तल्लो पहुँचमा। त्यसैले अनिश्चितता "पाइक पर्च समुद्र वा नदी माछा हो?"। फ्यान्ड गरिएको एक नुन पानीबाट डराउँदैन, तर अझै पनि ताजा पानीको नजिक रहन कोशिस गर्दछ र ताजा पानीको बासिन्दा मानिन्छ।
माछा को उपयोगी गुण
यस तथ्यको अतिरिक्त कि पाइक पर्च स्वादिष्ट कोमल मासु द्वारा प्रतिष्ठित छ, यो उपयोगी गुणहरूको धनी सेटको लागि पनि उल्लेखनीय छ। कार्पको विपरीत, जान्डर मासु दुबला हुन्छ, र धेरै पोषणविद्हरूले वजन घटाउन चाहनेहरूलाई यो खान सल्लाह दिन्छन्। थप रूपमा, शिकारी कम हड्डी हो, जसले खाना पकाउने प्रक्रियालाई सरल बनाउँछ।
माछा मासु पनि बच्चाहरु को लागी उपयोगी छ। बाल रोग विशेषज्ञहरूले आश्वस्त गरेझैं, बच्चालाई पाइक पर्चको साथ एक वर्षसम्म खुवाउन सकिन्छ। मासुमा धेरै स्वस्थ प्रोटिन, एमिनो एसिड (२० वस्तुहरू), खनिज र भिटामिनहरूको प्रशस्त सेट हुन्छ।
माछाको मासु खाँदा हृदय, अन्तःस्रावी, पाचन र मस्कुलोस्केलेटल प्रणालीमा सकारात्मक प्रभाव पर्छ। साथै, मानसिक र शारीरिक प्रदर्शन सुधार गर्दछ।
माछा को खतरनाक गुण
माछामा धेरै फाइदा भए पनि यसलाई सावधानीपूर्वक खानुपर्छ । अन्यथा, तपाईं शरीरलाई हानि गर्न सक्नुहुन्छ। यो धेरै सही तयारी संग गर्न को लागी छ। उदाहरणका लागि, सुकेको पाइक पर्च पर्याप्त गर्मी उपचारको अधीनमा छैन, जसले परजीवीहरू (हेल्मिन्थ्स) सँग संक्रमणको जोखिम बढाउँछ। साथै, धुम्रपान गरिएको माछाले पाचन प्रणालीमा नराम्रो असर गर्छ। समुद्री खानामा व्यक्तिगत असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूको लागि पाइक पर्च त्याग्नु पनि लायक छ।
भाइरोलोजिस्टहरूको अनुसन्धानका अनुसार, पाइक पर्चलाई पेप्टिक अल्सरको खतरा हुन्छ। प्रयोगात्मक जनावरहरू माछाबाट संक्रमित थिए, जसले जठरांत्र पथमा ट्यूमरहरूको उपस्थितिको नेतृत्व गर्यो। बाहिरी रूपमा बिरामी माछा छुट्याउन सकिन्छ। उनको शरीरमा 10 सेन्टिमिटरसम्मको प्रकाश संरचनाहरू देखा पर्दछ।
पाइक पर्च जीवनशैली
पाइक पर्च एक स्कूली माछा हो, तर एक निश्चित बिन्दु सम्म। ठूला माछाहरू अलग बस्न रुचाउँछन्। मुख्यतया, बासस्थान अवसाद, खाडल, स्न्याग्स, आदि संग ठूलो गहिराई छ।
मुखको आकारको आधारमा, तपाईं जान्डरले के खान्छ भनेर बुझ्न सक्नुहुन्छ। सबै भन्दा पहिले, यी संकीर्ण-शरीर माछाहरू हुन्। साथै भ्यागुता, कीड़े, क्रस्टेसियनहरूलाई अस्वीकार गर्दैन।
खुवाउने क्रममा, यो उथले पानीमा जान सक्छ। प्रायः minnows को लागी। यो पूर्व-स्पोनिंग अवधि (वसन्त) र शरद ऋतु को समयमा धेरै सक्रिय छ।
उसलाई उच्च तापमान मनपर्दैन र त्यसैले गर्मीको दिनमा उसलाई भेट्टाउन गाह्रो छ। यो रातको समयमा मात्र आफ्नो प्वालबाट बाहिर निस्कन्छ। साँचो, स्पाउन पछि तुरुन्तै यो अत्यधिक सक्रिय छ, तर लामो समय (केही हप्ता) को लागी छैन। जाडोमा, यो हाइबरनेट पनि हुन सक्छ।
माछा मार्ने मूल्य
पाईक पर्च यसको लाभदायक पोषण गुणहरूको कारण एक व्यावसायिक माछा मानिन्छ। आहार माछा मासु मानव स्वास्थ्य मा सकारात्मक प्रभाव छ। थप रूपमा, पाइक पर्च खेलकुद र शौकिया माछा मार्ने वस्तु हो।
जान्डर समात्ने तरिका
माछा विभिन्न तरिकामा समातिन्छ। सबैभन्दा लोकप्रिय निम्न हुन्:
- फिर्ता लिन सकिने पट्टा प्रयोग गरेर जिग माछा मार्ने।
- बाउबल र अन्य कृत्रिम लुर्स (wobblers) को लागि माछा मार्ने।
- तल्लो गियर को सहयोग संग।
तपाईं डुङ्गा बाट पनि माछा गर्न सक्नुहुन्छ। मूलतः यो ट्रोलिङ हो। यो विधिले ठूलो क्षेत्रहरू समात्न सम्भव बनाउँछ, जसले माछा मार्ने क्षमता बढाउँछ। तपाईं इको साउन्डरको मद्दतले आशाजनक ठाउँहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।
Wobblers सबै भन्दा राम्रो चारा हो। निर्माताहरूले पाइक पर्च सहित मोडेलहरू बनाउँछन्। तपाईं अनलाइन स्टोरहरूको विवरणमा थप विवरणहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।
कसरी सफा गर्ने र काट्ने
गृहिणीहरूको लागि मुख्य समस्या तराजूबाट माछा सफा गर्नु हो। उनी एकदमै कडा र कहिलेकाहीं ह्यान्डल गर्न गाह्रो छ, तर त्यहाँ केहि जीवन ह्याकहरू छन्:
- धातु grater। तीखो फैलिएको दाँत भएको छेउले माछाबाट तराजूलाई सजिलै अलग गर्दछ;
- चम्मच। चम्चालाई बल्जको साथ लिइन्छ र तराजूलाई किनारामा जोडिएको हुन्छ। पुच्छर देखि टाउको सम्म सहज आन्दोलन संग, हामी सफाई सुरु गर्छौं;
- नुन। माछा पूर्णतया नुनमा बेरिएको छ र 10-15 मिनेटको लागि इन्फ्युज गरिएको छ। त्यस पछि, स्केलहरू सजिलैसँग छालाको साथ भण्डारणको साथ हटाइन्छ।
वास्तवमा, त्यहाँ धेरै सफाई विधिहरू छन्। सजिलै तराजू एक उच्च-दबाव पानी जेट मा दिन्छ। केही कारीगरहरूले सफाईको लागि विशेष उपकरणहरू बनाउँछन्। माछा मार्ने चक्कुले सिकारलाई किनारमा सफा गर्नु राम्रो हुन्छ ताकि घरमा फोहोर नहोस्।
ठीक छ, यदि तपाइँ यसलाई घरमा व्यवहार गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, यो पानीमा वा प्लास्टिकको झोला भित्र गर्न राम्रो छ। त्यसैले तराजू कम छरपस्ट हुनेछ।
पाइक पर्च कसरी आंत गर्ने
तपाईंले सफा गरिसकेपछि, तपाईं पाइक पर्च काट्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। यसका लागि एउटा हातमा भान्साको चक्कु लिनुहोस् र अर्को हातले माछाको पेट माथि राख्नुहोस्। पेटमा पुच्छरदेखि टाउकोसम्म काट्नुहोस्।
त्यसपछि भित्री भागहरू बाहिर निकाल्नुहोस्, र गुफालाई राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्। चक्कुले पित्त थैलीमा नछोड्नुहोस्।
माछा काट्ने
प्रायजसो, पाइक पर्च फिलेटहरूमा काटिन्छ। यस अवस्थामा, माछा मापन गर्न आवश्यक छैन, तर अफल हटाउनु पर्छ। काट्नको लागि, तपाईंलाई फिलेट चक्कु र काट्ने बोर्ड चाहिन्छ। कार्य एल्गोरिथ्म:
- पृष्ठीय भागको साथमा हामी रिजमा गहिरो चीरा बनाउँछौं।
- टाउकोको भागमा पेटमा हामी अर्को चीरा बनाउँछौं। काटेको ठाउँमा, हामी मासुलाई विशेष चक्कुसँग जोड्छौं र रिजको समानान्तर यू-टर्न बनाउँछौं।
- हामीले रिजको साथ मासु काट्यौं, 35 डिग्रीको कोणमा चक्कु टाँस्दै।
- त्यसपछि, त्यसै गरी, माछाको हड्डीबाट मासु हटाउनुहोस्।
- चक्कु समतल राख्दै, तराजूबाट मासु हटाउनुहोस्।
एउटै सिद्धान्तद्वारा, हामी उत्पादनको दोस्रो पक्षसँग सम्झौता गर्छौं। अब तपाईं मासु पकाउन सक्नुहुन्छ।
पाइक पर्च पकाउने तरिकाहरू
तपाईं पाइक पर्च मासुबाट धेरै फरक व्यंजनहरू पकाउन सक्नुहुन्छ। प्यानमा साधारण फ्राइङबाट सुरु गर्दै र लेयर केकसँग समाप्त हुन्छ। पाइक पर्च व्यंजनहरू:
- पोलिश मा पाइक पर्च;
- उहा पो-फिनिश;
- जेलीड पाइक पर्च;
- अदरक र दालचीनी संग भुटेको;
- पनीर संग कटलेट;
- तरकारी संग पकाएको;
- हे पाइक पर्चबाट;
- क्रीम मा;
- ढिलो कुकरमा खट्टा क्रीम संग;
- स्तरित माछा पाई।
सबैभन्दा रोचक अन्तिम पकवान छ। तह केक नुस्खा:
- फिलेट 200 ग्राम;
- डिल 50 ग्राम;
- ताजा अजमोद 50 ग्राम;
- हरियो प्याज 100 ग्राम;
- आलु 3 पीसी;
- तयार पफ पेस्ट्री आधा किलो;
- नमक काली मिर्च;
- जैतून का तेल 2 चम्मच;
- सूर्यमुखी तेल 1 चम्मच;
- चिकन अण्डा 1 टुक्रा।
तयारी
माछालाई राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस् र पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस्। सानो क्यूबमा काट्नुहोस्, सागहरू काट्नुहोस्। पतली सर्कलहरूमा आलु काट्नुहोस्। हामी आटा रोल आउट गर्छौं, मसला र जडीबुटीहरूसँग पकाएको माछा फैलाउँछौं।
जैतुनको तेल र आलु फैलाउनुहोस्। हामी आटाको छेउलाई जोड्छौं र माथिल्लो भागमा बाँध्छौं, भापबाट बच्नको लागि केही प्वालहरू छोड्छौं।
सूर्यमुखी तेलको साथ बेकिंग पाना ग्रीस गर्नुहोस्। त्यसपछि केक बाहिर राख्नुहोस्। हामी पहेंलो संग केक छोप्छौं। हामी यसलाई 30 डिग्रीमा 40-180 मिनेटको लागि ओवनमा पठाउँछौं।
यदि बजारमा माछा खरिद गरिएको छ भने, यसको ताजापन यसको रंग द्वारा निर्धारण गर्न सकिन्छ। पहेंलो मासुले माछा एक पटक भन्दा बढी पग्लिएको संकेत गर्दछ। ताजा पाइक पर्च को मासु एक उज्ज्वल रातो रंग छ।